廉洁餐饮心得体会范文及感悟【优推5篇】

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廉洁餐饮心得体会及感悟【第一篇】

去年暑期,我是在客房实习,今年我选择了餐饮.

黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店,蒙达丽大饭店是集餐饮,住宿,娱乐等于一体的一家大饭店,黄鹤楼大酒店是其餐饮部,它的餐饮部于__年8月18日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团,在我们所学过的经营方式中,它属于委托经营,自从加入黄鹤楼这个连锁店以来,餐饮部的营业额直线上升,应为饭店集团有它独特的优势:。

2.是经营管理优势,集团拥有一套先进的管理方法和操作规范,每个成员必须严格遵守,有利于提高成员饭店的管理水平和服务质量,组织所属饭店进行相互交流,取长补短.

3.资金优势.集团以入股,合资,合作,贷款等方式在资金上大力支持成员饭店,产权的多元化有利于提高资金利用效率,集团将千方百计帮助成员饭店实现赢利,以防止出现财务困境,以此来维护集团声誉.

4.人力优势,集团拥有大量的各类专门人才,成员饭店凭借集团的声誉也容易吸引人才.通过内部调配和调动,不仅容易解决成员内部人员短缺问题,而且也有利于提高和提升部分有才干的人员到管理岗位.

5.成本优势:物品的统一采购和批量化降低了成本,广告的统一制作和宣传降低了费用.

当然任何事物都有利有弊,饭店集团亦然.

1.成员饭店的经营负担加重,投资收益减少,在我所实习的饭店,资方和管理方签订合同时,约定的管理费为营业额的%.

2.成员饭店受集团的管理和干涉,容易在人事,财务等方面产生摩擦.黄鹤楼在这方面也体现的很突出.在人事方面,管理方给临河黄鹤楼调来一位领班,但投资方拒绝那位小伙子当领班,而把他下方为服务员.

从很多方面,我可以看到管理方老总所表现出的管理艺术,与大家打成一片,不过工作的时候,亦然特别严肃,认真.资方老板要的是效益,他认为基层员工再苦再累都是应该的,他从不与服务员交谈,失去了"民心".有时甚至剥夺服务员的利益.显然资方的管理很不讲信用,而且既要马儿快跑,还不想给马儿多吃草.现在,服务业提倡人性化管理,其口号为"顾客至上,员工第一",说的就是饭店尽力满足基层员工的需要,基层员工再去满足顾客的需要,其实,这是一种需要的传递,饭店最终还是把需要让渡给顾客,最终会得到顾客的认可.

餐饮业也是一个情感型行业,以人的服务为精髓和特质,人格化服务是其主体产品和灵魂产品,餐饮业已经度过了它的暴利时期,呈现初供过于求的现状,硬件上的竞争已经不是主要竞争方面,各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上,饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性.饭店作为一个服务性企业,它的经营运作是群体合力的.

因此,他的服务质量是一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现.顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量.饭店服务的这种整体评判尺度,对饭店服务人员,服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接,都提出了十分明确的要求.

服务质量包括服务设备设施质量,劳务服务质量,实物产品的质量,环境氛围质量,安全卫生质量.实习的时候,我发现一个问题:就是上至老总,下至员工,对服务质量的理解过于狭小.单纯认为服务态度好就是服务质量好.按等级标准来说,首先是服务项目,缺少了应有的服务项目,很多服务内容自然上不去.服务态度固然重要,但并不是说服务态度好,服务质量一定就会高,当客人爆满,生意火红的时候,厨房生产能力,速度是有限的,有些客人就会因上菜慢而不满意了,这是服务效率问题.

在提高质量方面,我们一定要做到把握主动权,克服坐门等投诉,而要走出门去抓质量.主动与被动之间仅有一之差,却反映了两种截然不同的工作思路.我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理,且不说其具体内容,我要说的是在这个循环中建立质检的必要性.质检部作为一个独立的部门出现后,它会尽职尽责的完成本职工作.

廉洁餐饮心得体会及感悟【第二篇】

餐饮是每天生活中必不可少的一部分，但是，近年来一些关于餐饮卫生和食品质量安全的问题频频曝光，引起了广泛关注。这些问题主要源于餐饮行业内部缺乏监管、管理过程不规范。如何保证廉洁餐饮，保证食品的质量安全与消费者的健康，也是现阶段餐饮行业内必须解决的难题。下面我就跟大家分享一下我对于如何实现廉洁餐饮的一些心得与体会。

第二段：加强培训和监管。

要保证餐饮行业的廉洁，首先要加强对从业人员的培训，特别是对于食品安全和卫生问题的培训，让每一个从业人员都认识到自己的责任和义务，认识到在保证产品质量安全的同时，也是在保障消费者的健康。同时，在加强培训的同时，政府部门也要加强对于餐饮业的监管力度，对那些质量不过关、卫生不达标的餐饮企业进行惩处，将不良的企业清理出市场，建立一个诚信的餐饮市场。

第三段：建立标准化、规范化的流程。

针对餐饮企业内部规范化问题，可以建立一套完备的标准化、规范化的管理流程，对于餐饮过程中每一个细节进行规定，统一操作规程和标准工艺，从而保证每一个餐厅、每一个从业人员的工作规范化、流程化，提高制作的卫生和质量。这样做除了能提高质量，也能够规避一些不法不规、乱加工的情况。

第四段：提高消费者的知识水平。

消费者的餐饮知识水平也是保障卫生和质量的重要环节。只有提高消费者自我保护、自我检查的能力，才能更好地筛选、识别不良的质量、卫生问题，有助于在餐饮过程中更好地与商家协商诉求。这一方面，可以通过通报曝光、对错案例分析等形式，给消费者提供更充分的知识支持，帮助消费者发现和避免潜在的餐饮卫生问题。

第五段：总结。

总之，保障一个良性、规范的餐饮市场，需要政府、从业人员和消费者的共同努力。增强监管力度、精准扶持、鼓励诚信经营，一路把各个环节衔接就可以达到廉洁餐饮的目标，为最广大的消费者提供健康、卫生、放心的餐饮服务。我们每个人都要有责任感和担当，在日常生活中从自身做起，真正把良心和质量做到底。

廉洁餐饮心得体会及感悟【第三篇】

餐饮业是一个与人们生活息息相关的行业，作为餐饮业的从业人员，我们与各类客户接触最为频繁。通过与客户的交流和观察，我收获了很多关于餐饮客户感悟的心得体会。在这篇文章中，我将从服务态度、细节把控、产品质量、创新发展和员工团队等五个方面谈谈我的感悟。

首先，对待客户应始终保持积极的服务态度。无论是面对百岁老人，还是顽皮淘气的孩童，我们都要以微笑和耐心去对待。客户是我们生存和发展的源泉，他们希望在就餐过程中得到良好的服务体验，我们的每一个细节都将反映出我们对待客户的态度。客户满意度的提升直接与我们的服务态度息息相关。

其次，细节把控是提升客户体验的关键。无论是餐厅的环境布置还是服务员的打扮，每一个细节都能给客户留下深刻的印象。我们应该保持餐厅整洁明亮，提供舒适的就餐环境；服务员的仪容仪表要整洁大方，言谈举止要得体有礼；还要注重用餐流程的细节把控，确保食物的摆盘、温度、口味等一系列细节都符合客户的要求。

第三，产品质量是吸引客户的重要因素。在餐饮行业，客户对产品的质量有着极高的要求。无论是食材的选择，还是烹饪过程的控制，我们都要追求最好的质量。只有质量过硬的产品才能赢得客户的赞誉和信任，从而形成良好的口碑。在提高产品质量的同时，我们还要不断创新，推陈出新，满足客户不断变化的需求。

第四，创新发展是餐饮事业持续壮大的重要保障。随着社会的快速发展，人们对餐饮的需求也在不断变化。作为从业人员，我们不能仅仅满足于传统的经营模式，而应该积极进行创新。可以尝试引入新的菜品，采用新的经营理念，开拓新的销售渠道，利用互联网技术提高客户体验等多种方式。只有不断创新，才能使餐饮业保持旺盛的生命力。

最后，员工团队的紧密合作是餐饮业持续发展的重要保证。一个优秀的餐饮企业，离不开一个高效的员工团队。每个员工都应该明确自己的工作职责，相互配合，形成一个密不可分的整体。在餐厅工作中，有时会遇到突发情况，这时需要团队中每个人的齐心协力才能应对。良好的团队合作不仅能提高工作效率，还能增加员工的凝聚力和归属感。

总结起来，通过与餐饮客户的交流和观察，我认识到服务态度、细节把控、产品质量、创新发展和员工团队是提升餐饮客户体验的重要因素。只有站在客户的角度思考问题，不断地改进和完善，才能赢得客户的心，实现餐饮业的长远发展。作为从业人员，我们应时刻保持感悟和体会，不断提升自己的专业素养，为客户提供更好的服务。

廉洁餐饮心得体会及感悟【第四篇】

餐饮是人们日常生活中不可或缺的一部分，而对于从业人员来说，廉洁经营则是行业发展的必要条件。近年来，不少餐饮企业因违规行为被罚款或关停，这给行业带来了负面影响。本文将结合个人经验，分享一些餐饮廉洁心得体会，希望对从业人员有所启示。

第一段：廉洁经营的意义。

近年来，不少餐饮企业被曝出违规行为，给行业带来了不好的影响。一方面，这些违规行为破坏了行业的规范化经营，影响了消费者对行业的信任度；另一方面，这些餐饮企业的违规行为也对其他本着诚信经营的企业造成了不公平竞争。因此，廉洁经营的意义不仅在于保护消费者利益，更是为了建设诚信经营的行业环境。

第二段：建立营商文化。

对于从业人员来说，建立营商文化是保证廉洁经营的重要手段。营商文化需要追求“诚信、勤奋、质量、服务”的理念，注重员工培训和管理，以及弘扬行业正能量。作为从业人员，应该遵守行业规范，始终以消费者利益为重，多做有益于行业的事情，争做行业的标杆。

第三段：不断提高管理水平。

在餐饮业中，管理是保证廉洁经营的基础。从业人员应该不断提高管理水平，增强对员工、流程、产品等方面的掌控能力。同时，在日常经营中，要时刻关注消费者反馈，不断改进产品和服务。只有做到管理到位，才能保证经营成果和廉洁经营。

第四段：落实稽查制度。

稽查制度是廉洁经营的重要手段之一，对于从业人员来说，也是考验诚信经营的关键。“守规矩、讲原则、明纪律、严惩治”，才能落实稽查制度，摒弃违规行为。对于从业人员来说，要有专人负责制度的执行，建立健全的制度体系，保证制度的执行和监督。

第五段：呼吁行业诚信经营。

廉洁经营是行业发展的必要条件，成为诚信经营的行业是我们每个从业人员的责任。作为行业中的一份子，我们要明确“守规矩、讲原则、明纪律、严惩治”的责任意识，做到廉洁经营、合规经营。同时，呼吁行业诚信经营，以行业发展的长远利益为重，共同打造良好的行业环境。

总结：

廉洁经营是保障消费者权益，建设诚信经营行业的必要条件。对于从业人员来说，建立营商文化、提高管理水平、落实稽查制度，并呼吁行业诚信经营是保障廉洁经营的重要手段。相信只要广大从业人员齐心协力，我们一定能够建设更加诚信、正义、和谐的餐饮行业。

廉洁餐饮心得体会及感悟【第五篇】

餐饮经理身为餐厅的管理者，不仅需要具备过硬的管理能力，更需要不断总结经验，不断提升自我。在这个不断竞争的餐饮市场，拥有什么样的心得体会和感悟能够让餐饮经理更好地扶持餐厅发展呢？下面就是我对于餐饮经理这个职业的一些心得体会与感悟。

第二段：面对客人，态度至上。

餐饮经理要时刻保持良好的服务态度，这是餐厅运营的关键。餐饮经理要求员工友善、耐心、积极地与客人交流沟通，响应客人提出的各种要求，并及时协调解决。每个客人都是来消费的重要人物，他们的满意度与回头率是餐厅能否成功经营下去的关键指标。餐饮经理的经验是，无论客人是在商务约会、家庭聚餐、朋友聚会，或是在应酬场合中解压，都要为客人提供舒适愉快的餐饮体验。

第三段：关注菜品品质，确保食品安全。

厨房及菜品对于餐厅经营质量来说是至关重要的一环。餐饮经理需要关注各种农产品及食材，确保食品安全、防止细菌、确保为顾客呈现健康、营养、有品质的菜品。餐饮经理还需要检查厨房和库房的清洁卫生情况，并确保厨师及工作人员使用新鲜、新鲜、安全的食材，不使用过期食材以及严格执行健康和安全标准。食品质量和安全是餐饮经理经验的最高准则。

第四段：把握细节，提升客户体验。

餐饮经理经验的另一个重要方面是关注细节。对于餐厅内的一切物品、装饰、音乐和氛围要时刻保持整洁干净，并与餐厅的主题风格相匹配。餐饮经理还需要注意餐饮技能及员工礼仪的培训和动态管理，以为客人提供更高品质的餐饮体验。对于每一个顾客的需求，每一个菜品调配的细节上都需追问最好的操作。通常情况下，在客户需求方面为预期潜在的服务于客户意识替代思考，我的经验是越严格，经营良性循环越顺利，客户口碑影响力更强。

第五段：合理分配人力资源，提高效率。

有足够的员工和技能实现了餐饮经理的成功，尤其是在繁忙时。餐饮经理要时刻考虑人员配置，确保每个餐饮服务节点都有足够的人员来完成任务，并确保每个人员都按任务执行性能完成分配的职责。餐饮经理还需要考虑几个重要方面，以提高效率：合理安排工作流程、安排对于客户的任务、优化用餐空间和人员排班等等。然而，最关键的是如何表现人力资源高效运转？否则资源的报酬不均正好对立产生技巧，因此，寻求和培训顶级服务团队是我经营餐厅的目标。

结尾：

作为餐饮行业的管理者，餐饮经理的角色非常关键，需要各方面也更长于提高自身能力和管理技能，去维护自己所在餐厅的发展和顾客满意度。以上述方面我最近的经验为例，这些观点对于餐饮经理非常实用，我相信只要遵循和实践以上原则，就能引领自己的职业发展和餐厅经营。