工程公司采购管理论文实用5篇

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采购管理论文1

（一）电煤价格与煤炭市场价差距过大

目前为止，我国大多数的发电企业主要依靠燃煤发电，与水电核电等其他发电方式相比，火力发电成本高，需要大量的燃料支持，对市场的依赖程度高。国家为了降低火电厂的采购成本，规定电煤价格要低于市场价格。尽管火电厂的煤炭需求量远远大于其他企业或个人，但是电煤的价格过低，与市场价的差距过大，这使得煤炭供应商供应电煤的积极性严重降低。可以做一个简单的统计，如果电煤价格和市场价每吨相差60元，一个中型电厂每天用煤3万吨，每月就是90万吨，煤矿一个月就少挣了5400万元。如此巨大的经济利益，让越来越多的煤炭供应商不愿供应电煤。电厂采购煤炭的难度越来越大。

（二）煤炭价格持续上涨

煤炭在日常生活和工业生产的用途十分广泛，具有很高的经济价值，被人们称为“黑色的金子”，再加上煤炭属于不可再生能源，短时间内无法重复使用。因此，煤炭一直是紧俏商品，煤价也是只升不降。电煤的价格不断攀升，电厂的采购成本不断增加，致使电厂的利润不断下降。为了缓解采购压力，提高电厂的利润，大多数地区采用了上调电价、梯度电价等方式。由于电作为一种生活必需品，电价无法大幅度上调。电价的涨幅无法与电煤价格的涨幅相匹配，上调电价的做法对于缓解电厂采购压力，提高经济效益来说杯水车薪。电价的上涨使一些电煤供应商暗暗欣喜，既然电价涨了，电煤的价格是不是也应该涨涨。如此可见，提高电价并不能有效的缓解电厂采购压力。

（三）燃料采购的资金困难

煤炭价格不断攀升，电厂对煤炭的需求量也是稳升不降，那么电厂采购煤炭资金显然是一笔巨款。事实上，绝大多数的电厂没有能力一次采购过多的电煤，原因不言而喻，就是资金问题。目前而言，电厂采购的结算方式是月结为主，因为是每月结算一次，煤矿不愿意与电厂签订长期的供货合同，电厂采购员只能用有限的资金购买现货。资金一旦出现问题，电厂就面临着停机停产。由于电煤价格低于市场价，供应商不愿供给优质煤炭，电厂只能购买到质量差、发热低、灰分高的煤、致使生产效率严重下降。

二、如何应对电厂燃料采购难题

第一，面对电煤供应紧张的局面，电厂燃料采购人员应该积极寻求新的采购渠道。总体上讲，我国煤炭供应呈现区域不平衡。部分地区小煤矿众多，当地需求量小，煤炭产品供过于求。采购人员可在条件允许的前提下，直接采购电煤，减少中间渠道的费用，降低电厂的采购成本。

第二，有关部门应召开专门的动员大会，鼓励煤炭企业供给电煤。对规模不同的煤炭企业提出科学合理的电煤供应指标，对积极响应号召的煤炭企业，给予表彰鼓励，充分调动社会各方面的积极性。

第三，节约用电，提倡绿色生活。适当提高电价，实行梯度电价。重视环保教育，提高全民的环保意识，崇尚勤俭节约，反对奢侈浪费。

三、结语

采购管理论文2

1.责任问题。目前，医院的医疗器械采购首要的问题是责任不明确，从而就会导致医疗器械采购的过程中出现以下几个方面的问题，第一，医疗器械采购的价格、质量和售后服务没有负责人。第二，医疗器械采购的合同不能直接签署。第三，医疗器械采购过程中的分工不明确，影响医疗器械的进度。因此，医院的院长等管理人员应该负责监督责任，临床科室的主治医生等负责医疗器械采购质量和需求责任，医院的医疗器械采购部门负责采购的程序、组织和效果等责任。一旦不能将医院医疗器械采购的责任落实到位，就会直接影响医院医疗器械采购的质量。因此，在实际的医疗器械采购的过程中，各个部门和管理人员都应该注意自己的相关责任，从而提高医院医疗器械采购的水平，以减少医疗器械采购的成本。

2.医疗器械采购的质量安全问题。根据调查研究表明，我国很多医院医疗器械采购存在很大的质量问题，从而给医院的临床治疗埋下了很多安全隐患。造成这种状况的主要原因是很多具有质量问题的医疗器械被出售，但是不少医院并没有认识到医疗器械质量问题的严重性，尤其是一些大型的医疗器械，其质量问题会直接影响临床医疗的进行。医疗器械质量问题给临床医疗造成事故一般主要包括植入钢板体内断裂、一次性无菌产品引发细菌感染和呼吸机使患者致死等。因此，现阶段解决医院医疗器械采购质量问题是我们面临的重大考验。

3.医疗器械采购的价格问题。由于我国医疗器械这种产品价格一般是不公开的，并且其价格没有政府的统一规定，从而导致同一品种、同一品牌的医疗器械出现很大的价格差别。同时，现在很多新型的医疗器械设备层出不穷，但是这些新设备的价格并没有统一的规定，受到利益的驱使，很多商家不断抬高医疗器械的价格，进而使得医院的医疗器械采购成本增加。

4.医疗器械采购置最终达到的效果问题。为了保障医院医疗器械采购的质量和售后服务质量，医疗器械的采购要求具有专业的技术和较强的责任心，从而努力降低医院医疗器械采购的成本。同时，要使医院的医疗器械采购能够公平、公正、公开的进行，还需要医院的管理人员、临床科室和医院的采购部门进行有效的合作。

二、规范医疗器械的采购管理行为的措施

1.采用院内议标招标采购。一般情况下，医院在采购大型医疗器械或者比较贵重的医疗器械时，都需要进行一次院内公开议标招标会议，对于一些办公用品、医用耗材和检验试剂等一般是在较长的一段时间内进行一次院内招标采购。同时，医院医疗器械采购部门应该及时在医院院内网站上面公布采购信息，并且医院的管理人员需要对所公布的信息进行核查和监管，所公布的招标信息一般包括医疗器械的性质、规格、数量等。一旦选定好将要采购的合格目标后，应该由医院的管理人员、临床科室和医院医疗器械采购部门进行科学合理的综合评价，从而制定最优的采购方案。

2.加强评标专家管理。为了提高医院医疗器械采购的质量，医院应该按照相关的法律规定加强评标专家管理。严格控制医疗器械采购管理，同时重视专家的管理方式，当然，评标专家的选定应该严格按照科学的标准进行。尤其当评标专家的采购意见与医院的采购项目不一致时，医院的管理人员应该给予足够的重视，同时还要加强对评标专家的审核。

3.控制采购成本。由于医院每年的医疗器械采购资金是有限的，同时很多医疗器械非常昂贵，因此，医院应该充分利用现有的采购平台，提高医疗器械采购的质量，增大程度地降低采购成本。当然，医院的医疗器械采购主要是为了满足医院的发展和临床需要，因而制定科学合理的采购年度计划显得很有必要。为了进一步控制医疗器械采购的成本，所有的医疗器械采购方案都应该进行公开招标，防止暗箱操作。

4.对医疗器械采购实行全过程监督管理。医院的管理人员、临床科室和医疗器械采购部门应该建立主动协调合作的管理机制，对医院医疗器械的采购实行全过程的监督管理。同时，医院应该主动接受社会的反馈信息，及时检查医院医疗器械采购中的违法行为，以得到社会的广泛认可，从而提高医院医疗器械采购的质量，满足医院的长远发展。

三、医疗器械采购管理的对策

1.提升医疗器械采购人员素质。医疗器械的采购人们应严格按照相关的法律法规进行采购工作，这不仅要求医疗器械采购人员具有丰富的采购经验，还要求医疗器械采购人员对医疗器械具有一定的认识。同时，医疗器械采购人员还应该明确自身的责任。因此，提升医疗器械采购人员素质显得至关重要。首先，不断加强医疗器械采购人员对相关法律法规的学习，使其严格按照法律法规的要求进行医疗器械的采购工作。其次，加强医疗器械采购人员对医疗器械的原理、组成结构、性能、市场占有率和运行成本等相关的学习，从而使得医疗器械采购人员做到心中有数。但是，对于一些价格昂贵的医疗器械，在进行采购前，还应该通过医院管理人员、临床科室、医疗器械采购部门的商议，以制定更加合理的采购方案。只有不断提升医疗器械采购人员素质，使其明确自身的责任，才能更好地控制医疗器械采购的质量。

2.依法采购。根据医疗器械采购相关的法律规定，在采购医疗器械的前期，医院应该对供货商提供的所有产品资料进行严格的审核，并且对医疗器械产品进行有效的评标。在进行评标的过程中，医院还应该重视合同的签署问题，因而需要制定医疗器械供应商与医院之间较好的诚信度，同时实行对医疗器械产品的动态考核，从而控制医院医疗器械采购的质量和降低采购成本。当然，医院应该选择医疗器械产品具有较强的完整性、真实性和有效性，以保证医疗器械采购的质量。最后，医院的相关部门还应该做好对多采购医疗器械的质量检查工作，尤其是在投入临床使用之前，应该对其质量进行严格的检测和控制，防止不合格的产品投入使用。

3.实行集中采购。为了使得医院医疗器械采购的过程更加规范化和合法化，很多医院都会采用集中采购的方式，这种采购方式能够保证医疗器械采购过程更加有序地进行。同时，医院还应该建立一种公平、公开、公正的医疗器械采购机制，从而在一定程度上降低医疗器械采购的价格。但是，在实际的医院医疗器械采购的过程中，一些违法乱纪的现象还是经常发生，从而影响到医院医疗器械采购的有效进行。当然，在进行医疗器械集中采购前，由于集中采购的量比较大，一定要通过各种技术手段的审核，以保证集中采购医疗器械的质量。在完成集中采购后，还应该再次进行市场核查以审核采购医疗器械的真实价格，最大程度地维护医院的整体利益。同时，医院每年都应该对医疗器械进行检查，一旦发现问题应该及时采取措施解决，从而保证医疗器械的使用安全性。

4.实行分类采购。在医院进行医疗器械采购管理时，还可以采用分类采购的方式。当然，分类采购的医疗器械价格应该以当地的物价为依据，同时加强对医疗器械的质量审核，以保障医疗器械的质量，满足临床的实际需求。为了进一步控制医疗器械的成本，在保证医疗器械质量的前提下，应该选择最低价格的医疗器械。尤其是实现对医疗器械的分类采购后，为了满足不同患者的需要，医院应该考虑到医疗器械产品的品牌和质量差异，进而以合理的价格进行采购。现阶段，医院对医疗器械实行分类采购的标准如下，严格按照重点采购管理的思想，然后按照医院的采购计划和实际的医疗器械需要，进而对医疗器械进行分类，分别采取不同的采购管理模式进行医疗器械的采购。但是，对于市场医疗器械供应量比较充分的情况下，为了保证采购医疗器械的质量合格且价格合理，医院还应该实行采取询价和跟标等方式。

四、结语

采购管理论文3

20世纪90年代之前，因为企业的规模都比较小，传统的物资设备采购管理是“三统”，即统管、统购、统供。实行计划管理，按计划采购。各企业专门设置了物资设备管理部，负责企业材料的供应管理工作，同时要有一定的仓储足够施工进度需要，允许相关人员到仓库领取材料，或者向仓库进行配送。随着市场经济的陆续发展，施工规模的扩大，特别是项目化的实施之后，项目局部可以实施动态管理，单独核算，物资设备管理方法逐步转换到项目分散自购。它减少了供应环节，扩大了项目供应的自主权，也从部分上调动了项目的积极性。近几年来，各企业分头采取各种各样的措施和办法，传统的项目分散采购已不能适应经济化活动的要求，各个项目实行自购，分散采购，以模块形式促进效益。现在大部分的施工企业已经选择了集中采购的管理模式。

2物资设备集中采购的有利因素

集中采购是指施工企业总部定期将众多采购需求方的采购计划进行集中，整合形成一个统一的采购计划，并与供应商进行谈判、签订合同等，统一完成全企业的采购计划。实行采购人与使用人相分离的管理模式，对于规模效应、降低采购成本起到明显的作用。施工企业规模大、项目多、地域广、资金雄厚、机构健全、制度完整等特点，为物资设备集中采购模式的推行提供了坚实的管理基础。物资设备集中采购符合市场专业化发展的趋势，符合企业规模化发展的形势，符合管理规范化发展的要求。

降低采购成本

实行物资设备集中采购，企业整体物资设备采购数量较大，可以采用批量采购、年度采购等方式，扩大物资设备采购的规模，实行集中统一招标管理。减少多点采购，批多量少，防止分散采购中项目部各自为政，利益分散，资源浪费等的现象。由于单个项目部，往往形不成批量，采购只能局限于零售市场，难以享受厂家的最优惠价格，且采购批次多，运输成本高，发挥不了规模性价格优势。如果企业采用集中采购，可以实行以量压价、比价采购，从而降低施工成本，发挥规模经济作用，提高企业整体效益。

提高供应质量

实行物资设备集中采购，企业可以多范围选择供应商，由专业人员进行考察评审，建立稳定的物资设备供应渠道，与实力强、信誉好、价格合理、供货及时的供应商保持长期而稳定的合作关系。确保物资设备质量稳定合格，有力地保障了施工产品的质量。对供应商而言，企业是大客户，他们积极提高服务质量和产品质量。如果项目部分散采购，在当前项目承包管理体制下，项目部为了节省成本，在物资设备采购中往往重价格、轻质量，许多伪劣材料流入工地，导致工程质量下降，严重的还会发生工程质量安全事故，社会形象受到严重损害，企业信誉受到严重影响。

有利于阳光采购

实行物资设备集中采购，可以进一步推行招投标制度，坚持“公开透明、公平竞争、公正招标、价格合理”的原则，形成“公开、公正、公平”的竞争环境，避免权力和个人意志的干扰，克服采购中的暗箱操作和商业贿赂行为，真正做到阳光采购。如果由项目部各自分散采购，势必存在个别人员在利益趋动下，充分利用采购特权，任人唯亲，让家族成员或亲信担任材料采购人员。由于缺乏有效的监督机制，企业管理不到位，过程失控，容易滋生腐败现象，给项目亏损留下隐患。其结果效益流失多，经济纠纷多，法律诉讼多，最终企业受到了极大的损害。

能盘活内部资金

实行物资设备集中采购，可以集中结算，使付款得到统一管理和保障，易于稳定企业和供应商之间的关系，提高供应商供货的积极性，并得到供应商在货款结算、售后服务等诸多方面的支持和合作；可以有效监控工程项目的资金流动和实物使用，盘活企业内部资金，把项目分散采购资金，集中到企业总部，提高资金周转率、利用率，发挥了企业的资金优势，增加企业效益；可以有效地避免材料层层采购，层层储备，占用大量流动资金，造成企业资金紧张的局面。

3物资设备集中采购存在的弊端

物资设备实行集中采购管理，得到了多数企业管理层和项目管理人员的支持和拥护，显现出许多优点，效果也十分明显。但由于各施工企业规模大小不一、管理形式也不同，同时材料价格受到采购数量、支付条件、供货方式等因素的影响，给物资设备集中采购管理带来了多种不便和困难，存在着种种弊端。

物资设备分类多、规格杂。

对物资设备本身来讲，普遍存在着分类繁多、品种规

格千差万别，有的专业材料技术要求高，还有数量、供应时间不同，同种材料可能出自不同的产地、厂商，同种材料在不同的地区又有着不同的价格，由不同的供应商供应等，给企业实行集中采购带来了困难。由于施工地域分散，每个项目采购数量不等，品种又不一，也给企业统计、收集物资设备采购信息带来不便。因此所有物资设备都由企业总部采用集中采购，确实操作不方便，难度较大。

采购计划编制困难、预算不准确。

一个施工企业所属项目工程少则几十个，多则几百个，地区分布范围大，远离总部，不利于管理。且每个地区的市场行情都不一样，如有一个项目计划不及时、预算不准确，致使整个企业集中招标计划不全、甚至漏缺，会出现物资设备供应脱节，严重的会停工，耽误施工进度。

供应商相对集中，供应链中断，影响施工。

企业实行集中采购以后，物资设备供应商数量要比分散采购时相对减少，集中在少量几家。一方面一旦某些供应商由于付款问题、原材料紧缺、自然灾害、合同毁约等原因，就会出现供应链中断；另一方面由于施工建设方大多数资金不到位，或靠建筑产品销售以后到位，有的故意拖款，资金严重滞后，造成施工企业资金十分紧张，所以对材料供应商也不能及时付款。由于采购集中在少量的供应商，由多家欠款变为少家欠款，供应商资金压力变大，出现供应商经营困难，资金链条甚至出现断裂。如果企业未采取有效措施及时进行调整和补救以支付材料款，供应商可能中断材料供应，严重的还会产生法律纠纷，影响施工生产。

全部集中采购不利于发挥项目部的积极性。

项目法实施后，项目部有较大的自主权，项目经理对施工项目的建筑质量、施工安全、经营结果负全面责任，也包括材料采购等。施工企业统一采购供应后，一旦材料供应不及时、个别材料质量有瑕疵、供应价格有高低等原因，项目部可能会出现抵触情绪。严重的如出现项目亏损后，他们会把一切责任都推给企业管理层，找出一大堆理由证明项目亏损是因为项目部没有物资设备采购权等。所以物资设备全部由企业总部实行集中采购也不利于发挥项目部的积极性。

4集中采购和分散自购相结合是未来的发展趋势

企业集中采购是相对项目分散采购而言的，把企业所需项目物资集中到企业项目总部，是一个好方法，实行以集中采购为主、分散自购为辅的方式，是今后发展的主要方向。对大宗物资实行集中采购，对建筑施工来讲，主要指钢材、木材、水泥、竹胶板、电线电缆、安全网等等，可以进行大批量采购；对其它物资实行分散自购，专业材料设备、装饰材料、辅助材料等由于分类多、规格杂、数量少、技术要求高等，不利于由企业总部实施集中采购，可以因地制宜，由区域公司或者项目部进行分散自购。

5企业物资设备采购应注意的问题

施工企业物资设备采购是个复杂的系统工程。必须制度化管理、规范化运作、低成本经营。经营中有些需要注意的问题：

（1）应建立资源信息系统。

应用成熟的价格咨询网，对内建立供应商信息库，对外搭建信息资源平台，运用信息化网络管理强化与项目部的沟通，形成配套、高效的资源网络体系，实行网络招标与现实招标相结合的采购招标模式。

（2）应健全采购管理制度。

必须坚持“公开透明、公平竞争、公正择优”的原则进行采购，完善各个环境的监督责任制，企业做到使用人、主管人、审批人、采购管理人和经营管理人的“五分离”，严格制定采购程序，采购的材料符合质量安全的要求，做到分工合理，责任明确，规范有序。

（3）应加强物资设备渠道管理。

严格对供应商资格考察评审，建立合格供应商名录库，实行动态调整，及时引进积极性的供应商，淘汰消积的供应商。

（4）应制订合理采购方案。

遵循质量合格，费用最低；费用相同，质量较高的原则：充分考虑物资设备供应时间、采购、调整等综合因素；用采购成本比较法来确定最佳方案。

（5）应保持合理物资库存。

采购管理论文4

目前，我国普遍存在“看病贵、看病难”的问题，国家政府为了解决这一难题，在全国医保方面的预算大大增加，而且出台了关于医疗卫生机构在医疗设备、药品采购方面的法律法规，希望提高医院招标采购行为的规范性。虽然这些管理制度的颁布起到了一定的效果，但是仍然有一些经销商或者医务人员为了追求个人的利益而暗箱操作，或者出现竞相压价的行为，导致恶性竞争循环。比如，有的厂商会给科室医务人员一些回扣粉红，导致科室会指定购买某一个品牌的医疗器械或者药品，或者一些经销商专门开展联谊或者聚等活动，诱使医务人员将医院采购计划或者关于采购价格的相关信息泄露。这些恶意压价、暗箱操作的不良行为的后果只会破坏招标的公平、公正原则，降低医疗器械、药品的质量，导致招标采购管理流于形式。同时，目前我国尚未建立完善的招投标采购管理制度，导致医院的基建项目招标常常会出现围标串标、虚假招标、规避招标等现象，当然也无法禁止恶性竞争、暗箱操作等行为。一些建筑单位以低价中标争得项目承包权后，通过采用低质量材料，修改工程设计赢得经济效益，这样会使医院的利益受损。其次，目前很多医院并没有专业的招标采购管理人才，有的甚至连招投标方面的知识了解也比较少，因此往往都是委托招标机构进行招投标活动。但是一些评标专家的道德素质水平低下，为了一己私欲，会故意向投标人透露信息，使招标人利益严重受损。

二、提高医院招投标采购管理的几点对策

1.注重流程管理，提高招标采购行为的规范性

医院应该委托一家信誉较好、专业性强的招标机构公开开展基建工程项目招标以及医疗器械和药品采购活动，不管是招标公告、开标、资格预审、中标结果宣布、询标等环节都需要公开，而且要求纪检部门人员对所有项目的开展过程进行监督，也应接受社会公众的民主监督、舆论，从而确保招标流程的规范化、有序化以及招标结果的科学、可靠性。同时，应设置必要的举报箱，向社会公众公开举报电话，鼓励大家举报招标过程中串标、围标或者其他弄虚作假等恶性竞标行为。

2.加强医院内部控制，加大监督管理力度

科学、有效的内部控制管理是提高医院招标采购管理水平的关键措施，因此，医院应制定一套科学、完善的内部控制管理制度。要求只要是涉及到医院基建项目的相关内容，应该全部公开招标机构、发改部门批文、卫生行政部门文件、项目规划、资金使用等相关情况，并且应主动接受社会公众的监督、舆论，保证医院招标采购的公平性、公开性，坚决抵制暗箱操作行为。同时，应提高零星采购行为的规范性，全程监控药品、器械的采购情况。若不需要进行零星采购计划的等项目也需要货比三家，选择性价比最高，质量最好的合作方，确保医院财务支出的合理性。

3.构建现代化信息平台，执行电子招标制度

医院可以采用电子招标投标方式，也即是指在招标、审核资格、开标、内部评审、定标等各个环节都实现无纸化、网络化运作，通过计算机全程监控医院招标采购行为，从而实现医院招标采购交易的透明化，减少资金投入，避免串标、围标、虚假招标、规避招标、暗箱操作等不良竞标行为，提高医院的财务支出管理水平。具体而言，医院的招标人或者招标委托机构，以电子文档的形式在电子招标投标交易信息平台上公布招标公告、资格预审文件以及相关的招标文件，这样的话便于有意向的投标者浏览、下载，也有利于确保招投标信息的安全、保密性，营造一种公平、公正的招投标竞争环境。

4.提高招标机构以及评标专家行为的规范化

医院应重视对评标专家以及招标机构的监督考核工作，建立科学、合理的信用考核体系，增强招标机构相关工作人员的职业道德素养以及责任意识，加大对招标机构的监督力度，确保他们行为的规范化，使他们将自己的专业水平充分发挥出来。比如，可以制定供应商诚信保证制度，也就是指商想要入围，首先应交一定数额的诚信保证金，若其提供的产品授权书合法、正规，在开标后如数归还，但是如果有问题，则将所有的保证金扣除，并且规定在以后招标中视为黑名单，不得入围。其次，应注意提高评标专家行为的规范性，主要是注意评标委员会评标程序是否规范，评标意见是否中肯，从而确保招标的质量。

三、结语

采购管理论文5

新城宾馆采购部的组织结构及岗位说明

新城宾馆的日常采购业务由采购部经理负责，在经理下设置了经理助理和经理级物流师，协助部门经理完成相关工作；还设置了采购领班和库管保管，分别负责采购组和库房组的相关工作。新城宾馆采购部目前共有员工10人，其中采购部经理1人，经理助理1人，经理级物流师1人，采购组4人，库管组3人。

存在问题

从目前情况来看，新城宾馆采购经理助理和经理级物流师的工作内容几乎相同，都是协助采购经理来完成采购工作的，同时，对采购员和库管员进行考核与管理，这里却分别设置了两个不同的岗位。还有，采购员里单独设置了一个采购领班人员，专门负责采购员的考勤工作，这些现象都使得人力资源闲置冗余，还增加了成本。

改进方案

将采购经理助理和经理级物流师的岗位合而为一，单独设置一个采购经理助理的岗位；采购领班的职责由采购员兼职。也就是说，整个采购部包括部门经理1人、经理助理1人、采购组3人、库管组3人。这样既有效利用了资源，又可方便人员管理。

2采购计划的制订缺乏广泛适用性

物资的采购方式

新城宾馆的物资共大致分为二十几大类。新城宾馆的食品采购通常采用供货商运送方式，包括一般的紧急采购也是供货商送货，但是也有特殊的紧急采购现象。当然，该酒店也存在自行采购的现象，如：来自于锡林郭勒大草原的羊肉。其余除食品类以外的物品采购基本都是供应商送货，紧急采购的现象极少。

存在问题

新城宾馆在餐饮这部分除有酒水的库存外，别的种类的食品都是每天采购的。再加上餐饮及厨房采购的品种繁杂，原材料保质期短，产、销的短暂以及价格变化大，点菜的随机性强，无法预计。因此餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的以及临时性的原料采购计划。

改进措施

根据不同类别的物资制订不同的采购计划，缩短采购计划的审批时间。将物资分为物品与食品两大类别：物品类：

(1)制订月采购计划：办公用品、宾馆的清洁用品等。这些用品要每天使用，而且保存时间较长，用量较稳定，但是需要有一定库存以便备用。像厨餐具用品要检查一下是否有损坏需要更新。因此，制订月度采购计划来补充库存就可以满足要求。

(2)制订年采购计划：园林用品、能源燃耗品等。这些用品虽然是每天使用的，但都是可以重复使用的，而且保存时间较长基本不需要经常更新，因此制订年采购计划。另外，还有一部分物资属于政府公开招标采购。如新城宾馆所有办公室的办公桌椅、计算机及打印机等。食品类：

(1)制订每日采购计划：果蔬类、熟食类、牛奶类。由于没有库存，更为了保证新鲜程度，所以要每天采购。厨师长需每天下午6点前根据订餐情况列出第二天的计划表，然后交由采购部审批等一系列程序的进行。

(2)制订每月采购计划：烟茶类、海鲜类(主要是海鲜干品)、副食类、干果类、肉类(主要是冰鲜类)，这些类别存储时间较长，且都有库房，供应量也较大。另外，酒水类属于随季节波动较大的食品，在冬季白酒红酒的用量较大，而夏季一般是啤酒饮料用量较大。因此，也要制订月采购计划。

3库存管理比较混乱

新城宾馆的库存管理

新城宾馆对于物品的库存有很多，但是对于食品的库存甚少，几乎为零。食品类中只有酒水、海鲜干货(鱼翅，燕窝等)、高干类(银耳，腐竹等)有一定库存，其余如蔬菜类、水果类、熟食类等都几乎是零库存的。新城宾馆采购部对库房实行定期盘点：即库管员必须做到日清———货卡、实物、账目的统一；采购部及财务部要每月各进行一次库存盘点；每一季度还要进行一次大盘点，即对所有库房进行彻底清点并做记录。

存在问题

首先，新城宾馆库房的占地面积小、数量少，以至于很多不同类型的物品都归放在了一起保管。这样，可能会由于各类物资性质不同导致相互影响保存时间。其次，新城宾馆现有餐厅共20余个，库房的分散使得物资的取用有了难度，而且物资随意流出。再次，目前采用的库存控制方式为定量订货法，虽然这种方法只需对库存物品进行一般的管理，简单的记录，不需要经常检查和盘点。但它仅适用于品种数量少的物品，它并不适用于所有物品的库存管理。

改进措施

(1)建立库房：建立一个地下库房，一个室外库房。

(2)采用经济订货批量法补库：经济订货批量模型(EOQ):又称整批间隔进货模型EOQ模型，是目前大多数企业最常采用的货物定购方式。该模型适用于整批间隔进货、不允许缺货的存储问题。

4采购成本偏高

采购成本控制的好坏直接关系到一个酒店的经营业绩。由于材料成本占营业成本的比例很高，在新城宾馆中食品原材料成本占其销售额的30%～35%，因此，控制好采购成本并使之不断下降，是一个酒店不断降低产品成本、增加利润的重要和直接手段之一。

存在问题

其一为人员的冗余导致成本的增加，其二为供应商单一供货，没有竞争意识。

改进措施

(1)人员裁减。

(2)改进供应商激励制度，降低采购成本。

(3)可以向厂商直接订购商品。

(4)有部分存储期长的，宾馆有条件存放的，如海鲜干货类、酒水类可以根据需求采用经济批量采购，从而降低采购成本。

(5)把握价格变动的时机。价格会经常随着季节、市场供求情况而变动，因此，采购人员应注意价格变动的规律，把握好采购时机，为酒店节约资金，创造经济价值。

(6)通过付款方式的选择，降低采购成本。如果酒店资金充裕，或者银行利率较低，可采用现金交易或货到付款的方式，这样往往能带来较大的价格折扣。

5结论