端午的鸭蛋 端午的鸭蛋【范例5篇】

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端午的鸭蛋范文【第一篇】

蒜泥苋菜

苋菜是端午节的时令鲜蔬，是五月人家餐桌上一道色香味俱佳的清炒。老人说：“端午节吃苋菜最当时，过了这个时间苋菜就会有老的感觉，涩的味道。”

原料：苋菜；

配料：盐、蒜、花生油、鸡粉。

做法：1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净；2、大蒜去皮洗净，切成蒜泥；3、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，爆炒；4、再放苋菜一起炒，等菜变软就可加盐、鸡粉调味即可。

红烧黄鳝

我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

原料：黄鳝；

配料：洋葱、蒜、姜；

调料：糖、盐、料酒、胡椒粉。

做法：1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；2、洋葱切段，蒜头去皮洗净待用；3、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧；4、再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

麻辣小龙虾

端午前后小龙虾肉结实丰满，正是龙虾味美之时，又适逢小长假，此时邀朋唤友啖龙虾、喝啤酒、侃大山，相信别有一番滋味。

原料：小龙虾；

配料：姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角一个、甜面酱或豆瓣酱一袋。

做法：1、小龙虾先浸泡，然后换水洗至水清为止；姜切片，蒜剥皮，大葱切段，开小火，放油，加入葱、姜、蒜；2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒；3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得较多。加入甜面酱或豆瓣酱；4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒；5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒；6、倒入水，大概半锅即可；7、盖上锅盖煮30～40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不蛟侔凑崭鋈讼埠媒行添加；8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖再煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

鸭蛋

与五红类似，江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄，都包括鸭蛋在内，端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。

原料：鸭蛋；

配料：塑料袋；

调料：高度酒、细盐。

做法：1、新鲜的鸭蛋洗净、晾干；2、高度酒一大碗，将鸭蛋放入浸湿；3、均匀地裹上细盐；4、装入塑料袋；5、装满后扎紧口袋，二十天后就能吃到不太咸又出油的咸鸭蛋。

烤鸭

原料：仔鸭；

配料：葱、姜；

端午的鸭蛋范文【第二篇】

一、风俗描写寄托怀念之情。

端午节是我国的传统节日，全国各地都会有不同的风俗习惯，而作者却由端午想到鸭蛋，因为这的确是作者的故乡――江苏高邮最具特色的事物了。但是作者并没有开篇就写鸭蛋，而是先介绍家乡过端午节的种种风俗习惯，诸如系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、喝雄黄酒、放黄烟子、吃十二红等等，既有和其他地方相同的风俗。也有自己家乡所独有的做法。描写这些内容无疑是为了引出“端午的鸭蛋”，但是这些描写又不仅仅具备这个引领作用，因为写到“端午”，作者的情绪便被调动起来，于是自然会想到儿时故乡的种种做法。这就说明：这些影象，已经深深的留在作者的头脑深处，所以，作者所进行的这些节日风俗描写，实际上就是对儿时家乡怀念的一种体现。

二、端午鸭蛋凝聚留恋之意。

作者叙述了端午节的种种情形之后，很自然的引出自己家乡的另一个特色，也是全文的正题――端午的鸭蛋，给读者营造出一种“千呼万唤始出来”的感觉。接着，作者便一一道来：先是介绍高邮的双黄鸭蛋，让人惊奇不已。接下来又介绍天下腌蛋以高邮为最，这里不仅引用清代诗人袁枚的《随园食单・小菜单》中对高邮鸭蛋的描述，而且还拿高邮咸蛋的口感和颜色同别处的成蛋做对比，目的都是为了突出高邮的“咸蛋”质细而油多的特点。紧接着作者的思路又回到了儿时的记忆之中，选取了一件颇具当地特色的风俗――挂鸭蛋络子，进行叙写，如果说刚才介绍高邮的咸蛋洋溢的是一种自豪感的话，那这段描述透露出的则全是儿时的快乐。因此，我们在阅读时所了解到的就不仅仅是作者对家乡习俗的简单介绍，还能够感觉到凝聚在端午鸭蛋中作者对昔日岁月的那种无尽的留恋。

端午的鸭蛋范文【第三篇】

1.感知文意，感受文章背后的文化意味和民俗风情。

2.咬文嚼字，品味文章语言的韵味和情致。

3.引文入情，培养学生热爱家乡，珍惜民俗的情感。

教学重点与难点：

1.重点。通过品味文章的语言，解读文本内在的韵味，感受作者独特的情趣。

2.难点。学会从平淡的生活中发现生活的趣味，咀嚼生命的美好。

教学方法：自主品读、研讨赏析、质疑探究。

教学过程：

一、激发兴趣，导入新课

同学们，传统文化是我们中华民族文化长廊里的一道亮丽的风景。我们当地过除夕时，有什么风俗呢？（学生纷纷发言）看不出，我们的风俗还真多！今天，我们来看看著名作家汪曾祺先生的家乡是如何过端午的。作者有情有味地写高邮的鸭蛋，又表达了他什么样的情感呢？（板书《端午的鸭蛋》）

设计意图由学生熟悉的除夕风俗谈起，激发学生对家乡风俗习惯的回望与兴趣，让学生带着一丝的亲切感进入新课的学习。

二、自读课文，整体感知

1.积累字词：咂摸、拧成小绳、苋菜、络子、大襟、车胤、囊萤映雪。

2.了解作者信息。汪曾祺（1920-1997），现当代著名作家，江苏高邮人。小说代表作《受戒》、《大淖记事》，散文集《蒲桥集》、《塔上随笔》。汪曾祺散文注重表现“凡人小事”，能做到“以小见大”。

3.自读课文，思考以下问题。（1）作者写了端午节的哪些习俗？（2）作者为什么对家乡的鸭蛋久久不能忘怀？

学生思考，小组讨论后明确：端午习俗有系百索子、做香角子、贴五毒、贴符、喝雄黄酒等。对家乡咸鸭蛋难以忘怀，实际上是作者难以割舍的怀乡情愫，因为眷恋，所以难忘。同时，鸭蛋也成了作者追忆儿时光阴、缅怀童年生活的载体，故而会经久难忘。

设计意图让学生关注文本，从文中搜集相关信息，形成对文本初步的阅读体验。

三、精读课文，赏鸭蛋，忆童年

1.精读文中描写鸭蛋的语段，从用词特点、情感揣摩等角度作好批注。

2.请以“这是的鸭蛋，因为（找出文中相关的语句）”这样的句式来体会。

3.高邮鸭蛋是这样的让人垂涎、心动，那有鸭蛋相伴的童年又有哪些情趣呢？请勾画文章中表现童年情趣的文字，品味之。

设计意图让学生咬文嚼字，在细细的品味中体会作者蕴藏在文字间的情感。

四、细读文章，赏语言，知情感

1.高邮鸭蛋之所以令我们心驰神往，就在于作者写得好，情深意切。那么本文的语言寄寓着作者怎样的情感呢？下面请同学们采用美读——通过恰当的语气、语速、重音，读出语句的意蕴和情味。

提示：①“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”——造型式的语言生动地写出了家乡咸鸭蛋的美味可口，让人垂涎欲滴。汪曾祺只用一两个字眼就能写出事物的特色神韵。这种绘声绘色，这种动感以及，从一个“吱”字中得到了活灵活现的表现。问题探究：“——”的作用是什么？“一……就……”表明了什么，能否去掉？（不能。表明了油多，冒得快，令人欣喜）将“冒”改为“挤”、“流”可以吗？（“冒”能更好地表现鸭蛋被扎后红油溢出的情态）请学生绘声绘色地读出来。②“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我的家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”——“所食鸭蛋多矣”带有文言性质，增强幽默意味。以他乡比故乡，褒贬之情十分突出。③“袁子才这个人我不喜欢……但是《腌蛋》一条我看后却觉得很亲切，而且‘与有荣焉’。”——有点爱屋及乌了吧！④“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄的，这叫什么咸鸭蛋呢！”——淡淡的幽默，浓浓的深情，对家乡鸭蛋的偏爱凸显。

2.学生体会完语言蕴含的情感，再采用与同伴合作的方式，探究本文语言其他方面有什么特点。

设计意图让学生结合文中多处有代表性的语句，通过细读、赏析等方式，探究汪曾祺闲适自然、幽默风趣的语言风格。在鉴赏语言的同时，教师顺势引导，体会、揣摩作者的情感。

五、拓展延伸，知风俗，做积累

1.搜集整理当地传统节日的风俗。

端午的鸭蛋【第四篇】

妙语品茗

1.口语的运用为文章增添浓厚的生活色彩。在读者的眼中，最平淡的就应该是口语了，但《端午的鸭蛋》一文却因口语的运用而使文章增色。

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮鸭蛋于是出了名。

这些都是平实的口语，有的地方一句一断，大有生活中的说一句停一下，略想想后再接着说的神态，极富生活气息。

更让读者“难以接受”的是“大白话”的运用。“双黄鸭蛋味道其实无特别之处。还不就是个鸭蛋！”“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”谁能否认这语言的平淡，但平淡之中却显现出自然而然，让人倍感亲切。

2.古汉语的运用为文章增添厚重的典雅之美。在《端午的鸭蛋》中，典雅的文言词语与质朴的口语相映成趣。

高邮鸭蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。

作者将极雅与极俗的两种语言自然和谐地捏到一处，使文章倍添艺术韵味。

不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣。

前几个分句本是很通俗的语言，却突然用了一个“多矣”，之后马上又回到大白话，然后引用元稹《离思》中的一句著名诗句“曾经沧海难为水”，运用“大材小用”的诗句来表现对别处鸭蛋的不屑一顾。这种文白夹杂的语句令人忍俊不禁，为文章增添了幽默和趣味。

3.“造型”语言的运用为文章增添独特的神韵之美。作者有时只用一两个字眼就能写出事物的特色和神韵。

哦，你们那里出咸鸭蛋！

一个“哦”字，我们仿佛可以看见那个人张着嘴吃惊的样子。此句写出了对方的吃惊，更体现家乡鸭蛋的名气之大。就如作者写吃咸鸭蛋“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，真可谓绘声绘色，扎咸鸭蛋的那种动感，看着红油冒出来的那种，在一个平淡的“吱”中得到了活灵活现的表现。

《端午的鸭蛋》一文，平淡质朴，娓娓道来，如话家常。但文中的每一句话都平淡而有味，每一段文字都能用适当的方言表现作品的地方特色，每一部分文章都渗透着淡淡的幽默。而这一切都源于作者对儿时生活的怀想，对故乡的深情热爱。

即学即用

1.品读语句，选择恰当的词语填空。

（1）敢称东北第一名菜者，非杀猪菜莫属。先不论好吃或如何吃好，单是一个名字，南方人也好，外国人也罢，一听就 （显示着、透着、体现着）东北人的厚道、实在和大气。

（2）农村的火又快又硬，猪肉下锅不久，肉香就满院子 （飘香、飘扬、飘荡）。

2.从语言运用的角度品味下列语句。

端午的鸭蛋【第五篇】

端午节吃的五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。端午有个说法，叫做：“五月五，五黄三白过端午。”五月又称五黄月，所以端午节要吃五黄是雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄；还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外，还要吃“一红”，它指的是苋菜。

江南的端午还有吃“五黄”与“五白”的的食俗。“五黄”者，为黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒（说法不一，有人将黄梅、黄泥螺也作五黄之一。因雄黄有毒，现今将雄黄入白酒内饮者已少见，今多见以黄酒替代雄黄酒）。“五白”者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。

（来源：文章屋网 ）