团年饭精编4篇

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团年饭1

大家好！

刚刚过去的2010年是后勤保障处不平凡的一年，从大的方面说是“十一五”收官之年、“十二五”谋划之年，从小的方面说是后勤的建设之年。一年来，我们不懈努力，团结拼搏，取得了可喜成绩。我在此向支持我们工作的各级领导表示由衷的感谢！向全体后勤员工表示诚挚的敬意！

我们知道，保障意味着责任。责任高于一切，责任重于泰山。后勤的责任，不仅是吃喝拉撒睡，还有水电、维修、家具、卫生、绿化、保安、运输、电信、邮政、门面、超市等，总之，别人不管的，都是后勤的；不仅要管事，还要管人，300多个正式工、近1000名聘用工的吃饭和福利待遇问题要解决。学校赋予我们一定资源，但更多的是责任，也有沉重的压力。一年来，我们抓资源优化配置，进行公用房及水电管理的调研和制度起草讨论，取得新的进展；我们对十三个学院等单位进行公用房调整及部分维修改造；我们调整学生住宿用房，新增本科生床位及配套家具126套，增加研究生床位及家具300多套；我们开展节能减排，水电煤净支出节约600多万元；物价上涨，但我校伙食稳定；各服务实体效益明显，经济总量有所提升，服务质量有新的改进，这就是我们兑现的责任承诺。

我们坚信，发展是硬道理。改善服务条件，就是改善服务质量。我们利用一切可以争取的资金，完善后勤服务基础设施。完成了煤改气工程，食堂环境有较大改善；东区、北区超市开张，并被评为“湖北省教育超市标准店”；改造搬迁东区食堂，提升饮食服务档次；改造震旦园餐厅，改善学校接待形象；新建南区青年职工宿舍115套，缓解职工住房困难；更换学生宿舍窗户，还学生明亮、安全居住环境；引资给研究生宿舍安装热水系统，受到学生好评；维修周口店和秭归实习基地，改善实习师生学习生活条件；安装56栋学生宿舍门禁系统，减轻宿舍管理压力；维修幼儿园、附校楼梯，消除安全隐患；补栽补种树木100余棵，美化校园环境，等等。这些工作，我们付出了心血，也赢得了赞誉，换来了效益。

我们懂得，服务关键在人。后勤就是服务，服务依靠人。员工的整体素质、管理能力和技术水平决定了后勤服务水平。我们进行了全员岗位竞聘，调整了聘用员工工资结构和标准，评选了“十佳聘用员工”，开展了技能大练兵和后勤服务技能比赛，评出了18名岗位能手，等等。这一切，目的就是加强岗位管理，强化队伍建设，鼓励职工学习服务技术，造就一支能打硬仗、服务一流的优秀后勤队伍。

团年饭2

2、年会祝酒词：。主持人男：爆竹声声春讯早，桃符处处岁时新；。

3、主持人女：亲爱的各位来宾、。主持人男：愿新年的炮声带给我们吉祥如意。

4、主持人男：下面有请公司总经理--先生上台，******先生在20**年，可谓是三喜临门：新婚嬿尔，喜得贵子，公司业绩蒸蒸日上可喜可贺，让我们以热烈的掌声送给他真挚的祝福(掌声)，有请***先生为我们致新年贺词。。

5、主持人女：我是主持人**。******先生，******先生，*********先生。

6、让我们以热烈的掌声对他们的到来表示隆重的欢迎和衷心的感谢，。

7、主持人男：今晚的晚会分两部分进行，第一部分是吃团年饭；第二部分是文娱表演和抽奖活动，文娱表演和抽奖会在**音乐大厅进行。同时，提醒各位同事，在进入歌舞晚会现场时，记得将您手中的奖卷副卷投入抽奖箱，这样您才有机会中得大奖，祝各位同事们好运。。

8、主持人男：这杯酒有三个祝愿：一是祝***公司事业兴旺发达，财源广进；。

团年饭3

团年饭

俗话说：“大人盼栽田，娃娃望过年。”虽然才进入腊月就已经感受到了过年的气氛，不过真正意义上的年，还是在大年三十这一天。

爸爸今天挽起袖子亲自下厨，爷爷奶奶在一旁协助。妈妈忙着抹桌子扫地，她不仅将屋里的一切收拾得井井有条，还把准备在春节穿的各种衣服摆放得整整齐齐。

时间慢慢接近中午，诱人的饭菜引得我们垂涎三尺。叔叔和婶婶在外面打工不能回家，所以堂弟和堂妹也在我家过年。他们俩几次溜进厨房想偷嘴尝尝鲜，可最后都让奶奶不客气地赶了出来。一点半，随着爸爸一声“开饭”，我们一窝蜂地围到饭桌前。桌上的菜真丰富呀，鱿鱼、小白菜、排骨……样样都有，我吃得嘴角流油，妈妈还在不停的叫我慢点吃。男生就闲不住，唐弟三口两口就说饱了，刚要溜下桌子去玩时，奶奶就一把抓住了他，还给他上了一堂十分钟的“教育课”。

酒过三巡，爷爷说∶“差不多了，晚上宵夜时再喝！”终于可以下桌了，我一看时间，好家伙，一顿团年饭吃了三个半小时。

团年饭4

《广东新语》说：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先及馈亲者也。”数百年来，这一习俗一直流传至今。故有“年晚煎堆，人有我有”之说。不过，近数十年间，除煎堆外，还有油角、蛋馓和薄脆，品种甚多，统称为年宵品。过年那几天，你来我往，互相馈送。常常是满袋而去，又满袋而归，一种相互敬重的传统美德，十分热闹。

广州的年宵品制作简单，北方家庭亦可尝试，可为春节食品增添些江南风味。

煎堆

用料：糯米粉500 g，炮谷花500 g，红糖500 g，白糖100 g，花生仁100 g，芝麻100 g，花生油1 000 g。

做法：取沸水200 g，将红糖煮成（能拉丝的）粥状浆，离火，加入炮谷和花生仁，迅速拌匀，抓成大小一样的30个炮谷团，作馅心。取糯米粉100 g，加清水100 g，揉搓成粉团。另取清水200 g加白糖煮成糖水。把粉团放糖水中煮熟，取出，放在剩余的糯米粉中，搓匀。将其分成30份，压薄，各包入馅料一个，按成圆形饼，上面略淋清水，粘上芝麻，即成煎堆坯。油锅上火，倒入1 000 g花生油，烧至六成热，将煎堆坯投入油锅内，炸至金黄色即成。

油角

用料：面粉500 g，白糖150 g，鸡蛋液100 g，熟猪油100 g，花生油1 500 g。

做法：把白糖、鸡蛋、熟猪油依次放入干粉窝内，再加清水100 g，搓匀，和成面团，擀成薄片。用小杯把面片刻成一个个圆片，分别包入馅料，捏成角形坯。取花生油1 500 g倒入锅内，烧至五成热，把角形坯放入，炸至金黄色即成。

馅料用白糖、花生仁末、芝麻、椰蓉和炒熟的糯米粉拌成。其用量及比例随个人口味而定。

糕与“高”字谐音，春节蒸糕，寓“步步高”之吉祥意。新春佳节，款亲待友，总得有糕，互相勉励，使之奋发向上。这里介绍几种糕的制法。

年糕

用料：糯米粉350 g，大米粉150 g，红糖500 g。

做法：将两样米粉拌匀。取清水175 g加红糖煮成糖水，趁热冲入粉中，边冲边搅。搅匀后，倒入拌有油脂的盆中，入沸水锅中用旺火蒸透熟。

马蹄糕

用料：马蹄（荸荠）粉500 g，白糖1 000 g。

做法：取清水1 000 g将马蹄粉拌成粉浆。另取清水2 kg将白糖煮成糖水，趁热冲入粉浆中，边冲边搅，制成半生熟稀糊。将糊倒入已抹有油脂的盆中，入沸水锅蒸至透熟。凉后，即可切块食用。如用油煎至表面微黄，吃时更为可口。

现在，守岁已不盛行了。然而除夕晚上人们还是习惯于深夜不寐，倾城而出逛游花市。岁数大一些的奶奶们，还习惯于子夜前煮汤丸让那些兴尽抱花而归的后生辈们品尝。一则作夜宵，二则庆团圆。此时，鞭炮响彻全城，欢庆新春的气氛达到顶点。汤丸制法如下。

汤丸

用料：糯米粉500 g，红糖150 g，白糖500 g，花生油25 g，老姜一块（拍至松散）。

做法：将红糖切成70个小块。把糯米粉500 g用清水200 g搓成粉冈，亦分成70份，各包入红糖一块，即成汤丸坯。旺火起锅，用花生油将老姜爆透，加清水1 000 g、白糖500 g煮成糖水，下汤丸坯煮至浮起、变色即熟。如用莲蓉、麻蓉、豆沙等为馅，风味更浓。

以上都是花城春节的年宵品，如果把它们看作是广州春节饮食的序曲，那么，团圆饭则是压轴之大作了。团圆饭常有两顿，一顿是除夕晚餐，叫团年饭；另一顿是初二午餐，叫开年饭。团圆饭菜式很多，随人口味而制作。但大多少不了发菜（发财）、蚝豉（好事），鱼（年年有余）、鸡（无鸡不成席）等做原料。现介绍常见的几样菜的制法。

凤凰烩仿肚

用料：浮皮（干猪皮）125 g，鸡蛋4只，韭黄50 g（切段），汤1 000 g，姜2片，葱2条，绍酒25 g，精盐10 g，味精5 g，纯碱 g，生粉35 g，花生油25 g，熟猪油50 g，芝麻油、胡椒粉少许。

做法：将浮皮水浸至软，切粒（丁），再用沸水加纯碱煮片刻，捞出；用清水泡去碱分，捞出，挤出清水。旺火起锅，倒入花生油25 g，把葱、姜爆香，烹（淋入）绍酒，加清水500 g，下浮皮煨透，倒出。再用旺火起锅，下熟猪油25 g，烹酒，下汤、盐、味精、浮皮、胡椒粉，待汤微沸，调入生粉（淀粉，先用水拌匀），下韭黄、熟猪油、芝麻油推匀即好。

发菜火腩蚝豉

用料：蚝豉150 g，火腩（烤五花猪肉）100 g，浸发香菇50 g，蒜茸5 g，姜末5 g，姜2片，葱2条，发菜15 g，味精 g，精盐 g，白糖1 g，深色酱油15 g，蚝油10 g，湿生粉10 g，绍酒20 g，花生油50 g，芝麻油、胡椒粉少许。

做法：将发菜洗净。把蚝豉水浸1 h，再用沸水煮至身软。把火腩切片。将炒锅烧热，倒入花生油，将姜、葱爆香，烹酒，加清水，滚开约15 min，拣去葱、姜不要，下发菜，加盐煨透，倒出。将炒锅烧热，下花生油，把蒜茸、姜葱爆香，烹酒，加清水，下蚝豉、火腩片、香菇，调入老抽（酱油）、精盐、白糖、蚝油，滚片刻，倒出。将蚝豉排在碗内，火腩片放在中间，发菜摆在面上，浇上原汁。最后将碗入镬（锅）隔水蒸至蚝豉肉松软，倒出原汁，将菜留在碟中，撒上胡椒粉。另起炒锅，入花生油，烹酒，加入用原汁、味精、深色酱油、湿生粉调成的金黄色芡汁，淋入芝麻油及少许猪油，推匀，离火，浇在蚝豉上面便成。

玫瑰香液鸡

用料：光鸡一只（约750 g），姜茸50 g，葱丝50 g，精盐 g，味精10 g，芡汤15 g，湿生粉15 g，玫瑰露酒20 g，上（高）汤100 g，花生油50 g，麻油少许，菜心250 g。

做法：把光鸡洗净，用姜茸、葱丝、玫瑰酒、味精及精盐10 g拌匀成味汁。用汁将光鸡内外涂透（匀），上碟，入蒸笼用中火蒸约10 min，将鸡翻身，再蒸至熟，取出。待鸡稍凉后，斩件（切块）上碟，摆成鸡形。炒锅上火，倒入花生油，将菜心略炒后加盐及汤，待炒至断生出锅，滗去汤。再以花生油起锅，下菜心、芡汁（原汤加湿生粉调芡），稍开如锅，将菜心摆在碟边。最后，将炒锅烧热，加入高汤、原鸡汁，芝麻油，汤滚后，以湿生粉调芡，推匀再加少许熟猪油，淋在鸡上即成。

长寿肉丁

用料：瘦猪肉丁250 g，茭白（茭笋）粒150 g，芥蓝菜梗粒（丁）100 g，炸花生仁（又称长寿豆）200 g，红萝卜粒100 g，葱白粒25 g，圆辣椒粒100 g，蒜茸5 g，精盐 g，味精5 g，湿生粉10 g，绍酒15 g，芝麻油、胡椒粉少许，花生油750 g（约耗75 g）。

做法：将炒锅烧热，下花生油25 g，油热下茭笋粒、芥蓝梗粒、红萝卜粒、圆辣椒粒略炒，加入滚水或汤250 g、精盐 g，把菜炒至断生，倒出，滗去汤。把瘦猪肉丁用少许湿生粉拌匀。炒锅上火，下入花生油750 g，待油烧至四成热时，将拌好湿生粉的肉丁下油锅，过油至熟，出锅。再将炒锅上火，倒少许底油，放入蒜茸爆香，加过油肉丁及过油配菜，烹酒，加盐、味精调味，用湿生粉勾芡，炒匀，再放入炸花生仁、少许花生油、芝麻油，迅速炒匀上碟。

菜心胗肝鱿鱼

用料：浸发洗净的鱿鱼200 g，胗肝200 g，菜心500 g，蒜茸 g，精盐 g，芡汁35 g，深色酱油5 g，蚝油5 g，麻油、胡椒粉少许，绍酒15 g，湿生粉 g，油1 000 g（约耗150 g），姜指甲片 g。

做法：将鱿鱼洗净，刻上花纹，切成三角形片。把鸡胃（胗）切开成2片，先刻上花纹，再横切成片。把鸡肝片切成厚片。用芡汤、深色酱油、芝麻油、胡椒粉、蚝油、湿生粉调成味汁。

在炒锅内倒油，上火烧热，放入菜心炒至五成熟，加盐25 g、滚水或汤150 g，把菜炒至断生出锅，滗去水。将胗，肝用滚水焯至七成熟捞出。炒锅上旺火，倒油1 000 g，烧至油起烟时放入鱿鱼、肝、胗（胃）泡油（过油）至断生捞出。锅内油倒出，再用旺火起锅，下少许底油，加入姜片，蒜茸爆香，再下菜心，过油的鱿鱼、胗、肝，烹酒，调入味汁，勾芡炒匀，淋上蚝油即可装碟食用。

姜葱■鲤鱼

用料：整理干净的鲤鱼1条（约750 g），葱、姜各100 g，蒜子25 g，湿陈皮 g，二汤（一般第二次煮的骨汤，鸡汤等）750 g，味粉1 g，盐5 g，白糖5 g，老抽25 g，蚝油15 g，胡椒粉1 g，麻油1 g，绍酒25 g，湿荸荠粉15 g，油150 g。

做法：先把姜去皮，用刀拍碎切片，把蒜子拍扁，葱切段，陈皮切丝。用猛火烧锅，倒入油，将鲤鱼两面煎至金黄色，捞起。炒锅再留底油，放入葱、姜、陈皮丝爆香，烹酒，放二汤及全部味料、鲤鱼，加盖，用中火■熟，离火后把原条鲤鱼放在碟里。在锅内原汁里撒上胡椒粉，用湿荸荠粉勾芡，再加麻油、蚝油推匀，将汁淋在鱼身上便成。

生菜胆扒肘子

用料：猪肘子750 g，生菜胆300 g，深色酱油25 g，葱2条，八角1粒，花椒10粒，精盐10 g，味精10 g，湿生粉10 g，汤750 g，麻油少许，绍酒25 g。

做法：先将猪肘子洗净，斩作两半，再将大骨斩三刀至断（皮不要斩断），用老抽涂匀外皮，放在七成热的油锅里，炸至大红色，取出。再放入竹箅子垫底的砂锅内，加汤、花椒、八角、葱、绍酒15 g，煮沸，调入深色酱油10 g，再用慢火焖约 h左右。待肘子酥烂，加入精盐5 g、味精5 g，再烧5 min，捞出上碟（皮朝上）。把原汁中的葱、姜、花椒、八角去掉，留汁待用。把生菜胆用沸水焯至七成熟，再用花生油15 g翻炒，加入盐 g、味精 g炒匀，以湿生粉5 g勾芡，加熟油10 g炒匀，倒出拌在猪肘子旁边。再把炒锅烧热，下花生油10 g，烹酒，倒原汁煮沸，以湿生粉勾芡，淋入麻油推匀，浇在猪肘子上面即成。

发菜鱼丸