酒店培训方案例子精编3篇
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酒店培训1
关键词员工培训，问题，策略
一、酒店新进员工培训的必要性
在对临沂部分酒店的调查研究中发现，对待新进员工未受过培训的所造成的损失是培训过的3 倍。对新进员工进行培训可以有效提高酒店服务质量和在同行业的竞争力，同时也是酒店人力资源管理与开发的重要内容。通过培训主要有以下益处：一是可以提高服务质量。现在的岗前培训已经基本成为各大酒店的惯例，包括对酒店系统的使用和服务的方式方法等[1]。通过培训可以让新员工掌握技能和获得相关知识。二是通过培训可以让员工更多的了解酒店的文化。通过了解学习酒店的起步发展，增强员工对酒店的认同感，增强自己的使命感。三是通过培训可以提高员工的团队意识，增强酒店的凝聚力。企业的生存与发展与员工息息相关，只有酒店工作人员团结一致，酒店方能爆发无穷的动力。
二、酒店新进员工中存在的问题
（一）对培训不重视。通过在该酒店走访调查发现该酒店就新进员工的岗前培训由原来的4天缩短为现在的三天，而且有时在缺乏人手时也会采取先上岗后培训的模式。酒店的一些管理者对培训工作的重视程度不够，对培训的特点以及规律理解不深刻，这种认识与他们的管理者身份市是极为不符的。其他一些中小型酒店有的甚至把培训当成走过场、摆形式，认为培训工作费财费力，不培训仍然可以上岗，服务人员只有多少的问题，没有精不精通的问题。这些错误的观念和做法致使培训活动减少，培训制度不完善。
（二）培训内容单调、老套，缺乏针对性。培训内容单调、老套，缺乏针对性是现在很多酒店培训存在的问题。现在大多酒店培训不指定培训方案和计划，只是简单的进行岗位培训，培训内容也缺乏针对性和有效性。这使得大多数新进员工进入到工作岗位后要靠自己的悟性和个人的学习能力来适应工作中出现的各种问题。有些员工认为在酒店得不到到实质性的进步，跳槽现象也是频发。另外培训仍然是学生时代的填鸭式教育，缺乏互动性和交流性，也不对员工进行分层，采用大课堂形式，这些问题使得培训流于形式，效果不理想。
（三）缺乏对培训效果的考核。我所选取的临沂市该酒店在新进员工试用期内，每周都会对他们进行培训，比如服务态度、技巧和业务能力的培训等。但是该酒店的培训也仅仅就是培训，没有相关的考核和奖励机制，致使学院的学习动力减弱，平均现象存在。这种现象也反应在很多很多其他类似的酒店，他们关心的只是培训的次数问题， 对培训的内容和形式以及相关的考核和奖励制度都缺乏。不能将考核结果与新进员工的工资奖金进行挂钩，这必然影响到培训的效果。
三、培训策略
（一）树立正确的观念。对于培训观念的问题，首先酒店的相关领导要引起重视，领导要求严格，员工执行才会不打折扣，酒店的高层领导和相关单位负责人，应该加强对培训内容和结果的关心程度，必要时可以以客人的身份来亲自考核培训效果，这必然可以鼓舞员工士气，提高培训和学习的积极性。同时还应注意到，培训不是长期性的过程，需要坚持下来，酒店应的提高当制定相应的培训机制，做到定时定点进行培训，将服务水平的提高相一致[3]。
（二）丰富培训的内容，培训做到有针对性。酒店通用的培训内容包括职业道德培训、知识培训、技能培训和素质培训。针对存在的上述问题，应该就培训内容细化，比如，一方面对于岗前培训，这方面的培训主要针对新进员工主要是针对新入职的员工进行的，培训的内容应该涵盖酒店的发展、文化、规章制度、服务注意的基本细节等等。另一方面对于岗位技能培训，这应该由相关部门的大师傅来负责，对于新入该部门的工作人员进行手把手教学，有针对性的进行业务指导，使他们早日合格上岗。除此之外，培训的形式还应该包含回炉培训、岗位轮换培训、户外拓展训练等通过这些培训增强员工对企业的认同感和增强企业的凝聚力。
（三）针对培训效果进行考核。培训结束后的工作也是相当重要，不可松懈。根据培训结果，应当制定严格的考核措施并进行总结奖励。对于员工的考核，应当根据培训的内容，分模块考核，将考核的结果与员工的工资奖金挂钩，提高员工的工作积极性。总结应包括现在施行培训项目的优点和缺点，培训项目在经济上的收益和成本，以及根据员工的表现评估此次培训的价值[4]。根据考核评价，弥补不足，改进培训质量，提高培训效果，降低培训成本。临沂该酒店也应该以此为戒，有则改之。
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酒店培训2
中文摘要
随着吴江高星级酒店外宾入住率的提高，酒店服务中英语的重要性越来越突出，酒店做好英语培训显得相当重要。然而，目前吴江高星级酒店英语培训现状堪忧，本文针对吴江高星级酒店英语培训现状进行分析，分组织培训层和酒店员工层对吴江高星级酒店英语培训的问题进行探讨，并从英语培训需求，英语培训计划，英语培训方法，英语培训激励体制及自主学习英语意识及个方面提出了相应的对策
关键词：吴江；高星级酒店；英语培训；对策
引言
在经济全球化的影响下和现代经济的快节奏发展下，服务业在经济结构中的所占的比重也越来越大，对整个经济的发展有着至关重要的作用。而酒店业也作为服务业，第三产业的龙头型行业，在与国际接轨的同时，必须要提升自己的竞争力。而语言是沟通的桥梁，起着媒介的重要作用。英语，众所周知，它是当今使用范围最广的一门语言，也是国际标准通用语言之一，是酒店员工与外宾交流的主要语言工具，已经成为酒店员工需要掌握的一项基本技能，因此酒店英语培训就显得必要与可行。同时，尽管现在酒店行业仍处于供不应求的状态，但是，随着酒店行业的不断成熟，酒店行业也面临着巨大的挑战与风险，如果不提升自己的国际竞争力，很难在酒店行业的漩涡中生存下来。再次表明，对酒店行业而言，英语培训有着极其重要的作用。本文以吴江五星级酒店英语培训为例对该问题进行探究，以提出相应的解决策略，并为其他类似酒店起到一定的参考作用。
1吴江五星级酒店英语培训的成因及现状
吴江区五星级酒店英语培训的成因
当前吴江星级酒店对于具备高水平外语服务人员十分紧缺，其主要表现在连个方面：一类是高层管理英语人才；另一类是技能型英语人才。酒店“硬件”水平日趋接近的情况下，服务水平、员工素质等“软件”成为酒店业竞争的焦点，而英语培训正是国际酒店“软件”建设之本。如何提高外语培训效果使酒店在竞争中立于不败之地，已成为我国高星级酒店所关注的问题。而目前酒店外语培训存在的问题是：时间与金钱投入了，收效却不大。根据这几年英语培训的教学实践，笔者认识到，只有客习地对待这些问题，了解成人外语培训中的一些规律和普遍问题，才能有助于培训质量的提高收到预期的培训效果。
在2017年
吴江启动“555”计划，将会把吴江在未来几年打造成成以服务旅游业主体建设、产品结构、品牌形象、服务体系、融合发展“五个升级”为抓手，着力打造“古镇休闲游”“太湖生态游”“乡村体验游”“丝绸文化游”等特色旅游产品，加快建设休闲度假游目的地。因此，吴江旅游及外宾人数将会骤增，对于酒店的要求会越来越高，而酒店外语水平体现着酒店的综合水平，因此吴江星级酒店需加快对于服务人员的外语培训进度，提高酒店服务人员的外语水平。以下本文会重点分析当前吴江五星级酒店英语培训存在的问题并提出相应的解决对策。
吴江区五星级酒店英语培训的现状
为明确其培训现状，笔者选用问卷调查的方式进行探究。此次共发放调查问卷50份，收回问卷50份，其中有效问卷48份。问卷主要涉及的问题包括四大方面，分别是学习氛围、英语对职位提升的影响、外语基础以及学习渠道。关于学习氛围的调查如表1-1所示：
表1-1
关于学习氛围的调查结果
变量类型
没有
定期酒店培训
自己经常创造条件
学习条件充分氛围浓
合计
频数
32
8
8
48
百分比
100
累计百分比
100
100
-
关于英语对职位提升的影响调查如表1-2所示：
表1-2
英语对职位提升的影响
变量类型
影响不大
一般
影响较大
至关重要
合计
频数
7
20
16
5
48
百分比
100
累计百分比
100
-
关于外语基础的调查结果如表1-3所示：
表1-3
外语基础
变量类型
很差
一般
不错
很好
合计
频数
15
20
6
1
48
百分比
100
累计百分比
100
-
关于学习渠道的打从安徽结果如表1-4所示：
表1-4
学习渠道
变量类型
教材
杂志
网络
报学习班
其他
合计
频数
24
3
2
19
100
百分比
50
48
100
累计百分比
50
-
通过对以上数据的分析可以明显看出，酒店对英语学习的氛围营造尚不浓厚，无论是外语培训的频率或者是外语培训的效果均不够理想，造成该种情况的成因是多样的。
2吴江区五星级酒店英语培训存在的问题
酒店培训管理层的问题
英语培训内容不求实
酒店各岗位的素质要求和绩效要求有区别，每个员工的从业能力和职业规划有差异，而英语培训在课程设置上应区别对待这些区别和差异，尽可能使英语培训内容与岗位要求相匹配而吴江高星级酒店组织的英语培训，是由各个部门员工参与的“大班式”的培训，培训内容与大部分受训者的工作岗位关系不密切，缺乏趣味性，不能激发学员的学习动机和学习兴趣根据调查，吴江星级酒店英语培训内容与岗位适用情况显示吴江星级酒店95%的员工认为英语培训内容与自己的工作岗位不相适应，这也就说明酒店英语培训根本就没有什么效果
英语培训方法单一
目前吴江高星级酒店英语培训还是采用最简单的课堂式教学，单纯的理论灌输，给员工做英语培训的也并非是专业的英语培训师、究其原因是英语培训组织者缺乏有关英语培训的专业知识，对英语培训的内容也知之甚少很多英语培训师也还习惯于单纯的理论教授，没有熟练掌握现代的教学手段和教学方法，英语培训与实际脱节，不能起到预期的英语培训效果如果培训老师完全采用枯燥的填鸭式教学或是放松的自由式教学时，其培训效果都不堪设想。
英语培训周期不定
根据调查酒店英语培训周期显示，70%以上的为不定期进行英语培训，可见吴江市这高星级酒店只是维持最低限度的英语培训，在效益滑坡时减少甚至不进行英语培训酒店对员工进行英语培训是不定期的，没有合理的制定英语培训计划，安排的培训人员也不够专业，培训内容与员工岗位不符，这也反映出吴江高星级酒店普遍存在着对英语培训认识不足、培训投入不够、培训力度不大、培训方案不科学等问题。
英语培训效果不佳
参训员工来自不同的年龄阶段，不同的文化水平，且来自不同的部门，对英语的需求程度也各不相同这种情况给培训教师的教学带来了不小的困难，既要照顾基础较差的学员，让他们能够学有所获，同时又要兼顾基础较好的学员不至于因为学习内容过于简单而失去学习兴趣。据统计，约77%的参加英语培训的员工认为英语培训没什么用、当参训员工英语水平差距很大时，对于培训教师来说几乎无法在自己的课程中平衡、兼顾不同程度学员的需求，就无法达到预期的培训效果
酒店员工层的问题
员工文化水平低，英语基础差
吴江星级酒店约40%的员工学历水平在高中以下，约59%的员工是专（差异网★）科或本科学历，他们在学生时期基本上都以专业技能的培训为主，没有进行过系统的专业英语培训，这就使得他们的英语还是停留在中学基本的语法、单词和词组的水平上，而这种水平要想和外国人进行交流还存在一定的困难、这也是典型的吴江酒店业从业人员英语水平的真实反映、酒店的员工英语基础都比较薄弱，80%以上的员工英语水平都较差，这样的水平连与外宾的基本沟通都有障碍酒店员工水平参差不齐，笔者通过挂职锻炼了解到许多员工见到外宾有畏惧心理，不敢开口，久而久之就形成了恶性循环，原有的英语水平也逐渐退步了。
工作与英语学习的矛盾
据调查发现，吴江星级酒店的基本都经营状况良好，一般都维持着较高的开房率，这使得他们没有时间进行英语培训、当培训与酒店的经营发生冲突的时候，那必然是培训不着急，先给经营让道虽然培训部门制定的培训计划很完整，但是计划的完成率通常不高各个部门因人员的缺乏、工作量的增加等为借口，抽不出时间去安排人员进行培训，因此，参加酒店培训的员工面临着“工作”与“学习”的矛盾，以及较差的学习基础与较短的培训时间的矛盾员工既要不影响本职工作，还要学习，一心二用，总感觉到时间与精力不够用没有要主动学习英语的意识，而英语学习的特点决定了英语学习必须有足够的时间与精力的投入，以及创造良好的语言环境，才能取得理想的学习效果这是一个显而易见的客观困难，无法回避
自主学习英语意识薄弱
根据调查结果，在吴江星级酒店中，酒店员工自主学习英语的意识不强，只有20%左右的员工会抽时间学习英语员工学历低，预示着英语底子不行，对英语都有一定的畏难情绪，抱怨自己精力不足，记忆力差在英语培训学习中，怕暴露自己的弱点丢了面子，表现为培训过程中的情绪压抑，在言语训练中反应迟钝、先入为主的弱势心理可以使员工夸大学习英语的困难。
3.苏州吴江区五星级酒店英语培训问题的对策
全面分析英语培训需求
酒店要着重分析每个职能部门的组织结构和组织目标，确定其英语培训范围及重点；再者分析每个工作岗位的素质要求和绩效要求，确定英语培训的目标；最后分析每个现职员工的工作过程和工作结果，确定英语培训方向及要求由于酒店分工细致，在为酒店员工进行培训的时候提供有针对性地培训是非常重要的培训流程可以分为两部分：大班课和小班课大
班课便是将所有此次参加培训的员工安排在一起上课、在大班课上可以教授员工一些通用表达技巧以及关于介绍酒店基本设施和服务的日常用语，这些都是每位员工必须掌握的小班
课就是把参加培训的员工分为不同的小组进行专项培训，如：前厅、商务中心为一组，中餐、西餐、酒吧为一组这样一来，培训人员的划分更加细致，培训内容的安排也就更有针对性了，培训效果自然比“一锅端”好的多。
制订英语培训长期计划
企业可以从以下几个角度来思考如何制定长期规划：其一，培训对象哪些部门的哪些员工由于工作需要必须要过语言关，如前厅部、餐饮部员工，他们就是重点的培训对象；哪些部门的哪些员工最好能提高自己的英语水平以方便工作，他们就是次要的培训对象；其二，培训机制培训机制应包括：培训目标，监管办法，考核标准，考核办法等方面，建立全面合理的培训机制是为培训过程“保驾护航”，最终实现培训目标其三，长期规划参考前两个方面的需求，制定长期规划，分重点，分批次，分专业的对需要参加培训的员工逐步进行培训长期规划有助于保持参加培训员工的学习兴趣，刺激参加培训员工的学习热情，这一点对于英语学习来说至关重要。
创新英语培训方法
在培训过程中，要始终体现员工的主体地位，培训师应充分发挥员工在学习过程中的主动性和积极性，激发员工的学习兴趣，营造宽松、和谐的学习气氛要提高培训效率，就必须实现培训内容和培训方法的优化组合、培训方法是形成最佳培训气氛的重要保证根据成人学习特点使用多种培训方法，培训过程中使用大量的现代化教学设备，如电脑多媒体技术、终端技术互联网；多样化现代培训体系，既有讲授，又有游戏、角色扮演、小组讨论等方法员工培训按照科学和规范的组织程序和操作程序进行，在时间和空间上最大限度地贴近企业管理和业务的实际，用最佳方法帮助员工获得知识和技能，以追求效益的最佳化和成本的合理化、游戏的趣味性也是成年的员工们乐于接受的、培训师可以参考国外教师变化多样的游戏创意，结合具体条件，寓教于乐，使学习英语的过程体现为趣味盎然的实际应用过程，而并非抽象凌乱，非死记硬背不可酒店可以组织英语竞赛，学唱英语歌曲、英语沙龙等第二课堂活动，都是寓教于乐的好办法，有利于营造浓厚的英语氛围和自然的语言交际环境、
英语培训与激励体制相结合
酒店的英语培训最终应该成为建立和提高有效行为的动力因此，酒店应建立一套培训与激励机制相结合的制度比如：认可与鼓励的激励给予认可的鼓励从金钱的角度来说可能微不足道，但是因为有意义所以非常有效认可性的鼓励包括一份奖状、一个证书等等这样的认可与鼓励背酒店其他员工重视，并且与特定的顾客服务表现联系在一起的话，就会更加有效另外还有薪酬方面的奖励，这些奖励包括佣金、奖金等等，这种机制也能在一定程度上改变员工被动学习的心态例如，吴江国际大酒店每个季度会组织一次英语能力测试，分笔试和口试，请资深的英语教师或外教来做英语口语测试对参加英语学习并通过测试的员工每个月发放一定金额的英语津贴，从而极大地调动了员工学习英语的积极性
树立员工自主学习英语的意识
员工自我提高英语学习意识，比直接向其输入具体的信息功用更大，效果更持久员工自我提高的意识达到一定的水平，就会形成群体性自我素质和能力的竞争风气，这一点对于酒店英语培训非常重要在企业英语培训中，最重要的一点就是要使员工充分认识到英语学习的实质，让员工明白英语能力的提高需要的是长期的积累和练习，而并非一朝一夕所能解决的在以信息、知识取胜的知识经济时代，鼓励员工努力掌握创新思维的方法，是组织在竞争中争取主动权的核心优势对于员工个人来说，不进则退的趋势日益明显，唯有不断的学习才能保持自身的竞争力因此，在英语培训中诱导性地激发，合理修正员工的学习意识是酒店英语培训应有的内容。
结语
本文主要以吴江星级酒店员工英语培训为例，研究吴江星级酒店英语培训现状与问题，提出酒店人员尤其是酒店管理者要提高对培训工作认识；科学分析酒店英语培训需求；制定严格英语培训计划，对培训结果进行考核等对策，为进一步提高酒店培训实效提供借鉴，也为酒店英语培训同行提供参考。
附录
您好，我是XX大学XX级XX班学生，现正在进行一项“苏州吴江区五星级酒店英语培训”的专题调查，最多耽误您
10
分钟的时间完成此次调查。本次调查主要通过回答选择题形式进行，其内容将严格保密。为保证问卷的有效性，请真实地回答每个问题，问卷只做研究之用，请您放心填写，衷心感谢您的支持与合作！
1.
您在酒店何部门工作，
任何职位？
2.
您的英语基础如何？
A
很差
B
一般
C
不错
D
很好
3.
您对英语学习感兴趣吗？
A
不感兴趣
B
无所谓
C
一般
D
非常感兴趣
4.
您每天都花一定时间学习英语吗？
A
没时间
B
不一定每天，
但有时想起来就看看
C
经常抽出时间来学习
D
每天都要
抽出时间学习
5.
您学习英语的渠道来自？
A
教材
B
杂志
C
网络
D
报学习班
E
其他
6.
您目前的英语水平如何？
A
一点都不会
B
简单阅读还可以，
但听力，
口语不行
C
能听懂简单内容，
口语尚可
D
应付工作需要没问题
7.
您认为英语在您的工作中重要吗？
A
不太重要，
用得很少
B
很重要，
但实践机会不太多
C
非常重要，
对自己的职业发展有很大的帮助
8.
您经常在工作中使用到英语吗？
A
很少
B
有时会
C
经常会
D
根本离不了
9.
您有学习英语的氛围吗？
A
没有
B
酒店有定期培训
C经常会给自己创造一些条件
D
学习条件充分，
氛围浓厚
10.
您对自己的英语水平有什么样的期待？
A
能在工作中做到简单交流
B
听、说达到中级水平，
和外宾可进行正常交流
C口语流利，
和外宾交谈完全没有障碍
11.
英语对您的职位提升有影响吗？
A
影响不大
B
一般
C
影响较大
D
至关重要
12.
您认为酒店定期搞英语培训有必要吗？
A
可有可无
B有必要
C
非常有必要
13.
您为提高自己的管理水平会阅读相关英文资料或书籍吗？
A
不会
B
没条件
C
偶尔
D
会有意识地去做
14.
您在业余时间会报一些英语学习辅导班来充电吗？
A
从没想过
B
想过但一直没付诸行动
C
曾经学习过
D
酒店培训方案3
林某是一家三星级酒店的厨师，1996年12月林某进入该酒店时与酒店签订了为期三年的劳动合同。1997年初酒店经过调查后发现港式口味的菜肴市场前景很好，于是酒店派遣林某到香港一家厨艺学校进行为期三个月的培训。在这三个月期间，酒店照常发给林基本工资，同时为林某在香港的培训支付了培训费6000元。林某回到酒店后推出的一系列港式菜肴果然给酒店带来了可观的经济效益。1998年1月，林某向酒店提出要提前解除劳动合同，酒店与林某经过多次协商，林某仍然坚持要离开。在林某与酒店签订的劳动合同中约定：提前解除劳动合同的乙方须承担违约金4000元。林某愿意交纳4000元违约金，但对酒店提出的支付培训费6000元的要求确不同意。酒店向林某追索培训费的做法是否合法呢？
「仲裁结果
本案的争议在现实生活中较具典型性，用人单位支付了大笔培训费培训本单位职工后，职工确不愿继续为用人单位工作。用人单位不仅损失了培训费用，而且往往是为竞争对手培训了人才。本案中林某所在的酒店可以向林某追索培训费。
首先，本案中林某所接受的培训学习不是一种基本职业技能训练，而是一种提高训练。该酒店不负有对林某进行厨艺水平提高培训的义务。