食堂管理员岗位职责优质8篇

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食堂管理员岗位职责【第一篇】

1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。

2 、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

3 、有一定的.政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

4 、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

5 、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

6 、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

7 、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

8 、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

9 、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

10 、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

食堂管理员岗位职责【第二篇】

1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；

4、对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；

5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的.行为应及时制止并提出处理意见；

6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；

7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；

8、积极配合食品安全监管部门开展的监督检查工作，

4并如实提供有关资料或信息；

9、禁止闲杂人员进入操作间。

10、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

11、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。

食堂管理员岗位职责【第三篇】

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经常做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。督促职工上班穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，检查每天采购食物的.质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。做到一日一小扫，一周一大扫。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当1月成本核算和盈亏情况。确保菜品多样，经常更新食谱，保证学生吃饱、吃好、吃得卫生。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

食堂管理员岗位职责【第四篇】

一、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。

二、严格按照规格制作面食，馅料的.数量、质量要达到应有的要求。

三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。

四、面食制作人员必须注重个人卫生，工作服、帽子穿戴整齐，不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手，并反复用清水冲洗。

五、工作台、工具架、电烤箱、蒸盘、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查，以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘，保洁等工作。

六、每次合面时要检查面粉的感官质量，有问题的面粉或大米一律不得使用，注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得食用。

七、食品供应台清洁卫生，地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净，并用高温消毒，以备下次使用。

八、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。馒头或花卷最多保证1-2天的食用量，存放期限不能在两天以上，米饭、包子应做到当天食用，不得过夜贮存。

九、配合主厨工作，尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。

食堂管理员岗位职责【第五篇】

1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；

2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作；

3、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；

4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；

5、严格执行食品进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的`食品进食堂，确保食品安全；

6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样；

7、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作；餐厅要严格管制，及时关门锁门，做好“四防”工作；

8、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并根据情况进行整改；

食堂管理员岗位职责【第六篇】

1、制定和完善食堂各项管理制度，并认真抓好落实。

2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。

3、贯彻食品卫生法规，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒事件发生。

4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生意见，搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和效劳态度进行监督。

5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。

6、负责出售饭卡、充值，检查催促学生凭卡就餐。

7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。

8、催促清洁工搞好食堂公共卫生。

9、完成领导交办的其他工作。

食堂管理员岗位职责【第七篇】

一、在食堂管理员的领导下工作，做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

二、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

三、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

四、严格执行服务规范和操作程序，上班期间一律穿工作服。监督员工就餐前打卡，没打卡的及时进行登记，临时就餐的按要求做好登记，应收现金的应及时报告给食堂管理员。分菜时掌握好菜的分量，要把握平衡的原则，做到一视同仁。

五、配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜。

六、发挥主厨助手的作用，每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。

七、饭后及时将经理桌及员工餐厅台面卫生清洁干净，按要求存放。碗、筷、菜盆等清洁干净，厨房各种炊具摆放整齐，地面收拾干净、无杂物、油点。

八、做好节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关等是否关闭。

九、接受客人点菜、点酒水，将客人的要求传递给食堂管理员。负责及时补充包间内的`各种餐具及包厢的上菜工作。

十、了解和执行餐厅的各项规章制度。. 共享知识分享快乐

食堂管理员岗位职责【第八篇】

食堂采购员岗位职责工作流程

（1）采购员岗位职责

1、根据食谱及食品原材料采购计划单，对食品原材料采购计划进行审核，并向供应商下达采购计划单；

2、负责及时与厨师沟通，严把食品的质量关，采购的物品必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；生鲜菜必须采购要做到货比三家，价格合理，及时向管理员汇报市场行情；

3、配合食堂验收人员对食品原材料品种、数量、质量等进行验收，对验收中存在的数量、质量、品种等问题，负责与供应商进行协调处理；

4、负责供应商的筛选及动态管理，掌握供应商的经营状况；

5、对供应商提供的食品原材料的'数量、质量、价格、安全及售后服务负责；

6、负责市场价格调研工作，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情；

7、根据食堂保管员进货统计和采购合同规定的付款时间，对进货单据进行审核后，提出付款申请；

8、根据食品原材料采购计划，对食品原材料的出库、入库及库存情况进行监督，对食品原材料的加工制作过程负有监督责任，并提出改进意见和建议；

9、对采购工作中所产生的档案材料、电子资料、往来票据进行保管；

10、每月总结分析食堂可食部分餐费使用情况及存在问题，提出建议和改进意见。

（2）采购员工作流程

采购计划单——审核——（每日下午）下达采购计划给供应商——市场采购——验收（保管员、厨师）——单据记录——入库。