食源性疾病应急预案

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食源性疾病应急预案 1

考虑到公司员工在食堂集体就餐，为了提高食堂的卫生意识和公司员工应对突发事件的能力和应急办更快捷有效地处理能力，同时为了有效预防并及时控制和消除食物中毒事件，保障公司员工健康和生命安全根据公司HSE体系要求，公司应急办公室决定于十一月二十日在公司食堂举行一次全公司范围内的食物中毒突发事件应急预案，为保证演习有序进行，特制订本实战演习方案。本方案明确了演习组织机构、职责、演习内容、步骤及注意事项，对演习过程中可能发生的异常情况进行了预测，并提出了异常情况的.处理措施。

演练题目：

公司食堂食物中毒突发事件应急处理

演练目的：

强化公司对突发事故的应急处理能力，增强公司各个部门、班组及员工在突发事故应急处理中的协同作战能力，提高员工事故处理过程中的应变能力和应急处置能力，从而提高公司对突发事故的应急处置能力。同时，对现有食堂设施进行检查，保障食堂用餐卫生。演练时间：

xxx年11月20日演练机构布置：

应急小组设置依据xxxxxxxxxx营销部《突发事件应急预案》设定，包括：应急领导小组、应急办公室、现场应急指挥部、抢险组、后勤组，各小组人员布置如下：应急领导小组

组长：xx副组长：xx成员：xx应急办公室主任：xxx成员：xx现场应急指挥部指挥：xxx成员：xx

医疗救护组

组长：xxx成员：xx后勤组组

长：xx成

员：xxx演练方案设计

假设：

公司食堂在中午就餐后，两名员工出现轻度食物中毒迹象，一名重度失误食物中毒员工出现呕吐症状，其他员工并未出现食物中毒迹象。

演练前安排：

1、组织参演人员学习食物中毒应急预案及本次演练方案；

2、在公司食堂设置事故应急预案演练点，在食堂大门贴“食物中毒预案演练”标志。

演练程序：

1、发生食物中毒突发事件后，两名食堂就餐人员出现肚子痛症状，一名食堂就餐人员出现呕吐症状，同时就餐的人员立即拨打120，同时把情况报告给应急办公室。

2、应急办公室听取汇报后安排后勤组携带医疗器械赶赴现场，并安排成立现场指挥部后向应急领导小组汇报情况。

3、现场指挥部立即组织成立医疗救护组，对食物中毒人员进行简单稀释、催吐、导泻处理。

4、在现场指挥部的指挥下成立现场警戒组，仔细观察和询问有无其他人员出现食物中毒症状。

5、医疗救护小组赶到现场进行救治。

6、在现场警戒小组询问完有无其他食物中毒员工。

7、120赶到现场，送往医院。

8、医疗救护组对中午食物进行样本收集，并送往医院检测。

9、现场应急指挥把情况汇报给应急领导小组，请求终止，应急领导小组组织召开应急工作会议，应急领导小组组长下达应急解除指令，并组织公司各部门相关人员对事故及造成的影响等相关问题进行分析讨论，确定后续处理。

食源性疾病应急预案 2

为有效处置突发事故，建立和完善科学、有效、运转良好的应急救援体系，检验各应急部门的实战效果，组织开展好后勤班组食品中毒事故应急救援演练，特制定本方案。

一、演练目的

一、预防为主、综合治理”的方针，建立和完善xxx突发事件应急管理体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、处置有序的应急系统，全面提升xxx后勤班组应对突发事件和风险能力。通过对安全事故的应急演练，检验后勤班组事故应急救援预案的可行性和可操作性，提高应急队伍抢险救灾实战能力，不断提高后勤班组应急救援工作总体水平，切实保障就餐人员生命财产安全；尽可能把各项损失控制在最低限度。

二、应急演练领导小组和成员组长：组员：记录员：

三、演练时间、地点和参加人员

1、演练时间

20xx年x月xx日。

2、演练地点xxx餐厅

3、演练参加人员xxx后勤班组

4、参加人数10人

5、应急值班车辆：两台

四、应急演练

20xx年x月xx日中午14：00，事故演练现场后勤班组长接到电话餐厅个别人员疑似有中毒现象，应急后勤组长接到汇报后立刻对现场安全事故和紧急情况评估，随即启动突发事件应急预案。

（一）、重点事项：

后勤班组长接到事故信息后，及时赶现场，进行应急决策和指挥。

（二）、参加演练人员的分组及任务

1、餐厅：餐厅就餐人员出现群体发病餐厅服务员2人；就餐人数10人以上。

（1）食堂人员按常规为成员开餐；

（2）十数人在餐厅就餐；

（3）在同一时间范围内，发现3人以上并伴有潜在多人食物中毒疑似食物中毒症状，如恶心、剧烈的'呕吐、腹泻，中上腹部疼痛，休克或昏迷。

（4）现场服务员，及时向厨师长报告。

2、后勤班组长职责：

（1）确诊发生食物中毒3人以上或10人以上多例疑似食物中毒病人时，分公司指示启动应急初级响应。

（2）配合甲方或医务室（医院）做好食物中毒人员救治的善后处理工作，根据病情，按程序配合甲方将病人送至医院诊治。

（3）立即通知暂停食品生产和经营活动。

（4）将可疑食品留样送至检测中心进行检测。

3、厨师长职责：

（1）.对可疑食物及其工具、餐具、设备和现场采取临时控制措施。

（2）封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料，为调查事故原因提供有关资料和样品。

4、厨师、助厨职责：

（1）危机没有解除前，不能加工食品时，向就餐人员提供合格的应急食品。

（2）维持好演练现场秩序。

5、餐厅服务员

协助卫生防疫部门做好事故调查及食物中毒发生后的场所防疫、消毒和对被污染的食品、工餐具进行消毒、清洗、销毁。

五、演练要求

1、召开预案演练成员会议，进行分工，明确职责。

2、要求参与人员思想和精力必须高度集中，听从指挥和调度；

3、要熟知自己所演练的角色及职责

4、演练中要认真对待，尽心尽力，力求真实，达到预案演练的目的。

5、搞好协调配合，做好演练工作。

六、演习结束后，整理现场，应急小组根据演练情况写出演练总结，根据实际情况对预案进行优化、补充完善，由组长作简单的演练总结。

七、食物中毒事故后处理工作

食源性疾病应急预案 3

为进一步加强对我院食源性疾病应急处置工作，有效预防、及时控制和消除事件及其危害，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病防治法》，根据《省食品安全风险监测方案的通知》结合本院的实际情况，特制定本预案。

一、目的

确保一旦发生食源性疾病事件，及时采取有效措施，迅速控制和处理。

二、应急组织体系及职责

(一)应急工作领导小组

组长:XX

副组长:XX

成员:XX (二)应急专业组

组长:XX

副组长:XX

成员:XX

(三)职能与工作

1、应急领导小组在市食品安全委员会的领导和协调下，组织落实各项预防与控制措施，确保各项预防与控制措施落到实处。

2、应急专业组职责

(1)负责重大食源性疾病事件抢救、会诊、病例讨论。进行卫生学、流行病学调查分析、对病人和可疑食品样品进行采集、实验室检验查找致病原因及提出疫情控制措施、划定中毒场所区域并指导消毒;

(2)负责我院食源性疾病事件应急信息的统计、分析、上报; (3)负责组织开展应急工作培训、应急演练及物资准备;

(4)组织指导开展卫生应急相关的健康教育活动;

三、食源性疾病诊断标准

食源性疾病诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。

(一)中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。

(二)潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

(三)所有中毒病人的临床表现基本相似。

(四)一般无人与人之间的直接传染。

(五)食源性疾病的确定应尽可能有实验室诊断资料，由于采样不及时或已用药或其他原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食源性疾病。

四、食源性疾病事件报告

(一)报告范围及内容

接到食源性疾病事件报告后，应在初步核实情况后立即向医院总值班医务科及防保科报告。信息报告按照事件发生、发展、控制过程，分首次报告、进程报告、结案报告。

首次报告应说明信息来源、初步判定的事件类别和性质、可能原因、波及范围、已采取的措施、报告单位、报告人及通讯方式等。进程报告和结案报告按照《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范(试行)》要求进行。

(二)报告方式和时限

接到重大食源性疾病事件或者疑似重大食源性疾病信息报告后，积极组织应急专业组半小时内集结会诊，到达现场后半小时完成事件性质的初步核实、确认，并在接到报告后1小时内(不含路途时间)向市卫生局做初步汇报，电话报告。

五、现场调查处置

(一)现场调查处置程序

1、接到食源性疾病事件报告时防保科要认真询问记录，并填写《食物中毒事故报告登记表》，详细记录和核实发生事件的'单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。同时应告知报告者，除及时抢救患者外，要告知患者或家属保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泄物。待有关部门检测。

2、开启检验快速通道对采集样品进行检验，由于技术原因需上级疾病预防控制机构或其他检验机构协助检验的，由疾病预防控制中心直接提交采集的样品进行检验。情况特殊需延长出具检验报告时限的，应向卫生行政部门报告。

(二)现场调查处置工作内容

1、流行病学调查(主管医师配合防保科)

(1)了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。

(2)向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事故相关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的性状，特别是首发病例的情况。

(3)调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。

2、样本采集与送检

(1)采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集肛拭样品。无冷藏条件的，于采样后立即送达化验室，化验室在检样送达后必须立即进行化验。所采集的样品我院因技术原因不能检测的，检验科做好标本收集、保存待上级部门检测

(2)对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测或上报上级部门检测。

六、奖惩与后勤

1、奖励

在处置重大食品安全事件中信息准确、预警及时、预案周密、处置有力、措施得当、成绩显著的科室和个人，将按照有关规定，给予表彰奖励。

2、责任追究

对在食源性疾病事件的报告、调查、控制和处置过程中，有玩忽职守、麻痹大意、隐瞒实情、措施不当、工作不力行为的，依据有关法律法规，追究当事人的责任。对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分。对应急专业组成员在通知后无故未按时参与救治的追究当事人的责任。

3、后勤

对所有参加食源性疾病事故处理的工作人员，按规定给予补助。