凉菜家常做法（优推8篇）
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凉菜家常做法【第一篇】
健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥。
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。
八角：理气、止痛、温阳。
食材用料：
排骨、葱姜蒜盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
菜谱做法：
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
菜谱小贴士：
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁。
酸辣土豆丝。
凉菜家常做法【第二篇】
健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒。
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：
菜谱做法：
1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
2.干木耳用温水泡发。
3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎。
4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。
5.泡发的木耳切成小块。
6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。
7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟。
8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
9.滴生滴生抽。
10.加一勺半食盐。
11.加少量鸡精，翻炒均匀。
12.关火出锅装盘，即可食用。
鱼香茄子。
凉菜家常做法【第三篇】
西餐中最经典的菜是哪些?具体怎么做?今天本站网友为你整理了(*)，欢迎阅读。
材料。
做法。
1、小黄瓜、红甜椒、芒果切丁、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。
2、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。
材料。
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。
做法。
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
材料。
毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐。
做法。
1：买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2：用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。
3：锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
4：五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
凉菜家常做法【第四篇】
原料：长茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法。
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上竹帘，避免茄子有过多的水分)。
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
凉菜家常做法【第五篇】
原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克、香油、盐、糖、酱油。
做法。
1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段;大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用;。
2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用;。
3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。
凉菜家常做法【第六篇】
健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒。
青蒜：富含胡萝卜素。
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。
食材用料：
菜谱做法：
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)，压成粉末备用。
3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀。
6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末。
菜谱小贴士：
花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。
宫保鸡丁。
凉菜家常做法【第七篇】
原料：新鲜的四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。
做法。
1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段;大蒜去皮切末;红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。
2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。
凉菜家常做法【第八篇】
健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气。
红糖：健脾、益气、补血。
食材用料：
五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。
菜谱做法：
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
8.最后撒上葱花即可。
家常豆腐。