实用做菜的心得体会范文大全【精编5篇】

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做菜的心得体会【第一篇】

在做菜的过程中，我深深地感受到了心得体会模板的重要性。一个合理的模板不仅可以帮助我提高做菜的效率，还可以让我在繁忙的厨房中保持条理和冷静。通过不断的实践和总结，我逐渐形成了一套适合自己的做菜心得体会模板，让我成为了一名更出色的厨师。

首先，一个好的菜品模板十分重要。在制定菜品模板时，我通常会考虑到菜品的均衡搭配和口感的多样性。例如，我会选择一道主菜，搭配一道汤品和一道凉菜，以实现菜品的全面营养和味道的丰富。此外，我还会根据不同的季节和食材的新鲜程度来调整菜品模板，以保证菜品的口感和风味。通过合理地制定菜品模板，我能够在厨房中更好地把控每道菜品的制作过程，提高整体的制作效率。

其次，一个有序的备料流程对于确保菜品的最终味道和质量有着至关重要的作用。在实际操作中，我通常会先准备好所需要的食材，并按照菜品模板的顺序进行分类和摆放。这样一来，在烹调的过程中，我就可以迅速找到所需的食材，避免浪费时间和出现遗漏。此外，我还会提前准备好一些基本的调料和烹饪工具，以确保在制作菜品的过程中能够顺利地进行，不会因为临时缺少某个调料或工具而导致制作的中断或者不顺利。

第三，烹调的步骤也是需要有条不紊地进行。在我的做菜心得体会模板中，我总结出了一套适合自己的烹调步骤。例如，我通常会先将锅预热，再加入适量的油进行煸炒。接下来，我会按照菜品的需要加入各种配料，并根据需要适时加入调料和汤汁。最后，我会将菜品装盘，并在上面撒上一些装饰物，以增加菜品的美观性和食欲。通过遵循这套有序的烹调步骤，我可以更好地掌控菜品的制作过程，确保菜品的口感、味道和质量的一致性。

第四，尝试新的菜品和烹饪技巧也是我在做菜过程中的一个重要心得体会。通过不断地尝试新的菜品和烹饪技巧，我可以开拓自己的视野，并不断地拓展自己的烹饪技能。例如，我经常会通过阅读食谱和观看烹饪节目来学习新的菜品和烹饪技巧，然后根据自己的口味进行一些改进和创新。通过这样的不断尝试和实践，我可以逐渐发展出自己的独特菜品和烹饪风格，使自己的菜品更加具有个人特色和创意。

最后，我发现在做菜的过程中，保持一颗平静和冷静的心态是十分重要的。在厨房中，由于过程繁琐和压力较大，很容易让人产生焦躁和急躁的情绪。然而，这样的情绪往往会影响到菜品的制作和口感。因此，我在做菜的时候尽量保持冷静和平静的心态，时刻专注于菜品的制作过程，不被外界的压力和干扰所左右。通过保持一颗平静的心态，我可以更好地掌控每个环节的细节，提高菜品的制作质量和口感。

总结起来，通过制定合理的菜品模板、有序的备料流程、有条不紊的烹调步骤、尝试新的菜品和烹饪技巧以及保持平静的心态，我在做菜的过程中逐渐形成了一套自己的心得体会模板。这套模板不仅提高了我的做菜效率，还使我能够更好地掌控菜品的制作过程和口感的一致性。在将来的烹饪生涯中，我将继续不断地总结和完善这套模板，使自己成为一名更加出色的厨师。

做菜的心得体会【第二篇】

做菜是一门艺术，需要技巧和经验的积累。通过不断的尝试和总结，我渐渐领悟出一套适合自己的心得体会模板。这套模板主要包括选材、处理、调味、烹饪和摆盘五个环节。在实践中，我发现这套模板能够帮助我提高烹饪的效率和品质。以下将详细介绍每个环节的心得体会。

首先是选材。选材是做菜的基础，也是决定菜品质量的第一步。我发现，选购新鲜、优质的食材是制作美味菜肴的关键。在选择蔬菜和肉类时，我会仔细观察它们的外观，摸一摸判断其质感。新鲜的蔬菜通常色泽鲜艳、质地脆嫩；而肉类则应该有光泽、坚实而弹性适中。此外，我也会详细查看食材的产地、保质期等信息，确保其安全和新鲜度。只有选择了优质的食材，才能为菜品打下坚实的基础。

接下来是处理食材。对不同的食材，我们需要采取相应的处理方法，以确保其口感和保持营养的最大程度。蔬菜类的食材，例如青菜、胡萝卜等，我会先用清水洗净，然后根据具体的菜品选择撕、切、刻等方式处理。而肉类的处理相对来说更加繁琐，需要根据不同的部位和菜品需求，进行剔骨、切片、剁碎、腌制等步骤。处理食材时要注意手法的正确与安全，确保食材的完整性和质量。

调味是菜品口感和风味的关键所在。对于不同的菜品，我会根据自己的喜好和菜品特点选择相应的调味料。酱油、盐、糖、醋是我常用的调味品之一，它们能够调出菜肴的咸甜酸辣等口味。此外，我也会尝试一些特殊的调味料，如料酒、蚝油、豆瓣酱等，使菜品更具特色和美味。在调味时，要注意适量，根据实际情况增减，以保持菜品口感的平衡。

烹饪是展现做菜水平的关键环节。在烹饪过程中，我注重火候掌握和烹饪技巧的运用。不同的菜品需要不同的火候，有的菜品需要快火爆炒，使菜品保持鲜嫩脆爽；有的菜品则需要慢慢悉心炖煮，使菜品入味可口。此外，烹饪技巧的运用也能提升菜品质量。例如，使用少许油爆炒蔬菜，可以最大限度地保留其自然的香气和营养；用蒸的方式烹饪肉类，既能保持其肉质的鲜嫩，又能降低油脂的摄入。

最后是摆盘。摆盘是菜品的视觉呈现，也是从整体上提升菜品品质的环节之一。我喜欢将不同颜色和形状的食材有机地搭配在一起，通过布置出色彩丰富、造型美观的菜品，增加食欲的刺激。此外，还可以根据菜品的主题和用餐场合进行特殊的摆盘装饰，使菜品更具艺术感和个性化。心理学研究表明，美观的摆盘能够增加人们对食物的喜爱程度，从而增加食欲和享受感。

通过实践和总结，我深刻领悟了选材、处理、调味、烹饪和摆盘五个环节对于做菜的重要性。这套心得体会模板不仅提高了我的烹饪效率和品质，也让我在做菜的过程中得到了乐趣和满足感。我相信，通过不断的学习和实践，这套模板也会帮助更多烹饪爱好者提升自己的烹饪技巧。

做菜的心得体会【第三篇】

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，每月发完工资的某天会一起吃饭，一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自身也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自身感觉我的表现应该是中等偏上吧!

(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自身烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的.等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

最后谢谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，谢谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

做菜的心得体会【第四篇】

做菜对于许多人来说是一种生活的乐趣，也是一种表达自己的方式。随着时间的推移，我从一开始的菜鸟变成了一名稍有造诣的厨艺爱好者。在这个过程中，我有了许多做菜心得和体会。在接下来的文章中，我将分享我从中得到的启示。

首先，做菜需要耐心和细致。有人说，耐心是做好任何事情的关键。这也同样适用于做菜。每一道菜的味道都建立在每一个步骤的细致的执行上。比如，切菜这个步骤可能看起来简单，但是切得均匀细致，会直接影响到菜的口感和烹饪时间。在炒菜过程中，火候控制得稍微不对，可能会使菜肴变得过于焦黄或者生糊。因此，做菜需要细心地观察和耐心地调整每一个细节，才能让菜肴味道更好。

其次，做菜要有创意和独特性。做菜不仅仅是简单地照着菜谱上的步骤来操作，更要发挥自己的创造力和想象力。在食材选择上，可以根据自己的喜好和口味做出调整。例如，将传统的红烧肉改成酱焖肉，加入一些自己喜欢的调料和特色食材，会让菜肴更加有趣和个性化。此外，在烹饪过程中也可以大胆尝试一些新的做法和技巧，探索出不同的味道和口感。只有有创意和独特的菜肴，才能给人留下深刻的印象。

再次，做菜需要学习和不断进步。虽然做菜是一个很有趣的活动，但是要想做出美味的菜肴也需要付出一定的努力。这包括对食材和调料的了解、对烹饪技巧和方法的学习，以及对各种菜肴的尝试和实践。在烹饪的过程中，我也曾经多次失败，但是失败让我更加努力去学习和改进。通过学习，我逐渐掌握了一些基本的烹饪技巧和常见的做菜方法，这让我有了更多的信心去尝试和创新。

最后，做菜要注重与人的交流和分享。菜肴并不仅仅是为了自己而存在的，更是一种带给他人快乐和满足的方式。在做菜的过程中，我常常会邀请家人和朋友来一起品尝我做的菜肴。他们的赞美和建议都是我不断进步的动力。此外，与他人的交流和分享也可以从中学到更多的技巧和心得体会。有时候，一道简单的菜肴，会因为与人分享而变得更加美味。

总之，做菜是一门需要耐心、创意、学习和分享的艺术。在做菜的过程中，我们不仅能够享受美食的滋味，更能够发现自己的潜力和快乐。无论是一道精心烹制的家常菜，还是一道创意十足的美食，都会给我们带来无穷的惊喜和满足。因此，让我们用心去做菜，用心去品味生活的美好！

做菜的心得体会【第五篇】

人人都说第一次宝贵，可是为什么第一次宝贵呢?因为什么?嘻嘻，只有自己亲身体验过之后才能明白这其中蕴含的真正奥义。

这是我有史以来第一次真正意义上的做饭，而且毫不夸张的说还做的很好，我做这顿饭还是老师交代的任务呢，而我这个饭还是“即兴而为”呢，本来计划的说要做拉面，可是时间不足，于是记起了这个“家喻户晓”的洋芋擦擦，它是一道别具风格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的.清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。不错，这样的美食正是用土豆做成的!回归主题，这顿饭我用了总共大概不超两小时多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有个擦擦(工具)，当然没有工具你就可能要动刀了。首先将土豆洗好，用专门刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗净，接下来就是“高难度”操作喽准备好一个不大不小的盆，然后把我们的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，这步还带点危险，差点把我指甲给擦了。就这样反复的擦，终于有了成品(非常薄的土豆片)，接下来就要把淀粉给洗掉了，经过反复过滤终于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必须要让每根都粘上面粉，不仅可以不让面粉粘着，并且让洋芋更有口感，弄好这步后把“被子”(带孔的一种大铁片，用于蒸东西。)放好，把洋芋均匀放在“被子”上。接下来就是起锅烧水把“被子放上去”静等蒸好。过了大约10多分就可以出“炉”了。

这就是我做饭的全过程了，我感觉做饭并不枯燥，真正的做饭在于做的过程，其中的乐趣于体会。