家常炒茄子的做法好吃又营养实用3篇

家常炒茄子选用新鲜茄子，切块后与蒜末、红椒同炒，加入适量调料，炒至软熟，色香味俱佳，营养丰富，简单易做，谁能抵挡这样的美味呢？以下是阿拉题库的小编为大家分享的家常炒茄子的做法好吃又营养实用3篇文章，欢迎您借鉴参考。

炒茄子的家常做法1

炒茄子的家常做法一

1、 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4、 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7、 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

炒茄子的家常做法二

主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克， 色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

家常炒茄子好吃又营养的步骤2

清蒸茄子

食材：紫皮茄子2个，食盐、油适量

做法：

1.把茄子洗净切开放在碗里；

2.加油盐少许，隔水蒸1个小时至熟即可食用。

此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮便秘等症。

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制作家常炒茄子的食材3

1.茄子切细条，用清水洗两遍

2.肉切条，葱蒜切片，准备干辣椒几个

3.锅里热油，加一勺豆瓣酱炒出红油

4.下入肉和干辣椒一起炒

5.炒至猪肉变色后加入葱蒜，半勺干姜面，少半勺花椒面，少许酱油，大半勺番茄酱炒香

6.放入茄子炒

7.炒至茄子变软时放盐调味

8.翻炒均匀出锅即可