食堂采购管理制度热选5篇
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食堂采购管理制度【第一篇】
为了提高学生食堂管理的整体水平,为全体学生提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保学生的身体健康,特制定本制度。
一要加大投入力度,进一步落实建设资金。要从落实xxxx、提高民族素质的高度,进一步提高对实施营养改善计划重要性、紧迫性的认识,进一步提高对加快农村学校食堂建设步伐必要性的认识,足额落实本地财政应承担资金,继续落实收费减免优惠政策,满足学校食堂建设需要。
二要突出建设重点,科学编报规划。统筹规划,分步实施。要编制完善20xx-20xx年学校食堂建设总体规划和分年度实施计划,做到布局合理、规模适度,避免闲置浪费和重复建设;按照轻重缓急分年度组织实施。二是突出重点,解决急需。三是坚持标准,因地制宜。要严格执行国家相关规定,达到国家抗震设防标准,并满足功能使用和综合防灾要求;因地制宜选择学生食堂建设模式,贯彻“节俭、安全、卫生、实用”的原则,严禁搞超标准、豪华建设。建设和设计方案应征询食品药品监管部门意见。
1、必须爱岗敬业,尽职尽责,服从安排,出色完成本职工作,不迟到不早退。
2、确保安全生产,坚持人走关门,防火防盗,出现问题责任一查到底,直至追究到个人。非工作人员严禁进入保管室和厨房,严禁学生在厨房内就餐。
3、食堂运行(除采购外)一律不准进行现金交易。严格进出库登记制度,随进随记,随出随记。
4、要讲究个人卫生,勤剪指甲,勤理发,穿戴整洁,工作前要洗脸净手,注重仪表。不准在工作间及库房内喝酒、吸烟、梳发,对着饭菜咳嗽,在工作期间一律穿戴工作服。勤洗工作服。
5、保证饭菜质量,主食做到蒸、捞卫生,不糊不冷,松软可口;炒菜必须软硬适度,颜色纯正;汤菜要保证不生不冷,咸淡适度;工作人员若在操作技术和工序上出现失误,发现饭菜酸臭或虫子,其经济损失由当事人赔偿。
6、保持厨具整洁卫生,各种餐具、用具要做到餐前检查,餐后清洗消毒。保证餐具整洁,地面清洁。
7、要节约用电、用水,做到人走灯灭,关紧水龙头。爱护公物,损坏照价赔偿。
食堂的'一切收支业务都要记账,如实在账面体现,不得设立任何形式的小金库。食堂财务人员要严格执行国家规定的财务制度,仔细审核原始凭证,对不符合要求的票据不予制单付款。每月进行食堂账务审核,做到日清月结。接受审计部门的监督和检查。
1、现金的收支,保管由出纳负责,其他人不得以任何理由收留现金。
2、库存现金不得超出规定限额。
3、不允许任何人或单位挪用公款或白条顶库。
4、采购员可以借适当现金作为周转金。离开采购岗位时,应及时归还周转金。
采购组负责食堂的所有主副食原材料及燃料的采购供应。严格执行《食品卫生法》,把好质量关,不采购腐烂变质的生熟食品,统计食堂所需的品种、数量,计划采购,避免积压和浪费。认真执行财务制度和现金管理制度,市场购进的物品必须开具税务发票。不私自挪用公款,每天的货物发票经保管员验收后及时报账。领取的周转金以及各种票证要妥善保管,严防丢失被盗,及时结清账目。遵纪守法,采购中不违反国家政策,讲究职业道德,增加透明度,大宗物品价格集体决定。熟悉市场行情,积极建立货源点,勤跑、勤问、勤联系,掌握信息,货比三家,采购物美价廉物品,保证食堂正常运转,库房实行分类管理,严格执行验收制度,做到出库有据,账物相符、干净、整洁、无虫鼠害。
食堂采购管理制度【第二篇】
行政管理中心是食堂采购的监管部门,对采购结果负全面责任。
2.采购基本原则。
3.采购员和食堂管理员必须讲原则,责任心强,正直诚实,不谋私利。
严格遵守采购规范流程,按流程办事,在满足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低采购成本,并保质保量地及时采购到所需物品。
应遵循“货比三家”的原则,同等质量比价格,同等价格比质量,同等价格质量比服务,追求质优价廉。
后最终确定一家为定点采购的合格供应商。
采取散购或临时更换供应商,事后记录在账,上报行政管理中心审查。
科学、客观、认真地进行收货质量检查,确保食品原材料安全。
食堂器具等耐用品类采购。
4l2厨房品采购,厨具等。餐饮用具采购,筷子、餐盘等。
食堂原材料等消耗品类采购。
食品原材料采购,食品原料采购分粮油类、调料类、
蔬菜类、肉类、其他。餐厅招待品采购,酒水、烟、休闲食品、餐巾等。
食堂器具等耐用品类采购流程。
食堂提出采购需求一行政管理中心审核一采购员采购一检查验。
收f审核f结算。
食堂采购管理制度【第三篇】
1、食品原料采购必需到有工商经营答应证、卫生答应证的经营单元进行采购。
2、采购人员要严格履行《食品卫生法》,把好食品卫生关。
3、不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料,不采购超过保质期或不符合食品标签规定的'定型包装食品。
4、坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。
5、搞好食品、原料采购的索证登记。如采购畜禽肉类原料时,必需验看动物检疫部分出具的体验及格证明。
6、对大宗食品原料实行定点采购制度,对零星食品、原料也要实行会合定点采购。严禁采购非定点厂、店供给的食品原料。
7、实行“阳光采购”,价格监督机制,采购的食品原料须公布价格,接受总务处、xxx和师生监督。总务处和膳管会要经常性作市场行情调查,随时调整采购食品、原料的价格。
8、采购的一切食品、原料,必须经过验收登记后,方可结帐、报帐。
食堂采购管理制度【第四篇】
为加强对食堂食品原料辅料采购的管理,合理控制费用支出,降低采购本钱,以及防止因采购劣质食品而导致的食品的平安事故,特制定本制度。
一、食堂采购员由食堂管理员兼任,负责食品采购,职责如下:
1、必须讲原那么,责任心强,正直老实,不谋私利。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购,保障食品的卫生、平安、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购,此类采购,必须遵循公司采购部的相关规定,同时提请采购部审批。
3、根据经营情况,及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格,提出改良意见和建议。
4、负责供给商的筛选,确定合格供给商,并经常对供给商进行考核评价。
5、协同验收员,对供给商所配送的食品进行验收,必须严格把关。
6、调研市场价格,定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
7、保管进货单据,根据进货统计和约定时间,对单据进行审核后,申请付款。
8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况,提出改良意见和建议。
二、采购原那么:
1、应遵循“货比三家〞的原那么,同等质量比价格,同等价格比质量,同等价格质量比效劳,追求质优价廉。
2、实行“定点采购〞,坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为,以确保食品的质量、卫生、平安。根据“货比三家〞的原那么,再结合供给商的规模、诚信等因素,综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供给商。另外再选择来两家作为备份供给商,以备急需。
三、供给商管理规定。
合格供给商必须具备的条件:
1、具备合法从事经营活动的`相关证照:营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证,其复印件必须提交本公司备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供给商,还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书:卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供给商,如蔬菜类供给商,仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购,以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、长期合作的供给商,应与本公司签订长期合作的意向性合同,其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品的平安责任等。
5、供给商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。
四、食堂验收员由总经办委派,负责对采购回来的食品原料辅料进行验收,职责如下:
1、坚持原那么,秉公办事,坚决维护公司利益。
2、根据食堂采购方案表和供给商送货单,对食品原料辅料先验收后入库,拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品,保证数量、份量、重量、质量相符,验收后在单据上签字。
3、不定期抽查入库食品的数量和质量。
食堂采购管理制度【第五篇】
为进一步加强机关食堂采购管理,节约资金,降本增效,提高职工伙食待遇,特制订本制度。
1、办公室应提前制订好每周菜单,采购人员按当日菜单和就餐人员数量进行市场采购。
2、采购员应多方询价,严把原材料价格、质量、数量关,确保质优价廉,并保存好原始进料单。每日采购物资必须由办公室安排专人进行复核和验收,复核人员根据原始进料单复核数量,并做好当日采购记录。
3、当日采购成本、购菜价格要及时公布,接受职工监督。
4、采购员与办公室每月初对上月采购资金逐日对账、汇总,资金总额不得超过规定的人员标准。
5、采购员每月填写《食堂就餐报销凭证》,并附账目汇总表,由办公室证明,分管领导审核后报主要领导审批。
6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。
7、本制度至公布之日起施行。