宾馆客房管理系统论文实用5篇

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宾馆客房管理系统论文1

摘要：我国的经济在发展，酒店的数量也在随之而增长。在当今这个各种酒店都在谋求生存和发展的时代，每一个酒店都要加强自身的管理，才能够在竞争中占得一席之地。然而在酒店的管理中，成本管理又是非常重要的一部分。酒店毕竟是盈利性质的企业，只有控制好成本，才能够有所盈利。本文从酒店客房成本入手进行分析，通过对其组成部分进行逐一分析，提出加强酒店客房成本管理的对策。

关键词：酒店客房 成本管理 对策

成本控制是现代社会中，企业经营中的核心部分。在酒店与酒店之间的竞争中，只有不断地提升自身的竞争力，提升酒店的经济效益，才能够真正立足于市场。针对这一点，酒店就必须建立较为有效的成本管理体系，从而降低成本，提升经济效益，促进酒店的可持续发展。

在我国的酒店客房中，成本费用是由很多部分共同构成的，主要可以归结为营业费用。所谓营业费用，就是酒店客房正常营业过程中所产生的费用，主要是客人在入住客房过程中消耗的物资或是责任人所控制的消费。这其中主要包括人工成本、能源成本、餐饮成本、物资成本等。这些都是酒店客房在营业过程中必不可少的。

所谓人工成本，是酒店工作人员的工资、奖金以及其出差费用等。在酒店这一类劳动密集型行业中，人工成本占非常大的比重，所以在人工成本方面也要进行适当的控制，进行一系列的核算，从而降低人工成本。

所谓能源成本，主要是客人入住客房，客房需要提供给客人的能源所需成本。能源成本主要包括水电费用、供暖费用以及供气费用等。这些能源是客房中必不可少，必须提供的，而且在总成本中可以占到10%左右。我国当今社会中能源紧缺，供不应求的情况时常出现，所以也必须加强对能源的控制，同时控制能源成本。

所谓餐饮成本，主要是客人入住酒店在餐饮方面产生的成本费用。这部分费用在酒店的成本中所占比重也是相当大的。所以酒店要着重考虑如何控制餐饮成本从而提升经济效益。

所谓物资成本，主要是酒店的固定资产，即家具和床等。这些固定资产在客人入住酒店的过程中会折旧，从而产生一部分费用。

（一）加强管理，成立成本费用管理体系

在酒店加强管理的过程中，其管理体系的重要性是不容小觑的。只有具有相关的管理体系，所有的管理行为才能够有据可依，真正做到有效的管理。每一个酒店都应该根据自己自身的实际情况，制定适合自身的管理体系，从而最大限度地发挥其作用。当然，在成本费用管理体系的建设过程中，需要酒店的每一个阶层都参与进来，这样才能够保证管理体系具有可行性。首先，由总经理任命组长，并且各部门都推荐相应的人选加入体系建立小组，共同讨论对酒店客房成本的管理制度。

对于酒店客房成本的管理要点如下：

其一，酒店领导应该定期开展成本控制方面的会议，总结成本控制方面所取得的效果，同时查漏补缺，及时发现管理中的漏洞并及时整改，使得管理体系最大限度地完善。

其二，针对成本管理要细化到每一个岗位的具体职责。对于酒店客房部的高层领导，主要负责对成本费用的总水平进行评估，掌握重点项目进行管理，对成本出现问题的项目进行考察和管理工作。

对于财务部门，就要编制费用的预算，对客房各部分的费用做综合的控制和监督工作，及时发现问题并上报。

对于客房部门，对本部门的运作及成本构成是最熟悉的，最主要要做到对营业成本的全面负责，尤其对一次性消耗品和水电费等加强管理，并且将费用管理的责任分配到每一个工作人员，让大家都树立起节约成本的意识，真正从根源上控制成本。

对于酒店内的其他部门，比如销售部、前厅部、安保部等，主要负责好外围工作，做到安全有保障，做好后勤工作，坚持“开源节流”，控制成本。

（二）制定成本费用管控的工作重点

1、人工成本

在酒店这一类劳动密集型行业中，人工成本占非常大的比重。对人工成本的控制，首先要保证酒店客房中服务质量不下降的同时，减少劳动力成本，使得酒店客房成本得到一定的控制。所以在对人工成本的控制中主要要做到合理设岗、合理定薪和合理确定提成。针对每一个员工，都选定最适合的工作岗位，比如年龄稍大的员工，主要负责每天将床单换下，换上新床单；年龄较年轻的员工，动作麻利，主要负责收拾房间等。而针对不同的工作岗位，也要制定不同的薪水标准和提成标准。比如可以根据员工负责的房间数量和等级不同制定不同的薪水和提成， 这样使得人工成本的管理更加明确。

2、能源成本

能源成本主要包括客人入住客房时产生的水电费用、供暖费用、供气费用等。那么对能源成本的控制主要是通过提高员工的节能意识来实现。当员工都树立起节能意识，加强监督力度，控制水和电的用量，就可以大大减少水电的浪费。比如，员工们可以在使用空调或是交换机组时，灵活掌握开关的时间，而不是一直保持开着的状态，那么对于节约成本是非常有好处的。针对水电费，主要可以通过每月的统计来发现问题，看哪一个月的水电使用不在正常范围内，就可以及时找出原因。

3、餐饮成本

对餐饮成本的控制主要通过采购和认真登记数额来完成。根据酒店所需，统计出每日所需的各种物资数量，明确采购责任并且明确采购的数量，避免浪费，采购时也要尽量购买价廉质优的商品。同时，还需要做好比价单，严格遵守报价制度。这样严格把关可以防止采购员随意购买，也可以防止其谋私利而所造成的成本损失。

4、物资成本

物资成本除了客房中所包含的固定资产，还包括一些物料的消耗。而物料的消耗又主要是客房中的一次性消耗品，所以要从多个方面入手来控制物资成本。首先，要严把采购关，尽量采购物美价廉的产品，在保证服务质量的同时降低成本。其次，把好入库关，在入库时做好记录，保证与合同相符，并监督物资的质量。再次，把好支出关。每一个房间都具有固定的物资标准，不可多领，杜绝由于员工私自带走而产生的成本损失。

除此之外，还有洗涤费用等基本费用，也需要有基本的控制。对洗涤费用的控制，其量化标准就比较多，需要规定洗涤的次数、时间以及洗涤质量等。这就是要保证洗涤质量的同时节约成本，避免工作人员将床上用品不停地洗涤，加速床上用品损坏的同时也浪费的资源，也避免床上用品洗不干净而造成的负面影响。

（三）建立成本考核指标体系

对成本进行考核主要是对工作人员的监督，同时保证宾馆成本的管理工作能够更加有效，激发工作人员的工作热情和积极性。在这里需要采取“效益工资与经济效益挂钩”的方式来加以鼓励。

此体系主要是对成本费用指标的考核。酒店可以根据工作岗位的不同来制定相应的成本费用指标，作为考核标准，用来衡量每一位员工对费用的支配情况，从而达到控制成本的效果。具体做法是给每一位员工都制定相应的成本管控标准，并且将其消耗金额与其工资挂钩，当其不影响服务质量的同时，所支配的金额较少，则做到了对成本的节约，应当给予奖励。相反，如果超支了分配的金额，那么将得到相应的惩罚，以示警告，以激励其加强对成本费用的管理。

在酒店客房中，其成本来源是多种多样的。然而管理是一门科学，面对不同的成本，也需要有不同的管理模式来进行分别的管理和控制，以求达到最好的控制效果。当对客房成本进行有效管理时，一方面节约了资源，减少了浪费，同时也提升了酒店的经济效益，保证了酒店更稳定的发展态势，对酒店日后的发展有所裨益。

[1]徐文凤。节约型宾馆视角下客房成本控制的探讨――以开滦宾馆为例，2010

[2]冯卫国。论酒店客房成本控制与管理[j]。中国经贸，2013

[3]张燕。饭店客房定价方法的理论研究综述[j]。旅游学刊，2007

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宾馆客房管理系统论文2

摘 要：绿色酒店是我国酒店业的一个重要发展趋势，响应构建低碳社会和节约型社会的政策要求。本文从酒店客房的角度出发，探讨我国酒店业的绿色低碳践行中存在的必要性和重大意义。

关键词：酒店客房；绿色低碳；管理研究

绿色管理

所谓“绿色管理”就是将环境保护的观念融入企业的经营管理之中，从企业经营管理的各个环节来控制污染与节约资源，将环保当作企业开拓市场、降低成本、实现高效益的有效手段。这是一种在注重生态环境的基础上追求经济效益、社会效益和环境效益最优化的新型管理。[1]它要求企业在管理中时时处处考虑环保、体现绿色。

绿色酒店

绿色酒店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入酒店经营管理中，以保护环境为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式和服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导绿色消费。它的实质是为饭店宾客提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源，减少排放，预防环境污染，不断提高产品质量。[2]“绿色酒店”可以理解为是运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的饭店。[3]

绿色客房

“绿色客房”是指无建筑、装潢污染，无噪声，有空气过滤装置，室内环境完全符合人体健康要求的禁烟房间， 并且房间内所有用品、用具及对它们的使用都符合合理利用资源，保护生态环境的要求。[4]绿色客房的要点就是要节能、环保、有利于生态可持续发展。

“4r”原则

酒店客房的绿色管理应秉承循环经济通用的环保“4r”原则。

①减量化原则(reduce) 减量化原则是指酒店用较少的物质产品（原料/能源）投入，通过产品体积小型化、重量轻型化、包装简易化的途径，做到既降低成本，又减少垃圾，从而实现既定的经济效益和环境目标。

②再使用原则(reuse) 再使用原则要求酒店在确保硬件设施和软件服务质量不降低的前提下，其物品尽可能地重复使用，把一次使用变为多次重复使用或调剂使用。

③再循环原则(recycle) 再循环原则就是在酒店物品完成其使用功能之后，将其回收重新变成可以利用的资源。另外，应尽量选择和使用可回收利用的原料和中间产品，并将废物分类收集，以便进行无害化处理。

④替代原则(replace) 替代原则是指尽可能购买使用有利于环境保护的商品，购买可再生利用的产品。如酒店把所有客房的塑料洗衣袋和礼品袋，换成可重复使用的布制袋、纸制袋，取消了所有杯子的塑料套。

酒店客房实施绿色管理的必要性

推行绿色管理势在必行

在《中国旅游业发展“十五”计划和2015、2020年远景目标纲要》中，专门强调了旅游的行业的绿色管理。形势要求饭店业必须调整为了单纯追求利润的最大化而最大程度地利用资源的战略，重视资源节约和环保工作，实施饭店长期利润最大化的绿色管理战略。

实施绿色管理符合市场需求的变化

联合国有关资料显示：目前世界绿色消费总量已超过5000亿美元。另据有关调查显示：国际市场上绿色消费已成为一种新的时尚，77%的美国消费者、66%的英国消费者、94%的意大利消费者、82%的德国消费者和67%的荷兰消费者表示在选购商品时会考虑绿色因素。[5]中国消费者协会亦将某些年份设定为“绿色消费”年以激励绿色消费。日益增长的绿色需求对饭店来说是挑战，更是机遇。所以，对酒店客房实施绿色管理是顺应消费市场需求变化的明智之举。

实施绿色管理具备可行性、有效性

国内外不少酒店通过实施绿色管理战略，成效较为卓著。这些酒店通过对客房实施绿色管理，饭店节约了资源，降低了多项支出，提高了客人的消费质量和生活品质，带来了更多的客源，产生了可观的经济效益。同时，可较好地赢得顾客的尊敬与信赖，提高饭店的公众形象和知名度，给饭店创造很大的无形资产和商业机会。

酒店客房实施绿色管理的意义

可以降低饭店经营成本，提高饭店的竞争力

对客房实施绿色管理，创建高质量、高技术含量、高舒适的绿色客房可以有效地控制环境污染、充分合理地利用饭店资源、减少能源的消耗、降低产品的成本，使饭店更具竞争力。[4]

可以实现饭店经济效益、环境效益、社会效益的最优化

客房在实施绿色管理过程中对其建材、装修、噪音、采光、通风、环境质量以及客房消费品等都提出了明确的健康标准，有效保证了绿色客房的健康性，从而吸引了更多的“绿色”消费群体；此外，绿色客房时刻坚持高效节能原则，即在不降低服务标准、满足客人合理需求的基础上，降低对资源的消耗量，提高资源的使用效率，从而把有效提高资源利用率和减少污染、保护生态环境这二大课题结合起来，实现了以较低的成本、最少的污染换取最大的社会、经济及环境效益的目标。

可以提升饭店的知名度，增强饭店的核心竞争力

客房实施绿色管理，营造绿色氛围，既有利于客人进行绿色消费，也有利于员工创造清洁、绿色、环保的工作环境，保证了客人和员工双方的身心健康。这会使饭店赢得顾客与员工的尊敬和信赖，从而提升饭店的知名度与公众形象，提高饭店的无形资产与品牌效应，最终增强整个饭店的企业核心竞争能力。

酒店绿色化进程的缓慢导致客房绿色管理的实施受阻

自2007年国家旅游局发布《绿色旅游饭店》行业标准以来，饭店业积极推进绿色旅游饭店创建活动，目前已有14个省区市评定出绿色旅游饭店近1800家。但从数量上来说绿色饭店增加的并不快，由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化的发展进程。

环境资源保护意识有待加强

近年来，我国许多饭店尤其是客房逐渐重视按环境标准实行清洁生产，有的已取得较好效果。同时我们也看到，许多饭店不是真正从客人和环保的角度考虑，而是打着“绿色”、“生存”的幌子，做名实不符的生意招徕。

深化绿色理念和绿色管理理念

绿色理念是实行绿色管理的核心，也是必要的前提。酒店要坚持将绿色理念深植于饭店所有员工的意识中，形成饭店文化的核心，成为绿色管理强有力的精神支柱，才能在实践中取得良好的效果。

开发绿色客房产品

绿色客房作为高质量、高技术含量、高舒适性的产品，将成为饭店竞争力的一个重要内容。这就要求酒店开发的绿色客房应符合环保和健康的要求，坚持“健康、高效、和谐”的原则。酒店要着力在降低客房的物资消耗进行研究开发，学习西方的先进管理理念并结合酒店的主要来客的习惯爱好设计符合自身的独特性绿色客房产品。

提供客房绿色服务

所谓绿色服务，是指饭店提供的服务是以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨的，并能满足绿色消费者要求的服务。如提供绿色客房，开辟无烟楼层和无烟客房，在客人入住时征求客人意见，并告知需遵守的规定，在客房内设置告示提醒客人不要吸烟，并在酒店内外增加绿色植物。

建设绿色文化

创建酒店绿色文化是饭店业实行绿色管理战略的先导，也是培养员工绿色意识的重要工具。酒店绿色文化是伴随着传统酒店文化的发展和人们的环保意识、健康意识的增强而出现的一种适应饭店可持续发展的酒店文化形态。创建绿色文化能最大限度地凝聚饭店业员工，使他们牢固树立绿色意识并在日常生产经营活动中推行绿色服务，为饭店业实施绿色管理战略提供重要的人员保障。

开展绿色营销

酒店应该将客人视为绿色管理的合作伙伴，向客人宣传酒店的环保计划和创意，营造绿色消费时尚；通过酒店的绿色宣传培养消费者的环保意识，通过提高消费质量，减少消费数量，实现既定的经济利益和环境目标。酒店应自觉地采用绿色营销技术开展营销活动，进一步实现酒店绿色管理的目标。

[1] 齐新征。关于客房服务中有效“创绿”的探讨[j]。黄山学院学报，2008,(6)：38-40 。

[2] 方澜。论饭店客房的绿色管理[j]。宁波职业技术学院学报，2008,(03)：83-85.

[3] 许建。饭店实施绿色管理存在的问题与对策[j]。商场现代化，2007,(19)：171.

[4] 苗淑萍。现代酒店创建“绿色客房”势在必行[j]。无锡商业职业技术学院学报，2006,(01)：108-109.

[5] 张丽华。以绿色管理为切入点提高饭店管理水平[j]。中国流通经济，2005, (12)：39-41.

[6] 陆诤岚。谈饭店绿色客房的发展[j]。能源工程，2002,(02)：51-53.

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宾馆客房管理系统论文3

企业管理概念

企业管理就是指对企业的各项生产经营活动进行合理的计划、有效的组织、科学的指挥以及积极的协调等一系列工作内容的总称。根据不同的侧重点可以划分为不同的职能。如果根据不同的管理对象可以将企业管理分为：项目、市场人力资源以及信息等；如果根据不同的职能可以将企业管理划分为：财务管理、信息管理、人力资源管理、市场管理以及后勤管理等。总之，企业管理是社会化大生产发展的客观要求和必然产物，是由人们在从事交换过程中的共同劳动所引起的。

概念

所谓的epr就是enterpriseresourceplanning的简称，即企业资源计划，也可以称之为企业资源规划。而企业管理中的erp系统就是以咨询信息技术为根本的，科学系统化的管理方法，是一种能够给企业管理者或者是其他相关人员提供管理方法以及决策依据的企业管理平台。erp的功能主要有财务、制造以及供销，也可以称之为mrpⅱ，除此之外还包括很多其他功能，例如：运输管理、规章制度、质量管理、数据管理、信息技术管理、后勤管理、办公设备管理以及通信管理等。它将重新定义各项业务及其相互关系，在管理和组织上采取更加灵活的方式，对供应链上供需关系的变动（包括法规、标准和技术发展造成的变动），同步、敏捷、实时地做出响应；在掌握准确、及时、完整信息的基础上，做出正确决策，能动地采取措施。

erp系统集流程化生产以及离散化生产方式为一体，是现代化企业管理中非常有效的一项管理系统，能够将企业生产经营中的各项管理工作进行有效规划并且调节好各部门之间的关系，使各项业务活动能够顺利进行。其特点主要表现在对供应商、制造商以及销售商三者之间的关系进行了重新定义，并且对所涉及到的业务关系、组织结构以及信息渠道等也进行了重新构建，这样企业就能够掌握主动性，有效提高自身竞争力。erp系统更加适用于制造业企业，能够将物质资源、人力资源、财务资源以及信息资源进行一体化管理，也可以称之为物流、人流、财流以及信息流的一体化管理软件。erp系统的建立离不开科学技术水平的进步，近年来计算机技术发展迅速，对于系统的操作用户拥有了更大的自主性，计算机的辅助管理更能也越来越丰富，除了包括财务、制造以及供销管理以外，还增加了仓库管理、运输管理、规章制度、质量管理、数据管理、信息技术管理、后勤管理、办公设备管理以及通信管理等。它将重新定义各项业务及其相互关系，在管理和组织上采取更加灵活的方式，对供应链上供需关系的变动（包括法规、标准和技术发展造成的变动），同步、敏捷、实时地做出响应；在掌握准确、及时、完整信息的基础上，作出正确决策，能动地采取措施。

财务管理模块

财务管理是企业管理中erp系统中的其中一项重要模块，一般情况下在这一模块中还会分为现金管理、应付账以、固定资产核算以及成本等小模块，具体内容为：第一、现金管理模块主要是对企业运营过程中所产生的各项现金进行有效控制，也就是对银行存款和所备用现金的核算与管理。在erp中提供了票据维护、票据打印、付款维护、银行清单打印、付款查询、银行查询和支票查询等和现金有关的功能。此外，它还和应收帐、应付款项、总账等模块集成，自动产生凭证，过入总账；第二、应付款项模块主要是指企业在生产经营过程中应该付给供货方的货款等帐，主要管理内容有供货商、支票、发票等内容，是财务管理模块中的一项重要内容；第三、固定资产核算模块即完成对固定资产的增减变动以及折旧有关基金计提和分配的核算工作。它能够帮助管理者对固定资产的现状有所了解，并能通过该模块提供的各种方法来管理资产，以及进行相应的`会计处理。它的具体功能有：登录固定资产卡片和明细账，计算折旧，编制报表，以及自动编制转账凭证，并转入总账；第四、成本模块是企业有效控制财务状况的关键，在进行各项生产投资计划之前都要做好详细的计划，这样才能保证成本控制，避免出现不必要的损失。

生产控制管理模块

具体内容为：第一、主生产计划主要是根据客户的情况进行分析，从而预测订单量，这样才能制定科学的生产计划，合理安排各时间段所要生产的产品种类与数量。它能够使企业科学的平衡生产能力以及用料需求，让完成时间、物料用量以及生产数量等情况进行精确计算，从而对生产活动进行详细的计划安排；第二、物料需求计划，企业在进行生产经营的过程中需要购买一定的物料，在确定好主生产计划之后，就可以结合物料清单制定详细的物料需求计划，去除库存量，就可以了解到还需要加工多少，这样详细的采购数量也就清楚了，整个部门就可以根据这一计划进行生产制造；第三、能力需求计划，在确定好物料需求计划之后就要对部门的生产能力进行评估，看是否有足够的能力完成这一生产计划，并结合实际情况以及工作负荷程度进行详细的工作计划；第四、车间控制是生产控制管理中最终的实际生产、操作环节，在制定好一切计划之后就到了实际的生产环节，一般情况下生产部门会分为各个不同的车间，而车间的生产情况是随时变化的，并不能制定固定的工作计划，必须要进行实时观察与监督，这样才能够对生产流程进行有效控制与管理。

物流管理模块

物流管理又可以称之为分销管理，企业产品的销售工作不只是简单的运输工作，而是从最初的销售计划开始的，无论是产品的销售地区、销售途径、销售数量还是销售客户等信息都要进行详细的统计与管理，并从中分析出客户需求、绩效、满意度以及利润等信息，在物流管理模块中主要有库存控制、采购管理等功能。库存控制，用来控制存储物料的数量，以保证稳定的物流支持正常的生产，但又最小限度的占用资本。它是一种相关的、动态的、及真实的库存控制系统。能够结合、满足相关部门的需求，随时间变化动态地调整库存，精确的反映库存现状。采购管理，确定合理的定货量、优秀的供应商和保持最佳的安全储备。能够随时提供定购、验收的信息，跟踪和催促对外购，委外加工的物料，保证货物及时到达。

人力资源管理模块

我们将对人的管理称之为人力资源管理模块，具体包括以下几方面内容：第一、任何一家企业在进行生产经营的过程中都需要大量的员工，这就需要制定多种组织结构编制方案，并对各种方案进行比较分析，从而帮助管理者做出正确的分析与判断；第二、制定详细的岗位职责，明确用人需求，例如职位的具体要求、工作内容、发展方向以及待遇等，根据担任该职位员工的资格和条件，系统会提出针对本单位员工的一系列培训建议，一旦机构改组或职位变动，系统会提出一系列的职位变动或升迁建议；第三、进行人员成本分析，可以对过去、现在、将来的人员成本做出分析及预测，并通过erp集成环境，为企业成本分析提供依据。第四、招聘系统的合理运用，随着科学技术水平的提高，创新是企业保证持久竞争力的关键，而企业是否能够招聘到具有良好创新能力的高素质人才是非常重要的。

综上所述，erp系统能够对企业财务、生产控制以及物流等进行科学、有效的管理，是现代化企业管理中必不可少的一项管理工具。随着社会的发展与进步，各类中小型企业层出不穷，为了能够在激烈的市场竞争中取得优势，企业就要适应社会发展需求，不断与时俱进，采用现代化的管理方法，引入erp管理系统，提高企业各部门工作效率。

宾馆客房管理系统论文4

摘要：物流管理贯穿于冷链系统的生产和运营过程，有效疏通管理，控制温度、降低成本、信息技术创新与监管到位是冷链物流管理核心和难点。本文通过阐述我国“互联网+”冷链物流现状，分析“互联网+”冷链物流管理存在问题，针对性提出“互联网+”冷链物流管理对策。

关键词：冷链物流商品；物流管理；“互联网+”冷链物流；管理

引言

随着城镇化水平提高、生活消费方式变化、对食品安全重视、物流企业规模化经营，冷链物流快速发展，但是冷链物流仍是物流行业的“老大难”，对冷链技术、运输实力、运输效率要求极高。冷链物流是垂直细分行业，控制温度、降低成本、信息技术创新与监管到位是冷链物流管理的核心和难点，这也使得冷链物流相对其他行业对物流管理依赖性更强。“互联网+”冷链物流管理将互联网介入物流管理，采用云技术、互联网信息技术解决冷链物流问题，将这一领域创新、升级为行业生态链条上最具有价值的一环，带来冷链行业全新的革命。

冷链物流是指从初始供应商提供冷链商品，中间经历了采购、运输、配送三个环节，最后到达消费者的供应链系统。冷链物流商品主要有：初级农产品（果蔬、禽肉、蛋、水产品，冷冻食品）、加工食品（速冻食品如冷冻禽肉等包装食品、冰淇淋和奶制品，快餐原料等）和特殊商品（药品等）。不同于传统常温保存的物流，冷链商品易腐烂变质，冷链物流货损高、成本高、管理监管难，这就要求从生产到流通都要精确低温调整控制，保证商品质量，低损耗、少污染，因此冷链物流具有高水平、高投入、高效率“三高”特征。高水平是指对冷链技术要求高；高投入是指对资本、设施设备要求高，高成本投入是保证冷链物流的基本条件；高效率是指有效衔接、整合冷链，快速稳定实现消费。冷链物流管理是把冷链物流的上游(采购环节）、中间（运输环节）和下游（配送环节）各个环节紧密对接和整合，形成供应链体系（图1）。如果缺乏有效的组织管理机制，上游冷链商品采购环境和物流运输疏于管理，整个流程信息不畅，信任缺失，反应迟钝，下游销售终端的消费者无法有效参与。一旦某个环节出现“断链”，都可能导致高昂成本。“互联网+”冷链物流是以消费者需求为经营导向，生产地通过互联网终端将冷链商品的相关信息录入形成相关文件，提供给供应商。供应商采集冷链上的各种商品信息，包括：冷链商品数量、成长或生产记录、成熟或者完成时间、产地地址、货主、货主联系方式等，供应商获取相应信息并经过筛选加工处理后，将它输入至互联网电商平台，客户根据自己需求在互联网电商平台搜索、筛选所需商品信息，然后向对应的冷链商家发出需求订单，供应商将根据获得的需求信息去生产地采购产品，产品集中、初加工处理后，供应商和采购商的信息需要及时互通，促进供需双方达成交易。“互联网+”冷链物流管理是整合“线上线下”管理，即线下的冷链物流管理同线上的互联网电商平台相结合，对冷链物流管理信息集中整合，提高供应链各个环节之间信息传递速度，连接与协同运输链条上各方利益，形成专业化物流解决方案。

据全球管理咨询公司麦肯锡发布的2015年中国数字消费者调查报告显示，食品网购需求量大幅增长，其中购买最频繁的是常温和生鲜食品，购买频次34次/年，远高于服饰类22次/年。报告网显示，2011-2015年我国生鲜电商交易规模分别为亿元、亿元、亿元、亿元、亿元，环比增长率分别为%、%、%、%、%，我国冷链物流市场快速发展（图2）。根据宇博智业发布的冷链物流行业市场调查分析报告预测，未来我国冷链设备需求年均增长15-20%。智研咨询发布的《2016-2022年中国冷链物流市场研究及发展趋势研究报告》，预计2017年我国冷链物流需求规模将达到19515万吨，2017-2021年年均复合增长率约为%，2021年需求规模将达到47672万吨。“互联网+”冷链物流管理促进生产商与客户交流，弥补了供应商和采购商之间信息不对称，降低企业成本，增加企业盈利能力。山东省搭建能覆盖全省物流企业云平台，企业在平台上免费注册，实现省平台、合作企业之间的业务数据信息共享，但这只是区域性的物流公共信息平台，由于我国“互联网+”冷链物流企业专业化程度不高，实力薄弱、经销规模小，服务标准不统一，难以实现综合性、全过程、集成化的网络物流服务体系，提供的综合性全程服务不到总体需求的5%。2015年末，上海市消费者权益保护委员会对网购苹果进行了抽样调查，从20家网站随机购买39斤样品，经检测39斤苹果中11件不符合标准，不符合率为%。可见我国“互联网+”冷链物流企业尚处于初级阶段，很难保质保鲜的将冷链商品配送到消费者，实现“互联网+”冷链物流行业的规模经济与专业化发展。

政府重视不够

政府关注度不足，国家投入小，致使我国“互联网+”冷链物流全程技术、基础设施建设等缺乏资金，创新条件不足，技术落后，电子数据交换、远程控制平台、自动识别射频技术(radiofrequencyidentification，rfid)、项目化管理软件、云物流等冷链技术没有普及应用，信息化设备配备较低。

供应商与采购商之间存在信息不对称、信息漏洞

信息不对称、信息漏洞是导致冷链物流管理成本高的首要因素。美国农业部与国家农业书馆联合开发的agnet是全球最大的农业互联网系统，覆盖美国、加拿大等9个国家，连通美国农业部、州农业署、大学和农产品生产加工企业，实现冷链上下游互联网信息共享，促进了美国农业经济发展。而我国冷链物流管理供应商与采购商不重视利用互联网电商平台搜索、筛选所需商品信息，基本靠物流经理协调、管理数条运输线路，电话、邮件是货物在途的主要追踪方式，商品质量、温度等信息内容少，时滞效应造成供应商与采购商之间信息不对称。同时供应商采集各种采购商发出的商品需求信息，存在信息漏洞。采购商发出的采购信息不能被供应商及时获取而产生时间成本。

流通环节冗长、运输成本高

运输成本高是制约冷链物流管理的关键。“互联网+”冷链物流的主体是冷链商品生产者和消费者，从生产者通过批发商或者直销，将产品配送至超市连锁店、中小商店、餐饮企业等，直接到达消费者，流通环节少、效率高，一体化程度高（图3）。d运输公司拥有先进辅助设备，包括电子数据交换、卡车卫星定位系统、车载电脑及远程控制平台、项目化管理软件及自主开发的tenfold编程语言软件，为每个车辆配备全球定位系统、网络跟踪设备和网络账单功能，按照客户指定时间送抵，提高公司营运效率，规避因不能按时送递货物承担赔偿风险。而我国冷链供应链传导机制从生产商获取采购信息到消费者消费，中间经历五到六个环节，冗长、复杂的冷链环节增加装卸成本、运输成本，增加人、财、物的损耗。又由于跨区域的长途运输条件限制，冷链商品的特殊性导致中转或延长销售的时间极短，只能近距离销售，部分冷链商品不得不处理掉，造成了物资成本提高。

配送效率低，控制协调难度大

由于信息化软件应用不广泛，配送管理依赖人力控制、协调各个业务流程，受主观因素产生的不确定性影响，使得配送过程更为复杂，引起物流监管成本高、监管难度大和监管不到位，出现受控性薄弱，处理问题时效性差，不能及时有效地完成配送。同时，配送路线过于辗转、配送方式不合理造成大量隐性费用。从配送中心到销售商，冷链物流采用多种混合冷链商品使用一辆车到多家店的配送方式，增加了冷链商品的在途时间，延长到货时间。如在途温度较高，温控不当，会损毁商品质量，加快腐烂变质，也增加了不必要的开支，比如燃油费用和维修费用等。

温控监管难

在途温度实时监控难，导致高额成本。若途中出现温控问题，难以及时止损，大多数发现时已是究责阶段，给运输各方带来纠纷隐患。温度监控对于冷链商品至关重要，把控冷藏温度主要依托商品的生产地、运输、仓储、外界监管四个环节。一是生产地需要及时控制和监管冷链商品温度。在生产地对冷链商品添加标签，及时预冷，保质时间是阻碍冷链物流管理的一大因素。二是运输过程要保证车厢温度的监管和调控。运输车辆的位置、车厢的温度信息和商品的信息要及时传递。美国、加拿大广泛使用三段式冷藏运输车，具有自动温度检测、相关温控设备与记录、强制供电驱动、卫星追踪与监控的功能等。而我国gps定位装置安装费用较高，运输车辆的位置难以有效确定，运输途中车厢的温度信息难以及时传递给供应商，使得客户对商品的运输信息和商品质量不能及时跟踪，造成信用缺失。三是仓储技术落后，跟进获取冷藏车和仓库信息增加大量人力成本和时间成本。德国采用自动化冷库技术，包括储藏技术自动化、高密度动力存储hdds、电子数据交换及仓库管理系统wms，其储藏保鲜期比普通冷藏延长1~2倍。气调冷藏是最先进、可应用的果蔬农产品储藏技术，德国使用气调冷藏技术保存苹果的比率达到苹果总量的50%~70%。四是外界监管力度不够。造成冷链物流管理“老大难”的外部因素是冷链物流管理信息不透明。冷链商品的属性以及整个流通过程的信息不透明，消费者不能有效参与全程的温控监管过程，对冷链商品的安全保险性无法确认，致使消费者对冷链商品的安全保鲜信任缺失，后续消费很难持续。

管理人才缺乏

互联网与冷链物流管理技术结合、创新、应用是开展“互联网+”冷链物流的重要保障。我国人才培养模式主要采用学徒方式，缺乏“互联网+”冷链物流技术专业系统培训，缺乏掌握新兴物流信息技术，具备数据挖掘与物流系统优化决策能力的管理人才，很难实现信息化管理，物流技术创新。

以立法形式制定冷链物流法律法规体系和标准体系

首先，政府应制定冷链物流宏观政策，指导其发展。如日本制定《新综合物流施政大纲》、《物流效率化法》等。其次，实施专业市场准入制度和认证体系制度，促使冷链物流向标准化、集约化发展。如加拿大农业规范（goodagriculturalpractices，gap）、兽医规范（goodveterinarianpractice，gvp）、生产规范（goodmanufacturingpractice，gmp）、国际标准化组织（internationalorganizationforstandardization，iso）、食品安全监管局制定的食品安全监督计划，采用危害分析邻界控制点分析体系（hazardanalysiscriticalcontrolpoint，haccp）等。最后，建设冷链物流运输过程的标准体系，完善物流全程管理，规范上下游衔接，促进我国冷链物流业向规范化、产业化发展。如美国政府强制性规定：鸡蛋在生产后36个小时内必须冷藏，储存和运输期间的温度保持在7℃、a级奶制品储存温度不得高于7℃等。

政府应加大财政资金投入，形成多元化投入机制

根据实际情况，分别建立以政府投入为主导的机制和以政府投入为导向、企业投入为主的机制，为“互联网+”与冷链物流管理的结合提供资金支持，以贴息贷款等方式减轻企业前期建设冷库、购买冷藏车辆、专用冷藏车与货架及精密检测仪器等的资金投入负担。加强冷冻运输工具资金的投入，加强冷冻运输工具的开发生产，提高运输工具的实载率。

建立全国性的冷链物流公共信息平台

信息传递便捷性带来区域弱化，借鉴山东省搭建能覆盖全省物流企业云平台，建立全国性的冷链物流公共信息平台，企业在平台上免费注册，实现全国平台、合作企业之间的业务数据信息共享；开发管理软件，健全客户服务、市场供求、库储、运输、交易等信息收集、处理和发布的软件系统，实现资源优化配置、数据交换和信息共享，提高冷链物流的信息化管理水平，缩减人、财、物成本。

提升互联网技术，降低运输高成本

互联网信息技术高度发展，为冷链物流体系搭建被互联网覆盖的供应链网络，将运输链上各方利益紧密相连，同时利用移动互联网平台还可以统一计划和分派运输订单，实现即时追踪，让冷链运输高效可控，降低冷链物流运输的高成本。互联网技术包括供应链管理系统、智能运输系统、自动识别射频技术（rfid）等。供应链管理系统是指为了应对冷链反应不足、信息漏洞而产生的能够降低冷链运输成本，并将冷链有效衔接的管理系统，解决环节冗长问题，有效缩短冷链运行时间。智能运输系统是指为了解决冷链商品在运输途中存在的信息不足、道路迷失等问题，运用互联网技术进行程序运算，有效整合车辆和用户信息，利用全球定位导航系统（globalnavigationsatellitesystem，gnss）道路地图规划路线等，从而减少运输成本的运输系统。自动识别射频技术是指为了降低运输过程中温控风险导致运输成本的一项技术，明确信息追溯问题和责任界定问题。另外，erp系统、管理信息系统mis等互联网技术可以实现运输的低成本，提高“互联网+”冷链物流管理效率。

利用互联网实现协调优化配送

一是利用互联网改变配送方式。把一辆车到多个店面，转变为多辆车到多个店面的配送方式。二是通过互联网整合店面的最近区域配送中心，配送路线，降低辗转成本，使冷链商品在最短时间内到达销售者手中。三利用互联网进行针对性的监控，实时采集配送信息，增强物流执行的控制力，及时决策、处理相关问题，最大化实现协调优化，减少主观决策。

利用互联网实现综合性、全过程监管

“互联网+”冷链物流管理在很大程度上可以解决冷链物流管理的监管问题。首先，在上游环节，在生产地给冷链商品附上条形码等电子标签，因为电子标签携带着冷链商品各种相关信息，包括冷链商品产地，适宜的温控等。在初始预冷环节，预冷设备可以利用互联网自动读取商品信息，根据其具体的适宜温度进行预冷操作。经过预冷阶段后，冷链商品被转到冷藏车，同时冷藏车能够自动识别商品品类并进行自动调节车厢温度。然后，车载终端获取商品信息和车厢温度信息，并上传到物流公司和互联网平台，通过对二者信息的匹配处理，判定货物的温度环境是否达到标准，从而实现物流公司对车辆信息的监控。物流公司也可以给消费者提供实时商品温度信息查询服务，使消费者即时了解冷链商品安全保鲜性，实现综合性、全过程监管。

加大企业和高校冷链物流管理人才的培养

培养“互联网+”物流企业管理人员掌握新兴物流信息技术，具备数据挖掘与物流系统优化决策能力，提高管理精细化和协同水平，实现物流产业各个环节信息共享和协同运作。另外，培养“互联网+”物流企业管理人员具有国际观和服务观，拥有国际物流系统化运作专业知识，包括海外物流、跨境物流、国际贸易以及海外市场法律、仓储管理模式应用等，提升资源管控和利用率，将客户企业全球外包和内向物流模块，与本土仓储和配送系统整合，实现供应链上游端和下游端衔接，高效配置资源。

随着生活消费方式变化，人们对冷链物流商品需求激增，我国冷链物流市场快速发展，但是我国“互联网+”冷链物流企业尚处于初级阶段，很难保质保鲜的将冷链商品配送到消费者。“互联网+”冷链物流管理通过互联网管理和信息技术创新，可以解决“互联网+”冷链物流存在的难点和问题，为冷链物流搭建互联网全覆盖的供应链和价值链，将运输链上各点形成协同连接的各方，发挥其优越性，使这一体系的生产者、销售企业、冷链物流运输公司、电商平台、消费者都成为直接或间接的受益人。

参考文献：

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[2]陶毅。“互联网+”情境下物流管理专业人才培养问题的思考[j]。创新科技，2016(6):46-47.

[3]王青燕。国外冷链物流的发展经验及对我国的启示[j]。时代经贸，2016(21)：51-53.

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[5]谢俊，齐亚菲。“微时代”下移动电子商务存在问题及其治理[j]。商业经济研究，2015(21):83-84.

宾馆客房管理系统论文5

1高等职业院校物流管理专业校内实训项目开展存在的问题

校内实训项目以课内专项及单列专项实训为主，缺乏综合技能训练

目前，不少高等职业院校的物流管理专业在理实一体化课程中开设有不少课内专项技能实训项目，同时结合岗位操作技能要求还开设有不少教学计划单列专项实训项目。课内专项技能实训项目的开展是基于岗位操作技能的培养，教学计划单列专项实训项目的开展多是以各种模拟软件操作为主的针对某一学习领域的岗位技能训练。这些校内实训项目大多依据岗位技能要求设计，缺乏融合多岗位任务的综合技能训练，导致学生能够独立完成某些岗位操作，但接触实际工作任务时却不知道要如何入手。

校内实训项目强调技能训练，缺乏引导学生对岗位技能的分析

物流管理专业校内实训项目侧重教会岗位操作，缺乏操作情境设计，学生虽能独立操作，但经常出现对任务理解的偏差，无法领会该项工作在企业总体工作中的价值和意义。项目操作中缺乏引导学生将知识与技能融合进行操作分析，导致不少学生只是为了完成实训任务而操作。如在一些仿真软件实训中，学生反映只是把软件操作完成一遍，主要学会的是如何使用仿真软件完成实训任务，重操作轻分析的实训使得实施过程忽视了理论知识与实践操作的融会贯通。

校内实训项目教学方法单一，缺乏学生创造力的培养

物流管理专业校内实训项目教学组织主要采用教师讲解示范，学生动手学习的方式。教学重点是让学生学会操作并完成实训任务，由此导致不少学生实训操作多是对教师示范的简单重复，在新鲜感得到满足后就感到索然无味。实训中师生也缺乏更多的交流与互动，忽视对学生持续进行积极性、主动性、创造性的调动，学生难于主动结合知识与技能开展对问题的探究，对学生学习能力、创造能力的培养明显不足。

校内实训项目设计不注重结合职业标准，缺乏规范的评价指标

不少物流管理专业校内实训项目重操作流程设计，轻评价体系建立，不注重与相关行业职业标准及国家职业标准的结合，使得操作难以按照规范化的职业标准展开和评价。不少实训项目有完整的操作流程设计，却没有完善规范的评价指标体系，更谈不上按照职业标准要求进行操作评价。

校内实训项目教学时间不合理，缺乏对实训项目的足够重视

物流管理专业校内实训项目的教学计划安排优先级通常低于理论教学，使得校内实训项目被认为是理论教学的补充。如一些单列的仿真模拟实训集中在每学期期末最后几周时间内；一些课内简单的物流设备操作所占课时更少，以满足能够学会基本操作为主。教学时间安排的不合理，导致校内实训设备扎堆使用后便闲置，学生却无法保障持续性的职业技能训练。

2对高等职业院校物流管理专业校内实训项目开展存在问题的解决探析

加强对校内实训项目的重视，建立完善的校内实训项目体系

物流管理专业人才培养应加强学校对校内实训项目的重视，建立“课内动手学、单列实训学、综合实训做”的校内实训项目体系。首先，对所需时间不长的专项技能学习，可作为课内专项技能实训项目在相应课程教学中完成，如条码操作学习。其次，对操作所需时间较长、同时需连贯性操作的专业核心技能训练，可通过教学计划单列专项实训项目完成，如物流仿真模拟软件实训。课内专项技能实训项目与教学计划单列专项实训项目重点是培养学生各工作岗位核心操作能力。最后，设计实施专题综合实训项目来训练学生的综合操作能力、分析处理问题能力、学习能力。专题综合实训项目的设计实施是目前物流管理专业校内实践性教学中尤其欠缺的部分。最终形成基础技能学习、专业核心技能学习、综合职业能力拓展学习三个层次的校内实训项目体系。

注重学生综合职业素质培养，设计实施专题综合实训项目

专题综合实训项目是在课内专项技能实训与教学计划单列专项实训的基础上开展的对学生综合能力拓展的训练。专题综合实训项目开展前，学生对实训过程中所需的核心知识及技能已经完成学习，由学生根据项目任务自主组建团队，进行任务分工、任务分析、任务设计、任务执行，由教师和项目团队成员共同根据规范化的评价指标对完成情况进行分析评价。物流管理专业可结合校内实训条件，梳理已有的校内实训项目，结合专业定位设计开发专题综合实训项目，体现知识、技能、方法、态度在实际工作流程中的融合。如在全国范围内已举办过多次的储配方案设计与执行物流技能大赛，不少院校有过参赛经验，便于结合自身条件开发储配方案设计与执行专题综合实训。

注重实训项目操作竞争性设计，提升学生操作主动性

物流管理专业校内实训项目的流程设计要体现出操作竞争性，吸引学生能够主动为任务的完成进行问题的寻找、分析、解决，注重对学生主动性、创造性的调动。在实训项目教学中，改变传统的教学思维和方式，以任务驱动、操作背景分析、操作情境引导来开展教学，使学生在进行岗位技能学习的同时能够理解技能的价值，真正用心做好每一项实践操作。

注重已有职业标准，建立规范的评价指标体系

物流管理专业校内实训项目要结合行业职业标准及国家职业标准建立规范完善的质量控制评价指标体系，使得学生的操作有规可依，教师的评价合理规范，在提升项目操作规范性的同时也提升学生操作的趣味竞争性，注重实施过程与实施结果的双重评价。

3结语

高等职业院校人才培养的核心竞争力在于培养得到社会认可的高技能人才，既有别于普通高等院校学科性质的培养，也有别于企业的员工培训。物流管理专业学生技能的培养，首先要培养学生的专业能力，包括专业知识和专业技能，其次是学生的职业素质和社会适应成长能力，这需要重视专业单项操作技能的培养和专业综合操作技能的培养。