红烧茄子做法（精编3篇）

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红烧茄子的家常做法1

材料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

做法：

1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时，放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。

红烧茄子的家常做法四：

材料：茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)。

做法：

1、准备材料，茄子洗净后，切滚刀块，盖盖放入微波炉中转2分钟，锅中放入葱片，蒜片，姜片。

2、倒入茄子。加入除淀粉外的调料煮一会儿，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

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红烧茄子的家常做法2

材料：茄子适量，香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。

做法

1、大蒜去皮洗净。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽，搅匀。放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用。再加少量水，碗汁调好。

2、茄子洗净。将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油。将茄子去下水份，备用。

3、香菜切段。锅内热油。放入茄子煎至两面金黄，将碗汁中调入少量淀粉，拌匀。浇在茄子里，快速翻炒。出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

红烧茄子的家常做法3

材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

做法：

1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。

2、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。

3、倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀，盛盘时撒香菜即好。