酒店业管理制度实用5篇

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酒店管理制度1

1、硬件管理

机房

1）机房通风良好，温度在5~40℃之间，相对湿度不大于85%，保证没有雨水浸入。

2）机房的干粉灭火器应保持正常压力。

3）机房的紧急救援操作规程、注意事项齐全，并挂在明显处。

4）轿厢平层标志清晰可见。

5）机房门锁良好，告示牌清晰挂于显眼处。

6）机房电源、插座良好。

7）机房不得住人，应保持清洁。

8）曳引轮对铅垂线的偏差小于2、0mm，曳引轮绳槽与导向轮绳槽平行度偏差小于1、0mm。

9）限速器调节部位应有铅封，非专业人员禁止调整。

10）限速器绳槽、轴套等磨损在允许范围内（参照gb5972—86）运行时无异常声音。

11）限速器、安全开关灵活可靠。

12）限速器—安全钳—安全开关联动可靠。

13）曳引轮标出的运行方向清楚。

14）各轴承灵活，运行时无异常声音，温度不高于80℃，工作2500~3000h后更换新油。

15）导体各相间和相地之间绝缘良好，电气设备外壳接地良好。

16）供电电压波动在±7%范围内，频率波动±2%范围内。

17）制动装置制动良好，轿厢以额定速度空载上行至行程上部范围内断电时，应能完全停止，制停距离不大于250cm。

18）电梯救援的手动松闸、手动盘车操作装置，应齐全并挂于墙上，不得他用。

19）曳引轮绳槽磨损离v型槽底4~5mm时，应更换。

井道与轿厢

1）上下限位开关灵活。

2）弹性滑动导靴a、c尺寸为2mm，顶面间隙（2、5±1、5）mm。

3）绳头组合固定符合gb7588——87、923标准。

4）各钢丝的平均张力、轿厢导轨顶面距离偏差符合标准。

5）对重块压板固定坚固，不得有锈。

6）轿顶照明、急停开关、检修操纵开关正常。

7）轿厢安全窗灵活、开关动作可靠。厅门机械电气联锁可靠。

8）轿门的安全触板及光电保护灵活可靠。

9）告示牌明显清洁、报警装置正常。

10）指令、召唤、选层、定向等装置准确无误。

2、软件管理

电梯日常管理要求

1）配备受过专业技术培训的专职电梯管理人员及专职司机，并建立值班制度。

2）专职电梯管理人员及专职司机能够正确操作电梯和处理运行中出现的各种紧急情况。

3）建立严格的检查保养制度

3）每天对机房进行巡视检查，发现异常及时排除。

4）随时注意轿厢的停站位置，同时保持轿厢与厅门口的清洁卫生，特别注意地坎槽中有否掉入杂物。轿内严禁存放杂物。

5）每月对主要安全装置仔细检查一次，发现问题及时处理；检查各润滑部位，按周期检查加油制度规定补充新油。

6）对电梯的控制系统（包括接触器、继电器、过流、过压、欠压、过热保护、相序保护、熔断器、电阻器、各电气元件和接线端子等）及各传动部分（如曳引机、导向轮、曳引钢丝绳、轿顶反绳轮、平衡绳轮、导靴、开关门传动系统等），每季度进行全面检查一次，并进行必要的调整和修理。

7）每年组织有关技术人员进行一次全面性的。设备检查鉴定工作，对电梯的工作状况做出质量评价，制订年度保养工作计划，修复、更换磨损的主要部件。对电梯的专用保护地线、每年试验一次，保证接地电阻值不大于4ω，测试检查工作在每年春季进行。

8）临时性检查制度。当电梯停用时间较长或地震、火灾后，都需要进行全面性的检查方能投入使用。电梯在长期停用期间，应断开机房的总电源。

维护保养工作规程

1）季检和年检应由两人以上进行，确保安全可靠。

2）电梯在检修、检验及打扫卫生时（包括加油），应断开机房的总电源开关。厅门悬挂'检修停用'的标示牌，检修运行时，不准载货或载客。

3）进入底坑作业时，应将底坑检修急停开关断开，以保安全。

4）进入轿顶检修时，应断开轿顶急停开关。

5）轿顶或底坑检修时，使用的手灯其工作电压应为36v安全电压，双线圈变压器。

6）严禁维修人员在未采取安全措施前，在厅门地坎探身到轿顶作业。

7）不准短接厅门门锁和轿门电气接点进行快车运行的检修。

8）轿厢内应悬挂司机'操作规程'和'乘梯须知'。

机房、井道、候梯间管理制度

1）电机机房除有关人员外，其他人员严禁入内。

2）机房应该有加锁的安全防护铁门。

3）机房要保持干燥、清洁、通风良好，机房温度过高时，应有降温的安全措施。

4）井道内除电梯设备外，不得存放其他杂物。

5）候梯间不得堆放杂物，保证出入畅通。

6）因故障突然停梯时，当轿厢地坎高出厅门地坎600mm时，未采取可靠的安全措施前，不准出入轿厢，以保安全。

酒店管理制度2

第一条 酒店客人退房时间规定为中午12:00之前。

第二条 延迟退房时间以超过小时(即13:00)开始计，通常延迟退房时间至晚上6时前应加收半晚房租，延至晚上6时后退房应加收全晚房租。

第三条 如客人因故要求延迟退房时间又要求免收租，可根据不同实际情况和具体退房时间给予考虑延迟退房时间免收日租需经大堂副经理或前台主管以上人员同意并在“接待处通告书”上签字认可。

第四条 以下客人应予优先考虑给予减免房租

1、重要客人(vip)；

2、饭店宾馆常客；

3、饭店宾馆协议价客人；

4、由饭店宾馆行政人员介绍的客人。

第五条 客人需延迟退房时间，一律由接待处发出“接待通知书” (房租更改单)，第一联由接待处存档，第二联即送前台收银处，第三联送前厅部办公室，以便该部及时掌握客人退房情况以安排工作。

酒店的管理制度3

酒店采购应控制成本、接受财务监督及其他部门的监督、稽查，全面负责酒店的采购工作。

第一条采购工作基本要求

1、所有采购项目均需酒店总经理签批授权、财务部批准同意。

2、所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质，月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单。

3、采购人员须对自己采购物品的价格、品质负责。

4、采购人员须每月通过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库，以书面形式汇报给酒店财务部及公司。

5、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。

6、采购时间要求：一般物品采购时间为3-5天，急用物品第二天必须采购回来，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购。

7、采购部禁止采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予以报销。

8、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜。

9、采购部负责跟进各协作厂商的货款及时签批支付事宜，对到期的应付帐款，酒店应及时支付，以建立酒店良好形象，维护酒店财务信誉，同时也为日后的采购工作提供便利。

第二条采购岗位职责

1、了解各部门物品需求及各类物品市场的供应情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。降低物资食品采购成本，为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品。

2、了解部门和仓库各类物品的消耗情况和库存物资动态，会同有关部门根据实际经营情况，合理、科学地根据采购计划，对各种物品进行价格调查。

3、搜集市场上各类物质的价格信息，作好资料的存档工作；积极配合搞好物资食品保管工作，做好物资平衡工作，及时处理呆滞物资，加速物资周转。

4、大宗用品或长期需用的物资，根据核准的'计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。

5、主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及进改进采购工作。

6、协助客房仓库作好物质的验收工作，对质量不合格和价格不符的产品给予退换货工作。对食品原料进库前，要严格验收，注意食品的生产期，不进保质期已过一半的食品，确保食品原料的新鲜度。

7、与有关供应商作好积极的沟通，保持良好的合作关系。

8、严格执行酒店财务制度，遵纪守法，不索贿、不受贿，在平等互利在原则下开展作业。

第三条临时物品采购工作程序

1、临时物品的采购申请：临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例：工程维修配件等）部门申请人详细填写申购单，注明所需采购物品的名称、规格、数量等

2、临时物品的采购审批部门负责人签字审核，检查所需采购物品的名称、数量、规格等必要时进行删减和增补，并注明急需采购的原因。

3、临时物品的采购实施：采购员根据部门所下的申购单直接采购，部门急用的物品采购必须当天完成；采购员将部门所采购物品购回后，需将申购单交给相关部门补签手续。

2、临时物品的采购验证：采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。

第四条采购物资验货流程

1、无论是供应商或是采购购回的物品必须先验收再入库，由库房根据申购单验收货物，不允许直接将货物交与使用部门。

2、对于不符合采购申购单的货物，库房人员有权拒收，供应商或采购人员办理入库验收手续后，仓管应开入库单，并将入库单客户联交采购员或供应商办理结算手续。

3、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收。

4、在验收过程中，仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求，经确认实属不符的由采购人员或供应商办理退货手续，

5、购买、收货和使用三个环节上的相关人员要相互监督、相互合作、共同做好工作，对于有争议的问题应各自向上级报告协调解决。

酒店管理制度4

1.本制度机房是指酒店的锅炉房及油库、配电室、空调机房、电话机房、卫星机房、电脑中心和酒店消防控制中心。

2.各机房工作人员实行严格的交接班制度；未经工程总监/经理或总经理的批准，任何人不得私自带领外人进入参观，无关人员不得进入，因工作需要进入机房，必须登记。

3.各机房工作人员必须通过上岗测试，取得上岗证，方可独立工作。

4.机房的各项操作，严格按照操作规程进行，任何违反常规的操作必须请示工程总监/经理，紧急情况下，操作后，必须在值班记录上详细登记，注明操作原因、操作时间和步骤，并立即上报工程总监/经理。

5.机房内的临时电气设备使用，必须由申请人写出使用要求，配电领班制定方案，经工程值班经理或工程总监/经理批准，并严格遵守临时电气使用安全管理制度。

6.机房内动用明火或动焊，必须由保安部、工程总监/经理共同制定出施工方案，报工程总监/经理批准后施行，并严格遵守动焊动火安全管理规定。

7.严禁将易燃易爆等危险物品带入机房，如因工作需要，需写出书面报告和防范方案，报请工程总监/经理批准，用完后，立即带出机房。

8.发现机房系统运转存在安全问题，工作人员有权力紧急停机，事后写出书面报告；发现隐患及时处理，及时报告，如设备属缺陷状态运行，工程总监/经理或值班经理责成动力主管制定缺陷运行方案。

9.机房的消防设施设备和其他安全装置，单独制定维修检查计划，列入重点维修检查项目。

10.机房内严禁存放无关物品，保证机房内卫生环境良好，各种器械摆放有序。

11.机房值班员必须具有高度的。责任心，按规定时间检查巡视机房设备运行状况，并根据要求做好记录，填写有关表格。

12.机房值班员不得擅自离岗，离开工作岗位需向当值领班或以上级别人员请假，安排好其他人员替岗，并与替岗人员做好交接，方可离岗。

13.值班员之间换班需通过机房主管的批准，不得私自换班。

14.值班人必须填写值班日志，说明本班次设备的运行情况和特殊事项，交接清楚需交接器械，交接完毕后，方可离岗下班。

15.机房值班员不得拒绝加班要求，事后当值主管可安排换休或补薪。

16.机房钥匙由工程部经理值班室保管(消防控制中心和电话机房的钥匙由部门保管)，行政办保管备用钥匙；值班员每日到值班经理室领用钥匙并登记，或由上下班次交接，注明领用或交接时间，下班前，必须将钥匙交回，或交接，否则不予下班。

17.机房钥匙值班员随身携带，不得借与他人，如钥匙丢失，立即报告，不得私自配制钥匙；其他人员因工作需使用机房钥匙的。需由工程总监/经理批准，用毕立即归还。

酒店的基本管理制度5

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜)女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。(送客至门口)

十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

十三、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。