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糖醋鱼的做法 最正宗的做法大全

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糖醋鱼的做法 最正宗的做法篇1

糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

1、准备好材料。

2、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。

3、在鱼身上涂抹均匀生粉。

4、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。

5、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。

6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。

7、炸好的配菜控干油。

8、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。

9、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。

10、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

11、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

12、酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。

1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。

2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。

3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.

4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。

5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。

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