机关食堂工作汇报精编4篇

【路引】由阿拉题库网美丽的网友为您整理分享的“机关食堂工作汇报精编4篇”文档资料，以供您学习参考之用，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就复制下载支持吧！

机关小食堂运行情况汇报【第一篇】

机关小食堂运行情况汇报

我行自 年，机关小食堂成立以来，我部认真贯彻落实食堂管理相关文件精神，以服务干部职工为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，坚持“实惠、便捷、卫生”的原则，努力把干部职工食堂办好，为各项工作的顺利开展提供了坚强的后勤保障，努力把食堂办成“职工之家”。

一、服务设施方面

我行迁进新办公大楼，我部以此为契机，加强各方面的管理和投入，完善各种配套设施和管理制度。硬件方面：我们为厨房配备了冰柜、消毒柜、微波炉等，为餐厅配备了空调、标准的桌椅、碗筷、屏风等，同时，定制悬挂了餐厅文明礼仪标语、制度等。软件方面：我们建立了以工会为主导的食堂管理工作领导小组，制定了包括卫生制度、安全制度、采购制度等多项管理制度，不断为大家穿凿良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。

二、饭菜种类方面

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，机关小食堂每日供应

早、中两餐，早餐的主食都在五个品种以上，副食也在四个以上，中餐配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，我部还专门开展了“食堂调查问卷“工作，从菜品、口味咸淡、饮食偏好等多方面了解广大干部员工的用餐习惯，集思广益，把建议统一起来，制定食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。通过努力和改进，我行们机关小食堂逐步改变了“众口难调”的局限，提高了干部职工的满意度，食堂初步凸显了“饭店的服务、家庭的温暖”的效果。职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。

三、卫生状况方面

我部本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

四、安全保卫方面

我部按月对食堂设施进行检查维护，确保水、电线路无鼠咬、无破坏，天然气的安全使用，消除安全隐患

五、公务接待方面

食堂工作人员人手少，工作量较大。自搬迁以来，我行已在食堂接待多次，严格按照中央八项规定文件精神，本着节约的原则，不浪费食物、不饮酒、不抽烟。但是，每一次接待任务都能圆满完成，得到领导的信赖和大家的好评

机关事业单位食堂清查工作情况汇报【第二篇】

事业单位职工食堂相关情况汇报

区纪委： 我单位职工食堂自**年1月启用以来，领导高度重视、周密安排，本着方便职工午餐的原则，勤俭节约，加强管理，严格遵守中央八项规定精神，从未发生过在食堂或借食堂名义进行公款接待和大吃大喝的违纪行为。现将我单位食堂有关情况汇报如下：

一、食堂成立概况

20***年11月，我单位搬至现办公地点办公后，因职工大多离家较远，午餐无处着落，单位便开始筹备设立内部职工食堂。在购买了炉灶、冰柜、冰箱、桌椅、锅碗瓢盆等厨房必备用品之后便于20**年1月正式启用。食堂包括厨房、餐厅在内共计80多平米，没有单间，没有进行过装修。仅聘用1名厨师作为食堂专职工作人员，每天仅提供午餐，不提供早餐和晚餐。

二、食堂管理情况

建立了食堂管理制度和职工用餐管理规定，务求勤俭节约，杜绝铺张浪费。鉴于我单位自收自支的经费形式，为节约食堂成本开支，保证职工用餐安全卫生，除1名厨师作为专职人员外，实行本单位职工轮流帮厨。建立了食堂日常安全检查机制，每天由专人对食堂用火、用电、用水情况进行逐项检查，消除安全隐患。

三、费用情况食堂午餐标准定为每人每天8元，单位按每人每天**元进行补贴，每月补贴约计****元，职工每人每月交纳***元（注：每月按20个工作日计算）。因在市场购买蔬菜、肉类等食材一般没有正式发票，只有收据，所以与友好单位***签订了《职工食堂原材料采购结算协议书》，由***根据实际采购情况帮助开具正式发票，近期***将统一结算、开具正式购物发票。

对食堂费用收支情况，我们建立了采购明细单、现金台帐，每月底进行盘点、结算，严格控制食堂成本，基本保持每月收支平衡。现由办公室负责管理。

四、就餐情况

食堂在每个工作日中午，按照两菜一汤或三菜一汤的规格，以大锅菜的形式向本单位职工统一提供午餐。也有外单位人员因工作原因留在食堂午餐，但一律跟职工一起用餐，食堂从未额外加餐或提高标准进行接待，更没有在食堂大吃大喝或借食堂名义搞公款接待的行为。

最后，非常感谢各位领导前来检查指导工作，欢迎提出宝贵意见！

2015年6月25日

之机关食堂汇报【第三篇】

机关食堂汇报材料

篇1：机关食堂调研报告(改3)

机关食堂经营模式调研报告

职工食堂是内部职工的一项福利，是领导关心干部、员工的具体体现。为了认真完成领导交代的工作，切实把职工食堂的服务工作做好，我们对部分市、区直部门的职工食堂进行了系统的调研，现在将调研情况向领导汇报：

对市机关a、区机关b、区机关c、市机关d四处职工食堂进行调研，各机关基本上都在确保食安全卫生，无偿提供厨房设备、设施、厨房各种用具及免费供应水、电、气等的情况下，经营模式各有不同。

一、市机关a职工食堂经营模式

职工食堂用餐标准是每人25元/日，早餐8元/日，午餐17元/日。单位给予职工个人补助20元/日，每月按22天计算，补助每人440元/月；职工个人缴费5元/日，每月按22天计算，个人缴费110元/月。其中单位补助部分，由单位按职工人数每月直接补贴到食堂，职工个人缴费部分则充入饭卡，由职工个人自由选择就餐。职工用餐实际刷卡金额为早餐2元/日，午餐3元/日。职工充卡时间为每月20-30号，每月个人卡上不足110元的由个人补足110元。

二、区机关b职工食堂经营模式

职工食堂用餐标准是每人23元/日，其中早餐8元/日，午餐15元/日。财政给予职工补助每人10元/日，每月按22天计算，补助每人220元/月；单位给予职工补助每人8元/日，每月按22天计算，补助每人176元/月；职工个人缴费5元/日，每月按22天计算，个 人缴费110元/月。其中财政补贴部分由财政按职工人数每月直接补贴到食堂，单位补助部分和职工个人缴费部分统一充入饭卡，由职工个人自由选择就餐。职工用餐实际刷卡金额为早餐5元/日，午餐8元/日。充卡时间为每月下旬。

三、区机关c职工食堂经营模式

四、市机关d职工食堂经营模式

职工食堂提供早餐和午餐，早餐5元/日，午餐8元/日。单位给予职工补助每人260元/月，职工个人缴费100元/月，共计每人360元/月统一充入职工饭卡，由职工个人自由支配。每月月底饭卡金额全部清零，不作累计。职工饭卡金额除就餐以外还可以兑换其它物品。用于维持食堂经营，保证职工福利，以上调研仅供参考。xxx有限责任公司2015年10月14日

篇2：机关食堂4月份分工作汇报3

机关食堂4月管理例会汇报

一、分公司职代会传达落实情况

分公司职代会结束后，机关食堂第一时间向职工传达会议精神，重点学习姚经理《落实责任 振奋精神 求真务实 为公司持续发展提供坚实的服务保障》的工作报告以及两个方案，按照分公司“1218”全年工作思路进行贯彻和落实。在学习中全体职工一致认为在工作中要有大局意识，增强执行意识，管理者要增强管理意识，要坚持人本服务理念，抓好基层建设及队伍管理，加强青工培养以及典型的引领示范作用，为做好全年工作打下坚实的基础。

二、前几个月工作完成情况： 1、客餐接待情况

进入年底是机关食堂一年中的接待高峰，1-3月共接待客餐38桌，食堂员工克服种种不利因素，加之兄弟基层队的支持和配合，较好地完成了接待任务。

2、针对大型客餐接待较多，食堂服务人员不够，需要抽调其他单位人员的情况，在姚经理的支持下，适时出台了《机关食堂服务规范和标准》，收到了很好的效果。

3、贯彻并落实公司2010年度安全会议精神。4、节日期间各项工作平稳运行，安全无事故。

三、2010年工作思路

2010年机关食堂将按照分公司的总体部署，围绕“1218”全年工作思路，做好以下工作：

1、做好机关食堂的安全工作，确保ohse体系的有效运行。

全面落实《分公司2010年ohse重点工作安排》，主要针对食堂特点抓好安全现场管理，坚持“安全为了生产，生产必须安全”的原则，严反“三违”和习惯性违章，不断提高食堂的ohse管理水平。认真组织落实好2010年分公司安全工作会议精神和《分公司安全管理办法》，对存在的安全问题要及时加以解决和整改，要能管，会管，管到位，只有这样才能确保全年安全工作万无一失。

① 食品安全是食堂工作的重中之重，要不断强化质量监督员的监管作用，从食品采购、保管、加工等环节细化食品卫生安全管理，尤其要加强暑期的食品卫生安全，确保暑期食品安全。② 在机械设备的使用上本着“谁使用，谁保养，谁负责”的原则，加强设备的日常检查和保养，以提高设备的完好率和利用率；加强设备操作人员的操作技能，做到熟练操作、安全作业，确保设备的有效、正常、安全运行。

③ 对液化气储存间和灶间等安全重点部位加强消防安全管理，做到责任落实，定期检查，防患于未然，杜绝火灾、爆炸事故发生 ④ 习惯性违章是一项长期工作，要坚持不懈地进行反习惯性违章教育，从思想上提高员工对习惯性违章危害性的认识，自觉抵制习惯性违章。

2、进一步加强职工队伍建设，不断提高职工的责任意识和执行能力。①用公司及分公司职代会会议精神，大庆精神和铁人精神及分公司管理制度来统一认识，规范行为，教育职工认清形势、明确责任和任务，增强使命感，结合“珍惜荣誉、高举旗帜、开创未来”主题教育，进一步提高员工的荣誉感和责任感，使职工充分认识到后勤服务工作的重要性，树立爱岗敬业精神。

②抓管理制度在食堂的落实，今年食堂将组织制度的学习和培训，通过学习转变职工的工作态度和工作作风，变被动落实为主动执行。加强时间管理，从抓劳动纪律入手，按照分公司的要求，做好、落实好管理措施，提高工作质量和效率。

③加强内部管理，以抓好各项工作的落实和执行为重点，不断强化食堂管理人员的责任意识和大局意识，切实增强他们的工作责任心和紧迫感，通过不断的学习，提高自身素质，提升执行能力，从而带动其他员工提高认识，端正工作态度，提升执行能力。

④加强细节管理，细节决定成败，决定企业的未来，食堂将细化工作标准和服务流程，把每个环节做精、做细，用“用心服务”来赢得用户的满意。

3、开展好“如家”服务品牌的创建工作。机关食堂将在09年“如家”服务活动开展的基础上，结合食堂饭菜品种质量高，服务接待标准高，服务对象层次高的实际工作特点，不断充实和完善“如家”服务方案，将“如家”文化深入人心，使“如家”服务在机关食堂开展得有声有色。2010年分公司提出了“人本管理、创新发展、安全健康、诚信和谐”的新理念，机关食堂将以人性化管理为基础，在生活中关心职工，职工们有了困难及时给予帮助，逐步使职工形成一种强烈的归属感和责任感，从而激发职工的工作热情 4、持续开展“节能降耗”主题实践活动，加强成本控制，做好节能降耗工作。2010年分公司加强成本控制，食堂也随之压缩各项成本支出，对伙食成本进行有计划地控制，对食品原材料和各项材料本着“节约为先”的原则进行细化、量化，落实到每名员工，从点滴做起，使节约挖潜，节能降耗活动真正落实到实处。

5、发挥典型的引领示范作用，使职工学有榜样，赶有目标；另一方面要加强青工的培养，青工是机关食堂接待服务的主力，今年将继续加强对她们进行岗位技能学习，使她们的业务水平不断提高，带动食堂接待服务工作上水平。

6、及时完成分公司交办的各项任务。

四、需要解决的问题

就炊事员误餐费问题，已经于职代会提案的形式上报，请分公司领导给予考虑。

篇3：职工食堂调查报告(精华版)

关于对私营企业职工食堂调查报告

该公司食堂设立在厂区职工工作场所及办公楼中间区域，既形成了一道美丽的风景线，提升了公司整体面貌，同时也给全厂职工提供了非常便利的就餐场所。食堂是公司职工一日三餐就餐的地方，是每位职工必到的场所。就目前公司人员在食堂就餐情况调查，有80%以上的职工一日三餐吃饭问题都在公司食堂解决，有20%的职工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂紧密的联系着职工的工作、生活和健康，为了更好的了解食堂情况，为公司更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关公司职工食堂的调查，比较全面地了解了公司食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

一、公司食堂基本情况

我们进行调查的时间为2012年4月5日至4月14日共计10天时间。调查采用了问卷、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是各部门的职工，各部门的职工所占比例基本持平，为20%左右调查问卷发放主要是在4月5日至4月9日期间，其中大部分问卷是我组组员在职工食堂发放，有一小部分问卷是在车间发放，总共发放60份问卷，有效问卷56份，我们小组在4月9日至4月14日还进行了30位职工的访问调查以及3天的实地观察调查。

通过对调查结果的认真分析，我们发现职工对食堂大体上还是满意的，但认为公司食堂还有在细节缺失，职工们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤，排队时间长等。公司食堂的基本情况如下：

一、对职工食堂基本满意

在与其他公司食堂比较后，职工对公司食堂基本满意，从问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，30%的职工对食堂持中间态度，不满意的为10%选择，满意为60%，从整体上看绝大部分职工都比较满意，这是对公司食堂的一种肯定。

二、对食堂各种问题都有提到

1、对食堂的饭菜不满意，占调查总人数的40%。不满意原因有：饭菜不好吃有10%，饭菜价格比较贵有8%，饭菜量给的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。

2、认为职工食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤其次是早餐。

3、对食堂的工作人员管理工作人员服务态度的不满，40%的受访者对打饭工作人员的态度不满意，30%的受访者认为打饭速度太慢，另外25%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

二、建议

根据对调查报告的整理和认真分析，我们小组对上述问题提出以下几点建议：

1、在职职工要提高自身素质，养成良好的卫生习惯。

职工要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通。排队是我们公司职工一直以来都没有自觉尊守的，如果有督促大家都比较自觉，可坚持一段时间后又慢慢地放松了。我们建议各部门加大对食堂排队打饭的宣传力度，在组织各部门会议时，要求职工在食堂

打饭时必须排队，禁止插队打饭让大家养成一个自觉主动的排队习惯，只要大家养成排队打饭的习惯，不违反食堂打饭的秩序，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

2、食堂的工作人员要严格尊守食品卫生标准，进一步提高食堂的饭菜卫生和质量。

建议如下：第一、食堂蔬菜的选料要好、无度质食品。第二、米菜要洗干净。第三、丰富菜品品种，努力让不同口味的职工有不同的选择，公司职工来自全国各地，各地方的口味饮食习惯都不一样，我们建议食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的与偏好清淡的，辣与不辣的，面食与米饭等。第四、要加强对工作人员的服务态度培训，评选出每周服务明星以资奖励。3、加强对食堂的统一管理。这样既可以控制食堂卫生又可以培养职工一日三餐的正常饮食习惯，打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用，一方面很好的节省了工作人员找零的时间，提升打饭速度，适当缓解拥挤问题。另一方面也有效地避免了工作人员接收钱款后触摸食物造成的不卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障，同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点，简化补办手续，扩展一卡通使用范围，为普及一卡通使用创造有利的环境，统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位，统一餐具的使用，严禁用塑料袋，一次性筷子的使用。4、公司要加强监管，建立奖罚机制。

我们建议公司对食堂进行定时或不定时的检查、抽查、设立投诉、信箱，对不符合要求的工作人员给予严厉处罚，对先进者给予表扬和激励。

5、培养职工良好的饮食习惯，在职工中提倡健康按时饮食。调查了解到部分职工有经常不吃早餐的习惯，这一部分主要表现在年轻女职工方面，其实在一晚的睡眠后不吃早餐，会使我们处于低血糖状态下，这样会影响我们一天的精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女职工为了减肥，平时就有少吃一点的想法，不按时吃饭是不利于我们的身体健康，为了我们有更好更健康的身体，为了职工们全面的发展，公司要加强健康饮食的宣传，提高职工的饮食素质。

食堂是职工集中就餐的地方，食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到职工的身体健康，良好的就餐环境有助愉快的饮食，更好地工作，我们热切希望公司有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望职工们积极配合食堂工作人员的工作，我们相信在全体职工及食堂工作人员的共同努力下，共建一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的食堂！2013年5月5日

食堂工作汇报【第四篇】

食堂工作汇报

学校食堂工作汇报

古语说：兵马未动，粮草先行。一语道出了后勤工作的先行性。学校食堂工作不仅要先行，更应为师生的饮食卫生安全着想，为保证师生的身心健康而考虑。现将我校食堂管理工作作如下汇报。

一、领导重视，全力保障

学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长一再指示：一定要把食堂高标准建设好。并对食堂硬件建设给予积极支持。校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。近几年学校把创建合格食堂作为工作重点，检查不足，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。

二。强化软件管理

每学期开学，总务处都要与食堂工作人员一起重温《中华人民共和国食品卫生法》，教育部、卫生部颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等指导性文件，提高每位工作人员的思想认识。在此基础上与食堂工作人员签订好“合同书”。多年来，先后制作了一系列规章制度牌匾和宣传资料，布置在食堂内外。从制度和舆论上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。

长期以来，学校非常重视食堂内部

管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，在食品卫生工作中，紧紧围绕“三防”为重点，加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强有关人员的技术与技能的提高。对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。还根据上级有关文件规定，认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠。制作《每日各餐菜谱登记簿》、《食堂购进食物日报表》交食堂，每月一本，逐日登记。切实做好每餐每样菜的留 1

样工作，以备查验。

三、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况与上级要求有一定差距，学生的就餐习惯和爱好千差万别。学校多方筹集资金，开源节流，在新建食堂后，又多次对食堂进行了改建和扩建。经过学校领导和

总务处充分论证、研究，下定决心对食堂再次进行大整改。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、餐厅、厨房间都进行了装修，彻底地改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭和吊顶的安装，整修了食堂内部设施，对食堂进行了整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。2014年10月，完成了专用配餐间的改造。2014年8月、2014年8月先后两批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同时用餐。食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

四、坚持服务育人，尊重师生民意

在食堂工作中，我们坚持“服务育人”的宗旨，做好后勤服务工作。任何时候服务师生的根本任务和根本性质不能变。

食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。学校和总务处平时通过生管组或就餐学生了解学生的想法和愿望听取对食堂工作的意见。联合工会，认真组织后勤相关人员定期到食堂检查、督促。

尽管如此，对照师生需求和上级对食堂的标准要求，还存在一定的差距，今后进一步完善软硬件建设。学校食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。

由于学生的就餐习惯和饮食爱好存在较大的差异，部分学生有时会到校外的饮食店或摊点就餐。这些就餐场所卫生条件差，有的《卫生许可证》等手续不齐全，存在饮食安全隐患。

食堂工作汇报

职工食堂正式运行已经一年，现经营者是经过四家竞争单位分别试运行比较，由全体员工投票选定。

在食堂运行的一年中，行政人事部每月安排员工代表参与检查食堂的服务

质量，从原料、环境卫生、和操作规范评定食堂的工作。近期有员工反映午餐供应不满意的情绪，针对这一情况，行政人事部和食堂经营者约请员工代表进行了食堂工作交流。

大家反映有如下几点：

1、午餐不够吃或吃不饱，主要表现为下午3点过后就会出现饥饿感；

2、虽然每天的副食品种会有更换，但从长期来看品种不够丰富；

3、主食单一，只有米饭一种；

4、早餐品种少，供应时间短

通过食堂工作交流会，行政人事部于4月23日午餐时间做了一次全面的调查以了解是否出现员工午餐吃不饱的情况出现并探究其真实原因。

当日共当面调查了69名一线员工，中午合计消费元，平均每人消费约元，消费低于3元的有8人，高于5元15人。

当日食堂提供大荤菜两种，每种3元，小荤菜两种，每份2元，蔬菜两种，每份1元。

明确反映午餐吃不饱的有五人，反映有时不够吃的或较早出现饥饿感有18人。

经过分析员工反映出现不够吃或吃不饱一般是有两个原因，其一，员工口味不同造成遇到不合口味的副食品种员工选择减少购买量；其二，食堂副食品加工时食用油添加不足造成较早出现饥饿感。

以上分析也获得了部分员工的认可，根据上述原因行政人事部将要求食堂经营者进行针对性整改，整改方案按以下内容执行：

1、根据季节增加副食品品种，每日菜单不重复，各周菜单品种有20%不重复出现，每周提供30种常用菜单，每月提供40种常用菜单，各月菜单品种有20%不重复出现，不同季度有种新品种变换。

2、原食用油的用量为每人20毫升，现按照每人30毫升配料。

3、每份米饭严格按照150克投料，避免加水过多。

4、增加早餐品种，延长早餐供应时间至8:105、后续调查员工主食品种意见，增加主食品种

6、明码标价，接受价格监督，执行附近区域最低价

食堂第二季度工作汇报

各位领导：

一、2014年4-7月工作情况

在此期间，食堂全体员工能够积极主动的做好餐饮服务工作，使食堂的饭菜花样和质量最大可能的满足就餐员工的需求。

服务态度。一是注重在用餐时的沟通和交流，耐心听取大家的意见和建议；二是利用意见征求调查表，收集大家的意见，在菜肴的品种和口味等方面进行改进。三是针对7、8月举办的培训班人员突增的情况，面对每顿80多人的就餐需求，食堂的每位员工任劳任怨，加班

加点的工作，没有因为就餐人数多而降低饭菜质量和减少菜肴品种，而是尽心尽力、变着花样地让每位就餐者吃上满意、可口的饭菜。

采购管理。一是每周五制定下周食谱，依照菜谱计划，由厨师长申报第二天所需要采购的原料，在入库前由库管对菜品进行称重、验收，确保食品安全；二是每周一在公示栏内公布采购价格，便于大家监督。

食品加工。在此环节按照生熟分开、蔬菜与肉类分开、成品与半成品分开等规定，对菜品进行存放和储存，确保了食品的安全。

菜谱管理。按照菜品半个月不重复的原则，每周五制定下周的食谱，并要求厨师长严格按菜谱进行采购和制作，如遇特殊情况，在与管理员沟通后方可临时调整菜谱。

特别是在早餐供应上，在确保6个品种的同时，每天变换小咸菜的品种。

卫生管理。一是严格按照相关规

定，随时检查炊

事员劳保用品的佩戴、工作服的卫生及个人卫生情况，发现不合格的，及时令其改正；二是按照各自的分工，采取划片与协作相结合的方式，每天对食堂进行打扫；三是有专人对餐具进行清洗和消毒，并按规定进行登记；四是坚持菜品留样制度，对一日三餐的各种菜品由专人进行菜品留样，确保万无一失。

4-7月份未发生食物中毒事件的发生。

二、财务收入、支出情况

4月-7月现金管理情况：

收入充值现金： 54785元

上交现金：44500元

自采购10710元

4月-7月收入：

4月刷卡收入13377元，7元补贴收入4613元，聘用

工补贴2160元，订餐扣款713元，临时就餐补贴3355元。合计收入24218元。

购入： 采购元，自购元，合计采购元。

支出：元。

盈亏：-元

5月刷卡收入12121元，7元补贴收入4244元，聘用

工补贴2178元，临时就餐补贴865元，订餐扣款293元，合计收入19701元。

购入： 采购元，自购元，合计采购元。

支出：元。

盈亏：＋元

6月刷卡收入 12122元，7元补贴收入 4313元，聘用工补贴2160元，临时就餐补贴3695元，订餐

扣款65元，厨师培训班销售收入元，合计收入元。

购入： 采购元，自购元，合计

采购元。

支出：22843元。

盈亏：＋元

7月刷卡收入 15315元，7元补贴收入 5380元，聘用工补贴1746元，临时就餐补贴450元，订餐扣款13元，合计收入22904元。

购入： 采购24258元，自购元，合计采

购元。

支出：元。

盈亏：-元

4月-7月累计盈亏：-元

盈亏分析：

1、4月亏损主要是购入草莓、桃子费用1590元进入成本，造成亏损。

2、从菜价上分析。今年的菜价普遍比去年同期要贵元。

3、从菜谱上分析。荤菜次数比增加，肉食类消耗多支出元。

3、由于培训班人员不能网上订餐，就餐的人数不好掌握，饭菜浪费有所增加，也是导致食堂亏损的原因之一。

三、今后工作

一是继续加强成本控制，做好挖潜增效，减少浪费。二是加强订餐制度，按订餐人数配料。分批分量炒菜，减少浪费。

三是把好采购关，每周进行2到3次市场价格调查，掌握市场行情，及时与供应上进行沟通。

四是适当调整食品结构，提高饭菜质量。

五是增强食堂工作透明度，做好征求就餐员工意见和建议工作、按时各种账目及食谱不断满足就餐员工的各种饮食需求，让就餐员工满意和放心。

在此恳请各位对食堂工作提出意见，便于我们在今后的工作中改进和提高，更好的为员工服务。

2014年7月5日

草堂中学食堂工作汇报材料

2014年12月26日下午4：00草

堂中学组织全体教职工参加了教委召开的中小学后勤服务管理工作视频会议， 会后学校认真组织学习了奉节教财〔2014〕9号《奉节县教育委员会关于进一步规范学生食堂管理的通知》，并制定了贯彻实施意见。在期末，学校召集教代会，讨论通过《草堂中学校食堂管理实施方案》和《草堂中学关于成立膳食质量监督小组的通知》，《草堂中学校食堂管理实施方案》已于2014年2月6日交教委。

开学以来，学校严格执行《草堂中学校食堂管理实施方案》实施食堂管理。

健全管理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立第一责任人为组长，总务主任、食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是： 校长：谢义剑，组长

全面负责学校食堂管理工作。

主要职责为“落实管理人员并明确职责、擅自私分结余款、不按时划转结余款到学校总账，责任人为学校校长。” 总务主任：黄万俊，副组长

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、督促检查常规记录，建立食堂管理档案。

工人领班：谭发林

1、全面负责食堂生产服务管理和安全管理。

2、组织生产队伍，负责工人管理。

3、开出购物单、建立采购台账、采购公示、当日饭菜公示。采购员：由黄万俊兼任，谭发林运输。

1、全面负责食堂采购工作。

2、协助总务主任抓食堂管理。

3、作好菜品留样、进货记录、购物开单等。

保管员：陈松林

1、负责食堂原材料的保管。

2、验收登记采购的原材料。

3、发放原材料，填写出库单。

4、协助总务主任抓食堂管理。

会计：黄兴明；出纳：陈松林。

索取正规发票、审查票据签字及合法性，成本核算，建立完整的食堂财务帐目，一周一收集核对，一月一核算，提出价格建议。

体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用集体经营的运作模式，不承包或变

相承包给个人进行盈利性经营。食堂运营实行零利润管理。

1、学校派员全面管理，主要由总务主任、工人领班、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派

遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库，实现保本经营，不利用赢利向教职工发放福利。

3、学校只聘请工人领班，对全校师生一日三餐整个生产服务工作负责，临时人员由伙食团长和学校聘请。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。每天的工作人员不得少于6人，即全面协调管理员1人，锅炉工1 人，其余人员6人。

4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部分发给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。

学校成立膳食质量监督小组进行全程监督。

开学初，学校食堂膳食质量监督小组的部分成员对采购进行定点考

根据学校制定的“学校食堂管理”实施意见，3月7日，相关人员在学校二会议室召开了食堂管理月评会。

参会人员有食堂管理系列人员、团长、会计、出纳、保管、采购员及学校食堂膳食质量监督小组的全体成员。

会上工人领班谭发林同志汇报了前一月食堂经营运行状况及存在的问题，与会人员积极讨论酝酿，提出了下月的改进措施。校长强调，我们大家要莫忘责任，把好事做好，实事办实，严格按照教委文件要求，建立好入库、出库帐，开好票据，索证，严把进货质量关。监督小组要严格监督和检查食堂的饮食卫生、膳食质量和服务质量，认真分析评议饭菜质量、数量及价格，检查食堂管理制度落实情况，认真研究和制定食堂管理运行中的具体工作，切实解决好存在的问题，要最大限度办好学生伙食，让家长满意，让学生满意，要经得起上级的检查。

开会结束后，全体与会人员亲自到

食堂去检查、评议，食堂运行受到好评。

认真整改，改进工作，不断提高食堂工作质量

“3月1日下午，胡体清对草堂初中营养改善计划工作进行督查，现将督查情况通报如下：

草堂初中营养改善计划工作截止3月1日尚未启动；学校食堂用人不当，聘请一名临时人员既当采购员、保管员又当伙食团长，监督机制不健全，造成管理混乱，账目不清，采购无台账，没有入库单、出库单，部分菜品的价格偏高，责令限期整改。”

草堂中学接到整改通知书后，立即召开教代会，进行认真分析，马上进行整改。

学校于3月2日到财政局划拨营养改善计划费用，当天发放到学

生手中。调整学校工作人员，将学校教师何士平、刘美光、王平中调到食堂工作，让陈松林接替保管员，进一步强化黄万俊采购员职责。学校再一次清

对食堂帐目，再一次规范管理。

近两年来草堂中学菜品质量受到家长广泛肯定，去年，学校食堂平均每天对外卖出600多个馒头。年初，学校不对外馒头，还引起周边群众不满。接到教委通报，学校再一次核价，再一次调高质量。

餐饮许可证学校要2014年10月进行了申办，由于学校食堂条件不达标，一直没有办理到位。

兴中小学2014年5月食堂工作汇报

学校食堂工作是学生营养计划的重点工作。在六年级布置的一次语文作业：写建议书中，大部分学生对食堂工作提出了非分的意见。5月15日，我校针对学生对食堂的说法，把部分学生召集在一起，做了思想动员工作。

学校认为：在有限的营养资金面前，是不可能做出多样的菜谱的。另外，学校本身是一个集体，不可能做出来的饭菜都能符合每一个学生的口味。对于

学生要求以日变餐，油素结合的提议，学校认为这是无理的闹剧，营养计划是有规律的，有计划的。希望学生能理解学校的苦衷，在于家长的交流沟通中不要无中生有，说三道四，要做一个知恩图报的好学生。

学校将进一步加强食堂安全管理工作，争取做到更好，让食堂工作有利的开展，不出现任何事物中毒和安全事故的发生。

兴中小学2014年5月食堂工作汇报

5月22日，中心校沈校长等一行来我校开展工作检查，通过对半期以来工作的检查后，下午沈校在三楼会议室组织召开了总结会。

总结会除了对教学常规的总结外，重点对食堂工作、安全工作等作了总结并提出了宝贵意见。

沈校在总结中说：“学校要加强食堂工作的管理，管理人员要加强对工勤人员的管理和培训，工勤人员要注重食

堂安全管理，做到依章行事，服从管理。全体学校人员要配合在一起，为学校共同谋利益，保平安，争取做到无一例食物中毒和安全事故等的发生。”

通过领导的总结和建议，我校师生员工讲一起团结协作，更好的加强学校食堂和安全工作管理，更进一步把我校建设合理，富有朝气。