酒店管理制度【实用4篇】
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酒店管理制度【第一篇】
1:服从上级
员工须服从上级工作分配,执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。
2:仪表仪容
1)员工须保持个人清洁:勤洗理、勤修指甲,不留异味。
2)男员工头发不过衣领,发角不过耳,不蓄胡子,不烫发,染彩发。女员工保持淡雅清妆,长发须盘起,不烫怪发,不浓妆艳抹,涂指甲油。
3)工作时间内除结婚戒指外,不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。
4)皮鞋须保持清洁光亮。
5)须按规定着装,并保持其整洁。
3:考勤
6)除部门经理级以上管理人员外,所有员工上下班出入酒店须签到、签离。
7)员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。
8)严禁代人、托人签到、签离。
4:工作制服
1:酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量,员工工作时间内须按规定着装,并要注意爱护,不得擅自修改。
2:员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。
5:拾遗
员工拾到任何财物,须立即向部门报告,由统一送交吧台登记、保管。
6:会见亲友
员工当班时间不得会见亲友。如有特殊情况,经部门经理批准可在酒店指定地点会见。
7:电话和移动电话
1:仅供客人和工作使用,严禁员工私用。特殊或紧急情况确需使用时,须先征得部门经理的同意后,方可使用。
2:员工的移动电话在上班时间不的开机或震动
8:小费和礼品
员工不得收取客人小费和礼品,更不得公开和索要。如客人主动给予时,先要婉言谢绝,说明情况;如客人坚持确实不能谢绝时,先应礼貌收下并致谢,事后须向上级报告并上交登记。
9:部门规章制度
除酒店规章制度外,部门经理可根据本部门管理的实际需要,制定适用于本部门的制度,所有部门的制度须经人力资源部备案,以作为酒店总规章中的部分规章,并不得与酒店总规章相抵触,否则无效。
10:薪金保密
1)为鼓励各级员工恪尽职守,并能为酒店盈利与发展积极做出贡献,实施以贡献论酬的薪金制度;为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人员遭受嫉妒,特推行薪金的保密管理办法。
2)各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌,不评论他人薪金的习惯,形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。
11:工作餐
酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度,在规定时间内有秩序地就餐,就餐时不得浪费饭菜;不准擅自领他人就餐;不准将食品带出餐厅等。
12:员工宿舍
员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利,住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度,并按规定办理住宿手续。
13:站岗
1:站岗时间一到须到指定的地方站岗
2:不的串岗,聊天
奖励条例
酒店对员工奖励分为:
1、在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩的。
2、在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩的。
3、在改进酒店经营 管理,提高经济效益方面有突出成绩的。
4、保护公共财产、防止和挽救事故有功,
5、坚持原则,遵纪守法、抵制歪风邪气,并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。
酒店管理制度【第二篇】
1、部门实行成本费用管理责任制,部门经理应对本部门的成本费用负责。
2、成本费用是指在经营管理活动中发生的各项成本与费用,应做好营业成本和费用的预测,并与各项营收、经营毛利率相衔接。
3、经营预算中的。成本费用控制,应落实到各部位,并与考核和奖惩挂钩。各部位要对员工进行教育,使每个员工明确成本费用控制目标,不断提高员工的成本核算意识;同时要结合日常的经营活动经常检查成本费用执行情况,严格控制在计划范围内的正常开支。
4、结合部门经济活动分析,对月度、季度的成本费用进行分析,及时发现影响成本费用的各项因素和在成本管理上的薄弱环节,研究和提出改进措施和方法,进一步探索降低成本费用的途径,保证计划目标的全面实现。
酒店管理制度【第三篇】
车间、仓库清洁消毒管理规定
总则:本规则对生产车间,包括保护车间的地面、墙壁等的清洁过程中清洁剂和消毒剂的配制进行了规定。
一、清洁剂的配制
灌装车间使用SUMTIG
清洁剂,配制比例为1:1000。即10L水配对10ml
SUMTIG
清洁剂。消毒用ClO2
消毒液,配制比例为原液:活化剂:水=100ml:10g:10L。
包装车间使用ClO2
消毒液,配制比例为原液:活化剂:水=100ml:10g:10L。
在无ClO2
消毒液时,灌装车间和包装车间都可以使用FORWARD
快活作为清洁和杀菌剂,配制比例为1:20。即每10L水配对FORWARD
快活500ml。
二、消毒剂的配制
1、清洁剂及消毒液配比比例见下表:
表1清洁剂及消毒剂配比
消毒剂
使用配比
ClO2
消毒液
原液:活化剂:水=100ml:10g:10L
Sum
Tig
清洁剂
Sum
Tig
清洁剂:
水=10ml:10L
FORWARD
快活
FORWARD
快活:水=1:20
三、操作规程
1、灌装车间卫生操作规程
清洁分为日清洁、周清洁和月清洁
日清洁范围
工器具:对车间使用的工器具,比如桶、眼罩、刷子、盛放喷头的蓝色盒子,所用的抹布、海绵、塑料清洗桶等。配料桌及其配料杯,勺子,搅拌器,盛装原料的桶和罐。
生产设备:灌装机,配料桶及其支架,水泵。
地面。
垃圾桶、医药箱、水槽。
两个小仓库及清洁间。
每班生产结束后清点废品数量和退货数量,废品交给仓库处理,可退货产品交给仓库保存,并记录数量。
周清洁范围
于日清洁范围相同,另外加:
消毒墙面、地沟及盖板,窗台,清洗消毒所有的生产设备。尤其注意地沟的盖板要清洗消毒双面。
月清洁范围
于周清洁范围相同,另外加:
清洁消毒所有的家具,包括办公室,所有的设备包括水处理设备,加热设备,屋顶,灯管,窗户及所有的周转箱。
清洁步骤:
生产结束后首先安排清洁机器及配料桌。机器上能用水清洗的地方用水清洗,不能用水清洗的地方用刷子刷洗,然后用机器清洗专用海绵擦干。对机器和配料桌,每天用消毒剂清洗消毒。每周用SUM
TIG
清洁剂清洁,再用消毒剂消毒。月清洁先用SUM
TIG
清洁剂清洁,再用消毒剂彻底消毒。
地面的清洁消毒:第一步用SUM
TIG
清洁剂和刷子刷洗地面。
第二步用ClO2消毒剂和刷子刷洗地面。在刷洗地面过程中,一定注意地沟及地沟盖板的清洁消毒,地沟里的杂物清理干净,同时对地沟进行清洁消毒,盖板的两面都必须清洁消毒到位。放有塑料桶及其他物品的地方,将物品移开对地面进行清洗消毒,然后将物品再放回原处。第三步:用热水冲洗地面。注意冲洗时放有塑料桶,橡皮管及其他物品的地方,将物品移开冲洗结束后再将物品放回原处,尤其橡皮管下面一定要清洗到位。第四步:用擦地的专用抹布将地面擦干。
清洁两个仓库、门及台秤:生产结束后将包装材料库内的空纸箱及其他包装垃圾处理掉,可以再继续使用的送给吹瓶处继续使用,不可以继续使用的作为垃圾放到指定地点。用消毒剂首先擦洗车间内的所有门、门把手与称量用的台秤,然后清洁货品架,最后擦洗地面。
清洗水槽:用洗洁精和抹布对水槽内外擦洗干净。
处理生产垃圾:在生产过程中将可回收的包装材料和不可回收的包装材料分开,不可回收的作为生产废料做出统计,可回收的包装材料清洗干净,并摆放整齐,把不同颜色的喷头、盖子、环等分开。放到指定地点。
废料桶:用清洁剂擦洗废料桶的外面,换掉垃圾袋。
清洗周转箱:首先用Tig清洁,然后用ClO2消毒液消毒。
屋顶:用ClO2消毒液对屋顶进行擦拭消毒。
检查:各班领班负责检查卫生打扫情况是否到位,是否清洁,干净,质量部负责检查机器是否干净、无糖、无脂、无菌。检查抽湿机是否水满,若显示红灯,说明水满,将下面的盖子打开,将水倒掉,再将盖子盖上,绿色显示灯亮说明正常工作。下一班的领班负责复查,填写复查记录并签字。
安全:清洁过程中首先注意员工的'安全,避免将热水撒到员工身上,避免员工从高处跌落,避免员工触电等现象发生。
2、包装车间和仓库的清洗消毒操作规程
清洁分为日清洁、周清洁、月清洁
日清洁范围
清洁工作桌,热缩机,地面及所用的工器具,如毛巾、清洁工具、塑料桶等。
货架。饮水机及放饮水杯的架子。
每班生产结束后,处理不良品,将可重新收缩的产品挑出,将漏水的产品送给流水线清洗处理。
周清洁范围
于日清洁相同,另外增加:
窗台。货架的顶端。所有的机器,包括不用的机器。办公室。
月清洁范围
于周清洁相同,另外增加:
窗户、屋顶。
清洁步骤
首先清洁消毒工作桌和机器,清扫地面,然后对地面、货架等地方进行清洗消毒。
每天用ClO2消毒剂进行消毒。
每周首先用Tig
清洁剂对桌面、机器进行清洗,其他用ClO2消毒剂消毒。
月清洁用Tig
清洁剂对桌面、地面、机器进行清洁,然后用ClO2消毒剂进行消毒。
仓库
每天对仓库进行清扫、清洗,每月对仓库进行一次消毒,用ClO2消毒剂消毒。
3.吹瓶车间清洁规范
适用范围
此规范适用于新的注吹机清洁。
清洁分为日清洁、周清洁、月清洁
日清洁范围:两个房间的地面、机器、货架、工作台。每班结束后将配料用完的塑料袋等垃圾及时处理,放到垃圾指定放置地点。
周清洁范围:于日清洁相同。另外增加货架的顶端。
月清洁范围:于周清洁相同。另外增加灯管。将不可以用的废品统一处理。
清洁规范
每天换班时间提前半小时打扫卫生。
清洁步骤
每班的班长在打扫卫生前10分钟,到清洁室配消毒剂。按照100ml(液体):10g(活化剂)的比例配10L水。首先加入100ml液体,然后加入10g活化剂,加入活化剂后立即盖上盖子(否则毫无消毒效果),过10分钟后加入30~40度的温水,调配好消毒液。
用干净的干抹布擦拭机器。
用消毒液和抹布擦拭混料机的外面、粉碎机的外面,货架,工作台,工作桌等地方。
用消毒液和拖把对地面进行清洁消毒。拖把拖不到的地方用擦地的抹布擦洗地面。注意:擦地的抹布和擦机器、擦混料机、粉碎机的抹布分开使用。
清洁后的标准应为用干净的手擦一遍,不得有尘埃出现。
记录
每次清洁前,班长安排适当人员打扫清洁,清洁后相关人员签字,每个清洁区域和清洁环节分配到人,各负其责。各班班长负责检查自己班的员工清洁情况,另一个班负责监督,做到互相监督。
酒店管理制度【第四篇】
1.目的
对质量方针、目标及质量体系的现状适应性进行评价,确定改进策划,确保质量体系持续的适宜性和有效性。
2.适用范围
适用于总经理及管理者代表对质量体系的`评审活动。
3.引用标准
:管理评审
4.职责
总经理主持质量体系的管理评审活动。
各部门负责提供管理评审活动所需的资料。
5.标准要素要求
酒店制定《管理评审程序》,从系统性、适宜性和有效性等方面全面实施管理评审。
管理评审每年至少进行一次,需要时可适时进行。
管理评审的输入
审核结果,包括内部审核、第二方审核、第三方审核以及星级评定等各方面的审核结果;
顾客反馈及市场调研结果;
生产和服务提供过程的业绩和产品符合性;
预防和纠正措施的实施;
上次管理评审的跟踪措施;
可能影响质量管理体系的内、外部变化。
收集和听取部门或员工对质量体系改进的建议。
管理评审的输出
必要时对质量管理体系进行修改,使其更适宜于企业的现状。
对企业所需资源状况进行调整,使其满足企业现阶段运作的需要。
关注顾客对酒店服务/产品的改进要求。
对管理评审的结果要予以记录。
6.相关文件
《管理评审程序》