2024年红楼梦饮食文化研究论文 国土文化建设研究论文汇聚通用8篇
红楼梦饮食文化研究论文【第一篇】
旅游饭店，顾名思义，是为旅游而准备的饭店，同时，在经营管理评价方面，旅游饭店也应区别于普通饭店，打造出具有自身饭店特色的经营管理评价体系，本文将对该体系进行研究。
一、饭店经营管理评价体系的构建。
1.确定完整的评价范围。
在旅游饭店的经营管理评价体系中，应该有明确的方向，明确所需要评价的具体范围，认清旅游饭店的具体服务对象是旅客，不仅仅要关注饭店自身的食物品质，同时也要了解旅客的满意度，以及员工对于饭店的满意度。如果评价体系构建过程中没有明确的评价范围，那么整个评价体系也就不会真正的完整。在一家旅游饭店经营管理评价体系构建的过程中，范围应该足够广泛，包含旅游饭店所需要评价的所有内容，同时又不过于烦琐冗杂，应该使所包含的内容精炼完整，贴合饭店自身。
2.根据饭店的不同情况构建体系。
现如今，国内外的旅游事业都在飞速发展，旅游饭店也就出现了各种各样的形式，所以对于旅游饭店经营管理评价体系的构建应该以饭店自身的真实情况为基础。因为存在国内外生活习惯不同、旅客消费水平不同、旅游景点不同、饭店特色不同等情况，所以旅游饭店的评价体系也应该因地制宜，贴合饭店自身情况，“量体裁衣”，构建一个与旅游饭店自身情况吻合的经营管理评价体系。
二、目前旅游饭店经营管理评价体系存在的问题。
1.评价范围不完整。
在旅游饭店经营管理评价中，有很多饭店仍然抓不住重点，不明白评价体系是针对哪些方面问题做出的评判。有的饭店避重就轻，只关注表面问题，不去深刻思考饭店的长远发展；有的饭店则盲目关注评价体系，使评价体系没有针对性，评价内容中出现过多的冗余，真正需要关注的问题得不到高效的反馈，这样的旅游饭店经营管理评价体系反而拖慢了饭店自身的发展和进步。在评价过程中应该设明确规定评价范围，而不是得过且过，根据管理人员的自身情况来确定需要进行评价的范围。
2.缺乏针对性。
众所周知，最好的不一定适合，只有适合的才是最好的，这个道理浅显易懂。然而很多旅游饭店在构建经营管理评价体系的过程中，并没有深刻考虑到自身饭店的实际情况，而是完全的照搬照抄。不考虑饭店规模大小，直接将知名企业的评价体系应用到饭店中，不考虑实际情况，过于脱离现实，使评价体系不能很好的'应用，降低了人员的工作效率，也在某种程度上拖慢了企业的发展速度。一个不合适饭店自身的经营管理评价体系的存在或许并不能在饭店发展中起到促进作用，反而会在某些方面影响饭店的未来发展。
3.对经营管理评价体系不够重视。
就目前来看，很多饭店的领导阶层对于经营管理评价体系都不是很重视，认为只要饭店有盈利有效益就可以了，评价体系从根本上来看就是为了旅游饭店的效益服务的，既然已经有了足够的效益，那么旅游饭店中是否有完善的经营管理评价体系就显得不是很重要了。这种理论相信很多领导都会认同，但不得不说这是一种短视，如果没有完善的经营管理评价体系，那么久而久之，饭店的内部将会积累很多弊病，千里之堤，溃于蚁穴，旅游饭店未来的发展将会受到严重制约。
1.明确旅游饭店评价范围。
在一家旅游饭店中，一个完整的评价体系对于饭店未来的发展是十分关键的。所谓经营管理评价体系，就是要明确该体系的涉及范围，即——经营、管理、评价三个方面。在饭店的经营中，主要涉及的是食品营业收入、住房收入和房间入住率，以及员工工作的效率等方面，接下来会有介绍。在任何企业中都不会缺少管理这一个环节，在一个旅游饭店的管理中，包含着饭店的方方面面——营销管理、人力资源管理、服务质量管理、安全管理等。最后一点就是满意度，满意度不仅仅是针对顾客的，同时也要关注饭店员工的满意度（这一点在接下来的论述中会详细介绍）。根据以上的论述，笔者整理了(*)，来明确旅游饭店经营管理评价体系的具体范围。
2.提高对于经营评价管理体系重要性的认识。
这一措施主要是针对旅游饭店的领导阶层，只有领导对评价体系给予了充分的重视，饭店的经营管理评价体系才能真正地应用于饭店，为饭店未来的发展提供帮助。在这里，笔者建议旅游饭店的领导阶层应该“多听多看”，不仅仅关注外界变化也多关注饭店自身，同时提高领导自身对于评价体系的认知，这样才能认识到评价体系对于一个饭店的重要性。
3.关注员工满意度。
一家饭店中，员工大多是工作在基层的，地位不高也没有决策权，但是他们有和旅客接触的机会，同时能关注到饭店的每一个角落，了解饭店自身存在的弊端，所以员工的满意度在整个评价体系中也一样有着不容忽视的地位。
总结。
本文通过对旅游饭店经营管理评价体系存在的问题进行了剖析，提出了相关的解决办法，从而分析了我国旅游饭店经营管理评价体系的现状。经营管理评价体系主要包括了经营业绩、管理水平、顾客及员工对于饭店的满意度三个方面，同时文中也给出了具体的构建模式，当然，再具体构建过程中，仍然要切合饭店自身来进行评价体系的构建。
参考文献：
红楼梦饮食文化研究论文【第二篇】
摘要：20世纪90年代以来，知识在经济发展中的作用愈加明显，产生了依托于知识的知识经济。知识逐渐成为经济发展的巨大推动力，知识资源相对越来越有影响力，企业更多地投入到了知识经济上来，而对于知识如何进行管理也成为企业必须研究的方向。本文以山西振东集团为例，在知识管理的基础上讨论如何进行组织文化建设，使企业在市场竞争中发挥其作用。
关键词：知识管理；组织文化；知识资源；企业竞争力。
山西振东集团经过25年的发展，现已成为涉及石油销售、中西制药、保健食品、家庭健康护理用品、文化旅游等产业的健康产业集团。为紧跟时代步伐，集团以“晋商”文化传播契机，在上海、北京、广州等城市创建了由山西籍医生组成的“晋医联谊会”，全力打造“晋医晋药晋商”新晋商品牌。同时企业重视文化创新，深刻认识到文化创新是企业不竭的源泉，创建了独具特色的企业文化。本文针对振东集团的实际情况，基于知识管理的企业组织文化建设进行研究与探讨。
红楼梦饮食文化研究论文【第三篇】
国外体育旅游学术研究起始于1960年后，英国学者安东尼为英国体育休闲中心委员会撰写1篇《体育与旅游》的文章，简单的阐述了体育和旅游间的关系，这篇文章因此成为了体育旅游研究过程中的里程碑。国内体育旅游学术研究虽然起步较晚，但因为国家旅游局先后开展了两次以“体育”为主题的旅游年活动，并将体育旅游列入《体育产业“十二五”规划》，体育旅游得到了空前的发展，也掀起了学术研究热。近年来随着冬季运动会的宣传，以及东北三省冰雪旅游的不断发展，冰雪体育旅游也日渐被大家所追捧。吉林省冰雪体育旅游近些年来也保持了良好的发展趋势，冰雪体育旅游已成为振奋国民精神、提高国民身体素质和促进吉林省经济发展的重要产业。冰雪体育旅游文化在冰雪体育旅游的发展中起着重要作用，对吉林省进行冰雪体育旅游文化研究，目的是促进吉林省冰雪体育旅游开发，建设良好冰雪旅游氛围，细化冰雪体育旅游产品，带动吉林省第三产业经济更快更好的发展。
一、相关含义概述。
西方学者腊斯克将体育旅游定义为“人们在特定休闲时间里，因被特殊的自然吸引物和体育户外休闲设施吸引所产生的旅游行为”；而国内学者陶宇平认为“体育旅游是人们以参加或观看体育运动为目的，或以体育为主要内容的一种旅游活动形式。[2]”综合而言，体育旅游是旅游的一种分支或者说是一种专业旅游，是在休闲时，以欣赏、观看或参与体育旅游活动为主要内容的旅行游览活动，由于其所具有的体育刺激性和挑战性而成为旅游行业的新亮点。
冰雪旅游在人类征服自然中产生并由此得到了发展，被称之为原始滑雪。随着时间的推移，冰雪运动在古代发展成嬉笑游玩，而后又在近代发展成为体育竞技。而在现代由于体育旅游的产生和高速发展，冰雪旅游逐步成为了体育旅游的一部分。冰雪旅游是指人们在冰雪环境中进行的综合旅游活动，是短期体验冰雪文化的一种休闲方式，体验冰雪文化内涵的所有旅游活动形式的总称。冰雪体育旅游已成为体育旅游的一个新特色，是体育旅游一个重要的组成部分。
冰雪体育文化是指人们在实践过程中创造的体育精神文化，体育物质文化及其它特定文化的总和，它是对冰雪意识形态的重要表现形式相应地。因此冰雪体育旅游活动过程中，能使旅游者舒适、愉悦、受到教育，有助于旅游者增长文化知识，提高旅游文化素质都属于冰雪体育旅游文化范畴。冰雪体育旅游文化的内在与扩展也非常广，一切与冰雪体育旅游相关的文化内涵及文化欣赏都可以称之为冰雪体育旅游文化。冰雪体育旅游文化是以冰雪运动为先导，以传统民俗文化和不同地域特色为内容，以旅游者和当地居民参与为形式，以文化交流为背景，以发展经济为动力展开的。
吉林拥有着丰富的历史文化，早在距今4万年前吉林境内就有人类活动遗迹；两汉、南北朝时期主要有夫余人、高句丽人、肃慎人；隋唐时期有肃慎人后裔建立的北方少数民族政权渤海国；辽金元明时期有契丹族、女真族、蒙古族人在此生活；清朝主要生活满族，蒙古族和汉族人。就冰雪体育旅游文化而言，吉林省拥有丰富的冰雪体育旅游文化资源，积雪期长、雪质好、温度适宜、独特的自然地理条件使其冰雪资源非常丰富，不仅适用于冰雪体育竞技运动，也适用于冰雪体育旅游娱乐活动。其得天独厚的自然条件，在全国地区是极少见的，更有着长白山、松花江、松花湖、等名胜人文景观及雾凇、冰雕、雪雕等自然及人工形成的景观，是理想的旅游度假之地。每年举办的各种冰雪观光及冰雪娱乐项目都吸引国内外大量游客前来。
吉林省的冰雪体育旅游文化正处于起步时期，虽然资源丰富，但宣传、开发等现状并不令人十分满意。一方面体现在冰雪体育旅游文化产品开发，对冰雪体育旅游文化资源运用不全面，开发利用不足，旅游产品类型也较单一；另一方面体现于经营管理，由于冰雪体育旅游文化产业背景和机制尚未形成，成熟的经验和专业的技术人才否相对缺乏，仍存在着管理体制混乱和服务质量达不到游客满意。因此，对于吉林省冰雪体育旅游文化建设提出以下建议：
1、完善冰雪体育旅游文化管理体系，提高管理水平随着冬季冰雪旅游受到人们的不断关注，吉林省冰雪场馆设施建设的不断完善，软硬件上还应再进一步建设。首先要改善经营管理问题，加强服务意识提高综合服务水平，要不断引进高水平的管理人才，宣传对娱乐体育的健身意识，扩大消费。其次，要以国外高水准的冰雪体育旅游地为标准，学习其先进技术，建立与之相适应的娱乐设施和服务标准。加强交通、食宿、通信等相关配套设施建设。冰雪体育旅游开发必须要以政府为主导，科学规划规范的管理，开发与建设冰雪体育产业和旅游文化，以防因发生重复性建设造成的对资源浪费及破坏，政策应给予支持，在财政上给予扶持积极鼓励社会投资。
2、提高吉林省旅游环境质量，进行可持续性开发吉林是我们国家生态试点省份，旅游资源丰富，发展冰雪旅游促进了吉林省与国内、国际间的`经济贸易合作，可以有效带动交通、通信、餐饮、服务、旅游产品等相关行业的开发。在保护生态环境的条件下统一规划、合理开发、整合现有资源，面对不同消费者，形成各自特色，达到人们冬季体育运动娱乐健身的目的满足人们对冬季体育娱乐的高品位需求。
3、突出吉林省冰雪体育旅游文化资源特色，提高吸引力吉林省的冰雪旅游资源开发分两步实施。近期,应以亚冬会为契机,以吉、长两市为重点,将吉、长两市建成我国乃至亚洲一流的冰雪竞技、旅游基地。中远期,应以申办冬奥会和世界大学生冬季运动会为目标,再继续建设和完善吉、长冰雪竞技、旅游基地的同时,将冰雪基地的开发向东部山区转移,形成通化、长白山、延吉三点一线式的冰雪竞技、旅游网络,使吉林省成为世界级的冰雪竞技、旅游地。
三、小结。
冰雪体育旅游作为带动经济、文化和社会发展的途径，对世界产生影响的巨大经济利益，对于国家社会经济建设与发展具有重要的意义，冰雪体育旅游在旅游市场中占有比重相对较大。伴随人们生活水平的不断高，冰雪体育旅游存在着巨大的开发空间和发展潜力，在旅游市场上与冰雪运动相关的体育旅游有着不断上升的显著地位。对吉林省进行冰雪体育旅游文化建设，在一定程度上提升了吉林省冰雪体育旅游发展空间，扩展其发展内容，丰富其文化内涵，打造吉林省独特的冰雪体育旅游品牌。
作者：刘小宇。
红楼梦饮食文化研究论文【第四篇】
本科院校比较重视科技文化教育，但当前的高职院校中的科技文化教育非常欠缺。虽然高职生的未来职业生涯主要以应用技术、操作技术为主，但科技文化教育依然具有重要的教育意义。其实，随着科学技术的快速发展和普遍应用，科技文化素养已成为人们必备的最基本素质之一。另外，讲座在本科院校中已经非常普遍，并且已成为一种不可缺少的教育方式，但这种教育形式目前在高职院校中还未得到普及。在高职院校开展科技文化教育，可以采用举办系列讲座的形式进行。
一、高职院校开展科技文化教育的重要性。
首先，科技文化教育是我国进入科技时代的.必然要求。科技素质教育已成为人们必备的最基本素质之一。科技素养不仅仅是指专业科学技术知识，还包括科技与社会、科技与文化、科技与生态、科技与道德等广泛的内容。广大高职生具备较强的科技文化素养，有利于整个社会体系、生态体系的良性运转，是与我国科教兴国的发展战略相一致的。其次，科技文化教育是高职生全面提升素养的必然要求。目前的高职教育，不管是学校数量还是学生人数，都占据了高等教育的“半壁江山”，但高职生的素质教育一直是个薄弱环节。对高职生开展科技文化教育，能使高职生学会从哲学、历史学、社会学、伦理学等角度认识科学技术。在科技时代，对科学技术进行反思，是人文社会科学发展的必然要求。最后，科技文化教育目前已成为很多发达国家培养高技术人才的国际性标准。随着中国国际影响力的不断提升，中国与国际间的交流合作日益增多，我国的技术人才也将走向世界。所以，我们也需要加强这方面的教育，使中国的技术人才具备符合国际社会要求的综合素质。
二、高职院校开展系列讲座的重要性。
讲座这种教育形式与课堂教育有一定的差别，也具有一些特殊功能。高职院校由于受到教学内容、教学形式、师资等限制，一直没有系统开展讲座教育活动。从帮助高职学生建立系统的知识体系、完善学科素养方面来说，在高职院校开展系列讲座非常重要。首先，讲座教育与课堂教育具有重要的相辅相成的作用。学生通过讲座能掌握一些科研动态、热点问题、前沿思想等。由于高职院校授课时间比较紧张，学院可以根据需要，灵活地将讲座教育与课堂教育结合起来，对于某些素质教育的内容，完全可以采用讲座的形式来开展。其次，讲座的听课学生数量较多，覆盖的专业较广，需要足够的教师。在高职院校中，由于高职院校科技文化方面的教师比较缺乏，学校要想开展科技文化教育课程，就必须充分、高效地利用教师资源，发挥教师的长处。最后，讲座具有前沿性、探索性等特征，有利于启迪学生的思想认识，提高学生的综合素质，同时也有利于提高教师的学术兴趣。讲座在反应一些前沿、热点问题的同时，围绕某些问题进行较为全面的阐述，这种探索性教育有利于激发学生的好奇心和求知欲，有利于提高教师的学术能力，激发他们的研究兴趣，也有利于活跃学校的学习气氛和学术氛围。
三、在高职院校开展科技文化系列讲座需注意的问题。
首先，高职院校科技文化教育是一个系统工程，包括科技与历史、科技与社会、科技与文化、科技与道德、科技与生态等多方面的内容，而且每个具体方面都需把相关理论讲述与案例分析结合起来。科技文化教育的这些具体内容可以分别设立为系列讲座的一项主题，通过一学期或一学年的讲座教育，让学生具备较强的科技文化素养。其次，高职院校中的科技文化系列讲座应突出技术文化特色。职业教育以技术教育为重点，所以，科技文化系列讲座可以多涉及一些技术哲学、技术史、技术社会学、技术伦理等方面的内容，这有利于学生获得专业技术素养和文化素养。最后，高职院校的讲座教育应制定较系统的规章制度。在高职院校中，学生学习的主动性较差，很多学生不能主动听讲座并从中吸取知识。针对这种情况，学校可制定一定的管理制度，在学生的教育规划、考核体系、成绩单中专门设立讲座教育方面的内容，要求学生参加这些教育活动，并获取相应的学分或成绩。
四、结语。
高职院校应开展一定的科技文化教育，这些内容已成为当今高校素质教育不可缺少的组成部分，而且科技文化方面的教育比较适合采用系列讲座的形式开展。
作者:图力古日吴海霞单位:内蒙古化工职业学院。
参考文献：
[1]陈凡,张明国.解析技术[m].福州:福建人民出版社,.
[2]陈昌曙.技术哲学引论[m].北京:科学出版社,.
[3]高亮华.人文主义视野中的技术[m].北京:中国社会科学出版社,.
[4]刘大椿.科学技术哲学导论[m].北京:人民大学出版社,.
[5]远德玉,丁云龙.科学技术发展简史[m].沈阳:东北大学出版社,2000.
红楼梦饮食文化研究论文【第五篇】
高校战略决策者应转变思维方式，加强对体育教育的全面理解与领会，将其真正纳入到高校的教育中去，让体育教育真正成为素质教育的一块拼版。高校管理者还应加强对体育教育的宣传力度，潜移默化地改变学生对体育的认识与看法，让学生意识到体育教育的意义与价值。此外，还应通过各项体育理论与实践活动，让高校学生在思想上有了转变，才能让高校体育意识深入人心。
高校体育部门应积极配合校战略层，制定出高校体育文化建设中长期发展规划，为高校体育文化建设的发展提供战略支撑。还应针对高校师生的实际情况，提出21世纪高校师生体育锻炼大纲，建立健全高校各项体育管理制度与方案，完善高校师生的.体育锻炼数据库。此外，还可借鉴国外高校体育文化建设的发展模式，加以吸收消化，研究出符合我国高校体育文件建设的新模式，为我国高校体育文化的发展提供制度保障。
高校应将相关体育设施的规划纳入到学校的长远规划中去，根据学校实际人员数量，科学计算出体育建设专项经费，并划拨使用。相关体育部门应加强对高校体育设施的维护与管理，不断完善高校体育文化的建设环境，保障高校体育文化建设的有序进行。
4结语。
高校体育文化建设是打造优秀高校文化的重要环节，亦是完成高校教育目标的重要体系。高校体育文化在增强师生身体素质、构筑高校师生人际交往、构建良好的校园氛围等方面发挥着至关重要的作用。我们的高校管理者需牢固地树立起科学的体育教育意识，加大体育文化建设投入，创新体育文化建设思路，切实有效地推进高校体育文化建设。只要建设好优秀的高校体育文化，才能保证高素质高质量人才的培养，才能促进良好校园文化的形成，才能实现真正意义上的素质教育，从而为我国“人才强国”与“科教兴国”战略蓝图的早日完成贡献力量。
红楼梦饮食文化研究论文【第六篇】
受中国传统儒家思想与教育观念的影响，重视文化教育，轻视体育教育现象在我国是普遍存在的。考分为大的思想始终占据着高校师生的脑海中，而体育育人的口号则被抛之脑后。这种狭隘的认识往往让人们忽视高校体育文化的发展，也让高校体育失去了应有的价值与意义。其次高校的管理者也存在着对高校体育文件建设的片面认识，仅将其理解为体育竞赛、体育活动等形式而会草草敷衍了事。高校战略层的局限性认识就会让高校体育文化建设的地位大打折扣，特别是体育精神文化与制度文化更是难以得到重视与提高。
当前高校体育文化建设普遍缺乏一个整体的发展战略，对长远的规划定位模糊不清。建设缺乏科学的组织架构，管理制度和措施不够规范。高校体育相关部门缺乏科学化的管理意识与思路，各项规章制度的建立不够科学合理。此外，我国高校在推动校园体育建设方面的制度保障力度不够，高校的体育文化活动开展的进度明显放缓。
高校体育基础设施作为高校体育文化建设的物质载体，在推动高校体育文化建设方面发挥着有效的作用。受传统观念与现实原因的较大影响，目前我国高校体育经费投入较为匮乏，进而导致体育场地、体育设施的严重缺乏。尤其是近些年高校招生扩大后，学生数与体育设施的比例正逐年扩大，有限的校园体育资源与不断增长的学生体育需求日趋扩大，亦为推动高校体育文化建设增加了新的难度。
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红楼梦饮食文化研究论文【第七篇】
受中国传统儒家思想与教育观念的影响，重视文化教育，轻视体育教育现象在我国是普遍存在的。考分为大的思想始终占据着高校师生的脑海中，而体育育人的口号则被抛之脑后。这种狭隘的认识往往让人们忽视高校体育文化的发展，也让高校体育失去了应有的价值与意义。其次高校的管理者也存在着对高校体育文件建设的片面认识，仅将其理解为体育竞赛、体育活动等形式而会草草敷衍了事。高校战略层的局限性认识就会让高校体育文化建设的地位大打折扣，特别是体育精神文化与制度文化更是难以得到重视与提高。
当前高校体育文化建设普遍缺乏一个整体的发展战略，对长远的规划定位模糊不清。建设缺乏科学的组织架构，管理制度和措施不够规范。高校体育相关部门缺乏科学化的管理意识与思路，各项规章制度的建立不够科学合理。此外，我国高校在推动校园体育建设方面的制度保障力度不够，高校的体育文化活动开展的进度明显放缓。
高校体育基础设施作为高校体育文化建设的物质载体，在推动高校体育文化建设方面发挥着有效的作用。受传统观念与现实原因的较大影响，目前我国高校体育经费投入较为匮乏，进而导致体育场地、体育设施的严重缺乏。尤其是近些年高校招生扩大后，学生数与体育设施的比例正逐年扩大，有限的校园体育资源与不断增长的学生体育需求日趋扩大，亦为推动高校体育文化建设增加了新的难度。
红楼梦饮食文化研究论文【第八篇】
山东是华夏文明的发祥地之一，民间音乐文化传统深厚。早在距今4000多年前的龙山文化时代，山东土著居民东夷族就发明了以埙为代表的韶乐。后世的孔子曾闻韶乐“三月不知肉味。”孔子整理编辑的《诗经》可以被视为一部歌词集，其中的《齐风》11篇、《曹风》4篇都是山东民歌最早的记录。战国时期，齐国“临淄甚富而实，其民无不吹竽、鼓瑟、弹琴、击筑、斗鸡、走犬、六博、蹋鞠者。”令人惊叹的是，山东民间音乐既有悠久的历史，又有饱满的生命力。到上世纪40年代，德州、武城地区仍有民间艺人演奏着古韶乐的代表性乐器陶埙;直至今日，在临淄东邻的青州，尚有古老弦乐器挫琴的制作、演奏活动。有的学者指出，挫琴“就是‘筑’的后代，是由‘筑’经过千百年逐渐演变而来的.”。可以说，自古迄今，民间音乐在山东大地口耳相传，代相续承，已然构成了一种绵延数千年的文化记忆，是流淌在民间的文化历史。在岁月长河中沉淀下来的无数山东民间音乐珍品，为丰富今日人们的精神生活、发展当代音乐文化提供了有力的支撑。
按较为通行的标准，民间音乐主要分为民间歌曲、民间舞蹈音乐、戏曲音乐、曲艺音乐和民间器乐五大类。在本文有限的篇幅中，我们对简称民歌的民间歌曲予以较多关注。民歌是人类历史上产生最早的艺术形式之一，是社会生活和人民思想情感最直接、最现实的反映。马克思曾认为，“民歌是唯一的历史传说和编年史”。总地说来，山东民歌具有朴实、淳厚、刚直、粗矿、诙谐的特点，表现出齐鲁大地质朴深醇的古风和山东民众豪放达观的性情。山东民歌数量极多。
20世纪40年代以来，人们收集、采录的各类山东民歌已近万首。这些歌曲题材广泛，从重大的政治风云到细小的日常生活，从风俗民情到自然景物，从生产劳作到儿童嬉戏等等，可谓包罗万象，蔚为大观。包括山东民歌在内，我国汉族民歌的体裁主要分为小调、号子、山歌三大类。这三大类别中的小调是山东民歌的主体，其数量接近山东民歌总数_.的80%。小调流传于山东各地，变体很多。以比较宽_泛的小调概念而论，山东民间小调既有细致抒情、生动形象的各种小曲，也有聊斋俚曲、鲁南五大调、蓬莱烧纸调、微山湖端公腔等大型套曲，还有说唱性的。
在胶东乳山、栖霞等地，有一些“吆山歌”基本上已摆脱了实用性功能的制约，着重抒发个人情感和描绘自然风光，旋律性较强，歌唱色彩更浓，音乐表现性功能突出。
据统计，山东民间舞蹈有200余种，包括秧歌、大秧歌――鼓子秧歌、胶州秧歌、海阳秧歌名闻全国。山东秧歌大部分集歌、舞、乐于一身。其歌曲部分多为小调，吸收、保存了大量民间歌曲，地方特色鲜明。器乐部分主要是打击乐，以锣鼓为基本伴奏乐器;其次是包括唢呐、笙、笛、管子等乐器的吹管乐，用以丰富音响，渲染热闹氛围，但吹管乐并非所有山东秧歌的必备部分。在某些秧歌小节目中，也可发现弦乐的加入。
山东是我国的戏曲大省。明清以来，在山东各地流行的剧种有30余种，其中地方戏曲剧种20余个。从声腔角度而论，这些地方戏曲分别源于弦索、梆子、肘鼓子、说唱和民间歌舞5大系统。这些不同系统的戏曲剧种，在表演、唱腔及伴奏乐队等都各有特色。就音乐体制来说，山东地方戏曲主要有曲牌体和板腔体。曲牌也称“牌子”，是历代流传下来的有相对固定旋律的曲调。曲牌体以曲牌为基本结构单位，一曲单用或多曲联用。以曲牌体为主的多为一些古老剧种，如柳子戏、大弦子戏、罗子戏等。板腔体以简练的基本音乐素材与灵活变化的发展形式为特点。除各种梆子戏外，山东吕剧、五音戏、两夹弦、四平调等，也都主要运用板腔体。
曲艺繁盛的山东向有“曲山书海”美誉。曲艺音乐也称“说唱音乐”。据有关资料统计，在山东形成和流行的曲艺有26种。其中除山东评书、山东快书等以说为主的少数几种外，基本上都是以唱为主、说唱结合的。曲艺与地方戏关系密切，互有影响。各曲种在演唱方面非常注重咬字吐词和突出方言的本色，这就赋予了曲艺音乐十分浓郁的地方特色。在音乐体制方面，曲牌体是曲艺音乐的主要结构形式。