鲤鱼有哪些营养价值和禁忌【4篇】

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鲤鱼有哪些营养价值和禁忌【第一篇】

鲤鱼又叫鲤拐子、鲤子，鲤鱼的鳞片较大，为十字纹理，是一种生活在池塘、湖泊、河流泥底的杂食性动物。鲤鱼是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最久且产量最高的鱼类。鲤鱼还有吉祥之意，如我们熟知的鲤鱼跃龙门等俗语。

鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素，此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。

鲤鱼的主要功效有：

1、能治疗小儿黄疸，对小儿腹泻有很好的疗效。

2、能补充多种维生素和蛋白质，促进消化吸收，增强抵抗力。

3、对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效。

4、有利于去除体内的寒气，提高免疫力。

5、能防治动脉硬化、冠心病，还能延年益寿。

6、有利于产妇下奶。

孕妇吃鲤鱼的禁忌：

孕期的饮食需要尤其注意均衡，理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质，正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

1、不宜多吃，孕期要保持营养均衡全面，任何东西都不能过量食用，吃多了反而会对孕妇身体造成危害。

2、选择新鲜优质的鲤鱼。任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鲤鱼虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。

3、烹调方式应该健康。孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。

4、对鲤鱼过敏的人不宜食用。鲤鱼也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用。

孕妇怎样吃鲤鱼才安全：

鲤鱼具有极其丰富的蛋白质和矿物质，对于孕妇在孕期的健康维持是很有作用的。鲤鱼性味甘平，有利尿消肿，安胎通乳，清热解毒，止嗽下气的。作用。但是孕妇怎样吃鲤鱼果才安全呢？

1、选择新鲜的，清洗干净是必须的，另外现在海鱼容易受海洋污染的影响，过量食用被污染的海鱼对人体是会造成极大伤害的，因此孕妇更是要万分谨慎。

2、孕妇处于非常时期，身体情况也非常特殊，应该注意控制食用，尽量少吃，否则会伤害肠胃，造成腹泻。

3、如果遇到过敏状况应该立即停止食用。

4、孕妇可以吃鲤鱼，但是不宜多吃，孕期要保持营养均衡全面，任何东西都不能过量食用，吃多了反而会对孕妇身体造成危害。

5、孕期有肠胃功能下降的情况，不卫生的食物如果吃了会导致胃肠不适的，所以要食用新鲜干净的鲤鱼。

孕妇选购鲤鱼技巧：

鳃盖：优质鲤鱼呼吸时鳃盖起伏较为均匀，无异常。

鱼鳃：色泽鲜红且腮丝清晰的为优质鲤鱼。

鳞片：鳞片完整光滑的为优质，鳞片有破损和脱落的不宜购买。

孕妇吃鲤鱼食谱：

清蒸鲤鱼

原料：新鲜鲤鱼1条，重500克以上。

做法：将鱼去鳞、肠、肚、置菜盘中，放入笼中蒸15~20分钟，取出即可食用。

特点：禁用一切油盐调料。妊娠呕吐者食用最好。

鲤鱼汤

原料：鲤鱼1条(约500克)

配料：红枣10粒 黑豆20克

调料：盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升

做法

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

4、食用前，放入盐调味即可。

做法：【第二篇】

1、 香菇切片、姜切粗丝、葱切段；

2、 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；

3、 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；

4、 取一只大盘，将葱姜铺在盘底；

5、 放入腌制好的鲤鱼；

6、 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；

7、 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；

8、 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；

9、 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

鲤鱼多种做法：红小豆焖鲤鱼【第三篇】

主料：

鲤鱼1条

食用油适量

泡好的红小豆150克

做法：【第四篇】

1、 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。

2、 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）。 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。

3、 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）。

4、 将火改为大火。 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。

5、 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用。 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。 洒少许葱花，即可出锅。