食堂项目经理岗位职责【参考4篇】

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食堂项目经理岗位职责1

岗位职责:

1 全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;

2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议;

3 全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;

4 全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;

5 负责与客户的沟通、维护工作;

6 领导安排的其它工作。

任职资格:

1 30岁以上, 有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;

2 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;

3 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;

4 熟悉相关食品卫生安全管理要点。

食堂项目经理岗位职责2

1、在项目经理的领导下，负责本物业管辖范围内的安全防范工作，并与政府有关部门建立良好的公共关系。

2、组织属下秩序维护员，做好内部安全防范和消防工作，并向项目经理汇报。

3、熟悉物业管辖范围内施工单位的情况，并及时掌握变动情况；熟悉物业管辖范围内房屋建筑和各类设施的布局，并及时了解掌握门卫、车库、会所、消防监控室等重要部位的'工作情况，确定保卫重点。

4、督促和检查物业管辖范围内各类安全防盗设施的配备情况，收缴、登记和处理业户等遗弃的物品。

5、抓好消防监控室的日常管理工作，确保秩序维护员人员24小时值班制度的落实；掌握消监控室各类设备的运行动态，定期查验记录，配合工程维护部做好各类设备的日常维修保养，确保各种设备的正常运行。

6、定期检查各班组落实治安责任制情况，督促和帮助各班组抓好岗位工作中的安全环节，切实做好安全防范工作，并对外来施工单位加强安全监督。

7、每天按时巡视检查安防设施设备和巡逻的工作质量；掌握各种线索，发现不安全情况，及时布控、处置，并及时向项目经理汇报。

8、发生灾害事故和刑事案件，应立即赶到现场，保护事发现场，配合公安、消防部门做好各类案件或灾害事故的调查取证工作。

9、负责对属下员工进行安全保卫知识、技能及服务意识方面的培训以及突发事件的应急处理；掌握队员思想动态，向项目经理提出奖惩和使用意见。

10、完成领导交办的其他工作任务。

食堂项目经理岗位职责3

1、全面负责食堂饮食管理工作带领全体员工完成甲方，公司交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行甲方、公司制定的各项规章制度。

2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成公司下达的营业经济指标和社会效益。

3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低菜品成本、不断提高菜谱质量。

4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒的发生。

5、做好食堂员工思想工作，加强职业道德和技术的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

6、抓好食堂饮食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的品种，满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

7、抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性。

8、合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建全食堂良好的工作秩序。减少排队现象。

9、加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。

10、努力完成甲方与公司临时下达的工作任务。

食堂项目经理岗位职责4

一、职权：

1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责：

1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。

3、制订餐饮部的营业政策、计划。

4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、负责餐厅督导和巡查工作，及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程

6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。

7、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。

三、业务要求：

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。

2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。

3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

4、同时做好酒店的营销，销售工作。

四、工作内容：

1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况， 有效地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量：

(1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。

(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。

(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

(4)与行政总厨抽检食品质量。

(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

4、加强物资管理，提高经济效益。

(1)了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费;根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

(2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

(3)控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。

(2)了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。

(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作

8、同时完成上级交办的其他任务

食堂项目经理岗位职责5

1、执行执行总经理的工作指令、并向其负责和报告工作。

2、全面负责餐厅的管理工作、保证餐厅经营业务的正常进展。

3、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核、保证在规定的营业时间内、各服务点上都有岗、有人、有服务。

4、坚持让客人完全满意的服务宗旨、合理组织人力、实行规范服务、保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

5、负责餐厅工作人员的岗位业务培训、不断提高全员业务素质。

6、负责餐厅设备财产管理、严格控制物料消耗和成本费用、做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。

7、建立良好的协作关系、沟通与厨房的联系、协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究、不断提高餐厅促销措施。

8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单、组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。

9、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作、确保安全、优质、高效。

10、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效、及时报修和提出更新添置意见。

11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉、认真改进工作。

12、了解和掌握员工的思想状况、做好思想政治工作、抓好班组文明建设

食堂项目经理岗位职责6

（一）工作人员职责

一、负责食堂全面工作，以身作则，埋头苦干，调动炊事员积极性，认真搞好食堂工作，学校食堂工作人员职责。

二、定期召开业务会，表扬好人好事，树立先进，并做好食堂安全工作。

三、严格执行食品卫生制度，切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。

四、严把食品进货渠道，确保食品质量和安全。

五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，在确保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。

六、负责食堂伙食的成本核算，确保价格合理，花色品种多样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。

七、树立主人翁思想，教育食堂工作人员节约用水、用电、爱护公物，为集体多积累资金。

八、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生，教育职工树立全心全意为师生服务的思想。

（二）食堂保管人员职责

一、认真验收，严格把关，保证进货渠道合法和变质食品不进仓，票据与物品不符不签收。

二、认真负责做好食品、物品保管工作，严防鼠咬，虫蛀，防止腐烂现象发生。

三、认真做好食品进、出登账入册，保证账物相符。做到不符合手续不领发，不经批准不出借。

四、做好食堂磁卡、现金保管工作，及时结算、上交现金。

五、确保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作，随时关门加锁，严格仓库制度。

（三）食堂采购人员职责

一、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。

二、不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。

三、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。

四、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。

（四）食堂炊事人员职责

一、树立全心全意为师生服务思想。

二、销售明码标价，每天消耗粮食，食品材料要有记录。做到饭热菜鲜，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有节余。

三、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。食品清洁，餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。

四、要服务司务长的指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。

五、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心、买卖公平合理。

六、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表

食堂项目经理岗位职责7

1、代表公司履行对业主的工程承包合同，在本项目内贯彻公司质量、进度、安全方针；

2、负责组织编制施工组织设计，施工技术方案，并全面组织实施；

3、负责对项目进行成本控制，考核各级项目管理人员及支持部门的业绩，根据各级分配方案和奖罚制兑现；

4、参与工程项目中材料、设备及劳务的招标工作，对分包商、供货商进行监管和评审权限；

5、建立项目的组织机构，确定人员岗位责任制，指挥现场的生产经营活动，管理现场的人力和资金、物资、设备等；

6、负责项目的日常管理，负责对内、对外的协调联系；

7、负责各项工程费用的收、支；

8、做好工程验收、结算工作及售后工作。