餐饮就餐环境卫生制度(最新4篇)
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职工食堂就餐环境的管理制度【第一篇】
作为一名新的财务人员,我打算从两个方面入手今年的工作:一是尽快熟悉出纳的各项业务,二是努力学习会计专业知识。争取在年末时完成两个目标:掌握出纳的全部业务技能和会计记账;获得会计从业资格证书。
为了完成既定目标,必须坚持以下内容:
一、严格遵守并执行公司的财务管理制度和部长的。各项要求。
二、学习各项业务,不能不懂装懂,要及时彻底地把问题解决掉。
1、做好现金、支票、各种票据的保管工作,做到细心、认真、负责;
2、做好报销等日常业务,对票据认真核查,保证其满足要求;
3、掌握财务管理信息系统的各种功能和使用方法;
4、熟悉银行的各项业务,和银行人员做好工作沟通。
三、学习出纳岗位职责,培养财务人员的专业素质。
1、有关现金、支票的工作,做到收有记录,支有签字;
2、做好日记账,按日核对库存现金,做到记录及时、无误;
3、收付现金双方必须当面点清,防止发生差错;
4、做好出纳核算工作,认真、仔细,多次核查,不能心存侥幸;
5、坚持原则,不满足要求的票据坚决拒收。
四、努力补习会计知识,学习过程做好理论和实践的结合,相互促进。
职工食堂就餐环境的管理制度(通用9【第二篇】
一、严格遵守《食堂卫生法》,认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作,工作时不戴戒指,不抽烟,穿戴统一的工作服,并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁,做到勤洗勤扫。食堂四周应做到场地平整、清洁、无积水。熟菜间应密封和配置纱罩,食物盛器有生熟标志,使用的食物盛器及代价券必须每次都经过消毒处理。
四、认真选购各种蔬菜及食品,不要贪图便宜,买变质乃至腐烂的食品,按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。
五、加工食品,炒菜时要生熟分开,包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开,防止交叉污染,食品原料到成品形成一条龙操作。
六、食堂加工场所要有洗水池,做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗,泔脚桶加盖,防止食品污染。食品要烧熟煮透,严禁使用塑料制品做盛器。
七、保证工地开水供应,开水桶加盖上锁。
八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进行每天督促检查。发现各种传染疾病要及时上报卫生防疫部门,并做好病人的隔离工作。
九、食堂内,苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有关规定的标准,做好防“四害”工作,落实卫生措施,防止食堂成为“四害”的滋生地。
十、配合卫生管理部门和工地管理人员对食堂的督促检查。
职工食堂就餐环境的管理制度(通用9【第三篇】
1、认真学习卫生知识,人人增强卫生意识,树立健康第一的思想。
2、食堂操作间分隔有序,布局及工艺流程合理。
3、主副食品库有明显标识,购入与出售的生熟菜分开存放。
4、采购主要食品须索取检验合格证或请货主签字,有原料验收制度和记录。
5、蔬菜加工前做到一拣、二洗、三浸、四切,动物性食品无血毛、污浊。
6、操作台及加工用具清洁卫生,抹布专用,用后消毒。
7、食品烧熟煮透,烹调方法科学、容器专用,先清洗后消毒。
8、食品烹饪后至出售不超过2小时,直接入口食品加盖加罩,隔夜食品一般不再食用,或回烧煮透后方可使用。
9、有专人负责餐具清洗消毒,餐具洗、冲、消毒分开,洗净餐饮具有专柜存放,保持清洁干净。
10、食堂有防蝇、防鼠、防尘设施,无蚊蝇滋生场所,并有灭蝇、灭鼠、灭蟑螂记录。
11、工作间穿戴清洁的工作衣帽,熟食品加工和食品销售时应戴口罩,工作前或便后应洗手,个人卫生良好。
12、食堂内外勤打扫,无卫生死角,配有带盖的垃圾桶,地面无积水、无杂物,墙壁无霉斑,灶具无油垢,排气通畅。
13、加强卫生检查监督,学校主管部门及食堂有专人定期或不定期对食品卫生进行日常检查,并有检查记录,发现问题,及时整改。
14、加强食堂食品卫生和安全保卫措施,增强防盗、防毒意识,食堂重要部门要及时关锁门窗,闲人莫入,平时和节假日有专人值班。
15、全体食堂工作人员应具有全心全意为师生员工服务的精神,团结共事,和气待人,平时严以律己,不打人情饭菜,不以职谋私。
职工食堂就餐环境的管理制度【第四篇】
一、释意
本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。
二、物品采购、储备管理
1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。
2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时,努力降低采购成本。
3、食堂大宗商品,如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应,每月结算一次。
4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对,确认无误、验收合格后,分别存放库房或交付厨房,并在采购单据上签名。
5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师,采购员根据厨师开具的'采购清单及时采购各种食品,采购要把好质量关,保证食品的新鲜、不霉变、不变质,对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。
6、蔬菜、食品类由食堂负责保管,烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放,生熟分开,并有明显标志,容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作,所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
7、库房、厨房每月应盘库一次,切实做到帐、物相符,发生短缺,由具体保管人员赔偿。
三、来客接待
1、指挥部所有业务接待用餐,由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任,办公室主任根据具体情况确定用餐标准后,安排厨房准备。
2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取,用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字,因故当日未签者,次日应补签。
3、凡自行安排、自行提高接待标准,由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。
五、费用管理
1、职工食堂实行自负盈亏,食品成本由职工承担,公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。
2、为了便于核算及管理,职工食堂单独设立账户。
3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金,月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。
4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。
5、办公室主任报销来客接待费用时,票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。
六、卫生与安全
加强卫生管理,防止疾病传染和食物中毒。
1、从业人员卫生要求
⑴ 每年必须进行健康检查,持证上岗。
⑵ 工作时间穿戴清洁的工作衣帽。
⑶ 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
⑷ 不得在厨房吸烟。
2、厨房、餐厅卫生管理
⑴ 食品、餐具需彻底清洗、消毒。
⑵ 厨房、餐厅必须做到干净卫生。
七、本办法自20xx年8月15日起施行。
八、本办法由办公室负责解释。