广东菜谱家常菜做法（实用3篇）

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4种特色小吃做法大全1

1、葱香锅贴花卷

材料：

自发粉、香葱。

调味料：

盐。

做法：

1.自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。

2.继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。

3.将面团分成拳头大小的剂子，擀成厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。

4.将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。

5.将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。

6.中小火加热平底锅1分钟，至花卷底部微黄后倒入半碗开水盖好盖子，中火加热至水干，花卷底部金黄即可

2、茴香鸡蛋虾皮水煎包

材料：

茴香、鸡蛋、虾皮。

调味料：

盐、鸡粉、香油、五香粉。

做法：

1.饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。

2.茴香切碎加入炒碎的'鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。

3.面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。

4.饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。

5.包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。

3、双菇烩蛋黄

原料：

金针菇70g，鲜蘑菇70g，鸡蛋黄2个。

调料：

盐3g，鸡精1g，香葱2g，姜2g，鸡汤200g。

做法：

1.金针菇切去根部，摘洗干净，鲜蘑菇洗净后切成小块，香葱取叶部切圈、姜切末，鸡蛋煮熟后取蛋黄一剖为二备用。

2.锅内放水烧开，金针菇、鲜蘑菇放入沸水里氽烫一下。

3.锅至火上，入油烧热，下葱圈、姜末煸香、放入鸡汤，用盐、鸡精调味，再放入金针菇、鲜蘑菇、鸡蛋黄、炖制2分钟即可。

4、筋饼土豆丝

原料：

面粉、沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒。

做法：

1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。

2.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。

3.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。

4.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋(3:3)，拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。

5.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。

6.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。

广东特色小吃做法2

广东特色小吃做法一：蒸肠粉

主料：肉馅适量

辅料：肠粉皮、生菜适量

做法：

1、首先将肠粉切成长方块，在一边放入肉馅。然后卷成一个卷，剩余的肠粉皮也以此类推。

2、将卷好的肠粉放入开水锅里，用大火蒸10分钟，生菜叶子烫一下捞出。

3、最后把生菜摆在肠粉的两边，淋上适量麻油、酱油即可。

广东特色小吃做法二：鲍鱼粥

主料：鲍鱼干

辅料：盐、生姜、香葱适量

做法：

1、首先将小鲍鱼干用水泡发24小时以上，然后清洗干净，再切成小碎粒；生姜拍撒；粘米淘洗干净。

2、倒米入砂锅中，接着倒入高汤，盖上锅盖用大火煮开。

3、待开锅后便倒入鲍鱼和生姜，改成小火慢煮，然后盖上锅盖焖15分钟，最后煮到米粒开花粘稠，撒上香葱即可。

广东特色小吃做法三：清水鱼丸

主料：鲢鱼胸肉2块、

辅料：蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙

做法：

1、首先将鱼胸肉去鱼皮和鱼刺；鱼肉剁成鱼蓉，放入大盆里，用打蛋器调中速搅打。

2、接着在鱼蓉里慢慢加入蛋清液与清水，直至鱼肉变白膨胀。

3、葱切细；姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中继续打搅，然后加入白糊椒粉和盐拌匀。最后烧一锅开水，舀入鱼丸，煮熟即可。

广东特色小吃做法四：牛肉沙河粉

主料：沙河粉、牛腩

辅料：洋葱、苹果核、香菜、姜、柠檬、桂皮

做法：

1、首先在锅里倒入少许油，然后将切片的洋葱和生姜煸香，接着取出2个苹果核和桂皮一起放进调料包内，扎好口。

2、牛腩切大块，焯水，然后放入调料包，用大火烧开，再改小火炖2个小时。

3、将炖制好的牛腩取出，稍凉后切片，然后在原汤内放入适量盐和鸡精调味，最后倒开水煮熟河粉煮熟，依次放入牛肉片、香菜碎、小红椒，倒入原汤，挤柠檬汁即可。

广东特色小吃做法五：姜撞奶

主料：全脂鲜牛奶 180ml

辅料：姜汁12ml、糖12g

做法：

1、首先将姜去皮切块，放入榨汁机中榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。

2.、然后取180ml全脂鲜奶入微波炉里转高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。

3、迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，注意倒完后不要搅动或摇晃碗里的牛奶，最后静待20秒凝固即可。

广东菜谱家常菜做法3

粤菜菜谱一：香煎芙蓉蛋

主料：鸡蛋3个、明笋100g、叉烧肉50g

辅料：盐、胡椒粉、大葱、水发香菇适量

做法：1、首先将明笋、叉烧肉、大葱和水发香菇分别切成丝。

2、在锅内倒入适量的清水，倒笋丝、香菇丝、叉烧丝一起烫1分钟，待水沸腾捞出。

3、准备一个大碗，把鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀，再加入笋丝、香菇丝和叉烧丝一起搅拌。

4、锅内倒油，将蛋液倒入锅中煎成型后再煎另一面，煎至两面金黄，盛盘切三角即可。

粤菜菜谱二：蚝油生菜

主料：生菜300g

辅料：油、盐、蒜、蚝油、糖、料酒、芝麻、油、淀粉适量

做法：1、首先将生菜放入加了盐的水里浸泡半个小时，再把生菜放入沸水中焯一下，挤干水分装盘备用。

2、蚝油和料酒、芝麻油、少许糖一起调成酱汁。

3、在锅中倒适量的油，将蒜拍碎切成粒，放入锅中爆香后，倒入调好的酱汁，煮沸。

4、把淀粉加适量的水调匀，倒入煮沸的酱汁里，并快速搅匀煮沸。最后，将酱汁淋在生菜上面即可。

粤菜菜谱三：红枣玉米排骨汤

主料：排骨300g

辅料：姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣适量

做法：1、首先将排骨洗净斩断，在热水内焯水，放入两块姜片；红萝卜、玉米和山药切块。

2、在砂锅内倒半锅水，放入萝卜块、玉米块和山药块。

3、把焯水的排骨用水冲洗干净后也一同倒入砂锅内，加上两片姜片和8-10颗红枣，最后盖上锅盖用大火烧开后转小火煲1个小时调味即可。

粤菜菜谱四：蒜茸豉汁蒸排骨

主料：肋排300g

辅料：盐、蚝油、酱油、生粉、豆豉、蒜瓣、生姜适量

做法：1、首先将排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干多余的水分装进一只大碗。

2、把蒜瓣、生姜和豆豉全部切碎，一起倒入装有排骨的`大碗中，充分搅拌腌制10分钟，再放生粉拌匀静止3分钟。

3、在锅内倒入适量的清水，用东西隔开，把腌制好的排骨放入锅中，盖好盖子，用大火烧开后转中火蒸15分钟以上，直到排骨熟透即可。

粤菜菜谱五：炒牛河

主料：河粉250g、牛肉150g、青菜100g

辅料：油、盐、生抽、大蒜适量

做法：1、首先将青菜洗净；牛肉切条放入调料中腌制好。

2、在锅内倒油热锅，下大蒜片爆香后，再加牛肉炒至变色。

3、加入河粉翻炒，淋上适量的生抽继续翻炒，最后加入青菜，调和适量盐，开大火继续翻炒即可。

看完这么简单的粤菜菜谱大全，你一定要试下动手啦。