市场调查的研究报告精编4篇

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市场研究报告【第一篇】

一、明确研究目标

进行市场研究；首先要明确市场研究的目标，按照企业的不同需要，市场研究的目标有所不同，企业$使经营战略时，必须研究宏观市场环境的发展变化趋势，尤其要研究所处行业未来的发展状况；企业制度市场营销策略时，要研究市场需求状况，市场竞争状况，消费者购买行为和营销要素情况；当企业在经营中遇到了问题，这时应针对存在的问题和产生的原因进行市场研究。

二、设计研究方案

一个完善的市场研究方案一般包括以下几方面内容：

1.研究自的要求

根据市场研究目标，在研究方案中列出本次市场研究的具体目的要求。例如，本次市场研究的目的是了解某产品的消费者购买行为和消费偏好情况等。

2.研究对象

市场研究的对象一般为消费者、零售商、批发商，零售商和批发商为经销研究产品的商家，消费者一般为使用该产品的消费群体。在以消费者为研究对象时，要注意到有时某一产品的购买者和使用者不一致，如对婴儿食品的研究，其研究对象应为孩子的母亲。此外还应注意到一些产品的消费对象主要针对某一特定消费群体或侧重于某一消费群体，这时研究对象应注意选择产品的主要消费群体，如对于化妆品，研究对象主要选择女性；对于酒类产品，其研究对象主要为男性。

3.研究内容

研究内容是收集资料的依据，是为实现研究目标服务的，可根据市场研究的目的确定具体的研究内容。如研究消费者行为时，可按消费者购买、使用，使用后评价三个方面列出研究的具体内容项目。研究内容的确定要全面、具体，条理清晰、简练，避免面面俱到，内容过多，过于繁琐，避免把与研究自的无关的内容列入其中。

4.研究表

研究表是市场研究的基本工具，研究表的设计质量直接影响到市场研究的质量。设计研究表要注意以下几点(1)研究表的设计要与研究主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题；(2)研究表中的问题要容易让被研究者接受，避免出现被研究者不愿回答、或令被研究者难堪的问题；(3)研究表中的问题次序要条理清楚，顺理成章，符合逻辑顺序，一般可遵循容易回答的问题放在前面，较难回答的问题放在中间，敏感性问题放在最后；封闭式问题在前，开放式问题在后；(4)研究表的内容要简明、尽量使用简单、直接、天偏见的词汇，保证被研究者能在较短的时间内完成研究表。

5.研究地区范围

研究地区范围应与企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场研究时，研究范围应为整个城市；但由于研究样本数量有限，研究范围不可能遍及城市的每一个地方，一般可根据城市的人口分布情况，主要考虑人曰特征中收入、文化程度等因素，在城市中划定若干个小范围研究区域，划分原则是使各区域内的综合情况与城市的总体情况分布一致，将总样本按比例分配到各个区域，在各个区域内实施访问研究。这样可相对缩小研究范围，减少实地访问工作量，提高研究工作效率，减少费用。

6.样本的抽取

研究样本要在研究对象中抽取，由于研究对象分布范围较广，应制定一个抽样方案，以保证抽取的样本能反映总体情况。样本的抽取数量可根据市场研究的准确程度的要求确定，市场研究结果准确度要求愈高，抽取样本数量应愈多，但研究费用也愈高，一般可根据市场研究结果的用途情况确定适宜的样本数量。实际市场研究中，在一个中等以上规模城市进行市场研究的样本数量，按研究项目的要求不同，可选择200～1000个样本，样本的抽取可采用统计学中的抽样方法。具体抽样时，要注意对抽取样本的人口特征因素的控制，以保证抽取样本的人口特征分布与研究对象总体的人口特征分布相一致。

7.资料的收集和整理方法

市场研究中，常用的资料收集方法有研究法、观察法和实验法，一般来说，前一种方法适宜于描述性研究，后两种方法适宜于探测性研究。企业做市场研究时，采用研究法较为普遍，研究法又可分为面谈法。电话研究法、邮寄法。留置法等。这几种研究方法各有其优缺点，适用于不同的研究场合，企业可根据实际调研项目的要求来选择。资料的整理方法一般可采用统计学中的方法，利用Excel工作表格，可以很方便地对研究表进行统计处理，获得大量的统计数据。

三、制定研究工作计划

1. 组织领导及人员配备

建立市场研究项目的组织领导机构，可由企业的市场部、或企划部来负责研究项目的组织领导工作，针对研究项曰成立市场研究小组，负责项目的具体组织实施工作。

2.访问员的招聘及培训

访问人员可从高校中的经济管理类专业的大学生中招聘，根据研究项目中完成全部问卷实地访问的时间来确定每个访问员1天可完成的问卷数量，核定儒招聘访问员的人数。对访问员须进行必要的培训；培训内容包括；(1)访问研究的基本方法和技巧；(2)研究产品的基本情况；(3)实地研究的工作计划；(4)研究的要求及要注意的事项。

3.工作进度

将市场研究项目整个进行过程安排一个时间表，确定各阶段的工作内容及所需时间。市场研究包括以下几个阶段(1)研究工作的准备阶级，包括研究表的设计、抽取样本、访问员的招聘及培训等；(2)实地研究阶段；(3)问卷的统计处理。分析阶段；(4)撰写研究报告阶段。

4.费用预算

市场研究的费用预算主要有研究表设计印刷费；访问员培训费；访问员劳务费礼品费；研究表统计处理费用等。企业应核定市场研究过程中将发生的各项费用支出，合理确定市场研究总的费用预算。

四、组织实地研究

市场研究的各项准备工作完成后，开始进行问卷的实地研究工作，组织实地研究要做好两方面工作。

1.做好实地研究的组织领导工作

实地研究是一项较为复杂繁琐的工作。要按照事先划定的研究区域确定每个区域研究样本的数量，访问员的人数，每位访问员应访问样本的数量及访问路线，每个研究区域配备一名督导人员；明确研究人员及访问人员的工作任务和工作职责，做到工作任务落实到位，工作目标。责任明确。当需要对研究样本某些特征进行控制时，要分解到每个访问员，例如，某研究项目，研究样本地1000入，要求研究男性600人，女性400人，研究对象的男女比例为3：2，则要求每个访问员所研究样本的男、女比例都应控制为3：2，从而保证对总样本中男、女比例的控制。

2. 好实地研究的协调、控制工作

研究组织人员要及时掌握实地研究的工作进度完成情况，协调好各个访问员间的工作进度；要及时了解访问员在访问中遇到的问题，帮助解决，对于研究中遇到的共性问题，提出统一的解决办、法。要做到每天访问研究结束后，访问员首先对填写的问卷进行自查，然后由督导员对问卷进行检查，找出存在的问题，以便在后面的研究中及时改进。

五、研究资料的整理和分析

实地研究结束后，即进入研究资料的整理和分析阶段，收集好已填写的研究表后，由研究人员对研究表进行逐份检查，剔除不合格的研究表，然后将合格研究表统一编号，以便于研究数据的统计。研究数据的统计可利用Excel电子表格软件完成；将研究数据输入计算机后，经Excel软件运行后，即可获得已列成表格的大量的统计数据，利用上述统计结果，就可以按照研究目的的要求，针对研究内容进行全面的分析工作。

六、撰写研究报告

撰写研究报告是市场研究的最后一项工作内容，市场研究工作的成果将体现在最后的研究报告中，研究报告将提交企业决策者，做为企业制定市场营销策略的依据。市场研究报告要按规范的格式撰写，一个完整的市场研究报告格式由题目。目录、概要、正文、结论和建议、附件等组成。

市场调查的研究报告【第二篇】

本报告从以下几个角度对去屑洗发水行业的市场需求进行分析研究：

1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场去屑洗发水行业用户消费规模及同比增速的分析，判断去屑洗发水行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。

2、产品结构：从多个角度（1-3个），对去屑洗发水行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握去屑洗发水行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。

3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析去屑洗发水行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。

4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道

竞争格局

本报告主要以市场份额为指标来分析去屑洗发水行业的竞争格局，对细分产品和服务也给出同样的市场份额指标和竞争格局分析，同时根据市场份额和市场影响力对主流企业进行竞争群组划分，并分析各竞争群组的特征；此外，通过分析主流企业的战略动向、投资动态和新进入者的投资热度、市场进入策略等，来判断去屑洗发水行业未来竞争格局的变化趋势。

标杆企业

对标杆企业的研究一直是中经视野研究报告的核心和基础，因为标杆企业相当于行业研究的样本，所以，一定数量标杆企业的发展动态，很大程度上，反映了一个行业的主流发展趋势。本报告精心选取了去屑洗发水行业规模较大且最具代表性的5-10家标杆企业进行调查研究，包括每家企业的基本情况、产品体系、经营数据、技术优势、发展动向等内容。本报告也可以按照客户要求，调整标杆企业的选取数量和选取方法。

投资机会

本报告对去屑洗发水行业投资机会的研究分为一般投资机会研究和特定项目投资机会研究，一般投资机会主要从细分产品、区域市场、产业链等角度进行分析评估，特定项目投资机会主要针对去屑洗发水行业拟在建并寻求合作的项目进行调研评估。

中国去屑洗发水行业市场调查研究报告

报告类型多用户、行业报告/市场调查研究报告

出版时间即时更新（交付时间约6-10个工作日）

报告定价中文版￥（原价￥）

英文版￥（免费赠送中文版）

发布机构中经视野

报告格式PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份）

售后服务六个月，免费提供内容补充，数据更新等服务。

目录

研究背景

研究方法

本报告关于去屑洗发水行业的定义、基本概念

第一章去屑洗发水行业国内外发展概况

．全球去屑洗发水行业发展概况

．全球去屑洗发水行业发展现状

．主要国家和地区发展状况

．全球去屑洗发水行业发展趋势

．中国去屑洗发水行业发展概况

．中国去屑洗发水行业发展历程与现状

．中国去屑洗发水行业发展中存在的问题

第二章行业发展环境（PEST分析模型）

．经济环境

．国内经济环境

．国际贸易环境

．政策环境

．产品相关标准

．国家与地方对去屑洗发水产业的规划和政策

．社会环境

．技术环境

．全球去屑洗发水行业工艺技术发展现状

．中国去屑洗发水行业工艺技术水平

．行业最新技术动态

．去屑洗发水行业工艺技术发展趋势

第三章去屑洗发水产业链

．去屑洗发水产业链模型及特点

．上游产业

．上游产业发展现状

．上游产业对去屑洗发水行业的影响

．下游用户

．下游用户分类

．各类用户需求特点

第四章供求分析：国内市场需求

．市场特点

．去屑洗发水行业所处生命周期

．市场的区域性、季节性等特点

．需求规模

．过去五年中国去屑洗发水产品需求规模及增速

．去屑洗发水市场饱和度

．影响去屑洗发水需求规模的因素

．去屑洗发水市场潜力

．未来五年中国去屑洗发水产品需求规模及增速预测

．需求结构

．用户结构（各类别用户对去屑洗发水产品的需求规模及占比）

．产品结构（各类别产品市场需求规模及占比）

．区域市场

．区域市场分布情况

．重点省市去屑洗发水产品需求规模及占比

第五章供求分析：出口市场需求

．出口市场概述

．出口规模

主要图表：过去三年中国去屑洗发水产品出口量/金额及增速

．出口国家和地区分布情况

主要图表：过去三年中国去屑洗发水产品国外市场分布情况（分国别出口量、金额）

．未来三年去屑洗发水产品出口形势预测

主要图表：未来三年中国去屑洗发水产品出口量/金额及增速预测

第六章供求分析：国内企业（包括在华外资企业）供给

．供给规模

．过去五年中国去屑洗发水产量及增速

．行业产能及开工情况

．产业投资热度及拟在建项目

．未来五年中国去屑洗发水产量及增速预测

．区域分布

．去屑洗发水企业区域分布情况

．产业集群状况

．重点省市去屑洗发水产量及占比

第七章供求分析：进口产品供给

．进口规模

主要图表：过去三年中国地区去屑洗发水产品进口量/金额及增速

．进口去屑洗发水产品的品牌结构

．进口去屑洗发水产品主要来源地

主要图表：过去三年中国地区进口去屑洗发水产品主要来源地（分国别进口量/金额）

．未来三年去屑洗发水产品进口形势预测

主要图表：未来三年中国地区去屑洗发水产品进口量/金额及增速预测

第八章供求分析：供需平衡

．供需平衡现状总结

．影响去屑洗发水行业供需平衡的因素

．去屑洗发水行业供需平衡趋势预测

第九章企业研究（Top10，可根据客户需求指定目标企业）

．***公司

．企业基本情况

．组织架构

．产品结构及市场表现

．产销规模

．经营状况

．销售网络

．核心竞争力

．企业最新发展动态

．***公司

．企业基本情况

．组织架构

．产品结构及市场表现

．产销规模

．经营状况

．销售网络

．核心竞争力

．企业最新发展动态

……

．***公司

．企业基本情况

．组织架构

．产品结构及市场表现

．产销规模

．经营状况

．销售网络

．核心竞争力

．企业最新发展动态

第十章行业竞争格局

．重点去屑洗发水企业市场份额

．去屑洗发水行业市场集中度

．行业竞争群组

．潜在进入者

．替代品威胁

．供应商议价能力

．用户议价能力

．去屑洗发水行业竞争关键因素

．资金

．技术

．人才

第十一章产品价格分析

．去屑洗发水行业价格特征

．中国去屑洗发水产品历史价格回顾

．去屑洗发水产品当前市场价格评述

．影响去屑洗发水产品价格的因素

．主流企业去屑洗发水产品价位及价格策略

第十二章替代品

．替代品种类

．替代品对去屑洗发水行业的影响

．替代品发展趋势

第十三章互补品

．互补品种类

．互补品对去屑洗发水行业的影响

．互补品发展趋势

第十四章渠道研究

．去屑洗发水行业主流渠道介绍

．各类渠道对比

．主要去屑洗发水企业渠道策略

第十五章行业盈利能力分析

．过去五年去屑洗发水行业销售毛利率

．过去五年去屑洗发水行业销售利润率

．过去五年去屑洗发水行业总资产利润率

．过去五年去屑洗发水行业净资产利润率

．过去五年去屑洗发水行业产值利税率

．未来五年去屑洗发水行业盈利能力指标预测

第十六章行业成长性分析

．过去五年去屑洗发水行业销售收入增长率

．过去五年去屑洗发水行业总资产增长率

．过去五年去屑洗发水行业固定资产增长率

．过去五年去屑洗发水行业净资产增长率

．过去五年去屑洗发水行业利润增长率

．未来五年去屑洗发水行业成长性指标预测

第十七章行业偿债能力分析

．过去五年去屑洗发水行业资产负债率

．过去五年去屑洗发水行业速动比率

．过去五年去屑洗发水行业流动比率

．过去五年去屑洗发水行业利息保障倍数

．未来五年去屑洗发水行业偿债能力指标预测

第十八章行业营运能力分析

．过去五年去屑洗发水行业总资产周转率

．过去五年去屑洗发水行业净资产周转率

．过去五年去屑洗发水行业应收账款周转率

．过去五年去屑洗发水行业存货周转率

．未来五年去屑洗发水行业营运能力指标预测

第十九章投资机会及经营策略建议

．去屑洗发水行业总体发展前景预测

．投资机会

．细分产业

．区域市场

．产业链

．特定项目

．企业经营策略建议

．产品定位与定价

．营销策略与渠道建设

．技术创新

．成本控制

．投融资建议

第二十章风险提示

．环境风险（国际经济形势、汇率、国内宏观经济形势、宏观政策等）

．产业政策风险

．产业链风险

．市场风险

．企业内部风险

数据来源与研究方法

◇对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；

◇中经视野对去屑洗发水产品长期监测采集的数据资料；

◇行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；

◇去屑洗发水行业公开信息；

◇去屑洗发水业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；

◇各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；

◇行业资深专家公开发表的观点；

◇对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业发展趋势；

◇通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。

企业简介

中经视野（Cevsn）是中国领先的知名咨询机构，专注产业经济研究和第三方市场调研，主要针对企业单位、政府组织和金融机构，提供产业研究、产业规划、投资评估、项目可行性研究、市场调研、IPO咨询、商业数据库等咨询类产品与服务。

中经视野总部位于北京市朝阳区，并在上海、杭州、安徽、福建等地设立有分支机构，公司拥有120余位经验丰富的优秀分析师，其中90%以上为硕士、博士学历，累计服务超过10000家客户，遍布国内和国外（欧洲、北美、日韩、印度、澳大利亚、非州等），包括央企客户、民营企业、外资企业、国际客户和政府部门，并成为数百家跨国公司和世界500强企业长期的咨询产品供应商，客户满意率达到97%以上。目前，中经视野平均每个工作日签约5-7单，全年执行各类咨询项目超过1000个，在能源、化工、机械、汽车、金融、保险、零售、电信、医药、食品、旅游、轻工等数十个行业里积累有丰富的案例和经验。

中经视野不仅与国内外知名的数据机构（包括官方和非官方）、高等院校和科研院所建立有良好的合作伙伴关系，更自建有庞大的经济运行监测数据库，包括全球各国宏观经济数据、中国地区各行业数据、中国各地区经济数据、中国和世界各国贸易往来数据等。

中经视野还拥有众多优秀的战略合作伙伴，包括知名的VC公司、PE公司、基金公司、证券公司、律师事务所和会计师事务所。

产品与服务

市场研究

◇行业简报：日报、周报、月报、季报

◇行业分析报告◇细分产业市场研究报告

◇客户满意度研究◇消费者行为研究

◇神秘顾客监测◇销售渠道研究与规划

◇市场定位研究◇行业竞争研究

◇企业征信调查◇品牌研究

项目咨询

◇项目可行性研究：工业项目、产业园项目、商业服务项目

◇投资价值分析报告◇社会稳定风险评估◇节能评估报告◇投资风险分析报告◇资金申请报告◇环境评价报告◇项目建议书◇立项申请报告◇安全评估报告◇商业计划书◇创业咨询

产业规划

◇区域经济发展研究、政策研究

◇区域经济发展规划、产业园区规划设计

◇园区招商引资、项目融资、新城建设与开发区咨询

◇新农村规划

IPO咨询

◇上市前咨询：IPO诊断咨询、规范化治理、上市整体规划

◇细分市场研究

◇募投项目可行性研究

◇企业发展战略规划

◇新三板全案咨询

◇尽职调查

市场调研报告【第三篇】

前言

近年来，由于经济迅速发展，人们生活水平不断提高，社会信息化进程加快，高新科技产品成为了消费热点，手机作为一种方便快捷通讯工具已经逐步走进了现代生活的各个领域。在现代生活中，手机扮演着越来越重要的作

用，其优越性在某些方面已超过了报子、杂志等信息载体。现在越来越多的人已经将手机作为一个随身必备的物品。截至20xx年6月，我国手机用户达亿户，移动电话普及率已经远超过了固定电话的普及率。手机已渐渐不再是个别人物的身份象征，也不再是大人们的专用，年轻人，尤其是大学生已悄悄成为新的消费人群。 走在大学校园中，随处可见同学们一边走路一边拿着款式不同的手机打电话或者发信息，这是一种新的潮流，新的时尚，也是新时代生活方式，有人说，当今大学生的三大件是手机、mp3、数码相机。这是有道理的，手机在当代大学生中普遍是不足为奇的。 大学生使用手机已经成了一种新的消费理念。越来越多的手机厂商把目光投向了校园这一潜在的巨大市场。

因此，了解他们对手机的`各种不同偏好以及他们的消费倾向和各种需求对开拓学生手机这一新市场，使企业在这一新市场中抢占先机尤为重要。为了真实地反映大学生手机消费状况，本次，选定“华为”手机进行一次大学生手机购买消费情况市场调查，作为研究大学生手机消费状况研究的一个案例资料。调查的目的在于获取大学生对华为手机的购买情况的各种信息，为公司调整和完善市场营销策略提供信息，调查的任务在于搜集关于大学生对华为手机的了解和认识情况，信息来源和渠道，喜好程度，以及对产品质量、价格、功能、服务、性价比等方面的要求和期待的信息，并进行分析研究，从中发掘出一些有利于调整市场营销策略的启示。

调查目的

随着手机在校园里的普及，越来越多的手机厂商把目光投向了校园这一潜在的巨大市场。为了了解华为手机在大学生中的普遍情况、使用效果以及消费情 况，掌握手机在大学的销售情况和市场前景，制定更好的市场营销策略，我们决定以大学生为调查对象，对校园里的手机市场作一次调查：

(1) 了解影响大学生购买手机的因素（外观、功能、价格、质量服务和形象）； (2) 调查使用过华为手机的大学生对华为手机拥有的属性的认知和态度及评价 ；

(3)调查使用过华为手机的大学生对华为手机的优缺点进行评价。

调查对象

因为现今手机在大学生群体中使用情况十分普遍，为了准确得出调查结果，此次调查的对象为科技大学全体在校大学生。

调查方法

采用定额抽样的方法，首先按性别进行分组，在男生和女生中分别非随机抽取50人组成此次调查的样本。

调查内容

本次调查内容主要包括顾客基本信息调查；消费者消费个性偏好和习惯；消费者价格偏好；消费者品牌偏好信息；顾客满意度五个方面。

消费者个性偏好分析 消费者性别的偏好信息分析

可以看出，不同性别对手机的选择倾向不同。男生购买苹果手机和华为手机的较多，而女生更多的倾向于外观华丽，主打拍照和音乐功能的oppo和vivo手机。从百分比来看，22%的男生选择华为手机，18%的女生选择华为手机。由此，华为手机在大学生市场中的市场占有率是偏低的，和其他手机品牌相比，还有一定的差距。而表b中的信息反应出在购买手机时，男生女生考虑的因素有一定的区别。男生考虑较多的是质量和性能，而女生虽然对手机性能的要求也较高，但更多考虑的是外观，因此，可以以性能和外观为突破点，以其他几项为辅助点使我们的手机能够的到更多大学生的喜爱以提高大学生市场占有率。

市场调研报告【第四篇】

一、调查目标、方案设计及组织策划

（一）调查目标

总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋-山草香§ 势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：

1．全面搜索北门餐饮业消费需求现状

2．开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查

3．适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4．分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题

5．为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议

（二）调查对象及形式

根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3) 北门现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等

调研的主要内容：

1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5) 幽灵实验调查内容：切身的'感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

（三）调查组织实施过程

调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。

1. 组织实施进程

12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备

12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查

12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。

12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。

12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。

12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。

12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。

2. 调查员的区域分配情况

调查员

问卷区域

观察类型

访问区域

实验类型

欧美

行知

传统中餐馆、火锅店

北门现有商家

传统中餐馆、火锅店

俞露燕

经管、外院、法政、数信、人文

特色小吃店、糕点店

校食堂工作人员

特色小吃店、糕点店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

学生消费者

快餐店、奶茶吧

二、调查的主要统计结果及分析

本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：

（一）浙师大北门餐饮业市场总体情况概述

1. 北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。

首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右。

2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍

大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素。

3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天

4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高

5. 北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新

（二）浙师大北门餐饮消费者满意度及需求现状分析

1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣

3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定

5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低

6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等

7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣

8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道

9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣

（三）浙师大北门餐饮店经营现状及分析

1. 不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化

3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

4. 北门餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障。