2023年胡辣汤的做法和配料实用

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胡辣汤的做法和配料篇1

1.和面一块，醒发30分钟。

2.醒好后，加水开始揉面。

3.揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。

4.将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。

5.蒸好后，取适量切成小块备用。

6.架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟。

7.倒入面筋，再煮至大开。

8.倒入刚才洗面的水，加适量盐。

9.煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。

胡辣汤的做法和配料篇2

主料：高筋面粉、海带、豆腐皮、猪肉、花生米适量、高汤、鸡蛋两个、青菜适量。

辅料：盐适量、芝麻油适量、生抽一汤匙、葱、姜适量、胡椒适量、鸡精少许、香醋少许。

1. 洗面筋，这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一个方向搅。

这一步会很累，不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。

接着，加水两只手在水里抓面，像洗衣服一样，一会清水就会变成面水了，把面水倒在一个大一点的容器里备用。

再加水再洗，直到洗成图里的样子，面筋牢牢地抱成一团，水接近清水的样子，面筋就洗好了，把它就放在水里备用，洗面筋的面水放在一边澄清备用。

2. 海带提前泡发洗净，切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。

花生米切一下(我用了炸过的不炸的也行)，猪肉切丁，葱姜切末。青菜洗净备用。

3. 锅中放油爆香葱姜，下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮，海带丝，花生米翻炒两分钟，盛出备用。

4. 高汤入锅煮开，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，来回摆动。

下面的就会被水煮熟掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮开。

5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌，一直到你认为合适的黏稠度即可。

6. 加入盐，胡椒，鸡精。打入碎鸡蛋，加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋，香喷喷的胡辣汤就做好了。