煎饼果子的做法精彩10篇

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煎饼果子的做法【第一篇】

家乡的土特产很多，可我却对煎饼情有独钟，家乡的煎饼作文。

家乡人做煎饼，是将小麦、玉米或豆子淘洗干净，调水磨成糊状，把糊浇在烧热的鏊子上用薄蔑片均匀摊开、烙熟，就成煎饼了。煎饼薄脆松香，不但老百姓爱吃，也令许多文人墨客为之倾倒。清代著名文学家蒲松龄就曾这样称赞煎饼：“圆如望月，大似铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎。”一语道出了煎饼轻薄如纸，色、香、味俱佳的特点。

听奶奶说，从前没有电磨，煎饼糊都要在石磨上推。常常天刚亮，就要起来推，一推就好几个小时。现在好了，用电磨几分钟就磨出又细又白的糊糊，虽然如此，但上了年纪的人还是忘不了那些石磨，因为它们记着家乡人的多少沧桑，多少深情啊！

煎饼好吃，但要烙好却不容易，鏊子烧得太热会烙糊发苦，太凉则揭不下来，也不好吃。只有烧到火候时，煎饼才会色黄味香，圆整松脆，奶奶是烙煎饼的好手，烧鏊、舀糊、摊糊一气呵成，铬好的煎饼简直像一件工艺品，令那些初学的'大姑娘、小媳妇赞叹不已。

家乡的煎饼现在已走出了家乡，来到了城市的大街小巷。城里有不少家乡人以卖煎饼为生。他们靠绝巧的技术赢得市场，生意红火。他们长年累月地在那铁鏊上画着一个又一个“圆”，满足着城市工薪阶层对煎饼的偏爱。哦！家乡的煎饼多像一根丝带，一头连着乡村，一头连着城市。

朋友，来品尝一下我们家乡的煎饼吧，它一定会让你爱上我们家乡的。

煎饼果子的做法【第二篇】

又到了把冰箱剩下的东西加一点面粉，假「异国料理」之名，行「清冰箱」之实的周末早餐时间。这次要清的是上次买来做泡菜炒肉剩下的半瓶泡菜。

面粉适量糯米粉适量泡菜1/2罐葱2~3支盐适量。

面粉、糯米粉以4：1的比例，放到碗里（约七、八分满）。另一个碗，打两个蛋，加入泡菜汤汁，加到和面粉那一碗等量。（泡菜汤汁不够可加水。）。

将上述材料混合，加入葱花，泡菜剪碎加入（或用切的'也可以）。加入适量盐巴。（看你泡菜口味是不是很重了，再决定加多少。我加一匙。若不够咸之后还是沾酱料补救。）。

起锅、热油。面糊到进去以后，摇晃一下使面糊变成圆形。或用锅铲整理一下，使之变成圆形。（此为28cm平底锅，份量刚刚好。）。

煎到金黄色翻面。

取出切好，调酱料。

煎饼果子的做法【第三篇】

1、准备主要食材。

2、面粉中加入辣白菜、鸡蛋、盐。

3、清水逐步加入，和成稍微浓稠些的面糊。

4、电饼铛抹适量油，热后倒入一勺面糊，抹平。一面定型后，再翻面烙另一面。

5、两面定型后即可取出，改刀装盘食用。一杯牛奶或者一碗米糊就可以轻松享用了美味早餐了。

1、调面糊的时候要把泡菜汁也一起倒进去，这样泡菜味儿更浓。

2、因为泡菜本身是有咸味的，所以面糊里不需要再加盐了。

3、这款是基本款的泡菜煎饼，在这款的'基础上可以加入各种材料，做成海鲜泡菜煎饼，鸡蛋泡菜煎饼等等，总之想象无极限，自由发挥吧。

煎饼果子的做法【第四篇】

煎饼的做法多种多样，大家觉得煎饼怎么做好吃?今天网友为大家整理了(*)，大家跟着本站网友一起来看看吧!

材料

主料：面粉200克，鸡蛋2只，芹菜叶80克

辅料：水250克，盐3克

做法

1、面粉加入盐、鸡蛋和水，拌匀。

2、将芹菜叶放入煮沸的水里焯一下，捞起切碎，加入到面糊里。

3、将拌匀的面糊倒入平底锅里，两面煎熟、切片即可。煎饼切成小片吃起来方便。

小诀窍

1、面粉可以用低筋面粉，做出来的煎饼更松软。

2、水的量要根据面粉的吸水性来调整。

3、面糊的稀稠度决定了煎饼的口感。

材料

面条(细面宽面拉面乌冬面各种都行)，鸡蛋，葱花，盐，油

做法

1、锅里放开水下面条，加点盐。

2、面条不要煮太烂，捞出，过冷水沥干。

3、两个鸡蛋打散，加上盐、葱花搅拌。

4、锅里放上油，把面条平铺锅底，倒入步骤(3)，开小火煎一会会。

5、煎到有点焦黄、葱香飘出来就可以出锅啦!

小诀窍

面条不要煮烂就行了。

材料

做法

1.水里面放盐味精，溶解(其实如果是柴鱼昆布高汤就更好了)

2.放入半个鸡蛋，山药泥(山药用磨成泥)，搅匀

3.筛入低粉，搅匀

4.卷心菜丝和半个鸡蛋搅匀，倒入面糊，搅匀

5.酱油+糖煮开粘稠(用一般的酱油也可以，但是如果是日式的鱼味酱油更好，

6.平底锅+油，倒入面糊，摊开，中小火至固定成型，

7.面糊上放猪肉片，翻面，继续箭到按下去基本是硬的

8.再翻面，涂前面做好的'酱，浇上色拉酱，撒上海苔粉和木鱼花

9.用色拉酱划线即可。

小诀窍

材料

大约可做2个直径15厘米的厚饼

萝卜半根，葱3根，熟虾5只

低粉60g，糯米粉60g，热水120ml

做法

1.萝卜切较粗的丝，加些盐捏一下，放10分钟。然后挤去多余水分

2.葱切葱花，虾肉切碎

3.两种粉混合，慢慢加入热水边搅边加，成比较厚的糊

4.然后把萝卜丝，葱花，虾肉碎拌入，加盐，糖调味拌匀

5.热锅倒油，中火，把萝卜糊倒入，稍微有点厚度，煎到2面金黄就可以了----这个过程要点耐心...

材料

面粉250克，白萝卜1根，鲜虾12只，鸡蛋3只，葱，盐，大蒜，香醋

做法

1.鲜虾剥出虾仁，剔去虾线

2.用胡椒粉和料酒腌制10分钟

3.沥干后切小粒

4.白萝卜去皮擦成丝

5.萝卜丝中加入面粉

6.加适量水

7.搅拌均匀成糊状

8.鸡蛋三只打散后加入面粉糊里

9.加入葱花

10.加入虾仁

11.拌匀

12.呈可流动状面糊

13.锅热调小火，放少量油，以刚刚好能润遍整个锅壁为好，中间最好不要有过多余油

14.舀3勺面糊到锅中，快速勺子摊开，摊平

15.盖上锅盖约2分钟左右，一面煎成金黄色后翻面

16.再煎约2分钟，另一面也成金黄色即可

煎饼果子的做法【第五篇】

自制荞麦面煎饼果子非常好吃又方便，下面就来详细了解它的做法。

3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿(我没有放，觉得不太健康)，就基本好了。

4.重复做完所有面糊。

1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。

2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。

煎饼果子的做法【第六篇】

烙，是一种传统的食物加工方法，主要针对的是面食。下面网友为大家介绍烙煎饼的`做法，希望能帮到大家！

材料：面粉、鸡蛋、葱花

做法：

1、 面粉用水调成糊，加入鸡蛋，切碎的葱花、盐、南德粉搅拌均匀;

3、 小火煎十秒后翻面，数秒后再翻一面，煎至两面都发黄;

4、 烙一张饼的时间一分钟就够了，因为很薄很容易熟;

5、 烙好的起锅折叠一下装盘。

材料：面粉、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、辣椒、盐、大酱

做法：

1、 准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状;

4、 煎饼卷上大葱和酱，也可以卷各种蔬菜;

5、 最后蘸上自己喜欢的酱料据可以开吃了。

煎饼果子的做法【第七篇】

杂粮煎饼是汉族传统的特色小吃。在一些北方地区的人们，甚至把它当做主食。下面网友为大家介绍杂粮煎饼的做法，希望能帮到大家！

步骤：

2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；

4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。

主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g

辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量

调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油

当然，上面还没有提及到要加入多少分量的清水 。这个比例需要你慢慢调。值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。

煎饼果子的做法【第八篇】

煎饼果子是中国的传统美食之一，在我心中也占据着特别的位置。无论是尊贵的满汉全席，还是平民百姓的小吃摊，煎饼果子都有着无与伦比的魅力。在很多人的眼中，煎饼果子只是一道简单的小吃，但对我来说，它却寄托了我对传统文化的理解和对家乡的思念。在我多年的品尝和制作煎饼果子的过程中，我深刻体会到了它的独特之处，并对它产生了深深的喜爱之情。

第二段：口感与香味。

煎饼果子的独特之处在于它的口感和香味。将饼皮煎至金黄酥脆，搭配上甜蜜的豆沙馅或咸鲜的葱花鸡蛋，不仅令人垂涎欲滴，而且每一口都充满了满足感。那种酥香的外皮配上细腻的内馅，令人回味无穷。无论是早晨的清香，还是午后的淡淡煎饼果子香气，都能让人舌尖上的味蕾跳跃起舞。每当我咬上一口煎饼果子，那种独特的香味就如同回到了小时候，唤起了我对家乡的眷恋之情。

第三段：制作工艺的精妙。

制作一份美味的煎饼果子并不容易，因为它需要经过繁琐的步骤和细致的操作。从饼皮的制作到馅料的准备，都需要经过精心的计量和悉心的操作。特别是在掌握面粉的水分、火候的把握以及馅料的均匀分配等方面，都需要一定的经验和技巧。在我尝试制作煎饼果子的过程中，我发现每一个细节都会对最终的味道产生影响。只有将每一步骤都做到位，才能制作出口感独特、香味诱人的煎饼果子。

第四段：传承与创新。

煎饼果子虽然属于传统的美食，但也在不断变化和创新。在传统的豆沙馅和葱花鸡蛋馅之外，还有各种各样的新口味不断涌现。例如，巧克力、奶酪、花生酱等等，使得煎饼果子更加丰富多样。同时，一些创新的制作方式也让煎饼果子变得更加美味。例如，用烤箱代替传统的大锅翻转，以达到更均匀的加热效果；或者用特制的饼皮和馅料进行搭配，使得煎饼果子更加美观大方。这种传统与创新的结合，给煎饼果子注入了新的生机和活力。

在我的心中，煎饼果子不仅仅是一道美食，更是与情感密不可分的存在。每一次品尝煎饼果子，都让我回忆起小时候陪伴我成长的时光。家乡的小胡同里，总有一个叮当作响的小吃摊，摊主阿姨熟练地操作着，制作出迷人而美味的煎饼果子。那时候的我总是迫不及待地站在摊子前，等待着一份香喷喷的煎饼果子。现在，离开了家乡，每一口煎饼果子都让我思念家乡的味道，思念那个曾经陪伴我的摊子。

总结：

煎饼果子作为中国传统美食的代表之一，以其独特的口感、香味和制作工艺，以及传承与创新的结合，让人难以抗拒。它不仅是一道美味的小吃，更是一种承载着情感和记忆的食物。无论在哪里，每一次品尝煎饼果子，都能唤醒我对家乡的眷恋和向往。在未来的日子里，我会继续品尝和制作煎饼果子，感受那份独特的美味和情感的联系。

煎饼果子的做法【第九篇】

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。下面是网友为分享的“煎饼果子的做法精彩10篇”，希望喜欢！

1、面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。

2、小香葱切葱花。

3、平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。

4、倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的`底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。

5、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。

6、等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。

7、喜欢什么菜都可以卷进去的。

煎饼果子的做法【第十篇】

制作步骤：

1、将面粉加入清水拌匀，调成面糊，随后加入鸡蛋继续搅拌。

2、在面糊中再加入葱末和姜末，根据个人口味放入食盐，搅拌均匀。

3、小火，锅中热油，把鸡蛋面糊用勺子舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

4、小火煎制，鸡蛋面糊凝固成形后翻面。

5、两面都煎好即可出锅。

食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、清水、调味品。

制作步骤：

1、将面粉加水、盐和淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒备用。

2、平底锅加热，随后倒入面糊，并撒下葱粒，煎成面饼。

3、面饼成型后倒入蛋液，等蛋液半凝固时卷成卷，将两面煎至金黄。

4、盛出放凉即可。

食材准备：鸡蛋、面粉、葱、淀粉、盐、清水。

制作步骤：

1、将面粉加入水、盐和淀粉混合，搅拌均匀成为面糊。

2、将葱切成粒，鸡蛋打散成蛋液备用。

3、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入部分面糊，加入葱粒摊成面饼。

4、面皮凝固成型后打入蛋液，使蛋液均匀地覆盖在面饼上。

5、待蛋液即将凝固时将饼卷起。卷起后再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黄色即可。