公司员工食堂管理制度优质4篇
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公司员工食堂管理制度【第一篇】
1.目的
为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。
2.适用范围
适用于公司食堂管理。
3.职责
行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;
食堂管理员
负责对食堂的日常管理;
负责对每日菜品质量的跟踪;
负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;
负责对食堂物资的采购;
负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省; 厨师
负责对饭菜的具体操作;
负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划; 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划; 负责每日食堂工作的综合安排;
负责每日菜品的验收;
做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。
杂工
负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 负责菜品的切洗;
负责餐具的清洗、消毒;
保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的验收。 4.程序及内容
伙食标准:
员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;
对外伙食标准:
荤菜:元/份;
素菜:元/份;
米饭:元/人·餐;
汤:1元/份(注:素菜汤免费);
客饭伙食标准:
元/人·餐两荤两素一汤。
就餐方式:
就餐地点:
技术人员在二食堂用餐;
管理人员在一食堂用餐。
就餐时间:
早餐:7:30-8:00
中餐:11:30-12:30
晚餐:17:00-18:00
其他人员:早餐:8:00—9:00
中餐:12:00-13:00
晚餐:17:30-18:30
公司人员:
均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办; 其它部门人员凭饭票用餐;
公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;
就餐管理:
公司人员:
员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;
对外售饭:
一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;
所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;
主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;
不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;
员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);
讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;
定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外); 食堂专人打饭,相互监督。
食堂收支结算:
每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;
每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。
食堂的卫生管理:
食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;
用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污; 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;
食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;
食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;
用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;
将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;
用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹; 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。 安全管理
未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 厨房设置灭火器;
厨房及就餐区严禁吸烟;
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。 食堂采购和报销:
行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;
采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实,以保证帐物相符;
每天将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计;
各类物资一般每周或每月结算一次,不能按周期结算的,经验收合格后也可立即付款;
食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金,并及时与财务部结算。
食堂人员的管理
食堂人员严禁挪用采购款,严禁以少报多;
食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;
食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。
厨房奖惩细则
遵守公司各项管理规定,违者罚款10-100元,情节严重者承担赔偿责任并辞退。
保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。
保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若达不到检查要求,处以警告处分并罚款10-100元。
为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况处以20-100元罚款。
严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡,并对外来人员进行登记,若未遵照执行,扣款10-50元。
采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理。
妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;
对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,予以降级处分并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。
应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元,情节严重者予以辞退。
食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级,情节严重者予以辞退。
服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者扣罚50-100元,严重者予以辞退。
准时开伙,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元,严重者辞退。
遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款50元,严重者辞退。
擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即辞退,情节严重者送公安机关处理。
擅自使用电炉、烧柴者,罚款100-200元并予以降级处理,严重者辞退。
团结同事,工作中相互配合,不团结同事,并在团队中散步谣言者扣罚50-100元,严重者辞退。
工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励20-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者,奖励50-100元,屡次受到奖励的提高薪资。
公司员工的食堂管理制度公司员工食堂管理规章制度篇6一、就餐管理
1、就餐时间(暂定):
早上9:00—9:50
中午14:00—15:00
下午20:00—21:00
2、员工须严格遵守就餐时间,餐厅、食堂在就餐结束后立即关闭,就餐时间以外的时间禁止进入餐厅,特殊情况除外。
3、先刷饭卡后打饭,无论任何原因凡没有打卡的一律不得到食堂就餐。每月随机抽检3天食堂监控,发现用餐不刷卡人员一次,扣除不刷卡人员50元,扣除当班打饭人员100元。外来人员需到食堂就餐的,由接待部门到财务部缴纳相应费用方可在食堂就餐。
4、员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(中控当班、值班人员除外);
5、讲究环境卫生,员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁,残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放,发现未清洁桌面者一次罚款20元。
6、早午晚餐采取报饭制,未报饭人员不得用餐。
二、卫生管理
1、厨师需用洁净的布清洗灶台、工作台每日两次以上,保证灶台、工作台无水迹、油污;
2、厨师应特别注意对厨房内一些死角的清扫,避免碎肉,菜屑等遗留腐烂,厨房设备底部死角不得有黄色污渍,要确保厨房地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑;
3、就餐完毕后用餐人员需将餐桌、椅凳摆放整齐;室内保洁人员每周清洗一次餐厅餐桌;
4、食堂的墙、门窗、天花板、下水道厨师应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网,下水道无油渍;
5、食堂的灯具、消毒柜、排风扇等厨师需每天清洁一次(室外排风扇下方墙壁、室内不锈钢烟囱顶部每周清洁一次),以保证清洁无油渍; 6、食堂人员每日在开饭后要完成餐区及厨房的清洁工作,厨具、餐具用后进行洗涤,必须做到一餐一洗(蒸饭车内存水必须每日更换);
7、用洁净的抹布将使用过的。佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;
8、厨房冷藏冷冻设备应每周清洁,定期除冰除霜,冰箱门及门把要做到干净无污渍,保鲜柜玻璃要做到明亮整洁;
9、厨余垃圾要做到日产日清,厨余桶必须加盖,厨余桶四周应经常保持干净;
10、厨师要保证食物的新鲜,清洁,卫生,并在清洗后分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放于冰箱或冷冻室内,肉类取用处理要迅速,以免反复解冻而影响鲜度,要确实做到不要将食物暴露在常温中太久;
11、对于那些易腐烂的食品应储藏在0°以下的冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味;
12、发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现,要立即报告,收到物理灭虫用具后,每日必须按时使用,做好彻底的扑灭,消毒工作;
三、安全管理
1、未经许可,除食堂工作人员及管理人员外任何人员非因公不得进入厨房;违者给予20-100元/次罚款。
2、厨房内刀具要严格进行管理,厨师按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,工作结束后应将刀具放在固定位置存放,任何人员不得随意把刀带出厨房;
3、厨房及就餐区严禁吸烟;
4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
5、食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等;
6、管理人员要做好督促、检查,防盗等工作。
7、厨房设备出现故障时,及时报修。
四、食品原料管理
1、采购的物品应保证新鲜,厨师在撰写采购清单时要做好计划,不宜长期存放的食品,要适量购买,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品(购买肉质品时要索取检疫合格证);
2、每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实以及质量确认,以保证帐物相符,确保采购物品无质量问题;
3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布,根据报餐人数按时、保质、保量提供菜品,不得浪费,要及时用完食品原料库存。
五、罚则
1.食堂员工处罚细则
①一类事故
(1)菜品有腐烂变质的现象、菜品烹制有严重的质量问题;
(2)出现员工偷吃偷拿厨房的食品、原料的情况时不及时制止;擅自将厨房的食物交与他人;
(3)未经许可,擅自允许其他人员进入厨房;发现其他人员进入厨房不及时制止;
(4)对所负责的冰柜,储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失;
(5)厨房餐具及食堂环境清洁卫生,连续两次达不到检查要求;
(6)接到员工有效投诉;
(7)应对菜品准备的量不在合理控制范围内,出现浪费现象;
(8)食堂菜品、用具私自带走;
(9)故意损坏公物与厨房设备;
(10)工作时间内无故脱岗15分钟以上。
②二类事故
(1)上班时不穿工服;
(2)违规操作,造成物品浪费;
(3)工作失误,造成成本超标或浪费;
(4))不服从工作分配,未及时完成上级安排的工作任务;
(5)无故拒绝管理人员的检查,检查发现的问题经指明后,整改不及时或整改不彻底;
(6)不按规定开关灯,气,电等;
对于一个月之内出现上述事故之一者,一律进行罚款处理,由当值管理人员开出罚单,经当事人签字后将罚单送达财务部,月底从该员工的工资中一次性扣除,一类事故一次罚款20元,二类事故一次罚款10元。对于一个月之内没有任何事故记录的员工,绩效考核给予一定的奖励。
2.本制度适用于公司全体员工,如有违反,综合办将依据情节给予10元-50元罚款。
员工食堂管理规章制度【第二篇】
一、目的及范围
1、为保证员工工作餐服务质量,特制订本制度;
2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。
二、职责划分
1、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作;
2、综合部负责协调相关事宜,并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核;
3、员工就餐遵守就餐秩序;
4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组,负责监督、检查及考评。
三、食堂员工餐标准及就餐时间规定:
1、员工餐的标准
员工餐的餐食标准
根据公司用餐人数等实际情况,每周排一次菜单报综合部主管审核,每餐可做3-4道菜式。
2、就餐时间、地点及方式
(1)就餐时间:
a、员工午餐的用餐时间:——13:00
晚餐时间:,
b、用餐地点:员工食堂(C幢4楼)。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在车间、办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。
(2)就餐方式
a、来访人员需享用员工餐,应报综合部同意;
b、员工应依次排队就餐。
3、食堂工作人员上班时间:上午
下午—
晚餐工作人员配备:就餐人员50人配备1人,50-100人配备2人,以此类推。
4、食堂帮工在员工中午就餐时,应优先帮忙分饭菜(),然后再清洗餐具,最后清理餐厅整体地面卫生,原则上不允许在前清洗餐具或清理餐厅地面卫生,餐厅地面卫生整体清理应在之后(绝大多数员工就餐离开后)。
四、食堂食物卫生要求
1.腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应,熟食品和生食品分开存放。
2.食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
3.食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。
4.接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。
5.接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。食堂在加工食品时,要做到生进熟出。
6.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
7.经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。
8.垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋,并定期清理。
五、食堂卫生标准:
1.食堂卫生必须坚持每餐清理,每天打扫,每周进行一次大扫除清理卫生死角。
2.食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒,生熟餐具严格分开,不得混用。
3.清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。
4.非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。
5.食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
6.食堂工作人员应做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手。
7.食堂各操作间卫生标准
(一)厨房:
a)包装食品按类别品种摆放,堆放整齐,食品与非食品不得混放。
b)食品进出做到先进先出,易坏先用。
c)蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天及时清洁。
d)熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),
e)保持地面清洁,无垃圾、食物成堆、污水横流等;
f)餐具、工具按规定摆放有序
(二)灶面:
a)每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序。
b)灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。
(三)餐厅:
a)餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
b)做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。
c)地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
(四)个人卫生:
a)个人做到“四勤四不”:勤洗手、勤理发;勤洗澡;勤换工作服;不在工作场所抽烟,不对食品打喷嚏,不许戴耳环、戒指,不随地吐痰,乱扔废物。
b)开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手。
六、食堂工作检查:
1、食堂管理人员要随时检查食堂的'环境卫生,并作好检查记录。
2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
3、食堂管理监督小组每周一次抽查,发现问题责令及时整改。
4、检查内容:
1)食堂操作间内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2)工作人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤四不”,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无不良卫生习惯等;
3)工作人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
4)库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
6)餐厅卫生情况,是否做到桌面干净、整洁,地面是否有污渍、积水、垃圾等
7)食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。
七、食堂就餐人员秩序:
1、公司员工必须按就餐时间就餐,进入食堂后,必须排队就餐,不许插队。
2、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤,不许故意造成浪费。
4、食堂内保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。
6、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入。
7、对上述就餐秩序规定如有违反的,按公司规定处罚5-50元/人次。
八、奖惩:
1、奖励:
食堂工作人员能认真履行职责,无工作失误受到一致好评的,每次各项检查都能达到优秀的可报副总经理审批进行50至200元的奖励。
2、考核:考核实行扣分制,分值每1分按10元处罚,在当月工资中体现。
食堂工作人员不按规定时间上下班的,每一次扣1分;
操作间、餐厅桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣1—5分。
工作时不注重人个卫生,一次扣分。
服务态度不好,与就餐者发生争执一次扣1分,
让无关人员进入操作间一次扣2分。
不按规定时间开餐一次扣2分。
生、熟案板不分清,生熟菜存放不分开一次扣2分。
不服从管理,无理取闹者一次扣5分。
在操作间及工作时间饮酒一次扣2分,操作间吸烟一次扣2分。
食堂管理监督小组检查,发现一次不合格的,扣5分。
食堂民意测验满意度低于50%,每低一个百分点扣1分。
出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法律责任外,并扣除当月工资10-20%,情节严重予以解除劳动合同。
①食物原料清洗不干净,责任人:食堂帮工,食堂管理员;
②食品腐烂变质,责任人:采购员或保管员,厨师
③违反食品搭配禁忌原则。责任人:厨师
④人为投毒。责任人:食堂管理员
九、附则
1、本制度解释权归公司综合部,经副总经理批准后实施。
2、本制度公布之日起开始实施。
十、附件
员工食堂管理规章制度【第三篇】
一、总则
1、为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。
2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。
3、行政部负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理
4、食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的`问题承担相应责任。
5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。
6、食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
7、食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。
8、烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。
9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。
10、餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
11、桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。
12、餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。
13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。
14、食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。
三、就餐管理
15、公司员工免费就餐,食堂实行刷卡消费就餐。行政部根据人事部提供的员工名单,每月对就餐卡充值,就餐时员工自行卡,未消费完的金额自动归零,行政部月底会总后与财务部结算。
16、本地员工(居住于五通桥区、市中区)每天8元(不含星期天),外地员工(居住于公司宿舍)每天20元(含星期天)。员工就餐卡内本月的金额消费完后,本人在财务部交费,行政部凭收据对其就餐卡充值。
17、本地员工加班、零时需在食堂就餐,由部门开具《就餐申请单》交行政部,凭单在食堂就餐,不刷卡。本地员工若居住地离公司较远,需长期在公司宿舍居住,由本人提出申请,公司领导审批,行政部凭办公室的通知对其就餐卡充值。
18、外来人员就餐需由各部门于开饭前两小时报行政部,免费的在办公室领取就餐卡,自费的在行政部购买餐票。
19、就餐人员统计:公司各部门于前1日下班前将次日需就餐员工人数报行政部。
20、食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。
公司员工食堂管理制度【第四篇】
第一章总则
第一条为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在xxxx就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理
第四条食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为xxxx全体职工提供一日三餐。
第六条食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的'用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。
第八条烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。
第十二条餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。
第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。
第三章就餐管理
第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费,具体收费标准由主任办公会议研究决定。
第十六条xxxx食堂原则上提供早餐与中餐,但可以为在xxxx借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申请。
第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的,3人(含)以下当天向办公室申请,3人以上必须提前一天申请。
第十八条办公室受理搭伙申请,并负责通知食堂工作人员。
第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐,应充分考虑当天就餐人数,打菜适量,遇有来客时尽量少打,避免出现菜肴不够的现象。
第二十条来客较多,有关处室又没有及时申请的,该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐,自己请食堂人员另外解决。
第二十一条食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。
第四章奖惩
第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准,具体评分标准由办公室、工会制定。
第二十三条考核形式可以采取公开考评,也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱,受理职工意见和投诉等。
第二十四条考核实行百分制,每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀,80分以上(含)为良好,60分以上(含)为及格,60分以下为不及格。
第二十五条连续三次不及格者,通报批评,直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。