日式茶碗蒸的做法窍门 日式鲜虾饭精编

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日式茶碗蒸的做法窍门 日式鲜虾饭篇1

茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃，是日本料理中最常见的。网友整理了(*)，欢迎欣赏与借鉴。

1.鸡蛋打散，加牛奶、高汤、盐、混合拌匀，过滤一下， 转入蒸碗容器中

2. 香菇切片，放入蛋奶液中

3. 蒸锅加水烧开，蒸碗加盖，放入蒸架，中火蒸制12-15min

4. 待表面凝结，放入剥好的虾仁，继续蒸3min

5. 出锅撒点葱花就好啦~ 很鲜很滑嫩！

另追求极致鲜美的`童鞋附柴鱼高汤做法：(适合量大及多份茶碗蒸的制作)

1、用剪刀将日本昆布剪成10cm×10cm 大小的片状。

2、将日本肉厚的昆布用干净的纱布巾将浮灰擦干净，白色粉状的昆布糖一定要保留。

3、锅中放入400毫升纯净水和擦净的昆布，小火慢慢煮开。4、等到锅中冒出小气泡时，昆布会浮上来，这时马上将昆布捞起来。5、关火等5分钟温度降后将鲣鱼15克(柴鱼花)倒入锅内，此时等待鱼花慢慢沉入锅底，让味道彻底的释放出来。再小火煮5分钟即可。

6、最后用纱布将鲣鱼过滤，留下的汤汁便是日本最有名的昆布鲣鱼高汤了。

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