美食麻婆豆腐热选【推荐10篇】

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麻婆豆腐作文【第一篇】

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤。

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐典故作文【第二篇】

做法一：

原材料：豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。

做法步骤：

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开。

5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。

6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

做法二：

原材料：豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉。

做法步骤：

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐作文【第三篇】

麻婆豆腐是一道四川名菜，也是四川人的家常菜。吃过麻婆豆腐的人都会被它的鲜香麻辣深深吸引。那么正宗的麻婆豆腐怎么做呢？网友这就来教教你吧。相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），原名“陈兴盛饭铺”。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。材料：嫩豆腐(石膏豆腐)120克牛肉馅50克豆瓣酱6克花椒5克辣椒粉5克葱5克姜3片蒜3瓣料酒5克半汤匙酱油盐2克白糖3克。

做法：1、豆腐切成1厘米见方的小丁，牛肉切碎，葱姜蒜一小块切碎，豆瓣酱切碎，花椒粉磨碎。2、锅中烧开水，放入少许盐，滑入豆腐，小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥，同时有助于豆腐保持形状。3、把豆腐捞起备用，炒锅中放入植物油，带油后放入葱姜蒜末爆香，放入牛肉末。4、炒至牛肉变色，开始有点吱吱冒油的感觉，把牛肉末拨到一边，放入豆瓣酱。小火炒出红油(如果有辣椒粉的话这一步加入)炒出红油后和牛肉混合。5、加入豆腐后不要铲子翻动，用手来回摇一摇晃一晃锅子，豆腐就能轻易的沾满牛肉末和红油啦！6、加入半碗水，煮开后中小火烧2-3分钟。7、淀粉、一丁点儿白糖、半汤匙酱油，少许料酒，几粒盐和3汤匙水兑开，给豆腐勾芡。8、撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减，即可出锅装盘享用，撒入少许细葱花。

麻婆豆腐作文【第四篇】

我是一个“江苏”人，（老家）但我却生活在成都并且爱上了这里的小吃：火锅、串串香、面条等，可以说我也是一个成都人了！只是说四川话老走掉，不过吗我最喜欢的还是麻婆豆腐，虽然还谈不上人尽皆知，但也是家喻户晓！所以它还是非常有名的！

关于麻婆豆腐的来历我还是略知一二的，它是这么来的：据说有一个老婆婆煮了1、2块豆腐，切成了几小块，然后用辣椒酱叫、浇，再洒上上去一点花椒因她脸上有麻子所以此豆腐为麻婆豆腐，后成为一代名小吃。

麻婆豆腐油亮富有光泽，每一块豆腐棱角分明，每一处裂缝都沾着哪细腻柔滑的汁水，豆腐则是和汁水融在一起，汁水是棕色它也是棕色汁水什么色它就是什么色，花椒面棕里透白，美而不虚，好似一尊雕塑，一看见它，顿觉心旷神怡，爽啊！那种香气飘飘的味道还没出锅了，满店里充满了它的香味，一端上来更不用说了，汁水的辣，和花椒的气息上升到我的鼻子中，那麻辣的香气不断刺激着我的鼻子，催促我的味蕾去品尝它。一碰它具有弹性，表面是一层极有韧性，里面是一层白白的口感细腻柔滑，口齿留香的豆腐，在筷子的裹挟中，它变成你干了一滩“稀泥”。

我爱成都，爱这个美丽的城市，爱这里的每一种食物，我要告诉全国人，成都的食物最香，风景最好！

美食麻婆豆腐作文优秀3【第五篇】

在阳光飞扬英语学校，上次英语课，linda老师说要我们下次课时，每人带一样自己做的一道菜来学校，因为下一次课要学习食品类的单词，我们举行一次英语聚餐。

回到家里，我就决定做一道麻婆豆腐，1月8日到了，下午2点50分就要上英语课。爷爷婆婆为我准备好了做麻婆豆腐的所有材料：豆腐、瘦肉、花生油、花椒面、酱油、郫县豆瓣、豆豉、盐、鸡精、大蒜、生姜、大葱、肉汤、水淀粉。我首先把豆腐切成2厘米的正方体，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出备用。接着，我又把瘦肉切成肉末，切好葱姜蒜，万事具备，只欠东风。开始上灶了，先把火打开，往锅里注入适量花生油，上火烧热后，便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后，加入肉汤煮开。然后放入适量的酱油、盐、鸡精、大蒜、生姜、大葱调味品，然后下入豆腐煮开，焖3分钟。然后用水淀粉勾芡。当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面和葱花，麻婆豆腐就做成了。

到了阳光飞扬英语学校，老师教了我们食品类的单词，比如说：碗、黄油、油、青椒肉丝、油炸薯条、麻婆豆腐……上完课后，英语聚餐开始了，老师把同学们自己制作的菜都拿出来，有：薯条、香肠、鱼片、鸡翅、鸡块……大家好开心哟，老师刚把我做的麻婆豆腐的盖子一打开，一股浓浓的香味飘进同学们的鼻子里，这道色香味俱全的麻婆豆腐，大家就仿佛看到了世界上最好吃的菜，让大家垂诞欲滴。老师刚叫开始吃的时候，目标首先就对准了我制作的麻婆豆腐，同学们都争先恐后地疯抢起来，生怕晚了没有了，果然，不到二分钟，全被抢了光了。

麻婆豆腐作文500字【第六篇】

有人喜欢肥而不腻的粉蒸肉;有人喜欢软糯可口的汤圆;而我却喜欢香辣四溢的麻婆豆腐。

每到周末，妈妈便会给我做这道菜。只见菜板上摆满了各种各样的材料：辣椒粉、姜末、肉末……看到这些，我的脑海里顿时浮现出麻婆豆腐的样子，让人垂涎三尺。开始做麻婆豆腐了，妈妈首先往热锅里倒入花生油，一缕青烟升起后，放入葱姜，只听见“呲呲啦啦”几声，我吓得连忙后退。妈妈慌忙挡在我前面说：“孩子，往后站，小心油溅到身上，可要留疤的。”话音刚落，妈妈麻利的往锅里放上辣椒粉，再轻轻地把豆腐滑进去。白嫩嫩的豆腐滚上了辣椒粉，像穿上了一件件红棉袄。锅里的豆腐聚集在一起，不知在说什么小秘密呢!接着妈妈又倒入了豆瓣酱以及一些我不认识的调料，豆腐就穿上花棉袄。接下来依次放入姜沫、肉沫，再倒入酱油，深棕色的肉沫粘上酱油，颜色加深了几度，香味也随之钻入我的鼻孔，我深吸一口气，忍不住赞叹：“太香了!”

紧接着妈妈往锅里加了一碗清水，盖上锅盖焖了几分钟，待到她揭开时，却被锅盖上落下来的水珠溅到了手，我心疼极了，连忙抓起她的手，对着手吹了几口气。妈妈低下了头摸着我的小脸蛋，直说：“没事没事。”妈妈甩甩手，又“满血复活”了，转身抓起一把芝麻和葱花洒在锅中，笑眯眯地看了我一眼，我想她的心里此刻应该被幸福填满。

最后，一盘香喷喷的麻婆豆腐就出锅了。但见盘中，乳白色的豆腐整齐地排着队，穿着鲜红的辣酱做的“衣服”，看上去像是一团团燃烧的火焰，中间还夹杂着一些鲜嫩的肉末，绿色的葱花散落在盘中，如同星星点点的绿叶，那散发出来的阵阵香味，让人口水直流三千尺。我这个贪吃鬼，忍不住肚子的“抗议”，夹起一块块麻婆豆腐就往嘴里塞，麻麻的、辣辣的，豆腐异常嫩滑，香味溢满口中。

妈妈笑呵呵地望着我这个小馋猫，满满的宠爱都从眼里溢出来。我爱吃麻婆豆腐，更爱我的妈妈!

陈麻婆豆腐【第七篇】

是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为""，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"店"。清朝末年，就被列为成都的著名食品。

目录概述历史特色做法概述。

“陈麻婆”在上世纪荣获四川省著名商标。历年来并在国内烹饪大赛中数次夺得金牌。为弘扬传统川菜文化，在浣花风景区投资新建陈麻婆川菜馆，即形象店。地处著名浣花风景区青华路，与水力电学院、送仙桥艺术城、诗圣杜甫草堂毗邻，店堂装饰古朴典雅，又洋溢现代气息，使传统的川菜文化与人文、自然文化交相辉映，融为一体。实乃亲友会聚、商贾交流、文人小憩的理想场所。

历史。

始创。

（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。这种以民间传统方式做出来的菜很受力夫们的欢迎，他们吃了麻婆豆腐，不仅胃口大开，且浑身舒畅，气通血活，极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北，到处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陈麻婆也将店面开到成都市区，更多的人能吃到麻婆豆腐。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为“”。据《成都通览》记载在清朝末年便被例为成都著名食品。由于历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得中国内外美食者好评。陈麻婆下豆腐经历了几个重要阶段。

抗战时期。

抗战时期，由于四川是大后方，中国各地各阶层的人来到了成都，认可了麻婆豆腐。战后，人们将麻婆豆腐带到了中国各地。这是陈麻婆川菜馆第一次大规模的走出成都走出四川，并得到了全国各地人们的认可。

解放初期。

解放初期，大批的军阀外逃出境，一些军阀的家厨也跟着出去，也就被带了出去。初时在港、台地区后被传至日本，在日本得到了很大的发展。但此时的已变味非真正的了。在日本国的麻婆豆腐只是有其名而无其实了。日本一位烹饪专家本间栉子说吃过众多麻婆豆腐，究其谁为正宗多年来不得一解，直到1982年，陈麻婆厨师应邀赴日讲习川菜目睹麻婆豆腐的制作过程后才说道“糊糊涂涂几十载，今日方知此君真面目”。

改革开放。

改革开放以来，随着旅游事业的发展，不少海外人士慕名而来，以能品尝真正的陈麻婆川菜馆为一快事。由于川菜在国内外均受到人们的'喜爱，因而海内外仿冒者众多，但各地的川菜馆做的麻婆豆腐大多有其名而无其实。为了让人们品尝到传统的麻婆豆腐，现在陈麻婆川菜馆店又将自己制作的麻婆豆腐调料推向了市场，得到了众多喜食麻婆豆腐者的欢迎。陈麻婆川菜馆经过多年来的努力，从成都到全国从国内到国外得到了海内外食客的认可和厚爱，目前在成都、北京、东京都有的连锁店，调料更是在中国和日本、加拿大供不应求。公元2005年震惊中外烹饪美食界的“”大火。百年老店青羊店受隔壁大火殃及，毁于一旦，有识之士深感痛惜。为传承发扬传统绝技，支持城市建设百年老店移址新华大道更名为双林店。现双林店深受成化区人民和广大消费者及美食家的喜爱，发展良好。

特色。

此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。麻：指豆腐起锅时洒上的花椒末，花椒是麻味纯正，沁人心脾的汉源贡椒。辣：是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。烫：是指起锅立即上桌，油多保温，不易冷却烫得可口，热得汗流。香：是指豆腐上桌闻不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水锈味及各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥：牛肉酥香，色泽金黄，红酥不板。入口即酥，沾牙就化。嫩：指豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，故食客用小勺食之。鲜：全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相间色味俱鲜。活：是陈麻婆川菜馆店的一项绝技。豆腐上桌，寸长的蒜苗，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从地里采摘切碎，活灵活现，但入口俱皆熟透。

做法。

材料。

主料：豆腐10两（约400克）辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。这道菜看起来材料普通，制作并不复杂，似乎平常人家都可以做出来，其实试过了才知道并非如此。即使原料相同，味道也未必一样，这和佐料的产地以及水土都有关系。

选材。

陈家的这道招牌菜选料就十分讲究：1、豆腐要嫩而不易碎，下锅前先焯过，去除石膏和豆腥味。烧制时必须小心翻搅，要让豆腐块既入味又保持形状。2、牛肉选取腱子肉，在油中炸的不干不老，油亮酥香。3、蒜苗采用本地新鲜翠绿的蒜苗，其馥郁的特殊香气可以给菜肴提香。象川菜中的回锅肉、水煮牛肉等，都必须加入蒜苗，否则就不正宗了。4、豆瓣最好为郫县的鹃城豆瓣，炒前先剁碎。色泽要红亮，香辣味正，咸淡适中。豆瓣会影响到整道菜的色泽。5、豆豉可以选择太和豆豉或者永川豆豉。这两种豆豉咸鲜味和酱味都很正。少量的豆豉可以让美味加分。6、辣椒面选用二荆条或大红袍，香辣不烧心。辣椒面和豆豉不同的辣味结合起来增添了口味上的层次感。7、花椒面当然是汉源的最佳。麻香扑鼻，回味悠长。8、明油是选择芝麻油、红油、花椒油、花生油等适合不同菜肴的油类在出锅时淋上少许，以增加色香味。的明油是独家秘制的。姜末酱油等可以略过不提，单是上述考究的材料，就可以窥见一斑为什么麻婆豆腐看似简单，却可以广受喜爱了。此外，出锅前的勾芡也很重要，因为豆腐煮后会出水，所以只勾一次芡是不够的，要两至三次才能出效果。勾芡以后的豆腐红润油亮，佐料随着芡汁均匀把豆腐块包裹着，蒜苗鲜绿清香，尤其是软韧香酥的牛肉和滑嫩无比的豆腐在口感上形成了反差，但又把彼此的妙处烘托出来，怪不得正宗的麻婆豆腐一定要求用牛肉制作。裹了芡的豆腐能有效的锁住热度，吃进去又烫又麻又辣又香，再加上观之悦目，嗅之诱人，荤素搭配恰当，确实让人忍不住竖大拇指。象麻婆豆腐这类菜在四川叫做“俏荤”，指有荤有素，但以素菜为主、肉类为辅的菜肴。在麻婆豆腐这道菜里，豆腐含有植物蛋白和氨基酸，可以降低胆固醇；牛肉脂肪含量比猪肉低，并补气养胃；蒜苗可杀菌、降血脂，对血栓和癌症有一定的预防作用；花椒可以去腥气、健胃除湿。所以麻婆豆腐不但美味，而且健康。

豆腐的制作方法-麻婆豆腐【第八篇】

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐的做法简单多样，下面网友为大家介绍几种豆腐的'做法，一起看看吧!

原料：豆腐，猪肉

辅料：油，生抽，白糖，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐，水淀粉，葱，姜，花椒粉。

做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油，爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入适量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

原料：猪肉馅，嫩豆腐

辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。

做法：1、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;2、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫;3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;4、豆腐切块码入砂锅中;5、均匀撒上榨菜碎待用;6、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散，大火炒熟;8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。

原料：北豆腐

辅料：朝天椒 可乐 姜 小葱 食盐 黑胡椒 老抽 色拉油

做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平(我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

原料：北豆腐 300g，鸡蛋 1个

辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量

做法：1、豆腐切成0、5厘米厚，2厘米宽，3厘米长左右的厚片，涂抹胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用，淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分，轻拍一层薄淀粉，滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油，温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入适量高汤，葱末，姜末，适量盐。小火炖10分钟左右，剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉，转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。

原料：豆腐一块，，咸蛋黄两个

调料：胡椒粉，味精，碘盐，香葱适量。

做法：1、 豆腐，洗干净，切成小块状。2、 锅里放少量水，加入两勺盐。3、 水开了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、 锅里放少量油。6、 倒入咸蛋黄。7、 捣烂后洒入少量水。8、 咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉，味精，碘盐。9、 咸蛋黄快煮干时洒入葱花，熄火。10 做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。

豆腐

原料：内酯豆腐 小香葱

辅料：香油，盐，鸡精，蒜，橄榄油。

做法：1、内脂豆腐切成小块;小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟;捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎;热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花，撒在豆腐上;加盐、鸡粉拌匀即可。

原料：内酯豆腐，松花蛋

辅料：红椒，香葱，香菜，香油，盐，少许红油，酱油。

做法：1、松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮，切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中，蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油即可。

原料：豆腐，猪肉

辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。

做法：1、豆腐中间挖一小块出来;2、猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3、平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4、碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5、加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。

肉末蒸豆腐

原料：豆腐， 猪肉

辅料：葱花 老抽 酱油 白糖

做法：1、起油锅，葱花爆香。;2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

原料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒

辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切丁。

调料：辣椒酱、淀粉

做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。

麻婆豆腐作文【第九篇】

今天是暑假的最后一天，我请求妈妈教我做超级好吃的麻婆豆腐，妈妈不假思索的答应了。

我首先做好了准备工作，把要买的东西都买了。接下来是切豆腐，看着那水嫩嫩的豆腐，我有点无从下手的感觉，笨手笨脚地切了起来，切的豆腐大的大，小的小，妈妈在一旁看不下去了，只能手把手教我切豆腐。终于把豆腐切好了，我以为大功告成了，看了看旁边，却还有葱、姜、蒜等着我切呢！慢条斯理地切完材料，就该炒肉末了。

干净利落地放完油，我把肉末放在盘子里，等油开始冒烟，我就把盘子里的肉“嚇啦”一声，锅里的热油像弹力球一样跳了起来，把我的脸烫得火辣火辣的。我手忙脚乱地拿起锅铲，把锅里的肉末翻来覆去，炒至肉末变色，我才用盘子将它盛出来。我又忙里忙外地炒完豆瓣之后再锅里加入水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末用小火煮7分钟。

这时，我忽然想起忘准备水淀粉了，于是，我争分夺秒地准备好了水淀粉，把它放进锅里，再地豆腐放进去，盖上锅盖煮几分钟，把它盛到盘子里，洒上葱，一盘香喷喷的麻婆豆腐就做好了。

看着那一盘色香味美的麻婆豆腐，我心里说不出的高兴与满足。

麻婆豆腐作文【第十篇】

吃东西并不是代表饿了，而是嘴巴寂寞了。

――题记。

“吃乃人生最高境界”这句话可真是每个吃货的心声。当然也包括我。

俗话说得好“民以食为天”，()我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这么多美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人垂涎三尺！

看上去，麻婆豆腐的做法是十分复杂的，其实非常简单：把豆腐切成一个正正方方的小块，让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”，再把它们捞出来，一会在用。接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块抄酥。然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度时放入豆腐丁，再加上适量的淀粉，翻抄几下，再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱，点上一点白酒，最后用小火慢慢烧两分钟，在快起锅时加入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！

吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时，先夹上一块豆腐，多沾一些盘中的辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，这种味道一下充满了嘴的任何角落。我吃的时候，喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔，顿时，辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐从嘴里一过，顺滑爽口，这样的吃法，吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话，还能够吃到一点点的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的风味，起到了画龙点睛的作用。

怎么样，听到了我的介绍，对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢？唉哟，不跟你聊了，一盘麻婆豆腐出锅了，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了。