红豆的功效与禁忌【通用5篇】

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赤小豆的功效与作用【第一篇】

1、赤豆同鲤鱼（或鲫鱼）煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

2、赤豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。

3、治误吞玻璃渣：赤豆适量煮熟，尽量饮服，然后再服泻剂，赤豆和玻璃同大便排出。

4、赤豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状，外敷患处，治腮腺炎，热疖。

5、赤豆研成粉末，用冷水调敷患处（已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓），一日两次，治热毒痈，外伤血肿及扭伤。

6、赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。适用于水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。

红豆的营养价值及功效【第二篇】

营养价值表

每100克红豆含有：

热量(大卡)309

钾(毫克)860

磷(毫克)305

镁(毫克)138

胡萝卜素(微克)80

钙(毫克)74

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

维生素E(毫克)

维生素A(微克)13

碘(微克)

膳食纤维(克)

铁(毫克)

硒(微克)

锌(毫克)

钠(毫克)

烟酸(毫克)2

锰(毫克)

铜(毫克)

脂肪(克)

维生素B1(毫克)

维生素B2(毫克)

功效

1.通便利尿。红豆含有丰富的钾元素，每100克红豆就含有毫克钾，吃红豆可以帮助我们补充钾元素，促进通便利尿。

2.促进骨骼，牙齿的正常发育。红豆含有丰富的磷元素，吃红豆有助于我们补充磷元素，可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育，保护骨骼和牙齿的健康。

3.滋补五脏。红豆还可以帮助我们养胃益脾，增强肾功能，维护五脏的健康。

4.美容养颜。红豆含有丰富的铁元素，吃红豆有助于我们补充铁物质，可以使我们的脸色红润，有美容养颜的功效。

赤小豆和红豆的区别【第三篇】

红豆，又称相思豆，体积比较大，最常用的就是用来做美味的红豆沙糖水。而赤小豆体积比较小，最适合用来煲汤或者煮粥来吃，有利尿消除水肿的作用，非常适合产妇食用。可见赤小豆和红豆的区别还是很大的。

赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质克，脂肪克，碳水化合物58克，粗纤维克，钙67毫克，铁毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。

赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。

而红豆比较圆，煮完之后，红豆会变软。红豆属落叶乔木。别名：孔雀豆、相思豆、大红扁豆、相思格。红豆五味属甘酸，酸甘化阴，故能补阴血。有疏风清热，燥湿止痒，润肤养颜的功效。赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。

红豆食用禁忌【第四篇】

如果你不小心被蛇咬伤了，那么建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体健康受到影响。

红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。

红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。一些肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。

红豆具有一定的药性，进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是，如果在红豆的烹饪过程中加入食盐，那么不仅不能够提高药效，甚至还会降低药效。

中医方面认为红豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃，否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。

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红豆的吃法【第五篇】

抹茶红豆戚风

随随鱼

介绍

戚风，个人偏爱的一款蛋糕 所以喜欢去尝试不同的款 今天的戚风 是看到群里的TX做了 忍不住手痒才尝试的 手边也刚好有之前买的抹茶粉 不是名贵的 用来练手也算不错

材料

名称 重量

材料A：

蛋黄 3个

细砂糖 20g

葵花籽油 40g

牛奶 40g

低粉 60g

抹茶粉 10g

材料B：

蛋白 4个

细砂糖 40g

盐、柠檬汁 少许

材料C：

蜜红豆 50g

玉米淀粉 少许

做法

① 将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中；用手动打蛋器混合搅拌成米汤状；

② 低筋粉及抹茶粉混合后筛入；用打蛋器拌至无干粉状态；

③ 鸡蛋磕入无水无油的盆中；

④ 将蛋黄捞出后放入步骤2中的面糊内；搅拌均匀即成蛋黄糊；

⑤ 蜜红豆及适量玉米淀粉放入碗中

⑥ 混合均匀，使玉米淀粉包裹在蜜豆上；

⑦ 筛掉多余的粉类，备用；

⑧ 蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入几滴柠檬汁及少许盐；

⑨ 继续搅打至细泡后，加入1/2细砂糖；继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的糖继续搅打；

⑩ 直至蛋白打至湿性发泡，用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了；

⑪ 舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内；用蛋抽搅拌均匀；

⑫ 将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内；切拌均匀；

⑬ 倒入蜜豆；切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠；

⑭ 用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡，用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁；放入170℃预热好的烤箱内，中下层，35分钟；出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模。

小贴士

① 蛋黄糊材料中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油；

② 做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大(单枚60g以上)，蛋白比较多；

③ 打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份；

④ 蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替；

⑤ 蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中，是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀，不沉底；

⑥ 打蛋白的时候，可以先将烤箱预热，预热温度为170度，可依据喜好降低烘焙温度，降低的同时延长烘烤时间；

⑦ 蛋白与蛋黄糊混合时，用切拌的方法，避免过度搅拌消泡；

牛奶红豆面包

阿姿

材料

名称 重量

烫种-高筋面粉 50g

烫种-开水 适量

高筋面粉 250g

低筋面粉 50g

牛奶 150g

全蛋液 30g

砂糖 40g

黄油 30g

干酵母 5g

盐 2g

蜜豆馅 240g

做法

① 将适量开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀至图上状态即成烫种，晾凉备用

② 将全部的烫种，高筋面粉，低筋面粉，蛋液，砂糖，牛奶，干酵母混合在一起揉面

③ 揉到面团初步扩展有韧性，加入黄油和盐继续揉面，揉至面筋很好的扩展能拉出薄透的膜

④ 密封好面团发酵至两倍大取出排气

⑤ 分割成四等分，滚圆后盖上保鲜膜和湿布静置15分钟

⑥ 将面团擀开包入蜜豆馅

⑦ 将面团周边拉起捏成三角状

⑧ 面团收口朝下放置在烤盘上盖上湿布和保鲜膜发酵

⑨ 发酵至两倍大后取出表面喷撒少量清水，用喜欢的叶子或者图案盖住面团，表面筛上干粉

⑩ 移走树叶后就有美丽的花纹啦，在面团的三角用刀片划口，烤箱预热至200度烤16分钟左右

红豆天使蛋糕卷

李雪

介绍

今天做这款蛋糕完全是为了消灭蛋白，想到做了这款天使蛋糕卷。 天使蛋糕的特色就是完全不含油脂，不用蛋黄，仅仅使用蛋白来制作，色泽呈现蛋糕稍有的纯白色，如同天使般纯洁，故称之为：“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味与一般的蛋糕口味不同，喜欢它的人觉得吃起来不油腻而且富有弹性，不喜欢的人觉得干或又韧性。

材料

名称 重量

蛋白 5个

柠檬汁 5滴

细砂糖 50克

低筋面粉 60克

蜜红豆 50克

做法

① 先准备好材料。

② 蛋白里面滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9分发。如图。烤箱预热160度

③ 将低筋面粉刷入打发好的蛋白里面，并用橡皮刮刀翻拌均匀。

④ 翻拌均匀的蛋白糊。

⑤ 再将蜜红豆加入到蛋白糊里面，稍微翻拌均匀就可以。

⑥ 烤盘垫上烘焙纸，再将面糊倒入烤盘里面。

⑦ 用刮刀将面糊刮平整。

⑧ 将烤盘放入预热好的烤箱下层，以上下火160度，烤制20分钟左右。

⑨ 烤好后晾凉，将底部撕去油纸，在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可，注意是抹在正面不是底面。

⑩ 借助擀面杖将蛋糕卷起。

⑪ 蛋糕卷卷好之后稍加装饰，是不是很漂亮呢。

小贴士

① 天使蛋糕蛋白打发至9分发就可以，因为天使蛋糕完全不含油脂，蛋白稳定性强。

② 因为天使蛋糕有韧性，切得时候最好用齿刀来切。

③ 烤箱牌子不同，温差也许又区别，大家按照自己家烤箱脾气来适当调节。

红豆派

随随鱼

材料

名称 重量

思念飞饼皮 两张

蜜红豆 40g

鸡蛋 一个

做法

① 准备好材料

② 将飞饼皮用刀从中间一剖为二；

③ 在左边一份上放入蜜红豆，右边一份用叉子扎几排气孔；

④ 将鸡蛋打散，均匀的刷在饼皮的四周；

⑤ 将两片饼皮对折，用叉子将四周压紧，防止烘烤的时候裂开；

⑥ 在派的表面刷一层蛋液；入180度预热的烤箱，中层10分钟即可；

小贴士

也可以自己做派皮哦

可可栗子红豆酥

Soshaw

介绍

这个可可红豆酥，其实是和上次做的蛋黄酥是一起放在中秋礼盒内送人的，本来是想做紫薯酥的，发现家里没有紫薯粉了，就想着用可可粉来代替，做个可可酥，不过家里的馅料就这么几种，就想着变化一下，刚刚家里有自己最爱的糖炒栗子，就想剥了以后，放在中间做了新的尝试，结果发现这个搭配非常好吃，自己炒的红豆馅加上软糯的糖炒栗子，味道非常美好，搭配可可酥的酥松，绝对是美味一道，朋友收到以后也都反馈非常好。笑着说我又发明了一道新的美食啊~

材料

名称 重量

油皮：

中粉 100g

猪油 30g

糖 5g

水 45g

油酥：

低粉 80g

可可粉 5g

猪油 35g

红豆馅 300g

糖炒栗子 10颗

做法

① 糖炒栗子剥壳，取10颗备用

② 熬一锅猪油备用

③ 将油皮材料全部放在盆中，揉成均匀的面团

④ 将油酥材料放盆中，揉成均匀的面团

⑤ 在油酥面团上盖保鲜膜稍微松弛一下

⑥ 将红豆分成10份，取一个板栗仁包在一份红豆馅内

⑦ 将油酥和油皮面团平均分成5个小团

⑧ 油皮面团按扁，然后将油酥面团放在油皮上面，用油皮把油酥包起

⑨ 包好后压扁擀成长椭圆

⑩ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状，然后静置松弛10分钟

⑪ 松弛以后将卷好的圆筒转90度以后再擀成长椭圆

⑫ 将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状

⑬ 卷好的面团，中间对半切成2份，切面朝上，用手压扁

⑭ 将准备好的红豆栗子馅包入皮内

⑮ 进烤箱烤180度，烤箱中层烤30分钟即可，烤好的可可栗子酥，冷却即可

小贴士

① 栗子选用糖炒栗子，我一个栗子仁大概在10g，红豆+栗子大概30g，如果米有栗子可以不放；

② 红豆我用的是红豆馅，自己炒的，如果喜欢的可以换成红豆沙，馅料控制在30g;

③ 可可粉可以换成紫薯粉、抹茶粉，如果没有刻意直接换成低粉。