公司食堂管理规章制度精编5篇

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公司员工食堂管理制度 单位食堂管理制度1

第六章 员工宿舍管理制度

第一条 为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本办法。第二条 住宿条件

1.员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

1)患有传染病者。

2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保证遵守本公约。

第三条 入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并服从统一的住宿安排。

第四条 申请宿舍必须按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。第五条 水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。

第六条 员工离职（包括自动辞职、被免职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。

第七条 宿舍设立管理员，其工作任务如下：

1.监督管理一切内务、分配清扫、保护整洁、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管制。

2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。4.有下列情形之一者，应通知主管：

1)违反宿舍管理规则，情节重大。2)留宿亲友。

3)宿舍内有不法行为或外来火灾。

4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。

第八条 员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。

第九条 员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用，一经发现，即停止其居住权利。

第十条 公司行政主管应经常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。

第十一条 宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。第十二条 住宿员工应遵守下列规则：

1.服从管理员管理、派遣与监督。2.室内禁止私自接配电线及其它电器。3.室内不得使用或存放危险及违禁物品。4.起床后棉被叠放整齐。

5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。6.换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。7.洗晒衣物指定位置晾晒。

8.使用电视、收音机，声音不得放大，以免妨碍他人休息。9.就寝后不得影响他人睡眠。

10.宿舍不得留宿亲友，外人拜访应登记姓名、进出时间。11.夜间最迟应于23时前返回宿舍。否则应向管理员报告。

12.贵重物品应避免携入，违反规定放入室内而致丢失者责任自负。13.不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉物品。14.废物、垃圾等应集中倾倒于指定场所。15.房间清洁由住宿人轮流负责。

16.节约用水随手关闭水龙头。节约用电，人去灯灭。17.不得在床上抽烟。

18.不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

第十三条 住宿人员轮流值班，负责公共地区的清洁，公共设施的修缮，水、电、门窗等的安全巡视，发现问题及时报告并立即采取措施。第十四条 住宿员工发生下列行为之一，即应取消其住宿资格并呈报其所在单位和总务处议处：

1.不服从管理员监督、指挥。

2.在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酒。3.蓄意破坏套用物品的设施。4.擅自自爱宿舍内接待留宿外人。5.经常妨碍宿舍安宁、屡教不改。6.严重违反宿舍安全规定。7.无正当理由经常外宿。8.有偷窃行为。

第十五条 住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等清理干净，带出物品应先交管理员或主管人员核查。

第十六条 管理人员应按规定及时向公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。

第七章 员工食堂管理制度

第一节 总 则

第一条 目的。

为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境氛围，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。第二条 范围。

食堂工作人员和全体员工。

第二节 采购制度及存储制度

第三条 严把采购质量关，杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。

第四条 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。第五条 严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。第六条 食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。

第七条 食品存放电冰箱或电冰柜时间不得多于48小时，严禁提供隔夜饭菜。

第三节 卫生管理制度

第八条 食堂工作人员个人卫生。

1.食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。

2.工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

3.工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

4.行政部对食堂工作人员建立健康档案，负责对从业人员的健康体检证明进行验证。第九条 食堂餐具及环境卫生。

1.对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗，擦洗干净放入消毒柜或消毒机中消毒，未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。

2.食堂应认真执行食品卫生规定，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，桌凳、地面干净，炊具摆放条理。

3.垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

4.在保证每天清理的基础上，每周至少进行一次或二次（夏天可适当增加）的彻底大扫除，保持食堂清洁。

第四节 就餐管理制度

第十条 食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样，做到色、香、味、形俱佳。

第十一条 食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，早餐时间：6：30-8：00，中午开饭时间为11:30-13:00，晚上开饭时间为17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

第十二条 员工应按先后顺序自觉排队就餐，不许插队。

第十三条 员工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不准带出食堂。

第十四条 员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间自已打饭和动手拿食物。第十五条 就餐人员必须按自己吃饭的量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

第十六条 就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净，以防别人滑到。

第十七条 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。第十八条 就餐后，全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞。

第十九条 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上。

第二十条 爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作他用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外，还按其性质作相应处理。第二十一条 洗完餐具后，必须及时关好水龙头，不浪费水资源。

第五节 餐卡管理

第二十二条 办卡。

1.在职的员工由公司统一办理餐卡，每人限办一张，收取工本费10元，不收伙食管理费。

2.原卡丢失、损坏需重新办理就餐卡者，收取工本费10元。第二十三条 退卡。

1.退卡须凭本人证件办理餐卡注销退伙手续。

2.不办理注销手续者，员工食堂管理中心有权将该餐卡注销。

3.办理退伙手续时，只退餐费（工作不满一月，公司充值费用按比例退），卡费凭卡退，损坏不退。

第二十四条 使用。

1.员工就餐时持餐卡直接刷卡使用。

2.员工持有的餐卡须保持清洁，以保证餐卡的正常使用。第二十五条 挂失、解挂。

1.餐卡丢失，凭本人证件到餐卡室办理挂失。2.餐卡找到后凭本人证件到餐卡室解除挂失。第二十六条 充值。

1.公司长白班每月提供 元餐费，倒班员工提供 元餐费，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

2.员工凭餐卡到指定地点充值。3.充值处：员工食堂、餐卡管理室。

4.充值时间：员工食堂每周一至周五11:30-13:00。

第六节 安全制度

第二十七条 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止发生事故。第二十八条 严禁带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

第二十九条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

第三十条 对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案。第三十一条 若发生中毒事件，责任人需承担的责任。经过医院鉴定，是由食堂卫生原因引发的食物中毒事件，视事件的后果程度给予领导与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理。

第七节 考核制度

第三十二条 食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。

第三十三条 对食品卫生制度及其执行情况进行监督检查；对菜肴、米饭等主要食品卫生制度及其执行情况进行督促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进行分析、评估，发现问题及时反映、汇报。

第三十四条 x x部对食堂管理人员要进行法律法规知识和相关食堂卫生知识的培训；对食堂从业人员要做上岗前和经常性的岗位职能培训。加强对食堂工作人员职业道德教育，提高食堂工作人员的素质。

第三十五条 行政部对食堂所有的管理人员和从业人员定岗定编，并制订落实岗位职责。以服务规范和岗位职责对管理人员和从业人员进行考核。

第三十六条 发放“满意度调查表”，对食堂卫生、饭菜质量等进行公开的问卷调查，并进行公示，增强测评的透明度，作为对食堂工作考核的重要依据。

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公司食堂管理制度2

1、 根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁置不用现象。

2、 高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。

3、 不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。

4、 不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。

5、 不得出售腐败变质的菜品和食品。

6、 仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、准确。

7、 采购人员必须以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符、质量差的原材料。

如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。 食堂日常工作检查制度

1、 对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。

2、 检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、 各项内容的检查可分别或同时进行

卫生检查：包括食品卫生、日常卫生；

纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核；

设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作；

生产检查：包括储藏、出菜质量及速度；

一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。

4、 食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。

公司食堂管理规章制度3

一、厨房之管理

l.厨工守则，卫生条例

2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

5.严格按照食品卫生要求去操作。防止食物中毒。

6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

二、管理制度

1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购：正常消耗物品由行政部门定期发放。

2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。

三、员工用餐公约

1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。

2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07:40--08:10

中餐：11:30--12:30

晚餐：17:00--17:30

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。不准插队，一人打多份。

4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。

5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自倒置指定桶类。

7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

8.餐厅内禁止吸烟。

企业食堂经营管理制度4

概述

为加强“__食堂”的统筹规划，规范食堂的管理制度、做好后勤服务工作，为员工营造一个良好、卫生、整洁的'就餐环境，特制定“食堂管理制度”。并希望在此基础上能够把“__食堂”打造成一个品牌，今后能够与多方面建立合作、拓展业务，成为__投资有限公司业务外包的一个新模块。

食堂管理制度

食堂管理

食堂运作流程安排（详见附表1）

做好成本核算i.食堂应根据每月核定的员工餐补总额控制餐饮成本，在保证菜肴质量的前提下，尽量节约，减少浪费。

ii.食堂采购员应根据员工饮食需求进行合理化采购。尽量采购当季优质、健康的食材，不采购超过保质期或其他不符合食品安全规定的食材，做到保证质量，物美价廉。

iii.在烹饪过程中，注重整体成本的掌控，所有电气设备、煤气等要在安全的前提下合理化使用，避免浪费。

菜品质量控制食堂应依据实际成本要求，根据员工喜好烹制美味可口的菜肴。具体质量控制的措施主要有：

i.厨师的质量意识

厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，食堂管理人员须定期组织学习，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。

ii.保证菜肴多样化

厨师要根据季节变化，选用有益健康的时令蔬菜，保证菜肴的高质量和多样化。另外信息技术管理中心将开发“微信点菜系统”。员工可在每日12:00-14:00期间登录，依据自己的口味选择第二天的菜品。

iii.管理人员加强质量抽查

食堂管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。尤其夏天，天气炎热，食物易腐烂变质，食堂要做好原材料采购、存储等工作，保证菜肴的新鲜度。

iv.建立投诉反馈制度

公司员工可以针对菜肴质量及口味在本部门内部展开讨论后由部门代表将意见通过OA发给行政部门，再由行政部门汇总意见反馈给食堂。食堂在收到反馈意见的同时，要及时开会分析讨论，做出适当调整，争取满足所有员工的需求。

遵照卫生标准食堂卫生是保证食堂正常运营的关键，我们要保证食材从采购、清洗到烹饪的全过程中都处在安全、卫生的状态下。因此，采购的原料必须是未受污染不带致病菌的，并在卫生许可的条件下贮藏；食堂在食品生产的过程中必须符合国家卫生标准；食堂环境、设备等要定期清洁，工作人员要定期做好体检，按时办理健康证明。

具体举措：

i.严格执行卫生操作，炊具、灶具要清洁干净。尤其刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

ii.生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。

iii.保证环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒事件发生。

iv.食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。

v.工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

设备与安全管控

i.食堂配备了相应的电器设备，应建立并健全设备的操作规程，使操作人员能够熟练操作，避免事故发生，并加强设备的维护与保养，确保其正常运行。

ii.培训工作人员的消防安全意识，电气设备、灶台、灶具等做好防火措施，下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。另外，消防器材要在固定位置存放，以确保紧急情况下食堂的环境安全。

员工用餐公约

i.严格按公司规定就餐时间进餐，午餐开放时间：12：00—13：30

ii.员工取餐一律在前台进行，并按秩序排队，不得插队，除特殊情况外不得一人打多份。

iii.员工打餐时要保持安静，文明礼让，不得大声喧哗，并保持地面清洁，保正环境卫生。

iv.员工午餐费会在每月餐补中扣除。未转正员工就餐须到前台交付就餐费，10元/餐。因公出差或不在总部办公人员须把出差天数上报部门主管，公司会根据实际用餐情况给予餐补。员工加班至很晚要提前上报部门主管，公司会统一安排订餐。

v.力行俭省节约，根据自己实际情况打餐，减少饭菜剩余现象。用餐完毕须将餐盘送回前台指定地点，剩余饭菜倒入指定桶内。

vi.食堂管理人员可对公司员工进行监督管理，发现不规范行为可给予口头警告，如不改者交由公司行政部门进行处罚。

食堂管理制度5

1、面点制作间内台板、水池、机器设备、地面卫生由罗凤泉负责，冰柜(两只、地面、阴沟由王菊芹负责，面点成熟区地面、设备等由范建和负责。

2、生、熟菜必须有明显标记并分开存放。由严金兰负责。

3、保洁柜必须摆放经过消毒后的盆、盘、碗等餐具，严禁摆放未清毒过的炊具用品并每天登记。由田经丽负责。

4、调味品柜只存放调味品，所有食品必须保持在保质期内使用，不得存放其他生或熟的食品及其它物品。由骆益君负责。

5、熟食间紫外线消毒每天开灯消毒。由王成菊负责。

6、一次性饭盒快子等工具摆放整洁。

7、冰箱内的食品应严格实行生、熟分开，任何使用冰箱的人都必须严格遵守，不得生、熟混放，生、熟不分，所有食品必须保持新鲜，先进先用，即使检查、清理存货，存放熟食必须加盖保鲜膜由严金兰负责。

8、锅炉间卫生由朱培浩负责。

9、每天检查。食堂的整体卫生安排、指导、监督、检查、处理违章罚款等，由丁建民负责。

10、包干区卫生搞好后，所有工具，灶具都必须保持整齐，杂物应及时清除，拖把、扫帚、畚箕、抹布都应摆放在指定地点，并注意保洁，同时要尊重别人的劳动，不得乱丢杂物在别人的包干区内，自己的包干区必须保持干净卫生，发现脏物应及时清除，因工作需要使用别人包干区，则本着谁使用谁负责打扫干净的原则，必须以保持使用后的整洁，不影响第二次使用为前提，个人卫生要做到“四勤”，各包干区的卫生状况应经得起定期、不定期或突击性的检查，要接受临时性的特殊额外的卫生任务。