实用有机概念图书 有机概念图IOB值计算4篇

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有机概念图书 有机概念图IOB值计算篇1

有机讲义

一、问题食品催动有机食品

近年来食品安全问题层出不穷：用矿物油抛光的大米，用加过量增白剂增白的面粉，用催熟剂、膨大剂吹大、催红的水果，味同嚼蜡，中看不中用，农药超标的毒蔬菜，用瘦肉精喂养出来的瘦肉猪，滴得出水的注水牛肉，用大量敌敌畏、孔雀石绿等禁用药品养殖出来的水产品，还有用苏丹红饲料生产出来的红心鸭蛋等等。小工厂的食品不敢吃，国际性大企业的如雀巢、哈根达斯也一一爆出“险情”。这一切让当今的老百姓面对食品丧失了起码的安全感，面临如此的严峻形式，老百姓恐慌之余，消费只能更加小心谨慎，安全、健康将会是他们首要考虑的因素。而国家对这种关乎国计民生的大事也越来越重视，一方面通过行政立法规范和完善是食品安全制度，另一方面则积极鼓励和扶持健康食品行业的发展。再加上近年来中国gdp逐年稳定增长，国内居民的经济实力和生活水平稳步提升，对于高品质生活的渴望与追求越来越强烈，这一切都催动了国内有机食品的迅猛发展。

二、无公害农产品、绿色食品、有机食品的特点

随着人们对食品安全问题的日渐关注，目前市场上开始流行各种称谓的优质农产品和制成品，例如“无公害蔬菜”、“绿色食品”、“有机食品”等，消费者对此无所适从，不知哪种更可靠、更让人放心。在此将有关知识介绍如下。

无公害农产品、绿色食品、有机食品都是指符合一定标准的安全食品。无公害食品保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件；绿色食品达到了发达国家的先进标准，满足人们对食品质量安全更高的需求；有机食品则又是一个更高的层次，是一种真正源于自然、高营养、高品质的环保型安全食品。这三类食品像一个金字塔，塔基是无公害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格。他们之间存在的区别主要表现在以几点：

1、目标定位  无公害农产品——规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费  绿色食品——提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力  有机食品——保持良好生态环境，人与自然的和谐共生

2、质量水平

 无公害农产品——中国普通农产品质量水平 绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平 有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平

3、运作方式

 无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。

 绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。 有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。

4、认证方法

 无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制。检查检测并重，注重产品质量。

 有机食品：实行检查员制度。国外通常只进行检查；国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式。

无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系

1、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品；

2、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高；

3、无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。

三、何谓有机食品

有机食品是指由有机农业生产体系按照严格的要求进行生产和加工，在生产和加工过程中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等化学合成物质，不采用辐射处理，也不用基因工程生物及其产物，并经过独立认证机构认证，是一类真正来自于自然的、安全、富含营养、高品质的环保型生态食品。有机农业生产遵循的基本原则

1、遵循自然规律和生态学原理

2、循环利用有机生产体系内的物质

3、依靠体系自身力量保持土壤肥力

4、保护生态环境，多样性种植和养殖

5、根据土地的承载能力饲养畜禽

6、充分利用生态系统的自然调节机制 有机食品应满足以下四大条件：

1、有机原料：原料必需来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或是采用有机方式采集的野生天然产品。

2、有机过程：产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求。

3、有机跟踪：生产者在有机食品的生产和流通过程中必须有完善的跟踪审查体系和完整的生产和 销售的档案记录；

4、有机认证：必须通过独立的有机认证机构的认证审查。我公司有机食品情况

公司从2000年起开发无农药、无化肥的有机农产品。至今，六个基地已成功地取得了日本jas有机认证。有机产品的种类超过30种，总提供能力每年超过二千吨。各有机基地分别为：

云南胡椒基地

河北芝麻/谷类/豆类基地

江西黑芝麻基地 四川姜黄/生姜/辣椒/大麦苗/桑叶/苦瓜/姬松茸基地

山东大蒜/干芋基地。

四、国外有机食品的发展现状

欧洲是有机农业和有机食品发展较快的地区。如奥地利，有机农场占所有农场的8％，有机农业面积占农业总面积的％，近几年有机食品的占有量达到10％；瑞士，有机农场占到了全国农场总数的％，有机农业面积占农田总面积的％；冰岛进入21世纪后将不用合成农药和化肥，100％生产有机食品。

美国1999年有机食品年销售量超过42亿美元，2001年已达到65亿美元，并且有机食品的销售量以每年40％的速度在递增。至今，美国已有生产有机食品的农场10000个，其中有6600个得到了相关机构的认可。美国市场调查表明，现在已有1/3的居民转向购买有机食品，83％的消费者考虑购买更多的有机食品，全美几乎所有超级市场和连锁店都销售有机食品。

日本1997年有机食品销售额为10亿美元，40％左右的有机作物由国内生产，60％左右的有机作物依靠进口，有机食品的销售额每年以30％～40％的速度增加，2000年有机食品销售额达到26亿美元。

五、国内有机食品的现状

我国的有机食品行业走过一个相对曲折的道路，早在八九十年代，国家相关部门已考虑到学习国外食品生产的先进经验、推广有机食品的问题。但考虑到如果完全照搬欧美的标准，门槛过高，难度过大。于是便产生了中国特色的“绿色食品”。绿色食品参照了有机食品的部分做法，产品的品质和危害性均得以改善，但在出口中“绿色食品”如何与国际通行的有机食品“orgnic food”对接的矛盾日益突出。目前国内的有机食品以农产品为主，加工产品由于加工过程中各种不可控因素过多，品种较少，主要种类有：有机蔬菜、水果、茶叶、蜂蜜、食用菌、油脂（山茶油等）、肉类等。涌现了北京“青圃园”有机菜，“更香”有机茶，“千禧鹤”有机猪肉，“瑞利来”有机粮等著名品牌。由于有机食品的种植、加工成本远较普通食品高，正常情况下其价位比普通食品高1-4倍，这决定了有机食品目前的状况：北京、上海、广州、深圳占据了有机食品七、八成市场，而沃尔玛、家乐福、世纪联华、吉之岛更是有机食品的主打卖场，这就造成了国内许多人买不到有机食品。

有机食品在超市的生存状况如何呢？除了个别著名品牌销售情况较好外，大部分企业都无法实现盈利，其原因在于：

1、我国对有机食品的推广不够不够，大部分消费者只知道“绿色食品”，“无公害蔬菜”，对有机食品的概念知之甚少。

2、价格体系混乱，相当一部分企业乱标价，有机产品价格“上天”，企业恨不 能将研发、基地建设、设备投入的钱一次收回，而消费者不买帐，产品卖不出，转而又将产品以普通食品的价格甩卖，最终导致企业亏本，难以为继。另外国内 有机认证机构对有机产品的监督不严，相当一部分企业未严格按有机标准操作，偷用化肥、农药，使生产成本大大降低，价格虽然下来了，但却毁坏了整个行业。如国内的有机蔬菜合格率仅50%，这样的有机菜让人如何选购。

3、缺乏专卖区：由于有机概念普及不广泛，产品成本又极高，如果终端不做集中陈列，有机产品会很难有市场。但目前国内尚无超市作此尝试。

4、缺乏大的企业推动整个行业发展

在国内的食品行业中，蒙牛、伊利撑起乳品半边天，青岛、华润、哈啤三分 啤酒天下，统一、康师傅一统速食面江山，但有机食品行业行业尚无此大型企业推动整个行业的发展，导致生产规模过小，成本过高，售价不菲。所以有机产品只能是阳春白雪，虽品质卓越，但顾客群终究有限，市场无法进一步扩展。进入2006年以来，国内超市也越来越重视有机食品的销售，有机粮食，有机 蔬菜虽价格不菲，但由于其安全的保障及营养、口感上的优势，市场逐渐升温，每年春季上海及秋季北京的有机食品专业展吸引了越来越多的国外买家。国内一线大城市的大型商超有机产品的身影越来越醒目。

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有机概念图书 有机概念图IOB值计算篇2

关于有机、绿色、无公害三类农产品标准概念的话题

近期，在农业标准化领域，有两件事引起了比较广泛的关注，一是 5月20日国家标准委、农业部、国家质检总局等10部委局联合印发了《全国农业标准2003～2005年发展计划》，二是6月10日农业部组织召开了全面推进无公害食品行动计划电视电话会议。

我国的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品正在逐步成为百姓消费的热点。商家在捕捉卖点、寻求商机炒作过程中，更是将无公害农产品、绿色农产品和有机农产品披上了诱人的色彩。在时尚的招引下，无公害、绿色、有机正在成为标示农产品安全、健康、环保的新概念。

国家标准委已将无公害农产品、绿色农产品和有机农产品同时列入《全国农业标准2003～2005年发展计划》中，今后3年，将制定出一系列无公害农产品、绿色农产品和有机农产品的国家标准。本版立足标准，原原本本地解读无公害农产品、绿色农产品和有机农产品所涉及的一些的概念，给消费者一个明明白白的消费信息。

农产品分类

概念

有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。

有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。

有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。

有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。

绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。

可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。

绿色农产品在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。

我国的绿色食品分为a级和aa级两种。其中a级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，aa级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，aa级绿色食品等同于有机食品。

无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。

特点有机农产品与其他农产品的区别主要有3个方面：

1.有机农产品在生产加工过程中禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他农产品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。

2.有机农产品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他农产品到生产有机农产品需要2～3年的转换期，而生产绿色农产品和无公害农产品则没有土地转换期的要求。

3.有机农产品在数量上须进行严格控制，要求定地块、定产量，其他农产品没有如此严格的要求。

绿色农产品与一般农产品相比有以下显著特点：

1.利用生态学的原理，强调产品出自良好的生态环境；

2.对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制。

无公害农产品是对农产品的基本要求，严格地说，一般农产品都应达到这一要求。

产生有机农产品国际上有机食品起步于20世纪70年代，以1972年国际有机农业运动联盟的成立为标志。1 994年，国家环保总局在南京成立有机食品中心，标志着有机农产品在我国迈出了实质性的步伐。

产生的背景是，发达国家农产品过剩与生态环境恶化的矛盾以及环保主义运动。绿色农产品1990年农业部发起，1992年，农业部成立中国绿色食品发展中心，1993年农业部发布了“绿色食品标志管理办法”。

产生的背景是，20世纪90年代初期，我国基本解决了农产品的供需矛盾，农产品农残问题引起社会广泛关注，食物中毒事件频频发生，“ 绿色”成为社会的强烈期盼。

无公害农产品20世纪80年代后期，部分省、市开始推出无公害农产品，2001年农业部提出“无公害食品行动计划”并在北京、上海、天津、深圳4个城市进行试点，2002年，“无公害食品行动计划”在全国范围内展开。

无公害农产品产生的背景与绿色食品产生的背景大致相同，侧重于解决农产品中农残、有毒有害物质等已成为 “公害”的问题。

价格绿色食品70％为加工产品，30％为初级农产品，有机农产品和无公害农产品都以初级农产品为主。有机农产品的价格高于普通农产品50％至几倍，绿色农产品的价格高于普通农产品10％～20％，无公害农产品的价格略高于一般农产品。

管理《全国农业标准2003～2005年发展计划》依据农产品质量特点和对生产过程控制要求的不同，将农产品分为一般农产品、认证农产品和标识管理农产品。

一般农产品是指为了符合市场准入制、满足百姓消费安全卫生需要，必须符合最基本的质量要求的农产品。

认证农产品包括无公害农产品、绿色农产品和有机农产品。对于我国市场上目前存在的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，政府应积极推动无公害农产品的生产，同时依据各地的自然环境条件，引导企业有条件地开展绿色农产品和有机农产品的生产，使我国农产品质量安全上一个台阶。

标识管理农产品是一种政府强制性行为。对某些特殊的农产品，或有特殊要求的农产品，政府应加以强制性标识管理，以明示方式告知消费者，使消费者的知情权得到保护，如转基因农产品。

新闻背景农业标准瞄准安全质量

由于现阶段我国农产品标准化管理中，无公害农产品、绿色农产品和有机农产品三类认证形式在标准上还存在很多不足，《全国农业标准 2003～2005年发展计划》以突出农

产品安全质量为重点。考虑到各大类农产品的相似性，《全国农业标准2003～2005年发展计划》列出了各大类无公害农产品、绿色农产品和有机农产品的产品标准项目，至于某种产品标准的不同要求，要在具体的标准中分别列出。在生产加工技术规程和产地环境条件要求上，有机农产品与绿色农产品、无公害农产品有着根本上的不同，因此，在具体标准项目的设置上，将有机农产品的生产加工技术规程和产地环境条件要求单列，而无公害农产品和绿色农产品在这两个方面的差异不大，在标准项目中并为一类，不再分列，仅补充部分产品标准。

百姓菜篮子拒绝污染

2001年4月，我国启动了以解决农产品质量安全和治理餐桌污染为核心的无公害食品行动计划，经过北京、上海、天津和深圳4个城市的试点，2002年在全国范围内全面推进这一计划。2003年4月农业部的定点监测结果表明，北京、上海、天津和深圳4个城市的蔬菜农药残留合格率比试点之初提高了个百分点，瘦肉精污染检出率下降了个百分点。37个省会及计划单列市的蔬菜农药残留合格率比1月份提高了 个百分点，瘦肉精污染检出率下降了个百分点。目前，济南、大连、杭州、郑州、石家庄、广州、上海等城市的蔬菜农药残留合格率明显高于全国水平，合肥、石家庄、沈阳、青岛、杭州、长沙、郑州等城市的瘦肉精检出为零。因食用农药、兽药残留等有毒有害物质的农产品引发的急性中毒事件得到了有效控制。

本版稿件得到中国绿色食品发展中心罗斌同志、西北农林科技大学李鑫同志的大力支持，特此致谢。

农产品的标准控制与标志使用

有机农产品执行的是国际有机农业运动联盟(ifoam)的“有机农业和产品加工基本标准”，由于有机农产品在我国尚未形成消费群体，产品主要用于出口，虽然我国也发布了一些有机农产品的行业标准，但我国的有机农产品执行的标准主要是出口国要求的标准。目前，欧盟、美国、日本、澳大利亚、加拿大、墨西哥、阿根廷、韩国等都已制定了 有机农业及产品生产、加工准则性的标准。有机农产品的标准集中在生产加工和储运技术条件方面，无环境和产品质量标准。

绿色农产品执行的是农业部的推荐性行业标准。绿色农产品标准包括环境质量、生产技术、产品质量和包装贮运等全程质量控制标准。目前，农业部发布了52项绿色农产品行业标准，其中包括7项通用性标准、45项产品质量标准。

无公害农产品执行的是国家质检总局发布的强制性标准及农业部发布的行业标准。产品标准、环境标准和生产资料使用准则为强制性国家或行业标准，生产操作规程为推荐性行业标准。目前，国家质检总局和国家标准委已发布了4 类农产品的8个强制性国家标准，农业部发布了200 余项行业标准。

有机农产品在全球范围内无统一标志，各国标志正显现多样化。

绿色食品有统一的绿色食品名称及商标标志，在中国内地、香港和日本注册使用。无公害农产品执行全国统一的标志。

有机概念图书 有机概念图IOB值计算篇3

绿色食品、有机食品、无公害食品、保健品以及药品的概念并举例

一：绿色食品定义

在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格 控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

只要符合1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；3.产品必须符合绿色食品标准；4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准的食品都可以称作绿色食品。如蔬菜水果为其中一部分，还有豆类，其中以颜色最深为佳

二：有机食品定义

来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生 产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(foam)认证的食品。像：有机蔬菜、有机水果、有机大米、有机绿豆。

三：无公害食品

所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品，中国又称绿色食品。

四：保健品定义

“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人 体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。如：纽崔莱，21金维他，黄金搭档

五：药品定义

药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规 定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料 药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。如：当归，车前子，青霉素钠

有机概念图书 有机概念图IOB值计算篇4

-兼談歐洲有機農業的起源

國立宜蘭農工專科學校副教授 黃璋如

有機農業所遵循的生產方式，就是重視生態平衡及環境保護，因此不使用化學合成物質，如農藥、化肥、生長素等，而盡量利用農牧綜合經營與輪耕等方式，使個別農場能自成一個生態系統。若回顧我們老祖先的生產方式，我們不能否認，傳統的農業生產從某種角度來說就是有機農業。但是，我們不能以為，有機農業其實就是傳統的農業生產方式，更不是為了有別於目前大量使用化學合成物質的生產而提出舊瓶新酒的替代名詞。如果我們探討有機農業的發展，我們會發現，有機農業其實是與農業化學的發展息息相關的。也就是說，中國傳統的農業生產方式，是經驗的累積與傳承，但歐洲的有機農業卻是奠基在農業化學的發現與實踐之上。

歐洲有機農業的濫觴早於化學合成物質產生之前，有些學者發現了農業化學的原理，而將那些原理原則應用於農業生產，因此他們所推行的農業生產方式有別於亞洲傳統而古老的農業，而成為有機農業的起源。

最早將農業化學應用於農業生產的學者是 justus von liebig(1803-1873)。他提出下列幾項重要的主張：

* 穀類與飼料作物（特別是豆科植物）輪種，以達成均衡的作物制度。

* 有計畫且刻意小心的使用動物糞尿。

* 利用堆肥，使農場成為一封閉的循環體系。（意即肥料或飼料不必外購，但可使用都市中某些農業廢棄物，如屠宰場之廢棄物等）

* 採用綠肥作物以增加地力

* 採用礦物粉末以改善地力

這些主張都是建立在他對土壤化學的研究與瞭解之上，他發現氮素及鈣等礦物對植物生長的重要，也發現在某些飼料作物收成之後，該農地的土地生產力總是較種植穀類作物之後更高。然而在他死後多年，雖然人們更加瞭解農業化學，卻選擇化學合成肥料，更在1960年代，開始以工業化、專業化、以及機械化的方式從事農業生產，固然成就了綠色革命，使得農業 1

生產量激增，卻也產生了種種環境與生態的問題。

在justus von liebig 之後，又有raoul é（1874-1943）以及sir albert howard（1873-1947），他們兩位分別在土壤化學以及實際應用之推廣上對有機農業之發展均卓有貢獻。

與此同時，有一位人類學家rudolf steiner 在1920年代開始關心農業及農村的發展。1923年他在德國及瑞士試驗『生物-動態』 農耕法(dynamic-biological farming)(容後介紹)，並於1924年在德國東部地區旅行演講，經過八次連續的演講，他發展了以人文科學思想的基礎繁榮農業的思潮，這些思想包括了他對大自然、地球、人類與宇宙的認識。基於這些思想及農耕方法的推廣，德國的第一個有機農業協會demeter於1924年成立，目前在瑞士、奧地利及匈牙利等國均有demeter有機農業協會之設立。

德國demeter 有機農業協會成立以後，工作中心設於德國東部的saarow(位於柏林市東南不到一百公里的地方)。1928年開始，erhard martsch博士領導了許多有理想的年輕人，在此地的marienhoehe(瑪莉亞高地)農場中貧瘠、乾燥、生產力極低的砂質土地上試驗他們的『生物動態』農耕方法，實驗結果令人非常興奮，於是奠定了德國東部地區有機農業快速發展的契機。事實上，在二次大戰之前，有機農業在德國東部的發展較西部為快。

從1928年開始，瑪莉亞高地農場就一直實施有機農業。二次世界大戰期間，在納粹政府的禁止與戰爭干擾之下，德國多數有機農場放棄了理想，但他們仍然堅持不動搖。甚至在德國分裂、東德政府成立之後，所有東德的農地實施集體經營，瑪莉亞高地農場因為地主是奧地人，而免於集體經營的改變。該奧地人仍然委託原農場工作者維持有機農業的方式經營，因此在東德地區留下了碩果傴存的一個有機農場，也因此成為德國歷史最悠久、沒有中斷的有機農場。

德國統一之後，當時在農場工作的數個家庭合夥向原奧地利人地主買下瑪莉亞高地農場，而成為一個合作農場。德東地區的農民都具有集體農場的經驗與背景，因此合作經營並不是大問題。目前該農場由四個家庭合作經營，全部共有大小約30口人。包括10個小孩，7個退休的老人(早期農場的工作者)，並有雇工4至5名。雇工中，每年都有一位是由德國一環保基金會支付薪水的志願工作人員。該基金會設有獎助金以支持26歲以下年輕人實際從事與環保有關之工作一年，稱為志願環保

年（freies oekologisches jahr)。這種制度，造就並鼓舞了許多有志青年認識並參與環保工作，並藉此作為職業試探，有人因此找到他一生的興趣與事業。夏天的時候，農場也接受少數消費者的家庭與他們一同工作、生活，度過他們的假期。

瑪莉亞高地農場的面積約有100公頃，包括30公頃的森林，40公頃的穀類作物，25公頃的牧草地，3公頃果樹，公頃的園藝作物，以及養蜂室與育苗室。

這個農場一直是有機農業協會demeter之會員。他們所遵循的生產方法有些是一般人所難以瞭解與接受的。他們認為，宇宙中各種星球的運轉會影響農作物的生長。例如月亮上升時，植物生長力強，月亮下降時，生長力弱。這是經過實驗，發現根的生長長度與月亮的上升或下降有關而得的結論。因此，他們主張播種、移植與收割等都必必須遵照大自然的時令。另外，他們也特別重視『製備劑』(德文稱為praeparaten)之使用。所謂製備劑就是農家用一些特殊的方法製作的東西，作為生物防治或補充肥份之用，甚至作為植物生長的『補藥』。例如，將石英(quartz)置放於牛角中，在夏天時(5-9月)埋入地下過冬（因冬天宇宙之能量較大），到隔年春天拿出，放入水中一個小時，將石英所吸收之『日月精華』釋放於水中，而後可噴灑於農場土壤上，如此可促進植物之光和作用。有些製備劑是由植物萃取出來，因此農場中也要種植這些植物。

德國土壤分為一百個等級，最好的土壤是一百，二十五等級以上的土壤才適合生產。瑪莉亞高地農場是砂質土壤，生產力低，列為二十等級，並不適合從事農業生產。1995年halle 大學對此農場作了兩種檢驗。在土壤檢驗中發現此農場土壤之鈣、磷、鉀含量均較附近農場為低，甚至不足以供給作物生長。但奇妙的是，對此農場所生產的作物作檢驗，卻發現其鈣、磷、鉀含量並不比附近農場的產品為低。由此證明此農場採用之有機農業生產方式的確較慣行（一般）的農法更為成功。

當我第一次拜訪此農場時，正是天寒地凍的時候，雪深十公分。農場主人帶領我參觀，並很驕傲地述說該農場特殊的地方。他們為了使小動物（如松鼠及野兔）、鳥類及昆蟲等也能在農場中生存，使農場中維持生態平衡，不惜犧牲農場的機械化大規模作業，在穀物生長的農場區塊中有規則的種植樹叢。結果沒想到不但許多有益的動物在此生長，在生物防治及傳播花粉方面對農場有一些貢獻，這些樹叢也抵擋了強風，保護了位於坡地風口之區塊的土壤及作物，真是無心插柳柳成蔭。三十公頃的林地，他們也採取不同樹種、不同樹齡的混種方式，而且絕不同時砍伐，使林區內的生態達到最自然的平衡。

這個農場是農牧綜合經營的農場，養有牛、羊和豬。在牛舍中，也養了一些肉用鴿子。有機農業協會規定動物飼養頭數（以糞便量計算）必須與農場經營面積大小配合，同時必須讓動物在最自然舒適的環境中生長，因此在100公頃的農場中，只養了一隻公牛（有機農業不使用人工受精），24隻母牛，4隻小牛，4隻羊，2匹馬，1隻公豬，2隻母豬，20隻肉豬，25隻小豬。白天牛羊在天氣許可的時候都放牧在牧草地上，在豬舍後也設有豬隻運動場所。畜舍中均鋪有禾桿，使動物能舒適地躺臥。畜舍的糞尿恰足供應農場所需，不必外求，更不會製造污染。所有的飼料及仔畜都是農場自行生產，不向外購買。此外，他們還養了4箱蜜蜂，除可採蜜外，亦可傳播花粉。

作物則除了穀類之外，有各種蔬菜及花卉。花卉曾經是這個農場在東德時代最賺錢的產品。當時集體農場不種花卉，但在自由市場中許多居民喜歡買一小束花佈置家庭，因此雖然人們不瞭解有機農業，卻喜歡向他們買花。如今，他們的花在有機農產品消費者中亦受到歡迎，消費者不必擔心靠近花朵欣賞、聞香時會受到農藥的危害。

產品的銷售途徑有多種，銷售量以農場自設的商店（hof laden)、週末市場，以及共同購買組織為最多。自設有機商店除販賣自己生產的產品，包括蔬果、麵包、全穀類、鮮花、蜂蜜、新鮮牛羊乳與肉類，以及果汁、果醬、乳製品與肉製品，亦銷售附近有機農場或自國外進口的有機農產品。該商店之固定客戶持續增加，其收益已佔此農場全部收益的三分之一。每週一次，他們在柏林市內的有機農產品週末市場擺攤銷售。同時並送貨給柏林市的有機商店，以及由當地有機消費者組成的共同購買組織。他們所生產的乳酪則除了零售外都賣給有機農產品批發商。

這個有機農場已將近70歲了。他們不使用現代化學合成物質的生產方法，看似古老、神秘，卻合乎農業化學的原理；其重視環境保護及生態平衡的作法，更是現代人追求永續經營的理想。在農場經營方面，他們採用合作經營及雜異化（多樣化）經營的方式，使農場土地及勞動力都能達到最適規模及最佳運用；在農產運銷方面，他們多角化的銷售系統以及直銷方式，能獲得最高利潤。當我們瞭解這個最古老的有機農場後，我們發現，現代化的有機農場可以是一個企業化的經營體，追求利潤與效率，卻不應是工業化及單一化生產的工廠，以免破壞生態平衡。我們期待，有機農業這種古老卻又現代化的生產方式，能在美麗寶島擴展，使消費者能放心地享受十足美味營養的農產品，並使環境與生態不再受到摧殘。