实用三级营养师考试教材精编
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三级营养师考试教材篇1
营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。接下来网友为大家精心准备了2017年三级营养师考试模拟习题，想了解更多相关精彩内容请关注应届毕业生考试网!
本文导航第1页选择题第2页选择题第3页答案解析1.下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是()。
a.蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收
b.蛋白质以小肽的形式被人体吸收
c.糖以单糖的形式被人体吸收
d.脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收
e.脂肪以甘油的形式被人体吸收
2.孕期体重的增加是由于()。
a.胎儿
b.羊水
c.胎盘
d.血容量的增加e乳腺
3.下列关于婴儿体重生长的说法正确的有()。
a.婴儿期是一生中生长发育最快的时期
b.后6个月体重平均增长
c.前6个月体重平均增长，
d.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×
e.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×
4.下列关于青春期生长发育特点的说法，正确的有()。
a.青春期第二次体格突增男孩在11-13岁
b.青春期第二次体格突增女孩在9-1l岁
c.青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在17-18岁身高停止增长
d.青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20-22岁身高停止增长
e.青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长
5.绝经后妇女的特殊生理改变包括()。
a.雌激素水平低落
b.冠心病发病率升高但比男性低
c.血脂、糖代谢异常升高
d.易骨折和骨质疏松
e.心血管疾病患病率升高
6.人体的消耗能量主要用于()。
a.基础代谢
b.体力活动
c.生长发育
d.食物的特殊动力作用
e.胎儿生长
7.不完全蛋白质是指()。
a.可以维持生命，但不能促进生长发育
b.所含必需氨基酸种类不全
c.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
d.不能维持生命
e.不能促进生长发育
8.不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有()。
a.低聚果糖
b.非淀粉多糖
c.抗性淀粉
d.菊粉
e.果糖
9.下面说法正确的是()。
a.血红素铁主要存在于动物性食品中
b.非血红素铁主要存在于动物性食品中
c.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响
d.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响
e.铁的吸收与体内铁的.需要量有关
10.影响维生素a吸收的因素包括()。
a.胆汁
b.维生素e
c.卵磷脂
d.服用矿物油
e.服用矿物质
11.叶酸缺乏可引起()。
a.高同型半胱氨酸血症
b.巨幼红细胞贫血
c.孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
d.解毒作用
e.坏血病
12.膳食纤维的主要功能包括()。
a.有利于食物的消化过程
b.预防胆石形成
c.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
d.防止能量过剩和肥胖
e.促进结肠功能，预防结肠癌
13.孕期缺乏维生素
b.可导致()。
a.新生儿异食癖
b.新生儿低钙血症
c.孕妇胃肠功能下降
d.早孕反应加重
e.上述都不对
14.孕末期营养要点为()。
a.进一步补充充足的能量
b.补充长链多不饱和脂肪酸
c.补钙
d.补充维生素a
e.补充叶酸，预防神经管畸形
15.关于乳母营养需要，说法正确的有()。
a.脂溶性维生素a不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
b.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
c.乳母应进食营养素含晕丰富的膳食
d.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关
e.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量
16.幼儿膳食制作原则有()。
a.蔬菜先切后洗
b.幼儿食物单独制作
c.具有较好的色、香、味和形
d.避免吃捞米饭
e.鲜奶要充分反复加热，以保证安全
17.青少年的膳食指南包括()。
a.多吃谷类，供给充足的能量
b.保证鱼、肉、蛋、奶的摄入
c.保证豆类和蔬菜的摄入
d.参加体力活动
e.避免盲目节食
18.影响老年骨质疏松症的因素包括(
a.雌激素缺乏
b.缺乏维生素d
c.钙摄入量不足
d.低磷和低钠饮食
e.过量的饮酒
19.下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是()。
a.蛋黄中的胆固醇含量很高
b.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
c.大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
d.蛋类可以无限量食用
e.每人每日吃1-2个鸡蛋，比较适量
20.下列可做营养强化剂的有()。
a.赖氨酸
b.维生素b1
c.茶多酚
d.铁
e.脂肪酸
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