餐饮运营总监职责优秀4篇
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餐饮运营总监职责【第一篇】
职责：
1、全面负责商业营运工作，领导营运团队达成营业目标;
2、组织开展营运管理工作，包括项目运营策略的规划、目标计划的制定和实施;
3、指导与监督品牌租户在装修期间及运营间的工程协调及承租户管理工作;
4、指导客服团队全面建立并维护客户服务标准，保证为消费者提供高标准的客户服务;
5、制定并审核营运部(承租户管理、客户服务)的年度工作计划、年度部门预算、人员编制计划、岗位职责及工作部署、人员培训计划及绩效考核等内容;
6、推进、拓展与承租户的合作，定期与承租户全面沟通，积极掌握承租户的经营动态划;
7、完成商业项目营运期间品牌调整、市场推广活动配合及其他相关工作;
8、统筹商场租户租金及管理费收缴工作，保证租金及管理费收入按目标计划完成;
9、完成公司及领导安排的其他工作。
任职要求：
1、本科以上学历;
2、5年以上大型购物中心运营管理经验，熟悉相关法律法规;具有较完整的购物中心前期筹备及后期营运全局管理工作经验优先考虑;
3、对购物中心的营运成本和收益有清晰部署，成本意识强，领导能力强，有优秀的团队意识;
4、熟知房地产行业和商业运营、管理知识和相关法律知识;
5、较强的资源整合能力及组织管理能力，优秀的交际与合作能力;
6、具有很强的判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力。
餐饮运营总监职责【第二篇】
部门：餐饮部
岗位名称：餐饮总监
隶属于：总经理
指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨
作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
工作内容：
参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；了解市场动态，预测市场变化，
协助总经理制定餐饮各部经营策略；
制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；指导下属部门制定工作计划并督导其执行；
培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作,协调下属各部门的工作；督导餐饮服务，
进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；
处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；
工作项目核检表
项目内容及要求
1.参与酒店战略管理
(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；
(2)每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；
(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；
(4)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；
(5)向总经理汇报分析报告。
2.餐饮战略的制定与实施
(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，
(2)协助总经理确定餐饮战略目标；
(3)协助总经理制定餐饮管理战略；
(4)协助总经理督导餐饮战略的实施；
(5)对各部门餐饮管理工作进行指导；
(6)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。
3.对下属部门工作进行监督指导
(1)指导下属部门建立各项规定；
(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划,并监督其执行情况；
(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导；
(4)对下属部门工作进行评估。
4.建立并完善餐饮管理制度
(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；
(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告；
(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，
(4)优化酒店餐饮管理体系。
5.对部门经理进行监督、指导,培训.
6.
(1)在总经理领导下挑选任命下属部门经理；
(2)审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；
(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；
(4)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。
7.
自我管理:制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足并接受上级检查。
餐饮运营总监职责【第三篇】
部门：餐饮部
岗位名称：餐饮总监
隶属于：总经理
指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨
工作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
工作内容：
参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；了解市场动态，预测市场变化，
协助总经理制定餐饮各部经营策略；
制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；指导下属部门制定工作计划并督导其执行；
培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作,协调下属各部门的工作；督导餐饮服务，
进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；
处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；
工作项目核检表
项目内容及要求
1.参与酒店战略管理
(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；
(2)每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；
(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；
(4)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；
(5)向总经理汇报分析报告。
2.餐饮战略的制定与实施
(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，
(2)协助总经理确定餐饮战略目标；
(3)协助总经理制定餐饮管理战略；
(4)协助总经理督导餐饮战略的实施；
(5)对各部门餐饮管理工作进行指导；
(6)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。
3.对下属部门工作进行监督指导
(1)指导下属部门建立各项规定；
(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划,并监督其执行情况；
(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导；
(4)对下属部门工作进行评估。
4.建立并完善餐饮管理制度
(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；
(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告；
(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，
(4)优化酒店餐饮管理体系。
5.对部门经理进行监督、指导,培训.
6.
(1)在总经理领导下挑选任命下属部门经理；
(2)审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；
(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；
(4)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。
7.
自我管理:制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足并接受上级检查。
餐饮运营总监职责【第四篇】
职责：
1.对负责门店的营业额、成本、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，对各项成本进行有效的控制;
2.负责公司旗下餐饮连锁分店的营运统筹管理工作，全面管理分店的经营和重大事项的主要决策。突发事件等方面所涉及的工作;
3.制定各阶段的营运目标、销售计划，保证完成公司业绩指标;达成月度、季度、年度各项预估指标;
4.定期进行巡店检查，发现问题及时反馈上级，并制定改善计划;同时监督其执行情况;
5.了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;
6.与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作;
7.主持定期会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施;
8.熟悉各种推广手段，配合品牌各门店做好相关活动策划。
9、其它未完事项及上级安排
岗位要求：
1、有五年以上连锁餐饮管理以上经验，有麦当劳、必胜客、星巴克工作经验者优先考虑;
2、熟悉餐饮业相关法律法规、熟悉餐饮管理工作方式，具有相应的餐饮财务管理知识;
3、具有较强的管理能力、组织领导能力、协调能力、督导下属的能力，执行力强，服从工作分配;
4、具有较强团队精神。