实用蔬菜采购工作计划【通用5篇】
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蔬菜采购工作计划【第一篇】
目录。
(一)公司基本情况。
对成立时间、注册资本、经营产品、员工规模等进行简要介绍。
(二)产品/服务介绍。
对公司主要的产品和系列服务进行简要描述。
(三)行业/市场分析。
对行业状况、市场容量、市场发展前景、消费者接受程度进行简要分析。
(四)业务现状。
对市场份额、客户数量简要分析。
(五)财务分析。
公司成立以来累计投入、产出、本年度收入及利润。
(六)融资计划。
融资金额、参股比例、融资期限、退出方式。
第一部分公司概况。
(一)公司介绍。
详细介绍公司背景、规模、团队、资本构成。
1.主要股东。
蔬菜采购工作计划【第二篇】
蔬果，指蔬菜和水果。果菜的购买率高，有季节性，颜色、种类多，不易久藏，为了保持其鲜度同时减少损耗，必须做好低温度和湿度管理，因此我们要了解蔬果的特性及保鲜方法，才能做好鲜度管理。
一、蔬果基本要求。
蔬果的同化作用及异化作用。
蔬果的特性。
鲜度管理。
品质的要求。
卫生要求。
商品的陈列。
蔬果陈列的五项基本动作。
损耗控制。
二、了解蔬果的同化作用及异化作用。
同化作用：二氧化碳+水+光能源葡萄糖+氧。
三、蔬果的特性。
生长：
生长过程一般为：发芽开花结果枯萎，在菜场贩卖的蔬果，通常在未开花或结种子，即没有完全成熟前已采收，因此在卖场中的蔬果仍维持其成长的过程。
蒸发：
蔬果采收后，就无法摄取养分及水分，而水分不断地蒸发，消耗本身能量，至使重量减轻，造成蔬果的枯萎，即为果菜的“蒸发作用”。
蔬菜中以叶菜的蒸发最大，其次是菇菌类、花果类、豆类，水果则以草莓、葡萄的蒸发作用最大，哈蜜瓜、桃子、李子的蒸发作用小。
呼吸：
果菜呼吸作用旺盛时会产生以下问题。
水分蒸发、重量减轻、质地萎缩。
成分被消耗，体质变弱、使微菌、细菌容易附着。
成分分解、成熟、过热、软化、风味变淡。
四、鲜度管理。
1、抑制呼吸作用。
2、抑制蒸发作用。
3、抑制酵素作用。
绿色蔬菜会自己消化酵素而变色，温度越低酵素分解度越弱。为了抑制蒸发作用，低温的同时适当的湿度是必需的，湿度一般保持在90—95%。
地瓜、芋头等品项湿度在80—85%即可抑制呼吸作用，柑橘类过湿则会促进呼吸作用，容易使水果汁减少，味道变差，鲜度下降。
蔬果的保鲜温度在5℃即可，同时提供水分，保证适当的湿度。
五、品质的要求——新鲜、干净、卫生、无虫害。
1、进货验收把好品质关。
叶菜：色泽鲜嫩，无蔫萎、残叶及无公害蔬菜。
茎菜：鲜嫩、无虫眼。
根菜：表皮洁净，无虫眼、腐烂、无撞伤，无泥巴。
花果：无虫眼，碰撞伤、腐烂，无畸形品。
豆类：无虫眼、鲜嫩。
菇类：鲜嫩、无撞伤，具有自然色泽及形状。
水果：新鲜、亮泽、无碰伤、枝伤、腐烂、泥巴，无虫眼、无畸形、规格统一。
干货：具有本品的特有色泽、形状，干燥、洁净，无杂物及蚊虫。
泡菜：香味四溢、色泽鲜美。
配菜：新鲜、卫生、不变味、包装完好、美观。
2、蔬菜鲜度不良之判断方法。
叶菜类。
空心菜：叶子枯萎、水伤、有虫眼。
小白菜：叶子枯萎、水伤、有虫眼。
韭菜：叶末端凋萎、变软、变色。
青葱：变黄、凋萎、水伤、腐烂。
大葱：叶子变黄、叶炳变褐色、有泥土。
大白菜：切口变褐色、腐烂。
菠菜：叶子变黄、有泥土、茎折断、水伤、腐烂。
西洋菜：叶子凋萎、变色（黄）。
花果类。
小黄瓜：腐烂、有斑点、软心。
番茄：被压到、全部变红软软的、裂开。
茄子：表面没有光泽、干软。
南瓜：表皮变色、小块包装切口变色、腐烂。
青椒：头腐烂、擦伤。
毛豆：变黄、变黑、枯干。
四季豆：枯萎、变色、脱水。
豌豆：变色、脱水。
丝瓜：变黑、软化。
苦瓜：变黄、压伤。
根菜类。
马铃薯：长芽、变色（绿色）。
地瓜：变色（茶色）。
胡萝卜：有泥巴、变色、变软。
萝卜：枯萎、表面不干净、变轻。
茎菜类。
竹笋：有泥巴、虫眼、木质化。
莴笋：有泥巴、虫眼。
莲藕：表面、切口边黑色。
豆芽：变色（茶褐色）、冻伤出水。
3、水果鲜度不良之判断方法。
桔子：裂开、有很多皱纹、腐烂。
苹果：果皮有皱纹、弹起来声音不清脆、压伤、腐烂。
梨：擦伤很多、压起来软软的、变色。
西瓜：压起来软软的、弹起来声音沉重、不清脆。
哈密瓜：有虫眼、表皮没光泽、重量轻、腐烂、摇起来有水声。
香瓜：果皮没有纹路、压起来压压的、腐烂、摇起来有水声。
葡萄柚：重量轻、果皮有皱纹。
凤梨：果皮有黑色斑点、向下压汁会流出来。
香蕉：压伤、软软的、果皮变黑，果实脱落、果皮裂开。
柠檬：皮有皱纹、长霉。
奇异果：表面有皱纹、变软。
杨桃：果实局部压伤、腐烂。
葡萄：质软、果实掉落、压伤、裂开、梗枯萎、发霉。
鸭梨：擦伤、腐烂。
樱桃：腐烂、果皮没光泽。
水蜜桃：果皮起皱纹、压伤、腐烂。
火龙果：变软、果皮变干起皱。
4、库房维护蔬果的品质措施。
设立苏生库，确保蔬果低温及水分（温度５℃，湿度９５%）。
蔬果进货要尽早降温保湿，但香蕉、芒果之类蔬果禁止放在冷冻库。
叶菜类要直立保管。
5、排面。
叶菜需每隔３０分钟洒水，以供叶菜对水分的需要。
对于需要保鲜的商品必须存放在保险柜。
配菜必须干净、新鲜。对于破包装须重新包装。
随时整理烂果、败叶及其他杂物，定期检查鲜度，适时出清不良品。
对于腐烂或有虫眼的水果要剔除，有泥巴的水果要擦拭。
上货时应按先进先出原则，轻拿轻放，以免碰伤。
6、卫生要求。
库房、制作场、工具、设施的卫生。
库房及容器必须卫生、清洁。
制作场的地面、墙壁、天花板、货架、设备、设施的清洁。
所有用具、工具、陈列柜、容器等须卫生。
保持洗手台清洁、下水道通畅，垃圾隔离并定时走。
灭蝇灯定时清洁。
清洁用具有清洁剂应与商品隔离放置整齐。
7、排面的卫生。
随时维持卖场地面和排面的清洁卫生。
酱菜须盖好盖子，勺子、夹子须斜靠在容器壁。
容器外边必须清洁干净。
剔除烂果、败叶和杂物。
陈列架必须干净、整齐。
8、人员卫生。
人员仪容：不涂口红；不留长法、胡须（男士）；不养指甲；
人员仪表：工服穿戴整齐、整洁；不穿凉、拖鞋；
人员状态：始终保持高昂工作情绪。
六、商品的陈列。
按商品组织表之分类原则和方便顾客购买商品原则来陈列。
陈列要有量感。根据同小分类不同颜色搭配陈列商品。
依商品的特征有规律地陈列，让商品可视的幅度完全展示出来。
时时整理排面，根据销售情况来补货。
季节性促销商品可设计成自由市场的排面销售。
七、蔬果陈列的五项基本动作。
1、排列。
2、放置。
3、堆积。
4、交叠。
5、装饰。
八、蔬果陈列的六大原则。
按分类陈列。
颜色搭配诱人。
大、小分开排列。
饱满陈列（馒头型）。
九、损耗的控制。
严格把好进货验收质量关，拒绝不良品进入。
有水分的商品应滤干再过磅，保证数量准确。
依需求合理订货，控制库存量过大，积压过久造成损耗。
小心搬运，轻拿轻放，预防碰撞、擦伤、压伤。
根据蔬果的特性，做好保鲜工作。
个别商品不可放到冰库保鲜。如：香蕉、芒果等。
依商品销售量设定商品的排面位置。
在晚上。
六、七点以后，将不易久藏的果菜做特价促销。
蔬菜采购工作计划【第三篇】
今年以来，我县紧紧围绕市委、市政府提出的打造“全国农业经济总量第一市”和县委、县政府提出的“三年全面小康，五年挺进百强”的总体要求，以农民增收为核心，组织开展“现代农业重点突破年”活动，推进设施农业规模化、特色农业产业化、主导产业高端化，蔬菜工作进展较好。现将情况汇报如下：
一是蔬菜产业规模迅速扩张。20xx年上半年滨海县蔬菜播种面积达到万亩，设施蔬菜面积万亩，其中新增设施蔬菜面积万亩，新增设施蔬菜种植户3961户，蔬菜总产量达万吨。省道327高效农业示范带新建东坎盘洋、东坎孟杨、滨淮双树、现代农业园区套稍村等五个千亩连片设施蔬菜基地、坎振线新建东坎兴庄千亩连片设施蔬菜基地、328线新建通榆腰庄设施蔬菜基地，同时在五汛三顷路沿线、蔡桥官尖各新建1个千亩连片设施蔬菜基地。20xx年上半年全县种植四青蔬菜2万多亩，建成四青蔬菜生产专业村60个，目前正在落实5200亩西兰花种植。
二是园艺科技展示平台建设初见成效。我县从20xx年下半年开始在东坎镇新安农业示范园建设园艺科技综合展示平台，示范园引进西甜瓜、丝瓜、草莓、茄子、青椒等23个优质高产新品种，示范推广设施蔬菜有机基质无土栽培技术、大棚蔬菜物理防治病虫害技术、度锐苗床淋溶剂应用技术、秸秆生物反应堆应用技术、功能型生物有机肥应用技术5大类蔬菜无公害生产技术。组织农民300多人次参观新品种、新技术展示基地，邀请滨海电视台报道2次。
三是科技入户工作全面开展。今年我县园艺科技入户按照“规模相对稳定、产业结构调优、指导服务进村、信息快捷入户、质量大幅提升、示范效应显著”的原则，突出健全“一村一名农技指导员”制度，加快蔬菜“新品种新技术新模式”推广应用，在全县12个镇区100个村共遴选出示范户1000户,确定《农家致富》手机报用户600名，在全县各级农技推广人员中选聘100名技术指导员。选择园艺科技入户一村一品2个，分别为天场绿杨村、东坎新安村。目前园艺科技入户工作已全面展开。
四是蔬菜产品质量进一步提高。上半年我县积极组织申报农产品质量建设项目，加大蔬菜标准园建设力度，完善蔬菜标准化生产规程，大力推广无公害生产技术，提高农业生产标准化水平。积极开展蔬菜农药残留超标问题专项整治行动。在蔬菜生产基地，围绕白菜类、绿叶菜类、豆类、葱蒜类蔬菜，突出豇豆、豆角、芹菜、韭菜、菜心、普通白菜等蔬菜品种，以甲胺磷等禁用农药和克百威、氧乐果、水胺硫磷等高毒限用农药为重点，深入开展蔬菜农药残留超标问题专项整治。目前正在申报无公害蔬菜产品9个。
一是整体效益不高。由于从去年开始秋冬春连续干旱，不仅增加了蔬菜种植成本，也对蔬菜高产产生影响。同时，今年叶菜类蔬菜价格大幅下降，我县甘蓝、萝卜、芹菜等出现滞销情况，虽然经过多方努力部分化解了滞销情况，但仍然对农民种植蔬菜的积极性产生消极影响。
二是龙头企业带动的作用未能充分发挥。因蔬菜龙头企业引进的时间较短，与其配套的农产品生产基地建设起步时间短，需要的投入大，见效的周期长，加之部分基层干部认识模糊，群众接受程度低，现有的基地规模尚不能满足龙头企业生产需求，龙头企业的作用未能充分发挥。
三是种质管理需加强。我县蔬菜品种选育良莠不齐，既增加了种植、管理难度，也不利于形成产业优势，尤其是设施栽培和加工出口的专用品种主要依赖引进，已不能适应快速发展的产业需求。同时，良种繁育体系十分薄弱，蔬菜种子生产和经营管理较为混乱。
一是突出四青蔬菜基地扩张。依托海大公司在废黄河沿线的现代农业园区、东坎、界牌、樊集、八巨、八滩、滨淮、滨海港等八个镇区，培植60个“四青”特色蔬菜专业村。每一个村种植“四青”特色蔬菜500亩以上，其中连片种植面积100亩以上。通过“四青”特色蔬菜专业村做给农民看、引导农民干，逐步在面上推开，确保面积达15万亩。
二是突出设施农业规模拓展。确保全年新增9000个设施蔬菜种植户，新建10个千亩连片设施蔬菜基地，新增3万亩设施农业面积。建成县有万亩、镇有千亩、村有百亩的连片设施蔬菜基地，消灭设施蔬菜空白村。
三是突出产业化经营的思路。蔬菜产业发展坚持适度规模性，结合高效镇村创建，建设特色产业镇村，积极发展合作组织及农民经纪人队伍，搞活市场流通，依托农业龙头企业，发展产品深加工及附属产业开发，进一步延伸产业链条。大力发展订单农业，建立龙头企业+基地+农户的经营模式，形成“风险共担、利益均沾”的共赢局面。
四是突出品牌建设的理念。蔬菜产业要严格按照无公害标准组织生产，积极完善蔬菜全程质量监控制度，着力加强蔬菜产业品牌创建，力争由产品经营向品牌经营的转变。引导鼓励各类市场主体认证申报无公害产品、绿色食品、有机食品，注册农产品商标。并通过广告宣传、申报“三级”名牌名品、参加展销会、举办新闻发布会等形式，加强产品宣传，扩大品牌知名度，放大品牌效应，不断提升我县三大农业特色产业市场竞争能力。
蔬菜采购工作计划【第四篇】
2.完成卫生表格。
3.冬瓜切割台称台展示柜的清洗。
4.早市牌挂好。
5.每周一的全场叶菜价格元|500g周日晚上挂好。
6.冷库整理整齐.仓库清洁。
7.晚上台面上的货是否加满。
8.把橙子与苹果台面下的商品清理出来。
变价表的完成10.黄色价格标签卖场全有。
11.检查晚班有没有更换农药检测日期
12.检查和更换海报价格是否正确。
13.留言。
16.毛利=未税营业额—销售成本。
17.毛利率=毛利/未税营业额。
18.含税进价=未税进价*。
19.单品毛利率=（售价-含税进价）/售价。
20.售价=未税进价/（1—单品粗毛利率）*（1+增值税）。
21.将季节性商品陈列在部门入口处。
22.营造现场气氛.使用切割台.并提供试吃服务.
23.使用id卡严格控制商品质量收货。
24.按照先进先出原则.加速商品周转。
26.水果和蔬菜陈列面积比例是6：4。
27.蔬菜占整个22课营业额的平均比例是30%。
29.在同一个冷库中我们允许同时出现最多2种颜色色带。
30.对于冷库的管理.按照分类整齐排列.色带由收货的员工负责粘贴并管理。
31.蔬果部门每日销售前20名占部门每日总销售额的平均百分比的70%。
32.如发现到货质量不好的商品大于等于10%时.将整批送货全部拒收。
35.在收货时使用商品识别卡(id卡)来鉴别商品质量。
水.根部切面朝向顾客.晚间无库存。
37.列出22部门的四个陈列要点.蔬菜分类靠近鱼课和肉课.按分类陈列.所有库存都在卖场.
季节性单品陈列在部门的入口.使用原始包装.颜色搭配.先进先出。
蔬菜采购工作计划【第五篇】
优质质量形态：梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。
大白菜。
优质质量形态：外叶淡绿色、奶黄色、帮白、内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。
劣质质量形态：空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。
优质质量形态：外叶淡绿色、内叶淡黄色，叶肥厚硬脆，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。
劣质质量形态：包心松散、有黄叶、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸。
优质质量形态：梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。
优质质量形态：梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。
劣质质量形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。
菠菜优质质量形态：颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。
劣质质量形态：无泥土，不带穗、不抽薹无黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。
优质质量形态：颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。劣质质量形态：叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
空心菜。
优质质量形态：叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约15厘米。
劣质质量形态：叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。
西洋菜。
优质质量形态：颜色淡绿或深经绿，茎细嫩脆、易折断，水分充足，棵株挺直。劣质质量形态：茎粗老、白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。
优质质量形态：叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。
劣质质量形态：黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。
优质质量形态：叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。劣质质量形态：黄叶、黄叶边，有虫，干软。
苋菜主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。
劣质质量形态：有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。
优质质量形态：颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充足。
劣质质量形态：有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等。
优质质量形态：颜色墨绿、叶短少、有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。
劣质质量形态：叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。
优质质量形态：叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。
劣质质量形态：有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖、腐烂。
韭黄优质质量形态：叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内。劣质质量形态：有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。
优质质量形态：别名旱芹，叶翠绿，无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足，长约30厘米。
劣质质量形态：有泥土，黄叶、烂叶、干叶，根粗、分支多，茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。
优质质量形态：叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味，长约30厘米。
劣质质量形态：有泥土、烂叶、黄叶，根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、杂草。
优质质量形态：叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。劣质质量形态：有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。
劣质质量形态：有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。
劣质质量形态：有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。
优质质量形态：叶翠绿、薄嫩、挺直、蒜茎洁白，水分充分，外表无水。劣质质量形态：有黄叶，干尖、烂梢、有根、泥土。
优质质量形态：翠嫩、挺直、根部无泥，香气重，水分充足。劣质质量形态：有黄叶、腐烂、泥土、发蔫。
优质质量形态：长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉层中等。
劣质质量形态：有辣味腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、凹陷，有泥土。
优质质量形态：柿形或灯笼状，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。
劣质质量形态：腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、压伤，划痕。辣椒。
优质质量形态：细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。
劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕。
优质质量形态：颜色红艳、有光泽、表面光滑、饱满有一定硬度和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有别。
劣质质量形态：腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂、干软、划痕、颜色部分红。
优质质量形态：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸。
劣质质量形态：腐烂、压伤、过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。
大葱优质质量形态：葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直、无根、长约50厘米。
劣质质量形态：分葱、花皮，枯萎、霉喷黄叶，有泥土，葱白松空，弯曲。
优质质量形态：色正（紫、青、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。
劣质质量形态：表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。
优质质量形态：笋形粗壮、条直、均匀、叶绿色、茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。
劣质质量形态：压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮、黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。
优质质量形态：颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。劣质质量形态：颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹、老掐之不断，薹尖干黄。
优质质量形态：花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。
劣质质量形态：花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松、表面发干，压伤、虫害，主茎长。
西兰花。
优质质量形态：花蕾颜色深绿、细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。
劣质质量形态：花蕾有烂斑、污点、粗而松、表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。黄瓜。
优质质量形态：颜色青绿，瓜身条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜，或光泽，肉脆甜、瓤小子少。
劣质质量形态：颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤，腐烂、断裂，肉白或有空心。
优质质量形态：有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜、条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。
劣质质量形态：颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑黄斑，较软有弹性，肉松软或空。
优质质量形态：颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。
劣质质量形态：腐烂、压伤、刀伤、磨损、有虫洞、斑点，颜色发黄，甚至发红，瓜身软。
优质质量形态：颜色翠绿、有光泽，有细绒毛，皮薄嫩，肉洁白子小，形正，有一定硬度。
劣质质量形态：压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏。
优质质量形态：颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。
劣质质量形态：斑疤，破裂、虫洞、烂斑、软烂、畸形。
优质质量形态：颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一硬度、无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩。
劣质质量形态：瓜形周正。断裂、划伤、软烂、干皱、畸形、颜色发黄。
佛手瓜。
优质质量形态：颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆，肉晶莹透明，瓜形正。
劣质质量形态：表皮擦伤、烂斑、干皱。
优质质量形态：黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定的硬度、尾蒂有毛刺。
劣质质量形态：虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均，豆荚松软，有空，折之不断、筋比较韧。
优质质量形态：颜色淡绿、有光泽，豆荚细长、均匀、廷直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。
劣质质量形态：虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。
毛豆优质质量形态：颜色青绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。
劣质质量形态：受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。
优质质量形态：颜色青绿单一、有光泽，豆粒大、均匀完整，较嫩。劣质质量形态：颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。
四季豆。
优质质量形态：颜色青绿、表面有细绒毛，豆荚红长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，断之容易。
劣质质量形态：有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。
荷兰豆。
优质质量形态：豆芽嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。
劣质质量形态：枯萎，颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。
黄豆芽。
优质质量形态：豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。劣质质量形态：发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
绿豆芽。
优质质量形态：豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。劣质质量形态：发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
优质质量形态：颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。
劣质质量形态：发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。
优质质量形态：鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有一定的硬度。
劣质质量形态：腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。
优质质量形态：颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不软、饱满。
劣质质量形态：腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等。
优质质量形态：颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。劣质质量形态：发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。
胡萝卜。
优质质量形态：颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，肉质甜脆、中心柱细小。
劣质质量形态：糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。
青萝卜。
优质质量形态：颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重。劣质质量形态：糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。
白萝卜。
优质质量形态：颜色为洁白光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆，味甜适中。
劣质质量形态：糠心、花心、灰心，断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。
优质质量形态：表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩，藕节一般为3-4节。
劣质质量形态：有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。
优质质量形态：叶颜色青绿、完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。
劣质质量形态：茎肉颜色青绿、有斑、绞细且空，有刀伤或虫洞。冬笋。
优质质量形态：笋壳淡黄色、有光泽、完整清洁，壳肉紧贴、饱满，肉质洁白较嫩，根小。
劣质质量形态：冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲、离肉、有黑斑，根大、肉老。
优质质量形态：笋壳颜色淡黄色、光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。
劣质质量形态：断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。
优质质量形态：外包膜颜色淡黄、项端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净，肉乳白细腻。
劣质质量形态：刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻，个小、多泥，顶端尖芽萎蔫。
优质质量形态：菌盖颜色褐色、有光泽、菌褶为淡米色或乳白色，菌身完整无损、不湿，菌盖厚大、有弹性，柄短小、香味浓、重量轻。
劣质质量形态：腐烂、破损、潮湿、粘手、菌身不完整、颜色暗淡、发黑，味淡或异味。
优质质量形态：菌为洁白色、菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。
劣质质量形态：发霉、潮湿粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离，颜色发黄、有黄斑。
草菇优质质量形态：顶部颜色为鼠灰色、根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满、菌膜未破，温度适中。
劣质质量形态：潮湿粘手，水浸，腐烂，异味，杂质多，颜色变黑，菌盖欲开或菇腰凹陷．。
优质质量形态：豆腐颜色洁白，有光泽，板豆腐处形完整，厚薄一致，结构紧密，富有弹性，刀品光亮，有豆香味。
劣质质量形态：外形厚薄不一致或不成形，切块蝗碎，表面发黏、有酸涩工异味、豆腐边稍有经红色。
优质质量形态：颜色为淡绿色或洁白色，晶莹透亮，厚薄一致，富有弹性，入口清凉滑嫩。
劣质质量形态：厚薄不一致，弹性差易碎，表面发黏变酸。
优质质量形态：颜色淡黄、有光泽薄而韧性足，光洁完整、有豆香味。
劣质质量形态：潮湿、发霉、发黏、破碎或有破洞，外形不完整、韧性差，异味、杂质。
优质质量形态：颜色洁白，表面干燥光滑，外形完整、结构紧密、有弹性、不碎，有轻微碱味。
劣质质量形态：湿润、脱皮、起毛、裂缝、软烂无弹性、易碎、表面有灰斑，碱尾重或有酸味。
油面筋。
优质质量形态：颜色金黄色、光亮，形状有方、三角等，外形完整、松空脆轻，油香味浓。
劣质质量形态：发霉、软烂、破碎、凹瘪，色泽暗淡、有哈喇味。