首页 > 求职文档 > 招聘面试 >

五星级酒店餐饮服务员岗位职责(精编3篇)

网友发表时间 1518555

【前言导读】此篇优秀范文“五星级酒店餐饮服务员岗位职责(精编3篇)”由阿拉题库网友为您精心整理分享,供您学习参考之用,希望这篇资料对您有所帮助,喜欢就复制下载吧!

餐饮服务员岗位职责1

餐饮服务员岗位职责

篇1:餐饮服务员岗位职责

1、接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。

2、负责开餐前的准备工作。

3、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。

4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务。

7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

9、热情接待每一位客人。

10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。

11、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

12、将客人的要求传递给厨房。

13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

14、能迅速有效地处理各类突发事件。

15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

16、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

18、保持个人身体健康和清洁卫生。

篇2:餐饮服务员岗位职责

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁,不擅自离岗。

5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

篇3:餐饮部服务员岗位职责

1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。

2、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。

3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好责任区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。

4、负责保管好自己服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

5、熟练掌握菜单上的菜名和价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况,并适时做好推销工作。

6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作,不得缺席。

8、熟悉公司各营业部门运作情况,并做好客人的解答及接待工作。

9、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。

11、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。

12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的个人素养及个人生活习惯。

13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。

篇4:餐饮服务员岗位职责

1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

4、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。

9、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。

10、如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾,香巾必须干净整洁。

12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。

13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍。

14、餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾。

15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。

16、如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。

17、送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。

18、收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一

批客人。

21、员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度。

22、积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。

篇5:餐厅服务员岗位职责

1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。

5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。

篇6:餐饮部服务员岗位职责

1、在领班的带领下,按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备,餐中服务中和餐后收市工作。

2、正确摆台,确保所有餐具、器皿清洁、光亮、无污渍、无斑

痕、无破损;桌布、口布干净、挺括、无破损、无污渍。

3、了解酒店其它部门及餐厅各项服务项目和设施,灵活机动地向客人推销。

4、了解预定情况,提前做好接待准备工作,确保为客人提供准确周到的服务。

5、熟练掌握服务员流程及质量标准,长积极参与各项培训,提高自身综合素质。

6、负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用,保养工作,需维修事项按报修程序报工程部门处理。

7、积极收集客人对本酒店和本餐厅产品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。

五星级酒店餐饮经理岗位职责2

五星级酒店餐饮经理岗位职责文件

餐饮经理岗位职责 名 文件编页 吴昌吉 4 码 码

?全面负责餐饮部的经营管理工作~

直接对总经理负责。?负责制定餐饮部长期、短期的年度 和月度计划~组织、督促完成各项 任务和经营指标~并对月度、年度 经营情况作分析并报总经理。?制定服务标准程序和操作规程。检 查下属各岗位人员的服务态度、服 务规程~保证食品的质量~促使本 部门做好卫生清洁工作~开展经常

性防火、安全教育。?与财务部配合作出每年的预算和月 计划~研究扩大销售范围和销售量~

增加经营收入。?根据市场情况和季节拟订并组织食 品的更换计划~控制食品、饮品标 准规格和要求~正确控制毛利率和 成本。

?与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员 工~并负责组织餐饮部员工的业务 和卫生知识的培训工作。?制定服务技术和烹饪技术培训计划 和考核制度。定期同行政总厨研究 菜点推出新菜单并有针对性地组织 服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。?了解市场动向和掌握原材料行情~ CVP边际成本控制~有效控制经营成 本~降低营业费用~从而确保营业

指标和利润指标的完成。?注意现场管理~经常性地对餐厅、厨房巡视监督~组织QC(全面质量管

理)小组活动~保证各项运作正常。?亲自组织、安排大型团体就餐和重 要宴会~负责VIP客人的迎送~处 理客人的重要投诉。

?主持日常和定期(每周一次)的餐饮 部会议~经常检讨业务状况~及时 调整~完善经营措施~参加公司部 门经理会议。

?抓好设备、设施维修保养~确保各 种设施处于完好状态~并得到正确

使用~防止发生事故。?协调本部门与公司其他部门的关 系~做好总经理或副总经理交办的 其他工作。

餐饮服务员岗位职责3

餐饮服务员岗位职责

餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。1.迎宾员

迎宾员又称接待员,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。

职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。

职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。

职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。

职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的要求。

职责五:尽可能记住常客姓名、习惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。

职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。

职责八:始终保持旺盛的服务热情,为餐厅要立良好的形象。2.值台员

餐厅值台员即台面服务人员,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。

职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。

职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。

职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。

职责八:完成领班布置的临时任务。3.传菜员

传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。

职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。

职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。

职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。

职责六:天冷备好菜盖,随时使用。职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。4.酒水员

酒水员是餐厅酒吧服务人员,其岗位职责如下:

职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。

职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。

职责四:接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。职责五:掌握各种酒品的特性及服务知识,开发新的鸡尾酒,搞好销售。

职责六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等;熟悉酒水保管的知识;会调制一般酒水,制作一般果盘。

职责七:与餐厅保持联系,保证为客人提供良好的酒水服务,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

职责八:保持酒吧周围环境及仓库干净整洁,注意温度和通风;保持酒吧各项用具的清洁;保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。

职责九:每日收市后做好清理补充工作;做好销售报表;做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。5.宴会预订员

宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作,保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。

职责一:在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。

职责二:礼貌地接待每批预订的客人,详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会,就请经理一起参加洽谈。职责三:根据宴会预订的详细记录和要求,编制宴会通知单及客情通知单,分发至有关部门。

职责四:抄写或打印当日宴会菜单。

职责五:进行市场调配,掌握市场动态,提出销售建议,进行宣传促销,开拓客源市场。

职责六:建立菜谱档案和宴会客史档案。

职责七:完成领班布置的其他工作。6.酒吧调酒师 其岗位职责如下所示。

职责一:做好营业前的准备工作

职责二:按要求布置酒吧。

职责三:负责才清点营业前后的酒水存量。

职责四:负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

职责五:直接接受客人订单和接受服务员的订单。

职责六:负责一切饮料的调配工作。

职责七:做好餐厅酒吧清理卫生工作。职责八:检查设备的运转情况,正确使用各种设备。

职责九:负责收款和核对账目。7.收银员

其岗位职责如下所示。

职责一:积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。

职责二:加强餐厅的协调,及时处理工作中出现的问题,做到账物相符。

职责三:熟悉餐牌及酒水的价格。

职责四:小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

职责五:准备收银账单、发票、做到快捷服务。

职责六:备用金必须每天核对,不得私自挪用。

职责七:收市后,必须将当天票款账单作出报表,并核对无误后方可下班。

职责八:不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。

职责九:负责自己区域的卫生情况。更多内容

相关推荐

热门文档

31 1518555