酒店员工手册 酒店员工手册范本完整版【参考5篇】

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酒店员工手册【第一篇】

一、酒店员工培训，其一是对新招聘的员工进行岗前培训，其二是对老员工进行在职培训，岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度，基本的岗位知识，实际操作技能，基本的专业知识，以便较快地适应工作。员工在职培训的主要内容是干什么学什么，从实际出发，更新专业知识，学习新的业务和技术；

二、员工培训要按计划、分批分阶段，按不同的工种和岗位需要进行培训，要结合实际注重衫性，逐步提高员工队伍素质；

三、 培训内容：

1、 员工培训主要应根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主；

2、 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技术，充分了解政府的有关方针、政策和法规，提高市场预测能力、决策能力、控制能力；

3、 专业技术人员如财会人员、厨师、工程技术人员等，应接受各自的专业技术培训，了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提高专业技能；

4、 基层管理人员应通过培训充实自己的知识，提高各自的实际工作能力；

5、 基层工作人员须学习酒店及本部门各项规章制度，掌握各自岗位职责和要求，熟悉宾客心理，学会业务知识和操作技能；

6、 酒店的其他人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的培训；

四、 培训方法：

1、专业教师讲课，系统地讲授专业基础理论知识、业务知识，提高专业人员的理论水平和专业素质；

2、本店业务骨干介绍经验，传帮带；

3、组织员工到优秀酒店参观学习，实地观摩；

五、培训形式：

1、长期脱产培训。培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员；

2、短期脱产培训，主要适用于上岗培训，或某些专业性强的技术培训；

3、半脱产培训。主要是专业培训，系统学习酒店基础经营管理知识；

4、业余培训。酒店鼓励员工在不影响工作的基础上，积极参加各种与本职工作有关的培训，并承认相应的学历；

六、培训档案：

1、酒店人事部应建立员工培训档案，及时地将员工的培训内容、培训方式、考核成绩记录在案；

2、取得培训证书人员的考核成绩应与工资晋级、提拔任用结合起来，对于取得优异成绩者，酒店可给予精神与物质奖励；

七、培训合格证书制：

1、在员工培训中衽培训证制，达到培训效果，保证酒店工作人员的素质；

2、在本酒店工作的人员，都要参加岗位职务培训，培训结束，成绩合格者，发给培训合格证书。

酒店员工手册【第二篇】

一、仪态

1. 容城酒店员工以站立式服务为主，通宵班员工凌晨一点钟后可坐下，但若有客需立即起立为客殷情服务。

2. 正确的站立姿势是将两脚自然分开与肩同宽，头要正，肩要平，两眼平视前方，挺胸收腹，在营业区域内不得东倒西歪，前倾后靠，不得夜伸腰，驼背。

二、仪表

1. 身体、面部、手部必须清洁。

2. 上班前不能吃有浓烈气味的食物。

3. 头发要常洗、整齐，不能有头屑。

4. 女员工上班要化妆，但不得浓妆艳抹。

5. 不得配戴装饰物(婚戒除外),不得留长指甲，更不能涂指甲油。

6. 必须端正佩戴工号牌。

7. 制服外衣，衣袖，衣领处不得显露个人物品，如纪念章，笔纸等。

三、表情

1. 微笑是最起码应该有的表情。

2. 面对客人应表现出热情，亲切，真实，友好，必要时要有同情的表情，做到精神振奋，情绪饱满，不卑不亢。

3. 与客人交谈时要注意眼望对方，并不时给予相应的反应。

4. 双手不得叉腰，交叉于胸前，插入衣裤或随意乱放，营业范围内不能抓头，抓痒，挖耳， 抠鼻孔，不得敲桌子，敲击，或玩弄其他物。

5. 行走要迅速，但不要跑步，二人并肩而行不得搭膊，挽手，与客人相遇应靠左边而行，必要。

6. 时应让客人先行，不能从二人中间穿行，如请客人让路要讲对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。

7. 营业范围内身着制服，不得哼歌，吹口哨，晃脚。

8. 不得当众整理个人衣物。

9. 不要将任何物件夹于腋下。

10. 在客面前，不能经常看手表。

11. 咳嗽，打喷嚏时应转身向后并说对不起。

12. 不得谈笑，大声说话，喊叫，乱丢乱碰物品，发出不必要声响。

13. 不得用手指或笔杆指客人或替客人指示方向。

14. 要注意自我控制，随时注意自己的言行举动。

15. 客人和你讲话时应全神贯注，用心倾听，不得东张西望，心不在焉。

16. 在为客人服务时不得流露出厌烦，冷淡，愤怒，僵硬，紧张，恐惧的表情，不要扭捏作态，做鬼脸，吐舌头，眨眼。

17. 员工在服务工作中打电话或与客人交谈时，如有客走近，应立即示意，表示已注意他的到来，不能毫无表示，等客人先开口。

18. 打电话时如有客在旁边不得说粗话，更不能在电话里与他人大声争执。

四、言谈举止

1. 声调要自然，清晰，柔和，亲切，不要装腔作势，声量不要过高，亦不要过低，以免客人听不太清楚。

2. 三人以上对话，要用相互都懂的语言，不讲过分玩笑。

3. 说话要注意艺术，多用敬语，注意“请”,“谢”字不离口。

4. 不得以任何借口顶撞，讽刺。挖苦客人。

5. 要注意称呼客人姓氏，未知姓氏之前要称呼“先生”,“小姐”。

6. 指第三者时不应称“他”或“她”而应说“那位先生”“那位小姐”。

7. 从客人手上接过任何物件时都要说谢谢。

8. 客人讲“谢谢”时，要答“不用谢”,不要毫无反映。

9. 见到客人要主动打招呼，问好。

10. 任何时候不准说“喂”或是“不知道”。

11. 离开正面对的客人一定要说“请稍候”。如果离开时间较长，回来后要说“对不起让您久等了”, 不能一言不发就开始服务。

五、电话

所有来电，务必在三响之内接听。

1. 接电话先问好，报单位，并说“请问有什么可以帮到您呢？”

2. 接电话时要注意拿电话姿势，中途需与他人交谈，应用另一只手捂着听筒，必要时做好记录，最后向对方复述一遍。

3. 一定要让客人先挂电话，才能挂电话，任何时候不得用力掷听筒。

4. 不能当着客人面大声谈私人电话，如遇到客人应立即结束私人电话并为客服务。

六、其他

1. 非因工作需要或经理同意，不得带人或陪人进入客房区域。

2. 上班用膳时间需服从主管安排。

酒店员工手册【第三篇】

第一、“员工形象准则”

一、形象意识员工必须具备强烈的形象意识，从基本做起，塑造良好形象。

二、员工仪容、仪表、着装要求员工衣着应当符合金融机构形象及部门形象。原则上，员工穿着及修饰应稳重大方、整齐清爽、干净利落，周一至周日工作时间一律统一穿着公司制服。以下条款供参考：

(一)员工衣着要求得体、协调、整洁、悦目；

(二)上衣、裤子等最好相配，衣服平整，符合时节；

(三)西装左胸前口袋不放手帕以外的任何东西，禁止两手下垂插入下口袋中；(四)男士长袖衬衫要塞在裤腰内，袖子最好不卷起，长裤有腰攀，应穿上腰带或背带，头型为短平头；

(五)女士宜化淡妆，勿戴过多头饰，裙装应配过膝长袜，领口过低过短的衣服不宜穿着。

三、社交、谈吐

(一)在与他人交谈中，请讲普通话，交谈中善于倾听，不随便打断他人谈话，不鲁莽提问，不问及他人隐私，不要言语纠缠不休或语带讽刺，更勿出言不逊，恶语伤人；

(二)与客户交谈诚恳、热情、不卑不亢，语言流利、准确，业务之外，注意话题健康、客观；采用迎送礼节，主动端茶送水。

(三)与同行交谈，注意措辞分明，谦虚谨慎，维护公司形象，不互相倾轧，客观正派，不泄露商业机密。

四、举止、行为

(一)遵守考勤制度，准时上下班，不迟到、不早退；病事假需及时申请或通知部门主管，填报请假单；

(二)上班时间不吸烟，保持良好的精神状态，精力充，精神饱满，乐观进；

(三)对待上司要尊重，对待同事要热情，处理工作要保持头脑冷静，提倡微笑服务；

(四)开诚布公，坦诚相待，平等尊重，团结协作，不将个人喜好带进工作中，不拉帮结派，党同伐异；

(五)热情接待每一位来宾，不以貌取人，不盛气凌人，与客人约见要准时，如另有客人来访需等待时，应主动端茶道歉；

(六)保持良好坐姿、行姿，切勿高声呼叫他人；

(七)出入会议室或上司办公司室，主动敲门示意，进入房间随手关门。

第二、员工日常活动行为准则

员工上班时间要始终以饱满的热情，尽心尽责，真诚协作，高效、快捷地向顾客提供最佳服务。员工应具备优良的道德品质，有错必改，不得文过饰非、阳奉阴违、诬陷他人。

一、电话

(一)员工电话行为应符合规范，注意控制语气、语态、语调，语言亲切、简练、有礼、客气；

(二)及时接听，勿让铃声超过3声，迟接电话须表示歉意；

(三)使用代表企业的规范用语问好，例如“您好，__信用社”、“您好，__办公室”等；

(四)仔细、耐心倾听对方讲话，决不要打断对方解释；

(五)准确记录，转告电话内容，主动帮助解决顾客要求，及时转告并敦促同事回复电话；

(六)谈话结束，表示谢意，等对方先挂电话；

(七)工作时间与业务无关电话应简短扼要，工作期间禁止接听电话，如有急事，由管理人员转告。

二、工作证、胸牌

(一)由单位发给工作证或者胸牌，员工要随时携带工作证。员工在工作时，必须佩戴胸牌；

(二)工作证、胸牌如有遗失、被窃，应立即向部门报告，经部门领导签字，可到办公室补领，如因长久磨损，应及时以旧换新。

酒店员工手册【第四篇】

酒店服务员管理制度

一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、服务员每天按程序规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

酒店卫生制度

一、 公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

二、客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。

三、公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

考勤制度

一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

二、每人每周休一天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。

三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能

提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

仪容仪表规定

员工仪容仪表：

1、 工作时间应穿着规定的工作服。

2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时

修补。

4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子

要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

5、 服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

6、 工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

7、 服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。

8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

9、 男士留发，后不盖领、侧不遮耳；女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、

勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、 男士不留小胡子、大鬓角；女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

11、 女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

员工仪态：

1、 坐姿

A、身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢，手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

B、坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二)，但不可坐在边沿。

C 不可前俯后仰，摇腿跷脚，不可将腿跨在扶手或茶几上。

D 在客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、 立姿

A、挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。

B、双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。

C、女服务员站立时，双脚成“V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

D、站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

E、 站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。

F、 站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。

3、 走姿

A昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟平行。 行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

C行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行。

D客过站定，主动让路并点头示意问好。

E在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙。

F 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背、边说边笑或打闹。

工作时间制度

1、上班不得迟到、早退。

2、上班时间不得看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3、不得随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

4、不得不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

5、不得违反各项规章制度。

6、不得在规定的禁烟区内吸烟。

7、不得当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

8、不得工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。

9、不得对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。

10、不得在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

11、不得在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

12、不得服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求， 引起客人不满。

13、员工不得有违章违纪行为。

14、不得违反有关规章制度或部门规定。

酒店员工手册【第五篇】

一、总则

1、 遵守纪律，严格执行酒店各项规章制度。

2、 服从领导，听从指挥，忠于职守，下级对上级负责。

3、 守时高效，周到服务，一丝不苟，立创一流服务水准水准。

4、 客户第一，信誉至上，团结协作，树立公司良好的形象。

5、 刻苦学习，钻研业务，爱店敬业，争当公司一流员工。

6、 大公无私，严格管理，认真督导，成为合格的管理者。

7、 当好主人翁，牢固树立店荣我荣，店衰我耻的主人翁责任感和使命感。

二、员工服务意识

西方酒店认为，服务就是SERVICE(本意亦是服务)，其每个字母都有着丰富的含义：

S-Smile(微笑)：其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。

E-Excellent(出色)：其含义是服务员应将每一个服务程序，每一个微小服务工作都做得很出色。

R-Ready(准备好)：其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。

V-Viewing(看待)：其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。 I-Inviting(邀请)：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚意和敬意，主动邀请宾客再次光临。

C-Creating(创造)：其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。

E-Eye(眼光)：其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客，适应宾客心理，预测宾客要求，及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己。服务意识，是对酒店服务员的职责、义务、规范、标准、要求的认识，要求服务员时刻保持客人在我心中的真诚感。

三、仪容仪表

1、 男员工头发前不超过眉毛，侧不超过耳朵，后不超过后衣领，不准蓄胡须和烫发，不准染发及留怪异的发型，要保持头发的清洁。

2、 女员工应化淡妆，长及肩的头发要盘起，不得留怪异发型，浓妆艳抹，不得染指甲。员工在工作时间内不得佩戴饰物(手表、订婚或结婚戒指除外)。

3、 皮鞋要勤擦，保持清洁光亮。男士需穿黑色皮鞋，深色袜子。女士需穿黑色高根或颇根皮鞋，穿肉色短丝袜或肉色长筒丝袜。

4、 上班按规定着工作装，服装应保持整洁，挺括。需配戴个人工号牌，工号牌应戴于左胸前。

5、 注意个人卫生，无汗味异味，不得涂抹刺鼻气味香水，不得吃有刺激性气味的食物。

四、服务言谈

服务言谈，是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点：

1、遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。 2、和宾客谈话时，与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简洁明了。 3、向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。

4、在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。

5、宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声：“对不起，打扰一下”，在得到宾客允许后再发言。

6、对外来电话找客人时，一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间，然后视情况转告。

7、正确地称呼客人。称呼不当，容易引起客人反感和误会。对宾客的称呼，应根据年龄、身份、职务、性别、婚否来确定，不能直接点名道姓。对男宾可称“先生”，已婚女宾可称“太太”，未婚女宾可称“小姐”。对宗教界人士一般称“先生”，有职务的称职务。

五、服务举止

服务举止，是对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。作为一个合格的服务员必须做到：

1、举止端庄，动作文明，坐要正直，不前俯后靠。 2、在宾客面前应禁止各种不文明的举动。

3、在上班工作前，不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。

4、在工作时，应保持安静，做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。

5、宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时，服务员不能从中间穿行，应先道一声“对不起，请让一下”，待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞宾客，先主动表示道歉，说声“对不起”，方可离去。

6、对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客，切忌交头接耳议论或指手划脚，不能模仿讥笑。对身体有缺陷或病态的宾客，应热情关心，周到服务，不能有任何嫌弃的表情和动作。