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大闸蟹10种的简单做法【优推4篇】

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阳澄湖大闸蟹什么时候开湖上市【第一篇】

一般情况下,阳澄湖大闸蟹的开捕时间都在秋季,时间基本在九月中下旬左右。根据阳澄湖大闸蟹行业协会发布的消息,2023年阳澄湖大闸蟹统一开湖上市时间是9月22日,较去年时间基本接近。

阳澄湖大闸蟹自开湖上市之日起,其上市时间一般为三个月左右,从九月中下旬到十二月左右陆续下市。秋天是食用阳澄湖大闸蟹的最佳季节,公历10月最适合吃雌蟹,这时雌蟹蟹黄最丰满,公历11月是吃雄蟹的最佳时期,此时蟹膏最多。

阳澄湖大闸蟹怎么分辨【第二篇】

1、正宗阳澄湖大闸蟹有着“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点。青背大家不好区分,白脐也可以后期用钢刷刷出来,但是金爪、黄毛不容易造假,因为阳澄湖的水域特点,正宗阳澄湖大闸蟹这两个特点尤其显著。

2、正宗阳澄湖大闸蟹的养殖面积有限、产量不高,物以稀为贵。阳澄湖大闸蟹的高品质来源于高成本,水草、玉米、豆粕、鱼、虾、螺蛳等饵料均价格不菲。所以说,贵的不一定是正宗阳澄湖大闸蟹,但是便宜的阳澄湖大闸蟹,其品质就无法保证。

阳澄湖大闸蟹几月份出产【第三篇】

阳澄湖大闸蟹一般在每年的9月份上市,今年由于天气原因,阳澄湖大闸蟹上市时间推迟。9月23日,2022中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节暨昆山巴城蟹文化旅游节在昆山举行。开捕后,阳澄湖大闸蟹陆续开始上市。今年阳澄湖大闸蟹的最佳赏食期在10月中下旬,比往年推迟了半个月左右。

大闸蟹之所以在9月份下旬的时候可以上市,因为阳澄湖这里的水非常的清澈、水草也非常的茂盛、自然存在的食物比较多,所以阳澄湖生长的大闸蟹比其他地方的吃起来更加的鲜美。

大闸蟹10种的简单做法【第四篇】

原料:蟹;生姜;白糖;醋;黄酒;做法:1、大闸蟹用牙刷刷净;2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量黄酒;3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);4、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用);秘制香辣蟹

原料:新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;做法:1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;3、锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄即可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟;4、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;姜葱炒花蟹

原料:花蟹3只;姜1块;大葱1根;盐少许;做法:1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片;锅中加入少许油,加热后放入葱姜片;2、爆出香味之后,放入大螃蟹块;炒至花蟹变色,加入适量盐;炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟;2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可。避风塘炒蟹

原料:石蟹2-3只;蒜;姜;葱;玉米淀粉;辣椒;豆豉;糖;盐;做法:1、炸蒜酥:大蒜两杯用料理机打碎,热油锅烧到7-8成熟,下蒜粒中火炸,中途搅动几次,炸到蒜粒开始金黄时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。2、炸螃蟹:螃蟹洗干净,开壳子去腮和胃,斩开,蟹钳都得拍开方便入味。如果想炸的时间短一点,可以把螃蟹先蒸熟,再裹上调好的稀面糊,下油锅炸香。3、回锅:用少许油爆香豆豉,姜片,干辣椒,倒入适量蒜酥,加盐,糖中小火翻炒。4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥,加入香葱末起锅。草菇炒花蟹

原料:花蟹3只;草菇250g;姜1块;葱1截;盐少许;做法:1、花蟹处理方法:一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;双手将蟹壳拉开;剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;除去肠,再次冲洗一遍;用刀将处理好的蟹斩成大块即可。2、草菇洗净,用刀分成两半;葱切小段,姜、蒜切片;锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;放入花蟹,翻炒至变色;加入草菇,继续炒三分钟;加少许盐,翻炒均匀即可。蛋焗螃蟹

原料:海螃蟹2只;鸡蛋4枚;青蒜3根;老姜10克;黄酒30克;糖10克;盐4克;油30ml;做法:1、海螃蟹,将其切成四块,老姜切丝,一起放入碗中,倒入黄酒、糖、盐调匀。青蒜切末,鸡蛋打入碗中,打散;将青蒜末放入倒入螃蟹里;蛋液倒入螃蟹中,用筷子将其拌匀,使螃蟹都沾上蛋液。2、大火烧热炒锅中的油至七成热,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动,蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。锅中加入少许水,让螃蟹在锅里稍炖一会,至熟,加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁,味道更鲜,口感更嫩。酱烧螃蟹

原料:熟螃蟹适量;青红椒适量;葱;姜少许;面酱适量;做法:1、熟螃蟹适量;从中间掰开,可以看到里面的腮,要去掉,还有嘴都不好吃。2、摘干净的螃蟹;葱姜切丝;3、青红椒切块;炒锅加热后放入适量的花生油,可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点;4、油稍热放一粒大料;炸出香味后放入面酱煸炒出香味;5、放入葱姜继续煸炒;放入青红椒炒软;6、放螃蟹接着煸炒;因为油放的多所以没加水,酱放的多没放盐,炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。蟹肉粥

原料:大米;海蟹;香葱;姜,色拉油;芝麻油;盐;白胡椒粉;做法:1、先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。2、将海蟹清洗干净,准备好葱段和姜丝。将洗净的海蟹斩成块状。煮至米已开花,粥粘稠时将姜丝加入。3、加入切块的蟹肉。维持中小火煮10-15分钟左右。加入切好的葱花。4、调入芝麻油。加少许盐和白胡椒粉调味。鲜美的粥可以开吃喽。辣炒螃蟹

原料:青蟹3只(1斤左右);青皮辣椒1只;姜片2片;葱段适量;蒜末适量;花椒10颗;干辣椒1个;豆瓣酱1勺;酱油2勺;黄酒1勺;盐半小勺;水少许;做法:1、将买回的青蟹洗净,去壳后将肺叶去除,然后切块,辣椒去籽后切块;锅内放油,烧热后先将姜片放入爆香,依次加入蒜末、花椒、干辣椒,翻炒一下再加入青椒和葱段;2、放入螃蟹,翻炒几下,放入黄酒,再翻炒一下,放入酱油和盐;待香味炒出后,加入少许水,盖上锅盖焖3-5分钟就可以了。咖喱蟹煲

原料:梭子蟹2只;土豆400克;洋葱200克;胡萝卜100克;蒜3瓣;姜3个;色拉油3汤匙;咖喱块1盒(100克);椰浆50克;做法:1、螃蟹最好用活蟹,用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,接着要“杀蟹”了,可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下,待螃蟹不再动弹的时候,把蟹上的皮筋取下;将蟹盖掰下来,去除里面的腮和泥沙,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。将蟹剁成大块儿,蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味,切口沾上生粉。土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块,洋葱去皮切成均匀条状。2、锅烧热,下油,把蒜姜煸至金黄出香味。下入蟹块,切口处先煎至定型,表面呈金黄后,将蟹块取出;原锅倒入洋葱,炒至半透明。倒入土豆和胡萝卜翻炒几下。3、倒入开水没过食材少许,烧开后转小火,把材料煮熟;把所有咖喱块掰碎,都放进去,汤汁慢慢变稠。放入椰浆,搅开,一般不需要另外调味,如果实在觉得味淡,再少许放些盐即可。

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