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学做菜日记(最新4篇)

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最适合新手的简单家常菜做法【第一篇】

酸辣土豆丝:

将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

青椒炒鸡蛋:

把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油40克,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

土豆炒洋葱:

两个土豆,一个洋葱。首先把土豆去皮,然后切丝不会切的就用工具切也一样,放在一个小盆中,放入清水泡一下,去除多余淀粉。洋葱也是切丝别告我,你不会切洋葱。

然后锅里放点底油,先把洋葱放入,煸炒几下,在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒,同时放上各种调料,根据你自己的口味呗。

生炒菜心:

菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎,把干辣椒切成一小段一小段的,菜心要在中间切成两段那样较好炒。

把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份,先倒油到锅里,等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下,然后把菜心也倒进去,小炒一会,放点盐、放点糖,然后再翻炒一会,这时候千万不要加盖啊! 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉,如果有鸡粉说那更好, 翻炒一下就可以了。

西葫芦炒蛋:

西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片,西红柿切块,鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好,盛出备用。锅里放油,热后放蒜瓣。再放入西葫芦翻炒,五成熟放入西红柿翻炒。随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。

豆瓣五花肉:

五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油,热后倒入花肉和姜片,翻炒一下,加俾县豆瓣,再翻炒一下,放少许水水至水干后将花肉另盛。放油,加入辣椒、蒜片翻炒几下,有香味时加入花肉,再翻炒几下,炒匀即盛出。

西红柿炒菜花:

菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水,放入花椒、大料和盐烧开,将菜花焯一下,捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱,待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅

新手做饭小技巧【第二篇】

1、何切肉:记住一句话:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,顺着切就可以了。牛肉质老即纤维组织,筋多即结缔组织多,必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。

2、菜要热锅凉油:很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是,油温过高会产生反式脂肪。

3、菜应该怎么清洗:蔬菜买回家都要清洗,因为怕有残留农药,所以一定要在水里反复清洗,即使用浸泡法,过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。

4、菜什么时候加盐:一般现在营养学家都提倡大家后放盐,除了有些菜必须先放盐的除外,比如做烤,炸类食物,后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好。

5、些菜需要焯水:1.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。2.焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。

6、类应该怎么腌制:腌制肉,如果是为了让肉嫩一些,就用水淀粉。用于去腥是用料酒,姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油,或者老抽。腌制的时候一般水淀粉,料酒和盐是不能少的,其他的视情况而定。生粉一般要后放。

7、蔬菜的时候记得要大火:这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。

8、饭用凉水还是开水:蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。2.将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。3.开水烧饭还不容易粘锅,产生的锅巴也少。

9、菜是最能保持食物营养的办法:做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时,热量也没有油炸的或者炒的菜热量高,所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

10、怎么剥怎么切:做菜少不了葱姜蒜,但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦,其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣,然后把用刀背压扁大蒜,就可以切成蒜粒或者蒜泥了!说实话,这些技巧你知道几样,如果超过3样,你一定不是新手!

学做菜日记【第三篇】

今天,是我第一次跟舅妈学做菜;也是舅妈、舅舅和舅妈、舅舅的儿子杨城回家的日子。

首先,在进厨房是必须带上围裙,防止穿在身上的衣服弄脏。再把自来水接到锅里,不要太多,只要稍微一点点就可以了。然后,打开火,把锅盖盖上,等到锅盖上有气后,即可把锅盖打开。接着,将买回来的面条,根据适量的吃量放入开水中,用筷子来回拨动。(切记:不要把火关掉,等到面条有七、八分熟后,将面条倒在可以漏水的篮子里,将水漏出去,水指和面条在一起煮的水。)然后,再次在锅里倒入自来水,把火打开,锅盖盖上,等锅盖上冒出气即可。另一处,再准备放入面条的碗里,放入自己喜欢的调料(如,盐······)再将面条放入锅中,用筷子来回拨动。接着20秒后,停止拨动。过一分钟后,把面条放入装有调料的碗中。最后,把面和调料一起搅拌,这样一碗香喷喷的面就大功告成了!

要不是今天舅妈教我,我现在还不会呢!

学做菜日记【第四篇】

我一直对做菜很感兴趣,在暑假里我想学一道又美味又容易操作的一道家常菜——西红柿炒蛋。

首先,我找到了家里的大厨——奶奶,在奶奶的指导下,我首先从冰箱里拿出了两个又大又红的西红柿,这两个西红柿可是外婆自己种的,无污染、无激素,可新鲜着呢?然后,把它们切成5厘米的小瓣。第二步是拿出两个鸡蛋,我灵活地在碗的边缘击打一下,蛋清和蛋黄一下子顺流而下,乖乖的躺在碗里,一滴都不剩,奶奶直夸我是打蛋能手。

现在,就要开始下锅了,奶奶先帮我把煤气灶打开等锅热了先倒进油,把没给温热,接着把火候调到最小,让我把鸡蛋倒进去,虽然第一次做菜,但我还是鼓起勇气大胆地把鸡蛋倒下去,油没有爆起来,翻炒一下,接下来就是把切好的番茄放进锅里,这回我可不怕了,毫无可怕的放进去,再放进酱油炒一下,一份美味的西红柿炒蛋就好了,第一次就挺成功的。

我把这份美味的食物给家人吃,大家都说好吃,我听了比吃了蜜还甜。终于体会到自己的劳动成果和家人一起分享的快乐。

潘佳妮

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