2023年餐厅员工用餐管理制度及流程【4篇】

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餐厅员工用餐管理制度及流程【第一篇】

公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。

第二章 炊事人员管理制度

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餐厅员工用餐管理制度及流程【第二篇】

第一条严格遵守公司就餐时间。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。

第二条公司行政部负责每餐的'报餐，由前台人员统计后，在用餐前一个小时告诉食堂就餐人数。因工作需要不能按时就餐和临时客餐，应事前预约和通知。

第三条员工就餐一律在就餐簿上登记。外来客人需凭《客饭通知单》就餐，《客饭通知单》由接待人填写、签字。

第四条星期天食堂休息，需要加班的员工，由本人填写加班单，经公司领导审批后发给用餐补贴。

第五条食堂炊事员必须树立全心全意为员工服务的思想，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口、清洁卫生。

第六条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

第七条食堂严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

第八条食堂要按时开饭。每天制定一次食谱、品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

第九条做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

餐厅员工用餐管理制度及流程【第三篇】

为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。

1.食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。

2.员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。

3.厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

1.用餐时间：

午餐：12:00——13:00

晚餐：18:00——19:00

2.用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。

3.厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。

1.公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。

2.公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。

3.职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。

1.食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的人员就餐。

2.就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3.就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。

4.在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。

5.节约用水，做到人走即断水。

6.员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。

7.食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。

8.就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5—10天。

9.所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。

10.划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。

工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。

2.保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。

3.保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生，不可摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用，谨防食物中毒。

4.主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。

餐厅员工用餐管理制度及流程【第四篇】

员工中午用餐时间为12:00。

员工用餐必须在公司餐厅处刷卡消费，刷卡一次扣除个人餐费2元。餐费标准为12元/餐，余下部分由公司补贴。员工未带卡就餐时，必须到总经理办公室前台领取餐券就餐并按2元/餐扣款。

1.业务往来单位人员:因工作缘故，业务往来单位人员需在餐厅用餐时，必须由相关部门人员在前台处登记领取餐券。前台人员负责每月制作《餐券领取一览表》，将各部门领取餐券情况报各部门经理并报财务部纳入部门费用。

2.员工亲戚家属:员工的亲戚、家属或朋友因特殊情况需在公司用餐时，须向总经理办公室提出申请，经总经理办公室同意后，由总经理办公室通知前台发放餐券，并做好相关登记。人力资源部跟据前台制作的《餐券领取一览表》在工资中扣款12元/餐/人。

1.员工在食堂打餐时，须及时告之食堂打餐的.工作人员，按量盛取，用餐过程中可以添加，但不得浪费。

2.员工用餐完毕后，食物盘内不能有剩余食物。

3.端送食物盘时动作轻缓，避免泼洒饭菜汤汁。

1.早餐供应时间:周一至周五上午7:30至8:15，节假日不提供早餐。每天8:25后停止用早餐。

2.早餐菜单会根据实际情况不定期调整并及时公布。

3.员工根据预定在食堂用早餐时，需签字确认，当日有预订而没来用餐的人员不予后补。

4.早餐费用由总台工作人员收取，交给食堂采购人员用于购买早餐材料，食堂另行建立早餐台账，专人登记进出账明细，随时备查。

1.餐厅供应的晚餐是为居住在公司宿舍员工提供，其他人员未经允许，不得就餐。

2.费用:300元/月(包括中、晚二餐)，由人力资源部在工资中扣除。

3.用餐员工如有特殊情况，不需用餐，应提前一天通知食堂工作人员，以免浪费。

4.其他员工如有工作需要，需在餐厅用晚餐，应提前一天通知总经理办公室，总经理办公室会跟据用餐人数适当安排，费用按中餐规定，刷卡扣除。