实用猕猴桃酒酿制的方法和配料大全
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猕猴桃酒酿制的方法和配料篇1
猕猴桃，脱臭酒精，白砂糖，酵母粉。
1、猕猴桃用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
2、在果浆中加入5%的酵母糖液搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20～25℃，时间约5～6天。
3、当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖，保持温度在15～20℃，经30～35天后进行分离。
4、用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上即为成品。