粽子的制作方法与传统实用汇总5篇

【参照】优秀的范文能大大的缩减您写作的时间，以下优秀范例“粽子的制作方法与传统实用汇总5篇”由阿拉漂亮的网友为您精心收集分享，供您参考写作之用，希望下面内容对您有所帮助，喜欢就复制下载吧！

粽子的制作方法与传统【第一篇】

使用「纯粮固态发酵」这种酿酒工艺所生产出来的高粱酒，风味上可以说是最纯正的。然而，在成本的考虑之下，目前市售高粱酒几乎都以「液态发酵」为生产方式，不须蒸煮原物料，直接加水加入一般的曲粉，即可入桶发酵。因为能够节省原料及缩短制程时间，已然成为台湾高粱酒制酒工艺的主流。

能够产出优质酒品的固态发酵，指的是原物料经过蒸煮后，将干爽的原料加入天然落菌的曲粉入池发酵，酿造过程都必须要靠人力，而且发酵所需时间较长，制酒成本更是其他工法的三倍，虽然古法技术耗时又费工，酒质却相当地天然醇厚。

传统上制作高粱酒的过程?

高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理。大致上可分为「制曲」、「酿酒」以及「包装」三大部分：

原酒储存于地窖两年经过最后评鉴才能装瓶出厂。

粽子的制作方法与传统【第二篇】

将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是蒸馏(第一道酒)，称为「头锅」。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。

蒸好第一道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加曲粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行「翻糟」工作，发酵时间大约十多天，此为再拌曲、再发酵的动作。

发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是再蒸馏(第二道酒)。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味、较香、较纯、比起知前较顺口，称之为「二锅头」，是部分品酒人士的最爱。

将本文的word文档下载到电脑，方便收藏和打印。

粽子的制作方法与传统【第三篇】

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

粽子的制作方法与传统【第四篇】

1、糯米、绿豆、花生米的泡制：

将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。

绿豆淘洗后，加滚水浸泡3。5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。

花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。

把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。

3、糯米绿豆瓣：

将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。

用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。

5、腐乳咸肉制法：

用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。

制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。

6、陈皮牛肉制法：

制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。

用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。

制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3。3厘米宽、3。3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。

用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。

制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。

用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。

制作：把猪肉切成3。3厘米宽、6。7厘米长、2。7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。

粽子的制作方法与传统【第五篇】

节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。农历五月初五是中华民族的传统佳节——端午节。

端午节的来源很多，其中就有纪念伟大爱国诗人屈原的说法。在这一天，全国各地会举行各种庆祝活动，如赛龙舟、吃粽子、挂艾草、佩香囊等。我的老家也有类似风俗习惯。每当到了这一天，小孩子肩膀上会佩戴黄色的布艺小老虎驱邪，门上悬挂各种布艺或者纸质的红色葫芦。还有一项必不可少的项目就是包粽子，每当到了这个时候，妈妈就会去集市买上几斤糯米、一些蜜枣、豆沙还有粽叶，都准备齐全以后就是准备工作了，先把糯米淘干净，放上水一定要是米的二倍或三倍，浸泡三到四个小时，当米涨的比原先大一倍的时候就可以用啦，接着处理蜜枣把枣胡去除，把枣洗一下，豆沙放在一个碗中，粽叶洗净浸泡。

一切准备就绪开始包粽子，只见妈妈拿起一片粽叶把头的一端向内一弯就形成了一个圆锥形的小漏斗，在底部放上一个蜜枣，在放一些浸泡好的糯米用拇指压实，上面放一层豆沙，接着把另外一端粽叶朝着开口处折过来把开口包实，用线绳紧紧地捆好，一个粽子就完工了，妈妈包的粽子样子很漂亮，像个规则的立体图形似的。说起来容易做起来难，我看着妈妈包的容易就也想试试，不料几次都不成功就对妈妈说不如买些现成的来煮，何必这么费力呢，妈妈说包粽子不仅仅为了吃，更重要的是传承我们中华民族五千年来的民俗文化，将来等我长大了也要动手包粽子，因为这是只有我们中国才有的特色文化，是我们引以为傲的。

我明白了妈妈的意思，暗暗下决心要学会包粽子，为我们的民族文化的传承出一份力。