职业道德教案精编3篇

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职业道德教案1

职业道德教案

课 题：职业道德的特点、核心和基本原则 教学目的：

1、要求学生了解道德与职业道德的联系与区别；职业道德的特点。

2、要求学生理解道德、职业道德涵义、核心、核心、基本原则和五条基本规范涵义、意义、3、能举例说明所学的知识和原理，并能在实际活动中运用所学的知识的原理分析、解决所碰到的实际问题。

4、通过学习，培养学生为人民服务的思想和集体主义的精神，教学重点：职业道德的特点、原则 教学难点：职业道德原则 教学方法：讲授法 教学过程：

（一）道德内涵：

1、从常见的行为导入引出道德的内涵

提问1：请同学列举平时生活中哪些是道德行为、哪些又不是道德行为？

2、用名言警句引出道德的内涵：

*康德————“在这个世界上，惟有两样东西深深地震撼着我们的心灵：一是我们头上灿烂的星空，一是我们的内心崇高的道德。” *普鲁塔克————道德是永存的，而财富每天在更换主人。*美国的政治家、科学家富兰克林的道德准则：(1)（1节制欲望：在晚饭和喝酒上要有节制；自我控制：对待别人要能克制忍让，不可怀有仇恨；沉默寡言：少说废话；有条不紊：所有的物品都要井然有序，所有的事情，都要按时去做；信心坚定：信守诺言，出色地完成你所承诺的任务；忠诚忠实：不要说有害于人的谎话，要表里如一。

3、用典型的事例引出道德的内涵：

举例：退休邱大妈每月退休金才200元，一次在路上（无人）拾到10万元，归还失主。提问2：道德的内涵

（1）调节个人和自然界的关系； 内涵分析：（2）社会舆论 P参59-60（3）个人内心信念

4、道德的特点：

具有阶级性、历史继承性、实践性。

5、道德的实质：是社会生活对人们的一种要求。提问3：“以德治国”是谁提出来的？P参61 “德”的内涵很丰富，包括家庭美德、社会公德、职业道德、包括对马列主义、毛泽东思想的信仰、有正确的世界观、人生观。

（二）职业道德的内涵 阅读案例： 提问4:从小周的身上你能说出职业道德的内涵、及作用？

1、职业道德：是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。职业道德是所有从业人员在职业活动中应该遵循的行为准则，涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。

提问5：如果我是一名教师、护士、军人、法官将如何体现“人人为我，我为人人”？列举现实生活中护士、教师、军人、法官的职业道德。提问6：每个从业人员为什么要遵守职业道德？

2、职业道德的作用：

（1）协调个人、集体与社会的关系，规范职业行为，提高社会文明程度，具有关键性的作用。

（2）维护党的形象，提高政府的威信，促进良好社会风气的形成。（3）是社会主义精神文明和物质文明的主要内容，提高职工整体素质，建设四有职工队伍的内在要求。三）职业道德的特点： 职业道德特点

行业性 广泛性 实用性 时代性

2、行业性：职业道德只适用于特定的职业活动领域。如：医生对特殊的病人说“假话”（职道：允许）记者为有偿新闻说假话。（职道：不允许）

2、广泛性：只要有职业活动，就体现一定的职业道德，它渗透职业活动的方方面面。

如：领导干部代表，孔繁森、李国安等； 普通工人先进水平代表，徐虎、周宁芝等。

3、实用性：职业活动的行为用条例、章程、守则、制度、公约等以简明的形式做出规定，具有很强的针对性和可操作性。

4、时代性：职业活动代代相传，所以不同时代的职业道德有许多相同的内容。但随时代的变化，职业道德具有时代的特征。

（四）道德与职业道德的关系： 道德是职业道德的基础；

职业道德是道德的重要组成部分，是道德在职业活动领域中的具体体现。

小 结：学生回顾职业道德的特点和核心 作 业：课后题

课 题：职业道德的基本原则 教学目的；

1、要求学生了解职业道德的心、基本原则涵义

3、能举例说明所学的知识和原理，并能在实际活动中运用所学的知识的原理分析、解决所碰到的实际问题。

4、通过学习培养学生为人民服务的思想和集体主义的精神，教学重点：职业道德的原则

教学难点：培养学生为人民服务的思想和集体主义的精神 教学方法：讲授法 教学过程：

二、职业道德的核心和基本原则 导入：职业道德原则是什么？ 讲授新课：

提问7：案例：小周的事迹，展现了一种什么思想和精神？

职业道德的核心 是为人民服务 职业道德的基本原则 集体主义

为人民服务（灵魂）：是一切向人民负责，一切从人民的利益出发的思想观点和行为准则。

提问8：为什么为人民服务是职业道德的核心？ A、符合历史唯物主义观点，符合社会生产目的。B、体现“我为人人。人人为我”的人际关系的本质； C、贯穿职业道德的各条基本规范中。

举例：“真诚献乘客——全国职工职业道德十佳标兵李素丽的事迹”（四心：热心、细心、诚心、恒心“）P参78-80 集体主义：是处理个人与社会利益关系的根本准则，是调节人们职业活动中相互关系的众多规范和范畴的基本的出发点和最重要的指导原则。依据我国经济生活和思想道德情况的实际可分三类： 一是无私奉献；二是先公后私；三是顾全大局。P参62 如何坚持集体主义？

最重要是正确处理国家、集体和个人的关系。具体讲：

1、坚持集体利益高于个人利益，全局利益高于局部利益；

2、兼顾集体利益和个人利益，使之共同发展；

3、坚持集体主义，反对极端个人主义（拜金主义），抵制行业不正之风。

小 结：举例：“五一劳动奖章获得者：中职业学校毕业生聂志强的事迹。作 业：P69-71思考与训练

课 题：职业道德基本规范：

1、爱岗敬业；

2、诚实守信 教学目标：让学生理解爱岗敬业的含义及行为要求；明白诚实守信不仅是职业活动的道德准则，而且是做人做事的基本准则；

教学重点、难点：爱岗敬业是社会主义职业道德的基本要求；读实守信在职业

活动中的主要表现。

教学方法：讲授法、讨论法、活动法 教学安排：一课时 教学过程：

一、新课导入：

在上节课我们讲了职业道德的特点、核心和基本原则，这节课我们继续讲第二节：职业道德的基本规范。

二、讲授新课：职业道德基本规范一共有五条：爱岗敬业、诚实计信、办事公道、服务群众、奉献社会。今天，我们先来学习 前面两条：

1、爱岗敬业，2、诚实信用。

（一）爱岗敬业（板书）（投影）：两件不寻常的礼物。

1、爱岗敬业的含义（板书）

2、爱岗敬业的行为要求及其表现（板书）a)勤业（板书）

（投影）A、业成于勤 B、勤能补救你的缺陷 b)精业（板书）（投影）精业成就人生 c)乐业

（投影）比勤业更高的境界

小结：爱岗敬业，用一句通俗说就是：干一行，爱一行，钻一行，精一行。

课堂作业：书p66《交流研讨》。让学生展示自己所画的漫画，从正反两方面用

漫画形式加强对爱岗敬业的认识。

（二）诚实守信（板书）

1、诚实守信的含义（板书）

2、诚实守信是做人做事的基本原则（板书）

（投影）：一诺千金（让第一小组派两位同学上讲台讲解故事并总结对诚实守信的看法）

提问：与同学、朋友、家人相处应该怎样做到诚实守信 引出：一个人要诚实守信，一个单位也是如此

3、诚实守信在职业活动中的主要表现（板书）（1）、诚信无欺（板书）

（投影）：精诚所至（让第二小组派两位同学讲解故事并总结对诚信无欺的看法）

（2）、讲究质量（板书）

（投影）：“温州鞋”（让第三小组派两位同学讲解故事并总结对讲究质量的看法）

（3）、信守合同（板书）

（投影）：不守合同的案例（让第四小组派两位同学讲术事例并总结对信守合同的看法）

小结：诚实守信要求人们做到诚信无欺、讲究质量、信守合同

三、本课小结

四、布置作业：书P96《交流研讨》第一题、第二题 附：板书设计：

第二节 职业道德基本规范

一、爱岗敬业

1、爱岗敬业的行为要求及表现 i.勤业、ii.精业 iii.乐业

总结：干一行，爱一行，钻一行，精一行。

二、诚实守信、1、诚实守信的含义

2、诚实守信是做人做事的基本准则

3、诚实守信在职业活动中的主要表现

i.诚信无期 ii.讲究质量 iii.信守合同 课 题：

2、2职业道德基本规范： 办事公道、服务群众、奉献社会 教学目的：

1、了解职业道德规范的基本原则和涵义、意义、基本要求。

2、能举例说明所)(学的知识和原理，并能在实际活动中运用所学的知识的原理分析、解决所碰到的实际问题。

4、通过本意学习，增强服务意识、公正意识、奉献意识。教学重点：职业道德规范的三条原则的内涵

教学难点：增强学生的服务意识、公正意识、奉献意识 教学方法：案例法、讲授法 教学过程：(一)爱岗敬业 1）涵义

爱岗： 就是热爱自己的工作岗位，热爱自己从事的职业，敬业：就是以恭敬、严肃、负责的态度对待工作，一丝不苟，兢兢业业，专心致志。

举例：关于营业员“一口清”、“一刀准”、“一把准”、“活地图”等。P参81（9）2）爱岗敬业的意义

1.爱岗敬业是服务社会、贡献力量的重要途径。2.爱岗敬业是各行各业生存的根本。3.爱岗敬业能促进良好社会风气的形成。3）爱岗敬业的基本要求：

1、要乐业； 体现在职业情感、职业行为两个方面

举例：环卫工人：“宁肯一人脏，换来万人净”和“辛苦我一人，造福千万家”。

2、要勤业；指忠于职守，认真负责，刻苦勤奋，不懈努力。举例：忠于职守，认真负责如：海关干部抵制各种大大小小的诱惑；板道工坚守岗位等等。

又如：刻苦勤奋，不懈努力。我国“杂交水稻之父”袁隆平。

3、要精业：对本职工作业务纯熟，精益求精。要好学进取、要不断追求高质量、要不断开拓创新。

刚才讲的“一口清”、“一刀准”、“一把准”、“活地图”

4、乐业、勤业、勤业三者关系：

乐业 是爱岗敬业的前提，是一种职业的情感； 勤业 是爱岗敬业的保证，是一种优秀的工作态度； 勤业 是爱岗敬业的的条件，是一种执着的完美的追求。

（二）诚实守信

1）涵义：诚实：就是真心诚意，实事求是，不虚假，不欺诈； 守信：就是遵守承诺，讲究信用，注重质量和信誉 2）诚实守信的意义：

诚实守信是各行各业的生存之道。

诚实守信是维系良好的市场经济秩序必不可少的道德准则。举例：“同仁堂”集团公司P82-83 3）诚实守信的基本要求：

要诚信无欺；要讲究质量；要信守合同。

举例1：山东青岛海尔集团讲诚信，高质量的海尔产品走向世界，利润滚滚而来。

举例2：重庆虹桥垮塌，不讲究质量造成的后果。P参81 举例3：一份荒谬的合同P参81

（三）办事公道 1）涵义：公平、公正。

“公正是各种美德中享誉最高的美德”-------西赛罗 2）办事公道的意义：P88-89 办事公道有助于社会文明程度的提高。办事公道是市场经济良性运作的有效保证。3）办事公道的基本要求：

要客观公正；客观就是按照事物的本来面目去考察，不加个人偏见；公正就是正直，没有偏私

要照章办事。照章办事就是严格按照章程、制度办事，不打折扣，不徇私情

举例“办事公道的法官”P参81-82

（四）服务群众

1）涵义：就是全心全意地为人民服务，一切以人民的利益为出发点和归宿。

2）服务群众的意义：

人生价值在服务群众中得到实现 市场经济呼唤服务精神 社会文明需要服务精神

举例：海尔集团的一系列现代营销服务观念：P91（一证件；二公开；三到位；四不准；五个一）3）服务群众的基本要求

要热情周到、要满足需要、要有高超的服务技能

举例1：全国特级劳模年景林：“三心”、“四为”、“五个一样”、“五个劲儿”

举例2：人国职业道德标兵---徐虎：“我最大的心愿就是做好自己的本职工作，及时为住户排忧解难，把党的温暖送到千家万户。举例3：“白衣圣人”—吴登云P参82

（五）奉献社会

1）涵义：就是把自己的知识、才能、智慧等毫无保留地、不计报酬地贡献给人民、社会、国家，并带来实在在的益处。2）奉献社会的意义：

有助于培养社会责任感和无私精神。能充分实现自我价值 举例1：“同仁堂人的经营宗旨”P参83（14）3）奉献社会的基本要求：

把公众利益、社会效益摆在第一位，这是每个从业者职业行为的宗旨和归宿。

检验职业道德的最终标准：-------（邓小平）

“是否有利于发展社会主义社会的生产力，是否有利于增强社会主义国家的综合国力，是否有利于提高人民的生活水平”。

小 结：思考与训练：

恪守职业道德教案2

营口市农业工程学校

课题：2-2 恪守职业道德

授课时间： 课时：2 教学目标： ㈠ 知识目标：

了解职业道德，理解职业道德的作用

㈡ 能力目标：

增强践行职业道德的意识

㈢ 德育目标：

懂得爱岗敬业的意义，培养“干一行，爱一行”的意识

教学内容分析： ㈠ 重点：

懂得爱岗敬业的意义

㈡难点：

懂得爱岗敬业的意义，培养“干一行，爱一行”的意识

教学方法：

讲授法、案例探讨法、讨论法

复习提问： 授课内容： [一]组织教学：

掌握本班同学出勤情况

[二]检查复习：

知识改变命运，技术脱贫致富

营口市农业工程学校

请你谈谈你曾经为父母做过的事情。

[三]导入新课：

⒈一位医生走上救治“非典”病人岗位前，平静地对满含泪水送别的妻子说：“我是医生，这是我的职责。”

⒉某旅行团乘坐的旅游车不慎与超速改道的货车迎面相撞。当火速赶来的救援人员准备将坐在前排的导游小文救出来时，小文急切地说：“我是导游，后面都是我的游客，请你们先救游客。” 上述医生和导游的做法说明了什么？

点评：不同的职业、不同的岗位，有不同的道德要求和不同的行为准则。职业活动中，我们应当遵循的这些具有职业特征的道德要求和行为准则，就是职业道德。

[四]讲授新课：

一、我爱岗，我敬业 ㈠职业道德——职业的灵魂 案例：

⒈古时候的老中医在弟子满师时总要赠送两件礼物，一把雨伞和一盏油灯，意思是训诫弟子为患者治病要不分昼夜、风雨无阻、一心赴救。⒉美国石油大王洛克菲勒曾告诫儿子：“如果你视工作为一种快乐，人生就是天堂；如果你视工作为一种义务，人生就是地狱。”

点评：能否热爱自己的职业，关键在于培养自己对职业的兴趣。有兴趣就容易产生爱的感情，会工作积极，勤奋努力，工作质量高。没有兴趣就谈不上爱，会工作消极，情绪低落，办事拖拉。

在现实生活中，对于那些条件好、待遇高、专业性强、工作轻松的岗位，我们做到爱岗相对容易。对于那些环境艰苦、繁重劳累或工作地点偏僻、工作单调、技术性低甚至有危险性的岗位，要做到爱岗就不容易了。在这种情况下，能热爱这些岗位并在这些岗位认真工作的人就是有高尚的职业道德的人。

1、职业道德：

是我们所从事的行业对社会所承担的道德责任和义务，是我们职业成功的保证。

2、职业道德的作用：

⑴规范从业人员的行为，调节从业人员内部及从业人员与服务对象的关系，促进人际关系的和谐。

⑵有效保证产品和服务的高质量，维护和提高企业的信誉，促进行业的发展。

⑶规范整个行业全体人员的行为。

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营口市农业工程学校

㈡职业道德的基础——爱岗敬业

案例：

1、四川彭州市公安局民警蒋敏的事迹

汶川地震时，蒋敏在北川家中的妈妈、女儿、奶奶、外婆等10位亲人同时遇难，她忍受着巨大的悲痛，日夜坚守在抗震救灾第一线，用救助他人来告慰亲人。

2、玉树地震，才哇仅管有两位亲人被埋在废墟里，但仍组织村民抢救同胞的生命和财产。

⒊暴雨过后，一名交警在齐膝深的积水中指挥交通。

1、职业，不仅是我们谋生的手段，而且是我们充分展示自身才能，实现自我、完善自我、实现自身价值的舞台。

2、爱岗与敬业的关系：爱岗敬业就是在工作中热爱自己的工作岗位，敬重自己所从事的职业，勤奋努力，尽职尽责。

3、爱岗敬业的作用：

⑴爱岗敬业促使个人做好本职工作 思考：谈谈许振超的成功因素。⑵爱岗敬业促进行业发展 ⑶爱岗敬业推动社会进步

3、如何才能做到爱岗敬业？

坐过上海地铁的人，一定知道上海2号线的故事。上海地铁1号线是由德国人设计的，看上去并没有什么特别的地方，直到中国设计师设计的2号线投入运营，才发现1号线中有那么多的细节在设计2号线时被忽略了。结果2号线运营成本远远高于1号线，至今尚未实现收支平衡。如：对出口转弯的作用没有理解。德国设计师根据地形、地势，在每一个地铁出口处都设计了一个转弯，这们做不是增加出入口的麻烦吗？不是增加了施工成本吗？当2号线地铁投入使用后，人们才发现这一转弯的奥秘。道理很简单，如果你家里开着空调，同时又开着门窗，你一会会心疼你每月多付的电费。想想看，一条地铁增加点转弯出口，省下了多少电，每天又省下了多少运营成本。

要求我们在工作中做到乐业、勤业、精业。在岗一分钟负责六十秒。

二、我诚信，我公道

㈠恪守职业道德的重点——我诚信

案例：

1、“欠债还钱，这是做人的本分。”全国“诚实守信道德模范“武秀君以自己的实际行动诠释了什么叫”诚信“。2002年，丈夫去世，留给武秀君270万元的债务。从法律上讲，武秀君可以选择不继承丈夫的财产和债务。然而她却选择了代夫还债之路。

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2、谁说如今的社会诚信缺失，孙水林、孙东林兄弟就用他们的行为告诉人们什么叫“守信”，为了如期发放工资，孙水林搭上了一家五口的性命后，弟弟毫不犹豫接过接力棒，继续兄长未完的事情，因为帐单丢失，孙东林让大家说多少给多少，不够自己补，他们的举动无疑给很多人上了一堂意义非凡的人品课。⒊海尔砸冰箱

1、为什么要诚信

上述例子都强调了我们为人处世要讲究诚信和公道。自古以来，诚实守信、办事公道是中华民族的传统美德中，也是职业道德的基本要求。我们为人处世的起码准则，也是我们做好工作的必要条件。

现代市场经济条件下，重合同、守信用的企业因得到市场的认可而在最后的竞争中获胜；失信企业则会失去客户和市场，失去发展的机遇，最终必然在竞争中惨遭淘汰。

2、职业活动中诚实守信的表现 ⑴要诚实。⑵要有信用。

⑶要忠诚所属企业。⑷要维护企业信誉。⑸要保守企业秘密。

㈡恪守职业道德的较高要求——我公道

三、我奉献，我快乐

㈠恪守职业道德的核心——我服务 服务不低贱，奉献不吃亏。

案例：⒈公交车司机黄师傅，在开车途中突发心脏病。在生命的最后一分钟，他缓缓地把车停到路边，打开车门，让乘客安全下车，然后将车熄灭。做完这些之后，他静静地趴在方向盘上，就这样失去了自己宝贵的生命。⒉某顾客在商场购物时，选了很长时间仍犹豫不决。售货员小郭不耐烦地说：“你挑完了没有？那边还有很多顾客等着呢！”

⒊宾馆服务员小吕在整理客房时，无意中将一位客人的手表弄掉在地板上。小吕立即捡起，并连声向客人道歉。客人粗暴地责骂小吕，忍无可忍之际，小吕与客人争吵起来。

思考：要为服务对象提供高质量的服务，我们应该做哪些努力？ 服务群众就要把群众的利益放在第一位，周到、耐心。提高服务群众的质量应从自我提高知识技能做起。㈡恪守职业道德的最高境界——我奉献

案例：王顺友的平凡事迹

知识改变命运，技术脱贫致富

营口市农业工程学校

一个人，一匹马，一条路。在绵延数百公里的雪域高原上，一个人牵着一匹马驮着邮包默默行走的场景，成为当地百姓心中最温暖的形象。20年来，他一个人跋山涉水、风餐露宿，按班准时地把一封封信件、一本本杂志、一张张报纸准确无误地送到每个用户手中。20年来，他一路奔波，不喊累不叫苦，战胜孤独和寂寞，将党和政府的温暖、时代发展的声音和外面世界的变迁不断地传送到雪域高原的村村寨寨。王顺友就是服务群众、奉献社会的典型例子。㈢践行职业道德，反对职业腐败

四、守行规，增光彩

板书：

一、我爱岗，我敬业 ㈠职业道德——职业的灵魂 ㈡职业道德的基础——爱岗敬业

二、我诚信，我公道

㈠恪守职业道德的重点——我诚信 ㈡恪守职业道德的较高要求——我公道

三、我奉献，我快乐

㈠恪守职业道德的核心——我服务 ㈡恪守职业道德的最高境界——我奉献 ㈢践行职业道德，反对职业腐败

四、守行规，增光彩

复习题及作业：

谈谈你对“今天不爱岗，明天就下岗；今天不敬业，明天就失业”这句话的认识。

结合所学专业，讨论该专业对应的职业该如何爱岗敬业？

教学后记：

知识改变命运，技术脱贫致富

职业道德教案3

国家职业资格培训

营养配餐员（高级）

执教：李海芸

徐州幼儿师范高等专科学校

营养配餐员职业概况 职业名称：营养配餐员。职业定义：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

职业等级：本职业共设二个等级，分别为中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。

为什么要培养“营养配餐员”？

“营养配餐员”是造福全民的职业

（１）国务院发布的《中国食物与营养发展纲要》指出：要加强营养知识宣传，提高城乡居民营养科学知识和自我保健意识，引导全民族科学、合理地进行膳食消费，并把营养、健康教育纳入中小学教育的内容（比西方发达国家晚）。

（２）“营养配餐员”是造福全民的职业，通过营养知识的普及，使群众接受“科学的饮食方式”，从“吃饱求生存”向“吃好求健康”的方向转化。使每个家庭有效地保障和提高健康素质，防病于未然。使我们国家有限的资源能够发挥更大的作用，从而提高中华民族健康素质，有效地支持和促进经济发展，为建设小康社会作出应有的贡献（3）“营养配餐员”是保健医生

中国有13亿多人口，在这个庞大的基数下，患病的人不在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗，高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来了巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，只有重视膳食平衡和营养知识的普及，才能将庞大的医疗开支节省下来。加大营养知识宣传和教育，使人民群众关注营养，并在生活实践中贯彻“平衡膳食”的原则，就可以直接减少全国的患病人数，最终节省可观的医疗开支。这对最大的发展中国家中国来说更为重要！

（4）理念的变化

从“吃饱求生存 ”到“吃好求健康”

随着我国改革开发的深入、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，我国人民的膳食结构也发生了巨大的变化。从“吃饱求生存”、“好吃求口味”，向“吃好求健康”的模式转化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却又不知道该如何选择，应当怎么吃了。

（5）巨大的社会需求催生了 “营养配餐员”

伴随食品加工业和餐饮业的发展、为了满足广大国民伴随不断提高的营养认识水平而产生的、对营养配餐专业人员的总体社会需求，“营养配餐员”,正是适应了这种社会需求。因此不难看出，面对上述如此巨大的餐饮业队伍，培养为提高全民族健康素质服务的、可熟练地根据“平衡膳食”的原则、进行营养配餐的专业人员已时不我待！。国外的健康研究发展状况

（１）日本为改善国民体质的营养立法

日本的国民营养状况改善和体质的增强已经得到世界的认可。其人均预期寿命已居世界之首。

在1931年，日本18岁男青年的平均身高仅为厘米，女青年的平均身高为厘米。二次世界大战后，40年代后期，日本在经济极其困难的情况下，为了改善国民的营养状况，先后颁布了与营养相关的三个重要法律：营养士法、营养改善法、学校供餐法

日本执行营养法的收效

随着国民经济状况的好转，日本青少年的平均身高得到明显改善，1960年1975年，日本青少年男女的身高每10年就分别增长了厘米和厘米，1985年日本18岁男女青年的身高分别达到厘米和厘米，完全摘掉了矮个子的帽子。

日本1亿多人口中营养士总数达40万人，相当各科临床医生总数的倍。培养营养人才的学校有200多所。学校层次较多，培养目标以及毕业后就业岗位也比较明确，在工作岗位上的职责分明。健康是人类最大的财富（１）人类需要健康

• 有如下这样一个生动的譬喻：

如果将一个人毕生从事的事业、成功、财产等等描述为下面这个巨大的数字的话：

***00000000………….这个数字中的第一个数字 1 就代表着“健康”，假如一个人失去了健康，那么再巨大的数字也会归于零！营养学的价值与目标

让全人类获得良好的营养—GOOD NUTRITION（营养食品）FOR ALL!——是营养学追求的崇高目标。

营养学研究的课题——“吃什么和怎么吃”，正是告诉人们应当如何科学地吃饭，使生命更具有活力和创造力；营养可以影响思想、行为和感受；营养与心理与生理状态有关；营养状态的好坏和膳食结构合理与否将决定生命的价值和个人的成就！健康长寿与膳食关系密切

谁都怀有“健康长寿”的愿望，但现实并非如此。由于“生活方式病”与日常生活习惯有关。世界第一长寿国日本，随着人口老龄化的到来，其医疗费猛增。三大疾病——癌、脑中风、心脏病的死亡率已达总数的60%，糖尿病患者达1400万人。健康长寿与膳食关系密切

由于发现食品中存在着具有调节机体功能（第3次功能）的形形色色的生物活性成分以来，提高了膳食对健康关系的认识。为了防癌，保持和增进健康，探索食品成分及阐明其功能，对构筑健全的膳食生活进行了研究，也开始对味觉的神经生理学、以及咀嚼与口腔内食品物性开展了研究。