食物中毒应急预案及处置流程『实用』（精选4篇）

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食物中毒应急预案及处置流程【第一篇】

一、编制目的

为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援力量，保障医院职工和患者的身体健康，依据国家公布的《突发公共卫惹事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒大事卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。

二、工作原则

（一）以人为本，以防为主。

1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的动身点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地削减人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。

2、本院职能部门应强化食堂食品安全监管，主动开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。

3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相连接，确立决策科学、反应按时的处置方式。

（二）统一领导，协调协作。

1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。

2、食堂食品安全事故管理的原则，根据职责分工，亲密合作，认真落实各项应急处置措施。

3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，强化协同作战力量；必要时快速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。

（三）信息公开、科学果断。

1、各有关职能部门要主动主动公布相关信息，保障信息通畅。

2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，实行果断措施掌握事态进展，抢救伤员，削减损失，并按时将情况上报有关部门。

三、适用范围

本预案适用于全院职工及病患显现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。

四、应急组织机构及职责

1、食堂食品安全事故应急组织机构

成立食堂食品安全事故应急处理领导小组

组长：分管副院长

成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任

2、食堂食品安全事故小组成员职责

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的'应急工作布置。

副组长：帮助现场整体工作布置，搜集记录相关情况，形成文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，按时落实相关工作布置，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。

五、食堂食品安全事故应急处置流程

1、对食物中毒者实行紧急处理

（1）停止运用中毒食品（饭菜）；

（2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

（3）组织好对中毒人员进行救治；

（4）按时将病人送医院进行治疗；

（5）对中毒食物及有关工具、装备和现场实行临时性措施；

2、对中毒食品掌握处理

（1）爱护现场，封存盈余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料；

（2）为掌握食品中毒事故扩大，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品；

（3）经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁；

3、对相关用品实行相应的消毒措施

（1）封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

（2）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、装备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

（3）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对盈余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应按时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内按时掌握污染的扩建，消退危害，并对潜在危害连续监控。

六、责任追究

1、针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安全大事（事故），善后工作由医院药品食品卫生科，负责突发大事应急处理工作小组集体研讨，制定处置方案。

2、责任追究：外包公司负责落实执行；属公司管辖的，由食堂食品安全突发大事应急领导小组按照相关法律法规的规定集体研讨确定。

3、大事处理结束后，立刻着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育。

七、附则

依据实际情况的改变，每年按时修订本预案。

食物中毒应急预案及处置流程【第二篇】

为有效预防、按时掌握和消退食物中毒大事及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，同时提高医疗卫生人员对群体性食物中毒大事的应急处置工作力量，有效把握应急救援程序及方法，依据《突发大事应对法》及《食品安全法》的要求，制定本预案。

一、应急处理的组织领导

为强化我院群体性食物中毒应急处置工作的统一领导和指挥，成立医院群体性食物中毒应急处置工作应急领导小组，下设医疗专家小组、管理报告小组、后勤物资保障小组。

1、医院群体性食物中毒应急处置工作领导小组

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX

领导小组的职责是：在上级卫生行政部门领导下，负责领导、指挥我院群体性食物中毒应急处置工作，组织实施各项诊疗工作，统一调配全院人力、物力等资源，制定预防掌握对策与措施，商量确定我院防治工作的'重大问题与事项。

2、医院群体性食物中毒应急处置医疗专家小组

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX

专家小组的职责是：对可疑及确诊病例进行会诊，提出疾病诊断看法和治疗方案，指导医疗救治、医务人员的防护和消毒隔离工作。

3、医院群体性食物中毒信息管理报告小组

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX

管理报告小组职责：负责监测我院疫情，按时汇总，上报至医院群体性食物中毒防治应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。

4、医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX

物资保障小组职责：在本院发生突发大事后，按时提供救治工作需要的相关物资，包括床位、药品、急救装备、生活用品等。

群体性食物中毒应急领导小组及各应急小组成员的手机应24小时开机，院内召集紧急会议及紧急会诊时，在岗人员应在10分钟之内到位。

二、应急处置流程

1、接收三人以上食物中毒患者或病情严峻有生命危险食物中毒患者时，即刻通知医务部（工作日）或总值班（夜间、节假日）。

2、医务部或总值班接到通知后，依据详细情况，马上向分管院长汇报，分管院长向应急领导小组汇报，依据中毒患者人数、病情等情况推断是否启动应急预案，如无须启动，由科室组织力量抢救，必要时由医务部或总值班调动医疗应急队伍参与救治。如需启动应急预案，即刻组织院内力量参与救治。

3、院感办按时汇总食物中毒大事中发病人数及救治情况，上报至医院应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。

4、如人数骤增，由医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组按时保证床位、药品的供应。3人以上类似食物中毒病症就诊，院感办负责上报信息至应急领导小组和疾控中心医务部或总值班调动应急处置队伍人员参与救治工作。

食物中毒应急预案及处置流程【第三篇】

为维护广生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺当进行，维护社会的政治稳定。依据教育部，卫生部《关于强化学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的看法，结合食堂工作详细情况，特制定如下饮食安全应急预案：

一，防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理方法》的精神，以便按时实行防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深化地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际情况，充足利用播送，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广生员工的卫生管理水平，削减食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品强化卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适合从事食品工作的病患者或带病者，应按时调换工作。

（2）掌握细菌的污染，掌握细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的'卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。

（四）化学性食物中毒的预防

（1）有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等外形相像，因此常发生误用，误食而造成中毒。因此，要强化对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中运用。

（2）强化农药的管理和运用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药运用的有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以辨认而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要强化宣传，提高对有毒或无毒动植物的辨认力量，防止误食，对不能辨认的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二，发生食物中毒的处理

（一）通报

发现食物中毒事故，立刻通知卫生所做好抢救准备，同时报学院有关领导，事故严峻的报医院急救电话120。

（二）紧急处理

1，卫生所：召集医生紧急抢救工作；

2，后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

3，保卫处：爱护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

（三）原因调查

1，爱护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2，留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；

3，分析原因，依据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

（四）情况汇报

依据事故的大小情况，按时报上级有关单位，由院办统一上报。

食物中毒应急预案及处置流程【第四篇】

一.应急处臵部门和职责

1、幼儿园成立特发大事应急管理工作小组

由幼儿园主要领导任组长、副组长、成员由教研组、保育员、食堂负责人等组成。

组长：XXX

副组长：XXX

组员：XXX

2、处臵食物中毒大事的根本原则

预防为主，以人为本，统一领导，健全制度，依法标准，强化管理，快速反应，协同应对。

二.预防方法和措施

1、幼儿园强化食品卫生工作的管理，进一步完善幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。

2、强化幼儿园食堂从业人员的管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，强化从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在幼儿园食堂上岗工作。

3、强化幼儿园食品操作程序的日常管理。幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；标准食品加工、操作程序做到煮熟烧透，加工好的食品按时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名。

留样食品必需保存48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、强化师生的教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的饮食习惯。

三、应急处臵

1、信息报告（即时报告在校的最高行政领导）

（1）幼儿园健全安全紧急情况报告制度，严格落实值勤人员，构建“安全工作绿色通道”，确保安全紧急情况信息报送渠道畅通。

（2）幼儿园发生食物中毒事故后，应立刻启动本预案，并按时向幼儿园长报告，如幼儿园负责人都不在则快速向其他行政人员报告。

（3）在半小时之内以口头形式报告民治街道卫生监督所。处臵完毕1小时内以书面形式报告。

（4）上报时做到按时、精确、全面、不漏报、不虚报。报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要情况、实行的主要措施、目前的`状况等。

2、大事处臵程序

（1）停止食用中毒食品

拨打“120”，按时将病人送至医院进行治疗，安全抢救组要主动做好中毒幼儿的就医陪护工作。

（2）对中毒食品掌握处理

保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、装备和现场。要负责劝慰管理好幼儿，不使幼儿走散。

（3）帮助调查

幼儿园要协作食药监部门、卫生部门进行调查，按食药监部门的要求照实提供有关材料和样品。保健老师要做好食物中毒大事的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要病症、处理情况等，并主动帮助区食品监督所、区疾控中心等部门做好调查工作，在区食品监督所等部门的指导下做好相关工作。

四、善后处臵措施

1、领导和相关老师到医院探望和慰问中毒师生和家属，并向医生了解中毒损害情况；

2、园工作小组依据中毒原因和医疗诊断，作出初步事后处理方案。

（1）按时评估分析

中毒大事应急处臵工作根本完成后，要对事故情况以及对社会政治稳定可能构成的影响进行评估分析，并全力做好各项善后工作，维护社会稳定。

（2）由区应急办、食药监部门、卫生部门适时公布情况。

（3）搜集社情动态

幼儿园要做好当事幼儿家长的心情稳定工作，关注本园师活泼态并加以引导。

3、安抚慰问师生

认真做好安抚慰问工作，做好宣传工作，消退社会恐慌。

4、汇总情况

对处臵工作进行总结评估。

五、责任追究

在师生食物中毒事故发生、报告和处理过程中，有关人员未按规定履行职责、违反操作规程、瞒报或玩忽职守者，幼儿园将予以严格处理，情节严峻的，要依法追究相应的法律责任。