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餐厅服务员的岗位职责【最新5篇】

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餐饮服务的岗位职责【第一篇】

确保前后台开餐前的一切准备工作就绪,开餐中负责菜点的传送工作,以及

一切收尾工作的井井有条,保证前台的服务质量。

工作内容:

1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情,接受并服从领班的工作分配。

2、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作,协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品,棉织品按照送洗程序进行送洗棉织品,并取干净、整齐的放入工作柜内做好全面准备。

3、坚守服务岗位,及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员,严格把好饭菜食品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

4、严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜,保持汤汁不洒,走路稳中求快,下单,跑菜及时准确,确保不碰撞台、椅和客人,并按照餐厅卫生制度进行卫生工作。

5、随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位。

6、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清洁整理工作,并做好餐厅工作的收尾工作。

7、做好服务用品的`使用、维护保养工作,在保持服务水准的前提下努力降低物品消耗。

8、参加餐厅和餐饮部的各项业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。。

9、完成领班、经理交给的其它任务。

中餐厅迎宾员岗位职责

1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情,对客人彬彬有礼,服从调动。

2、做好开餐前准备工作,掌握备餐情况,熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要求,检查已经准备情况是否符合客人的预订要求,保证客人入座前桌椅的整齐。

3、接受宾客的各种预定(电话、现场),让电话里的客人看到你的微笑,认真完整的做好记录,并落实安排。

4、了解饭店客情,随机安排,餐厅满座时,要安排好就餐宾客做好登记工作。

5、在指定位置恭候客人的光临,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌语言,微笑问候客人,礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位,为其引座,拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

6、掌握客人进餐人数、桌数、翻台等业务情况,认真做好记录。

7、接听餐厅电话及时通知相关人员,订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数,要不要提前准备菜单,协助经理、领班处理日常事物。

8、留意客人的姓名,协助领班建立健全客户食谱档案,与宾客、领导、同事保持良好关系。

9、随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉、建议及时汇报。

10、在客人用完餐离开餐厅时,站在门口礼貌的欢送客人,感谢其惠顾并欢迎其下次光临,增加客人的亲切感和自豪感。

11、接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质。

12、完成领导交给的其它工作。

餐饮服务员岗位职责【第二篇】

餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。

1.迎宾员

迎宾员又称接待员,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。

职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。

职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。

职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。

职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的要求。

职责五:尽可能记住常客姓名、习惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。

职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。

职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。

职责八:始终保持旺盛的服务热情,为餐厅要立良好的形象。

2.值台员

餐厅值台员即台面服务人员,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。

职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。

职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。

职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。

职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。

职责八:完成领班布置的临时任务。

3.传菜员

传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。

职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。

职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。

职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。

职责六:天冷备好菜盖,随时使用。 职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。

4.酒水员

酒水员是餐厅酒吧服务人员,其岗位职责如下:

职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。

职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。

职责四:接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。

职责五:掌握各种酒品的特性及服务知识,开发新的鸡尾酒,搞好销售。

职责六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等;熟悉酒水保管的知识;会调制一般酒水,制作一般果盘。

职责七:与餐厅保持联系,保证为客人提供良好的酒水服务,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

职责八:保持酒吧周围环境及仓库干净整洁,注意温度和通风;保持酒吧各项用具的清洁;保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。

职责九:每日收市后做好清理补充工作;做好销售报表;做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。

5.宴会预订员

宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作,保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。

职责一:在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。

职责二:礼貌地接待每批预订的客人,详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会,就请经理一起参加洽谈。

职责三:根据宴会预订的详细记录和要求,编制宴会通知单及客情通知单,分发至有关部门。

职责四:抄写或打印当日宴会菜单。

职责五:进行市场调配,掌握市场动态,提出销售建议,进行宣传促销,开拓客源市场。

职责六:建立菜谱档案和宴会客史档案。

职责七:完成领班布置的其他工作。

6.酒吧调酒师

职责一:做好营业前的准备工作

职责二:按要求布置酒吧。

职责三:负责才清点营业前后的酒水存量。

职责四:负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

职责五:直接接受客人订单和接受服务员的订单。

职责六:负责一切饮料的调配工作。

职责七:做好餐厅酒吧清理卫生工作。

职责八:检查设备的运转情况,正确使用各种设备。

职责九:负责收款和核对账目。

7.收银员

其岗位职责如下所示。

职责一:积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。

职责二:加强餐厅的协调,及时处理工作中出现的问题,做到账物相符。

职责三:熟悉餐牌及酒水的价格。

职责四:小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

职责五:准备收银账单、发票、做到快捷服务。

职责六:备用金必须每天核对,不得私自挪用。

职责七:收市后,必须将当天票款账单作出报表,并核对无误后方可下班。

职责八:不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。

职责九:负责自己区域的卫生情况。

餐厅服务员的岗位职责【第三篇】

1、按照领班安排认真做好桌椅、食堂用餐区卫生,餐厅铺台,准备好各种用品。

2、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

3、积极参加培训,不断提高服务技能。

餐饮服务员岗位职责【第四篇】

岗位职责:

1、注重礼仪礼貌,树立顾客至上的观念

2、熟练掌握商场的有关服务规则和项目

3、严格按公司规定履行自己的职责,不可以公循私

4、耐心服务,善待顾客主要工作:

1、每天营业开始时,迎接顾客

2、顾客投诉的处理和记录

3、顾客存/取包

4、负责促销商品的赠品发放

5、为大件家电购买者检测、试机

6、接受顾客咨询

7、超市快讯的追踪、分发

8、全店的广播服务工作9、使用规范用语

10、为符合要求的顾客退换货辅助工作:

1、所有工作区域(客服台、存包处、赠品发放处、电器检测区、退货处、顾客入口处)随时清洁卫生

2、爱惜公司财产(播音系统、电脑、会员卡打卡机、过塑机等)并定期检查3、熟悉各部门分工、商品陈列情况、经营原则,了解公司阶段性促销方案及快讯特价商品

4、顾客投诉时应认真做好记录,重大问题要及时报告

5、避免让顾客在公共场所吵闹

6、凭收货部递交的赠品明细表到收货部领取赠品

7、当顾客前来要求退/换货时,检查其是否符合退/换货要求;楼面主管来领取退/换货时,必须仔细核对其清单上的内容并签字确认8、协助其他部门的工作(如收银、盘点、防盗、防火等等)

餐饮服务员岗位职责【第五篇】

1、服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。

2、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。

3、完成上级上交的其它工作。

4、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。

5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。

6、做好客人的意见反馈记录。

7、钻研业务,提高自身素养,持续改善。

8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

9、营业时间内,坚持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。

10、营业结束后,做好收尾工作。

11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

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