吧台管理制度【范例5篇】
吧台管理制度旨在规范吧台运营，确保服务质量，提升顾客体验，明确员工职责，维护卫生安全，促进团队协作，提升整体效益。下面是阿拉网友整理编辑的吧台管理制度相关范文，供大家学习参考，喜欢就分享给朋友吧！
吧台管理制度 篇1：
1、在吧台内不得吃零食、抽烟、唱歌、聚众聊天、大声喧哗，操作时不可发出太大声音。
2、吧台人员进入吧台衣服要整齐、清洁，不留长发、长指甲。
3、上班时间要注意站姿，不可东倒西歪，依靠吧台。
4、随时注意吧台卫生，对日常性工作安排、与按期性工作安排由吧台领班负责监督到位。
5、随时注意吧台各岗位卫生，器具进行清理，对吧台原物料进行检查，保证食品安全。
6、吧台人员要服从上司，配合吧台长、领班工作。
7、吧台人员随时注意出品速度、质量，并有效控制成本。
8、吧台人员要做到团结一致，不可拉帮结派，勾心斗角，望能互帮互让。
9、吧台人员不要迟到、早退、旷工要有时间观念。
10、吧台人员必须爱护吧台器具，如有损坏，照价赔偿。
11、吧台人员不可擅自离岗，随意离开吧台，必须向领班申调或通报。
12、吧台各级人员必须做好上班前物料准备工作，并做好货品验收工作，不可接受过期、腐烂货品。
13、各岗位、各其职做好各岗位卫生、器具维护、摆放工作。
14、吧台人员不可打架、斗殴、骂人、偷窃、私拿本店物品。
15、吧台资料不可外流。
16、望吧台人员能发扬、自发、自得、自觉精神，自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。
吧台处罚条例
1、违反制度者，根据实际情况和事态轻重作出处罚，情节严重者给予辞退。
2、行为懒散者，屡教不改，延长试用或开除处理，已转正员工扣除当月全部工作奖金。
3、上班时吵架者，情节轻者予以书面检讨处理或警告，严重给予开除。
4、未经批准擅自改动排班换休、换班者，取消当月全部休假。
5、未经许可擅自离开工作岗位者，情节轻微者记警告一次，情节严重者记大过一次。
6、上班偷吃者记警告一次，一个月累计三次，记大过一次。
7、物料或器具备货不当者，记工作失误一次。
8、浪费吧台成本者记工作失误一次。
9、客人投诉退货者，先无条件更换一份，领班要帮当事人找出原因，发因操作不当者，造成成本浪费记工作失误一次。
10、私自带走店内物品者，表节轻微记警告一次，情节严重记大过一次。
11、不如实反映情况，欺瞒事实者记工作失误一次。
12、对影响团队者，情节轻微者记警告一次，并书面检讨或降级，情节严重辞退处理。
13、对煽动人员、拉帮结派者，主要人员记大过一次，影响严重辞退处理，参与人员记小过一次，并书面检讨。
14、除正常工休假外，请假均扣除当月全勤奖，特殊情况需经店长认可后酌情处理，上班迟到者会因迟到分钟扣除部分全勤奖。
15、对本店或部门有特大贡献者，由部门主管向店长申请审核，给予晋升奖励。
16、肆意批评公司行政、搬弄是非者，情节轻微者口头警告一次，如造成一定不良影响记大过一次。
17、不注意个人形象者，立即离开工作岗位，认真改善后方可上班，警告一次扣15元，工作失误一次扣5元，小过一次扣45元，大过一次扣当月奖金并降级一次。情节严重开除处理。
吧台管理制度 篇2：
1、作息安排
营业时间：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00）
调休安排：1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长助理a负责每周排班工作）
2、考勤管理
所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
迟到/早退：
每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励；每月迟到二次扣除当月工资150元，取消当月评优资格；每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；每月迟到五次扣除当月工资50%元，并以辞退处理；（迟到超半个小时按旷工半天计）
旷工：
每月旷工半天扣除当月工资150元，取消当月评优资格；每月旷工一天扣除当月工资300元，并处以书面警告；每月旷工二天扣除当月工资50%元，并以辞退处理；（店长助理a负责每月考勤管理）
3、请假规定
员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的'整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。
员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款100元。
不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款200元，并处以书面警告。
员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。
员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
吧台管理制度 篇3：
1、吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的'产品和优质的服务。
2、吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。
3、出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。
4、吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。
吧台管理制度 篇4：
酒吧吧台管理制度主要涉及以下几个核心部分：
1. 员工职责与行为规范
2. 营业时间与服务流程
3. 酒品管理与库存控制
4. 安全卫生规定
5. 财务管理与成本控制
6. 客户服务标准
7. 应急处理与危机管理
内容概述：
1. 员工职责与行为规范：明确吧台员工的工作职责，包括调酒、点单、收款、清洁等，以及对员工的着装、言行举止的要求。
2. 营业时间与服务流程：设定酒吧的营业时间，规范从开门到打烊的服务流程，确保服务质量。
3. 酒品管理与库存控制：建立完善的`饮品采购、存储、调配和盘点制度，避免浪费和短缺。
4. 安全卫生规定：强调消防安全、食品安全及个人卫生，确保顾客和员工的安全健康。
5. 财务管理与成本控制：实施严格的财务审计，控制成本，提高盈利水平。
6. 客户服务标准：设立客户服务标准，如响应时间、礼貌待客、解决投诉等，提升客户满意度。
7. 应急处理与危机管理：制定应急预案，应对突发事件，如电源故障、客人冲突等，保障运营稳定。
吧台管理制度 篇5：
b吧台管理制度是为了确保酒吧运营的高效、有序和安全，旨在规范吧台工作人员的行为，提高服务质量，保障顾客满意度，同时维护酒吧的资产和品牌形象。它通过明确工作流程、责任分工、服务标准和应急处理机制，为吧台人员提供清晰的工作指导，促进团队协作，减少错误和纠纷。
内容概述：
1.岗位职责：明确吧台经理、调酒师、服务员等各自的工作内容和责任。
2. 服务标准：规定服务态度、速度、专业技能等方面的要求。
3. 工作流程：详细描述从接待顾客、接单、调制饮品到结账的`整个过程。
4. 库存管理：规定库存盘点、补货、损耗记录等操作。
5. 安全卫生：强调食品安全、设备安全及清洁卫生标准。
6. 财务管理：规定收银、账目核对、现金处理等财务管理规则。
7. 培训与发展：设立员工培训计划和职业发展路径。
8. 应急处理：制定突发情况如设备故障、顾客投诉的应对策略。