关于饮食方案【范例4篇】

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饮食方案【第一篇】

老年人食欲不振的原因

随着年龄增长，老人舌头上的味蕾会逐渐退化，于是，舌头感知食物的反应慢慢减弱。

老人消化功能的下降，会导致产生胃寒气，引起食欲不振。有些时候，老人因服用了过多的祛火药（如黄连等），也会导致没有胃口，最怕吃生冷或油腻食物。

那么，要怎样解决老年人食欲不振的现象呢？

老年人食欲不振怎么办

多人共餐更好吃。热闹的用餐气氛会改变老年人的心情。对于有沮丧、**感等心理障碍的老年人，多人一起用餐会有帮助。可以和邻近的老人一起吃，或与家中老小一起吃。

趁热食用味正香。香味有刺激食欲的作用。**食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃。

勾芡淋汁增加味道。做菜时，可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。

来点音乐放轻松。人的胃肠蠕动以及消化液的分泌，与精神状态有关，适当改善就餐环境，播放些轻松的音乐，无疑会改变老人心情，进而增进食欲。

少量喝点低度酒。饭前饮少量的低度酒，如葡萄酒有助开胃。但不宜饮用大量汽水和啤酒，不仅会冲淡胃液，而且会使胃扩张，刺激饱感中枢。

老年人食欲不振的食疗方

苋菜排骨汤

食材：春笋50克，小黄鱼肉250克，苋菜150克

调味料：姜末，料酒，火腿末，水淀粉，胡椒粉，盐，高汤

做法：春笋**切丁备用，小黄鱼**切丁备用，苋菜**备用；高汤倒入锅里，加入盐、料酒、胡椒粉、笋丁、鱼丁、姜末，大火烧开，捞去浮沫，再烧一分钟后，淋上水淀粉勾芡；汤有点黏时倒入苋菜，等苋菜断生后再撒入火腿末即可。

大头菜排骨汤

食材：香菜适量，排骨200克，大头菜2根

调味料：盐

做法：大头菜去皮**，切滚刀，排骨**，放沸水里烫去血水，捞出沥干，香菜**备用；排骨放进锅里，加3碗水，大火煮滚，小火焖10分钟，然后倒入大头菜，继续焖10分钟，等大头菜熟了，加盐、香菜即可。

饮食方案【第二篇】

忌食生冷辛辣。胃部就像一个纤弱的娇**，十分的娇贵，稍有不注意就容易引发它的不满。冬天天气本身就很寒冷，一些生冷的食物寒性更大。在这个时候吃的话容易直接刺激胃部，使得它不正常的收缩，轻则引起食欲不振，重则还可能会导致呕吐、抵抗力降低等等。同理，辛辣的食物一样是具有强刺激性的，大量食用容易导致急性胃炎的发生。

食物选择有讲究。要想保护好自己的肠胃，还要注意在冬季，胃寒的人比较的多，因此，应该适当选择一些能够暖胃的食物，像是小米，糯米、羊肉、狗肉、老姜、黑豆、大枣等。因胃酸而引起胃部不适的，要少吃点玉米面、韭菜、土豆、豆类等、因为这些食物容易引起胃部的胀痛，同时也应禁食浓缩肉汤以及酸性食物，如乳类，淀粉等，并**食盐的食用量，而在胃酸分泌减少的时候，饮食调整则正好相反。

“保胃战”吃软不吃硬。有胃病的朋友都知道，胃部**的时候，如果吃了一些“硬菜”，比如大鱼大肉等，就会觉得很不舒服。确实，正因如此，对于肠胃的保护，我们应该采取软兵**。粥、面条、热牛奶等等都是不错的选择。当然，除此之外，在饮食制作过程中，也应该尽量选择蒸、煮、烩、炖等烹饪方法，以减少对胃粘膜的刺激。

规律进食才健康。现代人，工作压力越来越大，经常是忙的忘了吃饭，或者是即使很饿也无法抽空去吃饭。长此以往，是对胃部的最大刺激。尤其在冬季，胃部本身就容易发病，如果再不能饮食规律的话，就更容易引起胃酸分泌异常，加重胃部的负担。因此，每天按时有规律的吃饭才是最佳的保胃措施。如果不能一天三顿正点进食的话，可以改为一天5-6次，分次进食，一次少量，只要是每天有规律的即可。这样不仅可以保护我们的肠胃，还不会耽误到其他的事情。

饮食方案【第三篇】

有很多人说不管怎么吃都没办法让自己胖一些，她们想知道应该如何吃既科学又营养，还能让自己能够“肥起来。

其实不管是增肥也好，减肥也罢，都必须在健康的基础上进行的，也就是说，如果能够排除自身存在的疾病导致的瘦弱或肥胖，那么，从科学地安排饮食上可以达到调整的目的。

今天营养师们就专门对想让自己“肥一点的人们做了详细的增肥饮食方法，可不要错过哦。

山药粥可增肥

张爱玲小说《花调》中的女主角川嫦，她原是一个标准的美女，但一场大病下来，她瘦到上街都会吓坏行人的地步。于是她感慨说：“等这次再胖起来，可再也不想减轻体重了！要它瘦容易，要想加一磅肉原来有这么难啊！……

虽说目前减肥是一大趋势，但一个人如果变瘦了，那不但不美，而且吓人。这胖子不知瘦子的苦，增肥其实并不是那么容易的事情，也不可以盲目增肥，必须在排除疾病情况下，才可以实施增肥计划。

下面营养师李丽华给大家简单介绍一增肥食疗方：

山药粥

原料山药、乳酪、白糖。

制法

一是将鲜山药**，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后**乳酪、白糖食用；

二是将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，**乳酪、白糖即可食用。

功效山药性味甘*，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。

加减体瘦之人，多有阴虚、血亏津少，故饮食上宜多食甘润生津之品，如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖（甲鱼）、海参、银耳等。

点心牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，比如，可以将杏仁和芝麻粉加入牛奶来喝，腰果则可以当作零食来吃，如此会有不错的效果。另外，增加体重和减肥一样的困难，不仅需要决心，还需要有毅力。

烹调过程中减少营养素损失的方法

在烹调的许多过程中，都可能造成营养素的损失，营养师李丽华说，在烹调过程中要注意这些环节，保证充足的营养不流失。

（一）原料的选择

原料的选择是烹饪过程的开始，应该选择新鲜、细嫩的原料，而不选择陈旧、变质的原料，否则，原料的营养素已破坏，尤其蔬菜和水果。对于蔬菜和水果都应临用现购，不要在仓库中贮存，其它原料也不应贮存过长。

（二）合理整理原料

原料购回后，经过认真整理，去除不可食部分，如削去硬皮、剃去黄叶、**污物，整理时，能够吃的尽量保留，以免浪费，但变质腐烂的部分坚决除去。对于人们不常用而弃之的部分也可合理利用，如芹菜叶、莴笋叶都可以吃，且铁和胡萝卜素含量很高。

（三）认真清洗

经过整理后的原料，用净水进行认真的清洗。清洗时，注意洗去污物，不要用水长时间浸泡，以免造成水溶性维生素和无机盐过多地流失。**后用可以滤水的器具盛放，并根据不同的部位和用途将原料分开。

（四）切配

在烹调之前，还要进行刀工处理，在这个环节，应注意切后不要长时间放置，而应尽快使用原料，以免空气中的氧使维生素C和维生素A氧化。切忌切后再进行洗涤，应先洗后切。

（五）初步熟处理

某些菜品烹调加工前，要进行初步熟处理，以缩短烹调时间和保持原料的质地及形状。初步熟处理的方法很多，主要有水煮、汽蒸和油炸。最常用的是沸水烫原料，在这一过程中应该用火大、水宽，水沸后下原料，断生后迅速取出，尽快让其冷却，可减少维生素的损失，水烫和汽蒸后的汤汁应尽可能利用。

（六）合理运用烹调方法

首先应选择适合原料和满足成菜要求的烹调方法，如炒、煮、炸、蒸，用何种为好。对于炒、煮，如果不是成菜要求时间长，都应“急火快烹，迅速成菜。成菜后尽快食用。

适宜地码芡、挂糊、勾芡，可以减少营养素的损失，并保持菜肴的质地；动物性原料和植物性原料的合理配合，可保护维生素；适当加醋和发酵有利无机盐的吸收。

饮食方案【第四篇】

1.防中风：菠菜+胡萝卜

**一份研究报告披露，每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者，中风危险降低了53%;每天吃一份胡萝卜者比不吃者则要低68%。这主要得益于β胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通，从而防止中风。

2.防心脏病：苹果+茶叶

荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶能减少心脏病的发病率。因为这些食物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45%，吃一个苹果以上者则减少一半。

3.防肠癌：谷物+蔬菜+红葡萄酒

**癌症研究所的一项大规模**发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，有助于降低患癌的几率。

老人长寿的饮食习惯

1、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。

2、天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

据说，**现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

3、小米是最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。

清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢米很有道理。

4、玉米当主食

玉米，是长寿老人离不开的主食。**医学会作过普查，发现**的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。

医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。

5、豆腐人人都爱

老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保**。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。