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咖啡调研报告ppt 咖啡调研报告目录汇聚

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咖啡调研报告ppt 咖啡调研报告目录篇1

20xx年8月31日

胡恒凡董建林月明

大连市开发区上岛咖啡,星巴克,以及开发区的一些咖啡厅

为了完成建筑设计课程任务咖啡厅设计进行调研,广泛收集资料,充分认识咖啡厅的特征特点,各区域的功能联系,以及咖啡厅的平面布局,了解咖啡厅的氛围格调,观察室内的装修装饰,对家具座椅也进行了解。

观察各咖啡厅的空间设计布局特征功能联系等。

通过一天的调研,发现咖啡厅的设计风格是有很多种的,但是功能分区的大致是相同的,分为客用部分(咖啡厅付货柜台门厅客用厕所演出场地),辅助部分(制作间消毒洗涤室库房更衣间厕所办公管理室)。我们主要调研了上岛咖啡还有星巴克,这里讲一下这俩家咖啡厅。

星巴克是一种快餐文化,更多的美国风情。所以它在分店装修的时候推崇简洁明快,以多幅小画(美国文化元素居多)作为装饰,桌椅的摆放等都给人一种很自由的感觉。

大连开发区的星巴克设立在安盛商场里,星巴克的门厅设计很有特点,给人一种明快,通畅,的感觉,而且很有呼应效果。因为星巴克的分店店面很小,所以要利用有限的空间来打造他们自己的特点,所以门厅也不能做到很大,他们利用有限的空间来突出自己的特点,门厅的无障碍设计也体现出非常人性化的特点。由于店面很小,所以他们的吧台设计在店的右侧,吧台也就是收账以及制作咖啡的部分,由于场地的限制,所以他们只有这俩个部分来组成了一间咖啡厅,这也是明显的美国快餐文化的特点。

上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅,以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围,品质一流的咖啡,佐以精心调配的餐点,美味的甜点,以及健康自然的特色饮品,赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。

上岛咖啡在大连开发区是一间面积很大的咖啡厅,共上下两层,上岛咖啡他的主色调是以天然的石头木材为主的天然色调,上岛咖啡的门厅很大,透过门厅直接可以看见吧台,吧台的功能就是点餐,付账,以及简单的咖啡制作,在吧台的右后方是制作间和餐具消毒洗涤间,方便了与吧台的直接联系。在门厅的右面和左面是俩个大的供客人饮用咖啡的咖啡厅,他们是以单独的俩张沙发坐为一个独立的小空间,用木头和玻璃的半山隔墙分开,地面用的凹凸不平的石头,室内很多中国特色的装饰,给人一种轻松的氛围。咖啡厅的两边是一些小包间,可供一些商业洽谈等。上岛咖啡的客用卫生间设在门厅的左面吧台的左侧。上岛咖啡是靠一段旋转楼梯连接一二楼,楼梯设在吧台的旁边,很显眼,因为楼梯,二楼显得很私密,一上二楼也是一个开敞的空间,设立了几个单独的座位,剩下的都是环绕的包间。

通过对这几家咖啡厅的调研,自己看到了设计咖啡厅需要了解的很多东西,例如咖啡厅的功能分区,还有各功能分区之间的联系,也感受到了咖啡厅应有的氛围和格调,由此也对自己的设计提供了一些构思,对自己的设计有很大的帮助。

咖啡调研报告ppt 咖啡调研报告目录篇2

咖啡厅,是供人喝咖啡的地方。作为社交聚会的地方,人们聚集喝咖啡或茶、听音乐,阅读、下西洋棋或双陆、或聆听诵读。而随着人们生活水平的提高,咖啡也开始走进大众生活,不再是一种可想而不可及的奢侈品。但对于普通老百姓,或许咖啡依旧是那么遥远。的确,咖啡的价位有点高,这和他的环境是分不开的。咖啡,和中国的茶一样,是一种地方风味。正由于咖啡属于西方文化,加上咖啡店特有的西方情调,因此价格就会高出很多。一间咖啡厅,如果没有优雅的环境,那就不叫咖啡厅了。喝咖啡,属于上流人士享受生活的一种方式,也正因为对应上流社会,所以价位会比较高。在咖啡厅里,有中国人向往的异域风情,也有外国人眷恋的故土情怀。咖啡厅,正是一种流行于上流社会并日益红火的中高档场所。

左岸咖啡

1.地点:法国巴黎塞纳河左岸

2.整体概述:美丽的塞纳河,蜿蜒西流穿过巴黎市中心,河之南就是著名的左岸,以普各伯咖啡馆、“塞纳左岸”咖啡馆为代表的咖啡馆是艺术家朝圣的殿堂!这里曾经是莎士比亚书屋的“第二编辑部”;海明威在这里构思他的《太阳照样升起》;毕加索在这里与朵拉?玛尔小姐一见钟情;萨特和西蒙?波伏娃在这里讨论“存在与虚无”;俄罗斯的夏加尔来了;美国的亨利?米勒来了;爱尔兰的詹姆斯?乔伊斯来了……塞纳河左岸的咖啡馆以其特有的魅力吸引了几代诗人、作家、画家、哲学家曾在这里驻足停留。

塞纳左岸咖

塞纳左岸”咖啡——汲取欧洲咖啡文化的精髓,源于历史悠久的塞纳河左岸咖啡文化,全力打造心灵栖息的第三空间。

“塞纳左岸”咖啡无关乎中国与巴黎的物理距离??将最纯粹的法国塞纳左岸文化与中国千年文明完美糅合,从而更贴近中国消费者的消费习惯。

“塞纳左岸”是一种优雅的韵味,一种浪漫情调,一种享受生活的写意。醇香的咖啡,和着甜美浪漫、旋律诱人的法国香颂??偷得浮生半日闲,重拾遗失的浪漫情怀。配上一盘特色点心,甚至还会随手带来他最爱看的报刊,不必说谢谢,这些在“塞纳左岸”咖啡馆里都是理所当然的。而这是无数人孜孜不倦追求的生活方式,“塞纳左岸”的咖啡味道,正弥漫在中产阶级聚集的每一个角落。从中你可以体味什么是经典,什么是奢华,什么是浪漫,什么是优雅??

尚水咖啡

1.地点:河南省洛阳市西工区王城公园西门内东北方向人工湖旁

2.整体概述:

在一个皇家园林里,一个不到四十平方米的空间,尚水咖啡馆以其独特的魅力,吸引疲惫的心灵。一杯浓浓的咖啡,一曲优雅的爵士乐,暗淡的霓虹下,在那魂牵梦萦的一帘幽梦之中,慢慢品味。窗外,水波潋滟,窗里,思绪荡漾。略有雅兴,便可挥洒一笔,描绘心中的蓝图,也可亲弹一曲,倾诉自己的心声。”仁者乐水”是一种意境,”上善若水”是一种境界。尚水咖啡,是我们温馨的心灵家园…..

3.基地分析:

尚水咖啡位于洛阳市西工区王城公园西门内东北方向,被王城公园里的人工湖半包围,四周树木成荫,环境安静优雅,正门有一长廊相接,旁边有一茶舍,整体为仿古式建筑。

4.建筑功能分析:

尚水咖啡是一个现磨意式的咖啡厅。不同于大多数咖啡厅,她面积较小,不足四十平米,功能分区较少。倒更像一个小品建筑。但是麻雀虽小,五脏俱全,首先走过一段廊坊便进入咖啡厅,先进入眼帘的是服务台,后边柜台上展示了各式各样的饮料酒品,服务台上展示各种咖啡样式及介绍,让顾客一目了然。在这个狭小的空间里,中间摆放一个书柜,旁间有一架风琴,两个棕褐的帏帘把空间横向分开,主人称之为一帘幽梦。这样在这个小小咖啡厅里,既有公共空间又有私密空间,交通流线也很简单,由服务区到公共区也很方便。

5.造型色彩分析:

全屋有旧式吊灯,灯光暗淡和谐,给人温馨安详的感觉,整个室内呈咖啡色,极有古代韵味……

贝弗利西餐咖啡厅

1.地点:洛阳市西工区纱厂路与凯旋路交叉口通元国际花园一号楼

2.整体概述:贝弗利分两层,地处繁华的商业中心地段,位置优越,交通便利。餐厅营业面积达1200平方,拥有23个风格各异的包间、多功能厅和静吧等综合性服务设施,能够同时接300余人就餐。餐厅环境格调高雅,安静舒适,郁郁葱葱的绿色植物垂地而落,美妙的轻音乐随着空气飘散在整个空间,让这里别具一格。

3.基地分析:贝弗利,坐落在交通要赛上,坐北朝南,交通环境优越,地处闹市区。

4.建筑功能分析:进入贝弗利,有一种进入异地的风情,首先映入眼帘的是一排咖啡桶,满满一排,再有就是那一排倒置的高脚杯,以及眼前飘扬的各国国旗。整个咖啡厅都是一种暗淡的格调,体现咖啡的浓郁,脚下通过地势的升降而划分界限,不同材质的地板给人不同享受。房间有公开到私密转变,每一间房都对应不同格调,不同国家风情,是咖啡厅少有的。柔和的钢琴曲,加上脚下溪水涓涓流,使人浮想联翩。值得一提的就是功能分区,通过一些隔断把一些区域划分得更隐蔽。在二楼南面,通过一个楼梯,打起了另一个区域。不算二层,有点三层的嫌疑,仅一长长木楼,左右各一排座位,给人另一种感觉。更衣室和厕所都在较偏僻的角落。整体布局呈“l”型,让人迂回其中,美不胜收。是一个不错的咖啡馆。

5.造型色彩分析:整体呈暗淡的咖啡色,由于室内有各种花草装饰,和水面装饰,内部环境也透漏着鲜艳的海边色调。店面由于坐北朝南,所以靠窗位置光线很亮,色彩成暖色。

任务书分析:

1.设计任务:拟在某城市景区公园内建一高档咖啡厅。咖啡厅考虑客人在正餐之后使用,经营以咖啡为主,辅以其他饮料或简单食品,供客人休息、交友、约会。午后和晚间营业。咖啡厅讲究气氛,要求形成轻松优雅的环境。

2.设计要求:

(1)解决好总体布局。包括功能分区、出入口、停车位、客流与货流的组织、与环境的结合等问题。

(2)应对建筑空间进行整体处理,以求结构合理,构思新颖。营业厅为设计的重点部分,应注重其室内空间设计,创造与建筑使用要求相适应的室内环境气氛。

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