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日常商务宴请礼仪的西餐礼仪

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日常商务宴请礼仪的西餐礼仪

在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼貌。

1. 西餐服饰礼仪、手提包摆放

女士套装、正式装或指定宴会装

女士高跟鞋,不可休闲鞋、平底鞋

男士穿商务套装或指定宴会装

可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。若是邻座没有人,手提包也可以放置在椅子上,或挂在皮包架上。

2. 西餐正确入座方法

椅子左侧入座,双手平抚裙摆,重心坐西餐椅2/3处,坐姿优雅得体。

3. 如何使用西餐餐具

餐巾的正确使用

用餐之前,应将餐巾布打开铺在大腿上。西餐中,如果是午餐巾布,是全部打开铺在大腿上;如果是晚餐巾布则应该是对折成三角形,开口朝外放在大腿上。

西餐巾的用途

餐巾是用来承挡可能滴落下来的食物或汤汁的,也可以用来遮挡喷嚏或轻擦嘴上或手上的油污。使用时动作要优雅,避免埋着脸擦拭,更不能用来擦整只手臂,或擦汗、擦桌子、餐具等。

西餐巾的正确表示方式

已经启用的餐巾让它一直放在大腿上。中途不得已暂时离席,应将餐巾稍微叠好放在椅子面上,表示你还回来继续用餐,当如果你将餐巾布放在桌子上,服务员可能以为你用完餐而将餐具收走。

4. 刀和叉的正确使用方法

左手持叉,右手持刀

取用刀叉,由外自内取用

餐间休息时,刀叉交叉置于餐盘内

用餐结束时,刀叉平行置于餐盘内

交谈时请勿手舞刀叉

当你在进餐过程中与他人攀谈时,自然会将刀叉暂时放下。这时应该将刀叉刀口向内、叉齿向下,呈“八”字形摆放在餐盘上。其含义是这道菜我还没吃完。注意千万不要将刀叉摆成十字形,因为西方人认为这是让人觉得晦气的图案。

刀叉匙摆放所暗示的语言内涵

1、中途离开时,刀叉的正确摆放方式

2、如果不想吃这道菜,或进餐完毕时,可将刀口向内、叉齿向上并排放在盘子上。这样做等于告诉待者请他连刀叉带餐盘一起撤下。

5. 西餐玻璃杯具的使用

一般有三种玻璃杯具

郁金香杯:红葡萄酒、白葡萄酒

香槟杯(漏斗杯):香槟

直筒玻璃杯:水杯

矮粗玻璃杯:啤酒杯(待续)

日常商务宴请礼仪的西餐用餐流程七步骤

头盘

也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁、和水手鱼汁等。

主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

咖啡

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

刀叉匙的使用方法

1)切割食物时双肘下沉,手肘不要离开桌子,这样会令对方觉得你的吃相不雅,而且正在切割的食物有可能也会飞出去!

2)切割食物时不可以弄出声响。注意刀子只是用来切割食物的,千万不要用刀子叉着食物吃!

各道菜肴的正确进食方法

牛排左叉右刀,沿左下角切,大小入口为宜。

面包不宜直接入口,应掰一块吃一块。

吃色拉时只能用叉子。

喝汤可以将盘子倾斜,然后用汤匙舀着喝。

喝汤右手拿勺,从里往外舀,优雅“吃”汤。

喝汤时不要发出响声。

在西餐厅如何正确召唤侍者。

当需要帮助时,只需向侍者点头示意或礼节性的微微招手即可,不可大声喧哗、频频大动作招手。

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